大白菜與娃娃菜都屬于十字花科蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孰高孰低是難以從外表大小分辨的。如果按照《中國(guó)食物成分表2004》的測(cè)量結(jié)果來(lái)看，娃娃菜作為小號(hào)的大白菜，其蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量要比白口與青口的兩種大白菜高，尤其是與白口大白菜相比，娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更明顯。另外，大白菜與娃娃菜同屬于十字花科蔬菜，含有一定量的硫苷類物質(zhì)，但總體含量在十字花科蔬菜中屬于末尾，差別不是很大。所以，依據(jù)《中國(guó)食物成分表2004》這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，娃娃菜總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜要高一些。

不過(guò)，如果是與《中國(guó)食物成分表2009》的大白菜平均數(shù)值比較，有的指標(biāo)娃娃菜要高(例如膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣等)，有的指標(biāo)大白菜更勝一籌(例如胡蘿卜素、維生素C、硒等)，所以總體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)各有千秋，難以說(shuō)哪種有明顯的優(yōu)勢(shì)。

兩個(gè)版本的中國(guó)食物成分表對(duì)大白菜的檢測(cè)數(shù)據(jù)差別很大，其實(shí)這也正說(shuō)明大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量也因品種、產(chǎn)地、儲(chǔ)藏時(shí)間等而有差別，很難一概而論。尚無(wú)明確證據(jù)表明大白菜就一定比娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。如果再考慮到性價(jià)比，相對(duì)來(lái)說(shuō)大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推薦!

摘自《健康時(shí)報(bào)》荊雪濤