劉曉倩

“蝦士”是一家以蝦為主題的餐廳，位于萬柳華府北街2號(hào)海淀工人文化宮一層。

蝦士之名從何而來？餐廳孔老板云：“習(xí)武練兵之人稱為武士，行軍打仗之人稱為戰(zhàn)士，烹蝦食蝦之人稱為蝦士?！闭Z出不驚，卻頓時(shí)讓人覺得“蝦士”包含著一種濃濃的精神。風(fēng)輕云淡兩個(gè)字，竟然讓LU蝦上升為一種文化和態(tài)度。

這是一個(gè)追求視覺享受的時(shí)代，這是一個(gè)高喊顏值的時(shí)代，內(nèi)涵當(dāng)然需要，顏值也一定要高。古語說“女為悅己者容，士為知己者死”。美食也是如此，精致的食物不僅要夠味兒，顏值也要爆表到令人動(dòng)容。關(guān)于顏值，蝦士給出了自己的表達(dá)：高顏值（菜品+環(huán)境+大廚+服務(wù)生）=蝦士。

將顏值貫徹到淋漓盡致

首先說環(huán)境，誰說小龍蝦就只能出現(xiàn)在路邊攤式的環(huán)境，擼著袖子、大快朵頤。小龍蝦也可以高格調(diào)?？Х葟d式的優(yōu)雅環(huán)境，浪漫又體面。約會(huì)？請(qǐng)客？聚會(huì)？只是想在搖曳的燈光下靜靜享受一個(gè)人的晚餐？全部OK。

再說菜品，造型美不難，重點(diǎn)是“品質(zhì)美”。蝦士的每一只蝦都來自于小龍蝦之鄉(xiāng)盱眙，它們必須是“清水養(yǎng)殖”，做熟后才能有白腮白肚的高顏值，掰開蝦頭即見燦爛盈滿的蝦黃，就連蝦背里的蝦線，八成都是清透的。蝦士，將顏值從外到里延展到極致。

But，更讓人大飽眼福的是，服務(wù)員都是清一色的俊男靚女。放眼望去，萌噠噠的妹子和帥氣精神的小伙子秀色可餐。還有大廚，你可別以為大廚都是一手老繭、滿臉胡茬的中年大叔，在蝦士，連廚子都英俊瀟灑年輕。

有態(tài)度自有格調(diào)

做個(gè)有態(tài)度的店家，必須精益求精，無死蝦，只只帶黃兒那是起步價(jià)。為了讓小龍蝦入味，每—只出鍋后，都要浸在湯汁里再做20分鐘的原湯SPA，讓味道投過硬殼，深入蝦肉。自作聰明的燒蝦人，為省掉這個(gè)步驟會(huì)剪頭去尾，但這就犯了烹小龍蝦的大忌——剪頭會(huì)讓濃醇的蝦黃流失湯中，去尾則使蝦肉松散，不再彈牙。蝦士在此秉承的是盱眙的正宗做法，先燒后泡才是王道。

蝦士的招牌菜有四個(gè)：精制蝦火鍋、招牌十三香小龍蝦、黃金蒜泥小龍蝦和經(jīng)典麻辣小龍蝦。每一樣都是獨(dú)家秘制而成?！熬莆r火鍋”里六錢大小的海蝦，只只開背挑線，在秘制醬料烹制下，要說唇齒留香都有點(diǎn)淺薄了?！罢信剖恪庇檬N香料秘制而成；“經(jīng)典麻辣”用的是中國最好的一麻一辣，麻椒選用的是貴州牛拂曉鎮(zhèn)出品，辣椒則是四川的“二筋條”；“黃金蒜泥”重點(diǎn)是蒜香，3個(gè)小時(shí)的文火熬出來的蒜油，才能有金黃油潤的色澤和撲鼻的香氣。

拼的就是誠意！

餐飲，除了餐以外，飲也是蝦士非常注重的，因此他們開發(fā)了多款受到市場好評(píng)的自制冷飲以及熱飲例如綠茶養(yǎng)樂多，自制抹茶奶綠等。

食蝦必佐酒，大燕京？小鋼炮？not enough，福佳、羅斯福、普拉納、艾丁格……大家能叫上名不能叫上名的進(jìn)口啤酒，這兒都有，蝦士可以提供近400款進(jìn)口啤酒，而且大多賣的比超市還便宜！

高顏值、高格調(diào)加高誠意。士為知己者死，以盡烹蝦之道——京城最高顏值的小龍蝦。不服就來吃！