文∕牟海日 甄云蘭 蔡玉嬌

（1沈陽輝山乳業(yè)股份有限公司；2英國英聯(lián)公司）

2014 年7 月，受英國英聯(lián)公司的邀請，赴英國參加英國畜牧業(yè)博覽會。在英國英聯(lián)公司的Michael Marsden博士、British Cattle Veterinary Association獸醫(yī)公司的Jonathan Statham經(jīng)理和RAFT公司Jonathan Statham董事長的精心安排下，參觀了肉牛育種場、荷斯坦奶牛場和娟姍奶牛場，并同英國娟姍牛牛協(xié)會、英國奶牛協(xié)會和英國育種公司相關(guān)人員，進行了深入的探討和交流，受益匪淺。

▲本文作者牟海日（右一）與當(dāng)?shù)剞r(nóng)場主合影

1 英國的自然環(huán)境

英國地處歐洲，由不列顛島（包括英格蘭、蘇格蘭、威爾士）以及愛爾蘭島東北部的北愛爾蘭和周圍5 500 個小島（海外領(lǐng)地）組成，英國面積為24.36 萬平方公里。截至2010 年，英國人口數(shù)量為6 千多萬人。英國的自然氣候?qū)儆跍貛ШＱ笮詺夂?，全年溫和濕潤，四季寒暑變化不大，通常最高氣溫不超過32 ℃，最低氣溫不低于-10 ℃，年平均降水量約1 000 mm，很適合植物生長，適合奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

2 參觀的牧場情況

利布贊肉牛育種場。該場有50～60 頭牛，主要從事種公牛的培育。

4 個荷斯坦牧場。第1個牧場擁有600 頭牛，10 人負責(zé)擠奶，一日3 次。5～6 名全職員工，負責(zé)生產(chǎn)管理和產(chǎn)品質(zhì)量追蹤工作。該牧場最大的特點是牛舍使用沙床，牛欄內(nèi)的除糞地道中裝有鋼制旋轉(zhuǎn)器，防止沙子沉淀。該牧場年營業(yè)額在1 000 萬英鎊以上。如果按照0.31 英鎊/升的收奶價格，每升牛奶的利潤大約為0.05 英鎊。第2個牧場擁有奶牛900～1 000 頭，奶牛年淘汰率為20%。該牧場雇傭10 名全職工人、20 名兼職工人，工時21 h，每班工作7 h。該牧場自有1 200 公頃草地，生產(chǎn)的牧草用于制作青貯飼料；奶牛平均日產(chǎn)奶量可達35 升，牛舍使用發(fā)酵糞渣墊床，利用推糞機處理牛糞，并裝有糞渣處理的生物消化裝置。第3個牧場擁有400 頭荷斯坦奶牛，每日擠奶2 次，平均日產(chǎn)奶量可達30 升。牧場雇傭6 名全職工人。牛舍每天清糞2 次，抽糞泵直徑300 毫升，每抽200 升，每分鐘可抽800 升。牧場使用細沙墊床。牛采食單位間隔寬度1.2 米，食槽寬度0.7 米。第4個牧場擁有荷斯坦牛350 頭，其中泌乳牛300 頭。該牧場占地400 公頃，共雇傭4 名全職工人和2 名兼職工人；日平均產(chǎn)奶量32 升，牧場日平均產(chǎn)奶量超過9 000 升。蛋白質(zhì)類飼料主要品種為油菜籽、酒糟和全谷類。以上這4 個牧場管理水平較高，工人勞動效率較高，同時奶牛福利狀況良好，牛只健康活潑，膘情良好，牛群淘汰率很低。

娟姍牛場。該牛場場主是英國娟姍牛協(xié)會會長，牛場共有成母牛266 頭，占地400 公頃。共雇傭3 名全職工人，其中包括1 名卡車司機和2 名畜群管理工人，以及若干兼職工人。該牛場每頭牛每天產(chǎn)奶量18 升，年產(chǎn)奶量為5 000～5 500 升。牛奶中脂肪含量范圍為5.8%～6.0%，蛋白質(zhì)含量為3.85%，體細胞數(shù)＜12 萬個/mL，細菌數(shù)≤18 萬CFU/毫升。在奶牛14～16 個月時初次受孕，24～26 個月齡時初次產(chǎn)牛，成母牛產(chǎn)犢間隔為392 天。生鮮乳收購價格為0.39～0.41 英鎊/升。值得注意的是，該農(nóng)場中利用年限最長的奶牛已產(chǎn)15 胎。

娟姍牛具備牛奶中乳脂和乳蛋白含量高、干物質(zhì)含量高、飼料轉(zhuǎn)化率高的“三高”特點。娟姍牛奶口感濃郁香甜，被譽為“香奶”，是制作高檔奶、奶酪、奶粉的頂級原料。英國是娟姍牛的故鄉(xiāng)，世界各地的娟姍牛均是經(jīng)過英國培育引進，再到世界各地。英國全國擁有娟姍牛大約5 萬頭，其中成母牛約3 萬頭。然而，雖然英國是娟姍牛的故鄉(xiāng)，但英國娟姍牛的養(yǎng)殖數(shù)量并不多。這主要是由于英國50%的生鮮乳用于制作液態(tài)奶，超市銷售的液體奶的主要分為3 種：全脂（3.5%）、半脂（0.5%）和無脂。因為英國人比較擔(dān)心肥胖問題，因此全脂奶銷量較少，而半脂牛奶占市場絕大多數(shù)份額。另外50%的生鮮乳用于制作奶酪、酸奶等乳制品。英國規(guī)定，娟姍牛牧場必須為純種牧場。牧場內(nèi)僅可飼養(yǎng)娟姍牛，不可混養(yǎng)。而且牧場主必須先與采購方簽署供貨合同，確認飼養(yǎng)原因、娟姍牛奶的具體用途（如酸奶、脫脂乳酸干酪、娟姍奶油等）方可設(shè)立牧場。因此英國的娟姍牛牧場規(guī)模均較小，所處地均較為分散。

由于娟姍牛具備肢蹄好、壽命長、較少出現(xiàn)炎癥、發(fā)病率低、易懷孕、不易難產(chǎn)等優(yōu)點，英國主要利用娟姍牛與荷斯坦牛雜交。

3 感想

3.1 英國的奶牛業(yè)效率高、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

3.2 英國的奶牛、肉牛和畜牧業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，是根據(jù)農(nóng)場主自己擁有的土地情況和載畜能力，來確定牛場的飼養(yǎng)規(guī)模。英國的畜牧業(yè)發(fā)展模式是非?？茖W(xué)的，實行的是循環(huán)可持續(xù)發(fā)展、不污染環(huán)境的模式。英國的奶牛場基本上都是家庭式牧場，但是隨著經(jīng)濟的發(fā)展，以及市場競爭的加劇，近些年，有逐步由小型牧場向大型牧場發(fā)展的趨勢，目前一些奶牛存欄1 000 頭和2 000頭的牧場已經(jīng)逐步建場運營。

3.3 英國奶牛養(yǎng)殖專業(yè)化程度高，市場服務(wù)體系健全，奶牛場沒有專門的獸醫(yī)、配種技術(shù)人員、財務(wù)人員，這些都由社會服務(wù)體系來完成。社會化分工協(xié)作，非常有利于效率的提高。