許多家庭都有吃涼拌菜的習(xí)慣，清爽可口的涼菜會讓炎熱夏季食欲全無的我們打開胃口。在北方，大家都習(xí)慣于用芝麻醬拌涼菜。

油脂含量很高。依據(jù)最新出版的《中國食物成分表》得知，由于芝麻屬于油料作物，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以建議大家在吃芝麻醬時盡可能的稀釋，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標。

富含維生素E。油料作物中的維生素E含量普遍比較高，芝麻醬也不例外，維生素E是一種強抗氧化營養(yǎng)素，可抵抗衰老，美容皮膚，增強免疫力等，特別適合老年人和女性食用。

豐富的鈣質(zhì)。芝麻醬中的鈣含量比牛奶高出近10倍，即便食用時加水稀釋，鈣含量也不比牛奶低多少。所以，在夏季適當吃一些芝麻醬還是有助于補充鈣質(zhì)的。