苗人云，黃忠乾，李小林，周 潔，唐 杰，譚 昊，譚 偉，彭衛(wèi)紅，甘炳成

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都610066；2.四川金地菌類有限責(zé)任公司，四川 成都 610066）

〈栽培技術(shù)〉

花生殼作為姬菇栽培主原料的可行性研究*

苗人云1,2，黃忠乾1**，李小林1，周 潔1，唐 杰1，譚 昊1，譚 偉1，彭衛(wèi)紅1，甘炳成1

（1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都610066；2.四川金地菌類有限責(zé)任公司，四川 成都 610066）

為了解決近年白黃側(cè)耳（姬菇） （Pleurotus cornucopiae）栽培主料稻草粉、棉籽殼、玉米芯等價(jià)格上漲，栽培成本不斷增加，栽培經(jīng)濟(jì)效益不斷下滑的問題，開展利用花生殼作為主要原料栽培姬菇的可行性研究。選用四川姬菇主產(chǎn)區(qū)常用栽培基質(zhì)配方作為試驗(yàn)對(duì)照（CK）；以對(duì)照配方為基礎(chǔ)，調(diào)整棉籽殼、稻草和花生殼用量的比例，設(shè)計(jì)6個(gè)基質(zhì)配方。結(jié)果表明，配方6（30%花生殼）的鮮菇產(chǎn)量最高（0.528 kg·袋-1），高出CK（0.464 kg·袋-1）13.79%；生物學(xué)效率最高（77.95%），高出CK（74.24%）3.71%；栽培鮮菇利潤（0.21元/袋）和栽培鹽漬菇利潤（0.10元/袋）都最高，分別高出CK的0.16元/袋和0.23元/袋。生產(chǎn)中可采用花生殼作為栽培姬菇的主原料，其用量比例為30%最佳。

姬菇；花生殼；栽培料；產(chǎn)量；栽培利潤

白黃側(cè)耳（Pleurotus cornucopiae），俗名姬菇，在分類學(xué)上屬于側(cè)耳屬（Agaricochaete）的真菌[1-2]。據(jù)四川省食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，姬菇是四川省食用菌產(chǎn)量位居第4位的栽培食用菌（2014年四川省姬菇產(chǎn)量141 320 t）。廣大菇農(nóng)生產(chǎn)姬菇獲得了較好的經(jīng)濟(jì)收益。然而，因?yàn)樵耘嗉Ч街髁厦拮褮?、稻草等的價(jià)格近年大幅度上漲，原料成本增高，導(dǎo)致菇農(nóng)生產(chǎn)效益下滑[3]。因此，拓展新的栽培原料，降低原料成本，成為業(yè)界人士十分關(guān)注的研發(fā)課題。本項(xiàng)目利用花生殼作為主料栽培姬菇，探討姬菇產(chǎn)量和品質(zhì)等，以期降低原料成本來提高姬菇栽培經(jīng)濟(jì)效益，并為以花生殼為主料生產(chǎn)姬菇提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1供試菌株及來源

試驗(yàn)用菌株為姬菇258，四川省審定品種。其栽培種來自四川省農(nóng)科院土肥所微生物室。

1.2參試栽培基質(zhì)

參試栽培姬菇基質(zhì)的主料有棉籽殼、花生殼和稻草，輔料有麥麩，化學(xué)添加劑有石灰。其有機(jī)原料新鮮、干燥、未霉變、未生蟲，化學(xué)原料正品。

1.3試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

1.3.1試驗(yàn)處理設(shè)計(jì)

選用四川姬菇主產(chǎn)區(qū)常用栽培基質(zhì)配方作為本試驗(yàn)各個(gè)處理的對(duì)照（CK）；以對(duì)照配方為基礎(chǔ)，調(diào)整棉籽殼、稻草和花生殼用量的比例，設(shè)計(jì)出6個(gè)基質(zhì)配方，見表1。每個(gè)基質(zhì)配方作為1個(gè)處理，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，每次重復(fù)栽培30袋。

表1　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方Tab.1　Formulae for the seven matrices used for P.cornucopiae cultivation

1.3.2栽培管理方法

姬菇栽培菌袋規(guī)格為20 cm×40 cm×0.003 cm；常規(guī)方法進(jìn)行栽培管理出菇[4-6]。

1.4觀測(cè)項(xiàng)目及統(tǒng)計(jì)分析

觀測(cè)分析7個(gè)處理的碳氮比、菌種塊萌發(fā)、菌絲生長速度、商品菇率、級(jí)內(nèi)菇分級(jí)比例及產(chǎn)量等。采用SPSS分析軟件比較分析各個(gè)處理間的差異顯著性。其中，商品菇率為商品菇產(chǎn)量除以菇體總產(chǎn)量乘以100%，商品菇是指級(jí)內(nèi)菇，總產(chǎn)量包括級(jí)內(nèi)菇、級(jí)外菇和無效菇（萎縮死亡菇）[7-8]。級(jí)內(nèi)菇分級(jí)比例參照《鮮姬菇等級(jí) DB51/T 814-2008》[9]：SS級(jí)的菌蓋橫徑0.5 cm～1.0 cm，菌柄長度2.0 cm～4.0 cm；S級(jí)的菌蓋橫徑1.1 cm～2.0 cm，菌柄長度2.5 cm～4.5 cm；M級(jí)的菌蓋橫徑2.1 cm～3.0 cm，菌柄長度2.5 cm～5.0 cm；L級(jí)的菌蓋橫徑3.1 cm～3.5 cm，菌柄長度2.5 cm～5.0 cm。

2　結(jié)果與分析

2.1各配方碳氮比

姬菇供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方碳氮比見表2。

表2　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的碳氮比Tab.2　C/N ratio of the seven cultivation formulae in this study

從表2可知，供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方C/N范圍在14.60～22.49。其中C/N最高的是CK（22.49），最低的是配方1（14.60）。

2.2發(fā)菌期間的性狀指標(biāo)

2.2.1種塊萌發(fā)

接種姬菇258菌種后，種塊在供試7個(gè)配方基質(zhì)上第2天均開始萌發(fā)“吃料”，種塊新菌絲萌發(fā)在各個(gè)處理間無差異。

2.2.2菌絲生長

姬菇7個(gè)供試栽培其質(zhì)配方的菌絲生長速度及其差異性比較情況見表3。

由表3可見，菌絲生長速度范圍在0.34 cm·d-1～0.74 cm·d-1，其中CK的菌絲生長速度最快（0.74 cm·d-1），配方2最慢（0.34 cm·d-1）。方差分析表明，CK的菌絲生長速度與6個(gè)試驗(yàn)配方相比差異極顯著，配方5和6的菌絲生長速度與配方1、配方2、配方3和配方4相比差異極顯著，其他配方間無顯著差異。

2.3各處理的出菇產(chǎn)量

2.3.1出菇產(chǎn)量

姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的產(chǎn)量及其差異顯著性比較見表4。

表3　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的菌絲生長速度Tab.3　Rate of the mycelium growth among the seven cultivation formulae

表4　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的產(chǎn)量Tab.4　Fruiting body yield of P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

由表4可見，供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方的鮮菇產(chǎn)量范圍在0.021 kg·袋-1～0.528 kg·袋-1。其中，配方6的鮮菇產(chǎn)量最高（0.528 kg·袋-1），高出CK（0.464 kg·袋-1） 13.79%，配方1的鮮菇產(chǎn)量最低（0.021 kg·袋-1）。方差分析表明，配方6的產(chǎn)量與配方1、配方2、配方3、配方4和CK相比差異顯著，配方5的產(chǎn)量與配方1、配方2和配方3相比差異顯著，配方4和CK的產(chǎn)量與配方1、配方2和配方3相比差異顯著，配方3的產(chǎn)量與配方1和配方2相比差異顯著；配方6的產(chǎn)量與配方1、配方2、配方3和配方4相比差異極顯著，配方4、配方5和CK的產(chǎn)量與配方1、配方2和配方3相比差異極顯著，配方3的產(chǎn)量與配方1和配方2相比差異極顯著，其它配方間無顯著差異。

2.3.2生物學(xué)效率

姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的生物學(xué)效率及其差異顯著性比較見表5。

表5　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的生物學(xué)效率Tab.5　Biological efficiency of P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

由表5可見，供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方的生物學(xué)效率范圍在2.76%～77.95%。其中，生物學(xué)效率最高的是配方6（77.95%），最低的是配方1（2.76%）。方差分析表明，配方6的生物學(xué)效率與配方1、配方2、配方3、配方4和配方5相比差異顯著，配方5和CK的生物學(xué)效率與配方1、配方2、配方3和配方4相比差異顯著，配方4的生物學(xué)效率與配方1、配方2和配方3相比差異顯著，配方3的生物學(xué)效率與配方1和配方2相比差異顯著；配方5、配方6和CK生物學(xué)效率與配方1、配方2、配方3和配方4相比差異極顯著，配方4生物學(xué)效率與配方1、配方2和配方3差異極顯著，配方3生物學(xué)效率與配方1和配方2差異極顯著，其它配方間無顯著差異。

2.4各處理的出菇商品性

2.4.1商品菇率

7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方出菇商品率比較見圖1。

從圖1看出，供試各基質(zhì)配方出菇的商品菇率均在70%以上。其中，商品菇率最高者為配方3（79.70%），高出CK（79.34%）0.36%，商品菇率最低者是配方1（74.12%）。

圖1　姬菇7個(gè)供試栽培料配方的出菇商品率比較Fig.1　Commodity rates of P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

2.4.2商品菇分級(jí)比例

姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的商品菇分級(jí)比例見表6。

表6　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的商品菇分級(jí)比例Tab.6　Proportion of mushroom-grading for P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

由表6可見，各處理的S級(jí)菇所占比例的范圍在24.55%～60.34%。其中，配方1的S級(jí)菇比例最高（60.34%），配方5的S級(jí)菇比例最低（24.55%）；各處理的M級(jí)菇所比例占的范圍在29.33%～56.13%。其中，配方5的M級(jí)菇比例最高（56.13%），配方3的M級(jí)菇比例最低（29.33%）。

2.5各處理的生產(chǎn)成本與鮮姬菇栽培效益

2.5.1生產(chǎn)單位成本分析

姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的鮮菇產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益比較見表7。

由表7可見，按照2012年下半年的材料價(jià)格和人工成本計(jì)算，供試各處理生產(chǎn)鮮姬菇的單位綜合成本在1.32元/袋～1.66元/袋。其中，配方1的單位綜合成本最低（1.32元/袋），配方3的單位綜合成本最高（1.66元/袋）。

2.5.2栽培姬菇經(jīng)濟(jì)效益分析

按照鮮姬菇市場(chǎng)平均收購價(jià)為4.3元·kg-1計(jì)，供試各處理栽培姬菇單位產(chǎn)值在0.07元/袋～1.78元/袋之間，其中，配方1的單位產(chǎn)值最低（0.07元/袋），配方6的單位產(chǎn)值最高（1.78元/袋），高出CK（1.58元/袋）0.20元/袋。

供試各個(gè)處理栽培姬菇的單位利潤在-1.39元/袋～0.21元/袋。其中，配方2的單位利潤最低（-1.39元/袋），配方6的單位利潤最高（0.21元/袋）；配方5和6的單位利潤均超過了CK。其中配方6單位利潤較CK超出0.16元/袋，栽培經(jīng)濟(jì)效益明顯（表7）。

表7　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的鮮姬菇產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益比較Tab.7　Profit of the fresh mushroom production of P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

2.6各處理的生產(chǎn)成本與鹽漬姬菇栽培效益

2.6.1生產(chǎn)單位成本分析

姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的鹽漬姬菇產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益比較見表8。

表8　姬菇7個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的鹽漬姬菇產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益比較Tab.8　Profit of the salted mushroom production of P.cornucopiae cultivated with the seven formulae

由表8可見，按照2012年下半年的材料價(jià)格和人工成本計(jì)算，供試各處理生產(chǎn)鹽漬姬菇的單位綜合成本在1.42元/袋～1.85元/袋。其中，配方1的單位綜合成本最低（1.42元/袋），配方3和配方4的單位綜合成本最高（1.85元/袋）。

2.6.2栽培姬菇經(jīng)濟(jì)效益分析

按鹽漬菇的內(nèi)銷市場(chǎng)收購價(jià)為：按S級(jí)5 700元·t-1，M級(jí)3 700元·t-1，SS級(jí)2 000元·t-1，L級(jí)1 900元·t-1計(jì)，供試各處理栽培姬菇單位產(chǎn)值在0.08元/袋～1.77元/袋。其中，配方1的產(chǎn)值最低（0.08元/袋），配方6的產(chǎn)值最高（1.77元/袋），高出CK（1.49元/袋）0.28元/袋。

供試各處理栽培姬菇的單位利潤在-1.38元/袋～0.10元/袋。其中配方2栽培利潤最低，配方6栽培利潤最高，較CK（-0.13元/袋） 高出0.23元/袋，栽培經(jīng)濟(jì)效益明顯（表7）。

2.7姬菇子實(shí)體的營養(yǎng)成分

將對(duì)照CK和表現(xiàn)最佳的配方6的姬菇子實(shí)體進(jìn)行營養(yǎng)成分檢測(cè)，測(cè)定結(jié)果見表9。

表9　2個(gè)供試栽培基質(zhì)配方的姬菇子實(shí)體營養(yǎng)成分測(cè)定結(jié)果Tab.9　Mushroom nutrients of P.cornucopiae fruitbody using the best formula 6 and CK

由表9可知，配方6中姬菇子實(shí)體的粗纖維、總糖含量比對(duì)照CK高，分別高出36.42%和5.48%；而配方6姬菇子實(shí)體的氨基酸總量、蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均比對(duì)照CK低，分別低11.33%、3.90%、43.28%。

3　小結(jié)與討論

本試驗(yàn)于10月下旬制袋，11月底發(fā)菌結(jié)束，發(fā)菌期30 d，發(fā)菌期菌堆內(nèi)平均溫度19.8℃；12月初開始形成原基，3月初結(jié)束采收，出菇期97 d，冬季出菇。出菇期菇棚平均溫度7.3℃，平均濕度85.0%。

3.1供試各個(gè)處理對(duì)姬菇菌絲體生長的影響

供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方處理對(duì)姬菇258菌絲生長速度有顯著影響。CK的菌絲生長速度最快，隨著花生殼添加量的增加，菌絲生長速度降低。

3.2供試各個(gè)處理對(duì)姬菇產(chǎn)量及商品性的影響

供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方的鮮菇產(chǎn)量范圍在0.021 kg·袋-1～0.528 kg·袋-1。其中配方6（30%花生殼）鮮菇產(chǎn)量最高（0.528 kg·袋-1），高出對(duì)照CK（0.464 kg·袋-1）0.064 kg·袋-1，而且與CK之間達(dá)到顯著差異水平。

供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方的商品菇率均在70%以上。其中，配方3（79.70%）的姬菇商品菇率最高，較 CK（79.34%） 高出 0.36%；其次是配方 5（79.16%）；然后是配方6（78.32%）。

供試7個(gè)基質(zhì)配方處理出菇的S和M級(jí)菇所占的比例在64.62%～91.11%。其中，配方1的S級(jí)和M級(jí)菇比例最高（91.11%），即優(yōu)質(zhì)菇的比例最高，高出CK（76.82%）14.29%。

3.3供試各個(gè)處理栽培姬菇的利潤

供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方鮮菇的單位利潤有差異，在-1.39元/袋～0.21元/袋。其中配方6單位利潤最高（0.21元/袋），比CK（0.05元/袋）高出0.16元/袋。

若加工成鹽漬品，則其利潤在-1.38元/袋～0.10元/袋。其中，配方6的鹽漬菇栽培利潤最高（0.10元/袋），且高出CK（-0.13元/袋）0.23元/袋。

3.4碳氮量（比）與姬菇生產(chǎn)的關(guān)系

供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方中，配方6的產(chǎn)量和生物學(xué)效率最高，其碳（28.26 g/100g） 氮（1.52 g/ 100g）比為18.60。其次是配方5和CK。配方5的碳（28.29 g/100g）氮（1.61 g/100g）比為18.60，CK的碳 （28.17g/100g） 氮（1.25g/100g） 比為 22.49，其他4個(gè)配方的碳氮比均低于17.59，且產(chǎn)量和生物學(xué)效率顯著低于配方5。所以筆者認(rèn)為，姬菇配方的碳氮比在18～22最好。

3.5出菇單產(chǎn)與生物學(xué)效率之間關(guān)系的討論

從“2.3.1出菇產(chǎn)量”和“2.3.2生物學(xué)效率”的試驗(yàn)數(shù)據(jù)中不難看出，供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方處理中單產(chǎn)（單袋菇產(chǎn)量）和生物學(xué)效率的排列順序并非呈一致性趨勢(shì)。這是因?yàn)樵耘嗷|(zhì)的配料不同，原料粒徑和顆粒產(chǎn)生差異，每袋裝料質(zhì)量也隨之產(chǎn)生差異，導(dǎo)致生物學(xué)效率不同。因此，筆者認(rèn)為，出菇單產(chǎn)（尤其是袋栽食用菌）與每袋裝料質(zhì)量有直接關(guān)系，與其生物學(xué)效率無直接關(guān)系。

綜上，本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在供試7個(gè)栽培基質(zhì)配方處理中配方6（30%花生殼）的鮮菇產(chǎn)量最高 （0.528 kg·袋-1），高出 CK（0.464 kg·袋-1）13.79%；生物學(xué)效率最高 （77.95%），高出CK（74.24%）3.71%；栽培鮮菇利潤（0.21元/袋）和栽培鹽漬菇利潤（0.10元/袋）都最高，分別高出CK的0.16元/袋和0.23元/袋。2012年四川全省姬菇栽培量近1億袋，其中約90%在成都平原地區(qū)栽培，若按每袋用風(fēng)干料1 kg，采用新型基質(zhì)花生殼栽培，年可消耗花生殼3萬t，較CK配方增加效益近1 600萬元，具有良好的推廣價(jià)值和前景。

[1]羅信昌，陳士瑜.中國菇業(yè)大典[M].北京：清華大學(xué)大學(xué)出版社，2010.

[2]黃來年,楊慶堯,張甫安．中國食用菌百科[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[3]黃忠乾，苗人云，譚偉，等.姬菇栽培基質(zhì)替代原料初步篩選研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2013,26（3）：1137-1142.

[4]譚偉，鄭林用.食用菌栽培技術(shù)一點(diǎn)通[M].成都：四川科學(xué)技術(shù)出版社，2009.

[5]譚偉，郭勇，甘炳成，等.姬菇無公害標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)要點(diǎn)[J].食用菌，2008（3）：39-40.

[6]張金霞，黃晨陽.無公害食用菌安全生產(chǎn)手冊(cè)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.

[7]譚偉，郭勇，楊曦，等.4個(gè)姬菇菌株栽培產(chǎn)量與商品性比較[J].食用菌，2008（4）：24-26.

[8]譚偉，郭勇，周潔，等.姬菇雜交菌株的出菇產(chǎn)量及商品性研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2010，23（5）：1599-1604.

[9]四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.DB51/T814-2008鮮姬菇等級(jí)[S].

Peanut Shell as Ingredients in Pleurotus cornucopiae Culture Media

MIAO Ren-yun1,2,HUANG Zhong-qian1,LI Xiao-lin1,ZHOU Jie1,TANG Jie1, TAN Hao1,TAN Wei1,PENG Wei-hong1,GAN Bing-cheng1
(1.Soil and Fertilizer Institute,Sichuan Academy of Agricultural Sciences,Chengdu 610066,China; 2.Sichuan Jindi Fungus Co.Ltd.,Chengdu 610066,China)

In order to solve issues on increasing of market price of traditional materials such as straw powder,cotton seed hull and corn cob for Pleurotuscornucopiaecultivation,and the decrease of the cultivation economic benefits,the peanut shells were used to replace those traditional materials.The cultivation formula commonly in main Sichuan P.cornucopiaecultivation area was used as treatment control.As adjusting the proportions of cottom seed shells,straw,and peanut shells,six treatments were designed based on the control formula.The results indicated that the mushroom production of treatment 6(30%peanut shells) was the highest with 0.528 kg·bag-1,13.79%higher than control group.In addition,the biological efficiency of treatment 6 was also the highest with 77.95%,3.71%higher than control group.Finally,the profits of cultivation for fresh and salted mushroom (0.21 yuan·bag-1and 0.10 yuan·bag-1,respectively)both reached the highest level,which were 0.16 yuan·bag-1and 0.23 yuan·bag-1higher than the control group,respectively.In conclusion,the peanut shells can be used to replace traditional materials for cultivation of P.cornucopiae.

Pleurotus cornucopiae;peanut shell;planting material;yield;cultivation profit

S646.1A1003-8310（2015）05-0009-06

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.05.003

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（川農(nóng)業(yè) [2009]75號(hào)）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成都綜合試驗(yàn)站項(xiàng)目（CARS-24）。

苗人云（1987-），男，本科，研究實(shí)習(xí)員，從事食用菌栽培研究。E-mail:836537401@qq.com

**通信作者：黃忠乾（1961-），男，研究生，副研究員，長期從事食用菌栽培研究。E-mail:huangzhongqian29@126.com

2015-07-15