文 張蕊

塑化劑
——無(wú)處不在的隱形殺手

文 張蕊

2011年5月，因臺(tái)灣的塑化劑事件，“塑化劑”這一化學(xué)名字開(kāi)始為普通大眾所關(guān)注，與此同時(shí)，臺(tái)灣涉事企業(yè)頓時(shí)陷入來(lái)自海峽兩岸的輿論討伐聲中；2012年11月，臺(tái)灣塑化劑事件淡出眾人視線之際，“白酒塑化劑”事件，又將“塑化劑”重新拉入公眾視野，隨著而來(lái)的還有“食用的醬油、醋，飲料里面的塑化劑含量是酒的400倍”的微博爆料。一時(shí)間，“塑化劑”竟成為人們?nèi)粘Ｕ勗挼母哳l率詞匯。那么，“塑化劑”究竟是什么？危害有多大？日常生活中又是如何與之接觸的？

我們是怎樣“食用”“塑化劑”的

食品添加劑

2011年4月，臺(tái)灣媒體報(bào)道稱，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門在例行抽檢食品時(shí)，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)塑化劑（DEHP），濃度高達(dá)600ppm（百萬(wàn)分之一濃度）。5月23日，中國(guó)臺(tái)灣首次發(fā)現(xiàn)昱伸香料公司為節(jié)省成本，在食品添加物“起云劑”（即增稠劑、乳化劑）中，違法添加有毒性的塑化劑，導(dǎo)致9家知名運(yùn)動(dòng)飲料及果汁、酵素飲品污染。當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣受事件牽連的廠商近200家。臺(tái)灣當(dāng)局宣布10700個(gè)超市、量販店、便利商店，立即將所有含有起云劑的商品下架。后國(guó)家質(zhì)檢總局又公布了“臺(tái)灣地區(qū)受塑化劑污染的問(wèn)題企業(yè)及其產(chǎn)品名單”，共涉及945種。

通過(guò)餐具加熱進(jìn)入食品

香港浸會(huì)大學(xué)生物系副教授黃港住曾在2010年8月至9月期間對(duì)300名香港市民的血液樣本進(jìn)行化驗(yàn)，并抽取了200名市民的血液樣本，結(jié)果發(fā)現(xiàn)99%的血液樣本中均檢驗(yàn)出塑化劑。黃港住說(shuō)，血液化驗(yàn)雖無(wú)法追查污染源頭，但在某種程度上可以反映“這類化學(xué)物料有可能一直存在于食物中”——顯然塑化劑來(lái)源并不僅僅是臺(tái)灣飲料。

我們知道，在日常生活中，塑料涼鞋、塑料桌布、塑料玩具等物品中都含有塑化劑，只是這些物質(zhì)不與食品接觸。但保鮮膜則不同，它不但與食品直接接觸，而且塑化劑用量極大，在透明度很高的保鮮膜中，塑化劑的含量甚至達(dá)到45%左右。保鮮膜之所以有黏度，就“歸功”于塑化劑。不僅如此，使用了塑化劑之后，保鮮膜中的材質(zhì)分布也會(huì)更加均勻、使它變得更透明，我們?cè)谖⒉t中加熱用保鮮膜覆蓋的食品，則會(huì)使得塑化劑大量遷移到食物中。此外，使用添加了鄰苯二甲酸酯類塑化劑的塑料餐具和飯盒對(duì)食物進(jìn)行加熱，也都會(huì)“吃進(jìn)”塑化劑。

從塑料容器中融入食用油

油是鄰苯二甲酸酯很好的溶劑，它能夠直接將其從塑料制品中溶解出來(lái)，專業(yè)機(jī)構(gòu)曾針對(duì)塑化劑問(wèn)題分別采集了市場(chǎng)上不同品牌和不同出廠日期的塑料桶裝大豆色拉油、調(diào)和油、花生油，以及市場(chǎng)上銷售的散裝豆油、某快餐店煎炸食物的固體起酥油、居民廚房抽油煙機(jī)收集的冷凝油等檢測(cè)樣品進(jìn)行塑化劑檢測(cè)，對(duì)這些樣品進(jìn)行測(cè)定后發(fā)現(xiàn)，幾乎所有品牌的塑料桶裝食用油中，都含有“鄰苯二甲酸二酯(DBP）”和“鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）”。這兩種塑化劑是塑料工業(yè)中經(jīng)常使用的酞酸酯類塑化劑，而未使用塑料容器盛裝的散裝豆油和固體起酥油中，幾乎不含塑化劑。由此推定，食用油中檢出的塑化劑，主要來(lái)源于其塑料容器。

塑化劑到底是什么

臺(tái)灣塑化劑事件后，“塑化劑”一詞深入人心，那么到底什么是塑化劑？塑化劑是一種高分子材料助劑，也是環(huán)境雌激素中的酞酸酯類（PAEs/ phthalates），種類繁多，最常見(jiàn)的品種是DEHP。DEHP化學(xué)名稱為鄰苯二甲酸二（2-乙基己）酯，是一種無(wú)色、無(wú)味的液體，廣泛應(yīng)用于工業(yè)。塑化劑通常也叫做增塑劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。

臺(tái)灣廠商用一種常見(jiàn)的增塑劑DEHP，后陸續(xù)檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等，代替棕櫚油配制的起云劑也能產(chǎn)生和乳化劑相似的增稠效果。但是，DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。

“起云劑”是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合制成。

塑化劑食品范例

中文名：增塑劑

別名：塑化劑

英文名：PAEs/ phthalates

狀態(tài)：無(wú)色無(wú)味液體不溶于水溶于乙醚、乙醇、礦物油等

功能：增強(qiáng)柔韌性容易加工

危險(xiǎn)：干擾人體內(nèi)分泌致癌

危害

某些塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)。在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響本身體內(nèi)荷爾蒙含量，進(jìn)而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，會(huì)造成內(nèi)分泌失調(diào)。若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)。

致癌性：有可能

DEHP在動(dòng)物試驗(yàn)上證明有致癌性，但只是在很高劑量的情況下發(fā)生。目前關(guān)于DEHP對(duì)人的癌癥發(fā)生并無(wú)來(lái)自流行病學(xué)的直接證據(jù)，因此世界衛(wèi)生組織只是把DEHP列為潛在的致癌物。

但是從健康安全的角度出發(fā)，各國(guó)均把DEHP這類有潛在危害的物質(zhì)的安全攝入量標(biāo)準(zhǔn)制定得很低。例如：以60kg體重的成人來(lái)講，世界衛(wèi)生組織、美國(guó)和歐盟分別認(rèn)為，每人每天攝入1.5mg、2.4mg和3.0mg及以下的DEHP是安全的。我國(guó)《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》嚴(yán)格規(guī)定了DEHP從食品包裝材料遷移到食品的遷移量為1.5mg/kg，與世界發(fā)達(dá)國(guó)家的規(guī)定一致。

類激素作用：確實(shí)有

讓很多人擔(dān)心的并不是DEHP的毒性問(wèn)題，而是，DEHP是一種類激素物質(zhì)，會(huì)對(duì)人體的生殖系統(tǒng)帶來(lái)危害，促使女性性早熟，可能造成兒童性別錯(cuò)亂，尤其損害男性生殖能力。根據(jù)毒理學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)和流行病學(xué)的調(diào)查，確實(shí)發(fā)現(xiàn)DEHP具有類似雌激素的作用。

2008年美國(guó)《消費(fèi)品安全改進(jìn)法案》規(guī)定，在兒童玩具和用品中禁用DEHP，因?yàn)橛g的孩子對(duì)DEHP等類激素化學(xué)品更敏感，更易受到傷害。已經(jīng)喝了很多含DEHP飲料的人中，最需要擔(dān)心的應(yīng)該是孕婦，因?yàn)樗齻兾闯錾膶殞毷沁@場(chǎng)食品安全事件中最脆弱的受害者。

生活中無(wú)處不在

在我們的生活中，類似DEHP的類激素物質(zhì)很多。比如驅(qū)蚊花露水和蚊香，含有一種叫做擬除蟲(chóng)菊酯的物質(zhì)，可以驅(qū)蚊殺蟲(chóng)，但是也具有類雌激素作用。海鮮，很多都富集農(nóng)藥滴滴涕（DDT），也是一種環(huán)境類激素。

事實(shí)上，我們喝的水中、呼吸的空氣中、吃的食物中、涂抹的個(gè)人用品中，有著各種各樣的類激素物質(zhì)，像滴滴涕、二英，已經(jīng)明確對(duì)人體有嚴(yán)重危害，而DEHP、擬除蟲(chóng)菊酯，其實(shí)屬于低毒、有潛在危害的物質(zhì)。

這些化學(xué)品都是隨著人類社會(huì)的文明進(jìn)步而出現(xiàn)，為人類工業(yè)社會(huì)的發(fā)展做出過(guò)巨大貢獻(xiàn)。它們?yōu)槲覀兊纳顜?lái)了巨大便利，同時(shí)也帶來(lái)污染和健康危害。

盡管滴滴涕和多氯聯(lián)苯早已經(jīng)被禁用，但由于它們難以降解，至今仍在世界各地都有它們的蹤跡。甚至在人體內(nèi)都還有殘留，報(bào)道稱，70年代后出生的人，幾乎都是被含有滴滴涕的乳汁哺乳長(zhǎng)大的——在世界各國(guó)的調(diào)查中都曾發(fā)現(xiàn)人的母乳中含有滴滴涕。

所以說(shuō)，如果我們恐慌DEHP的類激素作用，那么我們需要恐慌的東西真的太多了。因?yàn)轭愃艱EHP的類激素物質(zhì)無(wú)處不在，我們無(wú)處可逃。

有圖為證

塑化劑 生物實(shí)驗(yàn)結(jié)果

常見(jiàn)和可能的塑化劑污染

在經(jīng)歷了百年發(fā)展后，鄰苯二甲酸酯類塑化劑除了增加塑料的柔韌伸展性，可能存在于一目了然塑料材質(zhì)物品中之外，膠合劑、涂料、油墨、地毯襯墊、驅(qū)蟲(chóng)劑、頭發(fā)噴霧劑、指甲油、清潔劑、洗發(fā)水和沐浴液、香水、漆、紡織物中也少不了它的加盟，甚至還跑到混凝土里增加強(qiáng)度?？梢?jiàn)，鄰苯二甲酸酯類塑化劑已經(jīng)無(wú)處不在。

食品：對(duì)果汁、果醬來(lái)說(shuō)，添加乳化劑可以使其看上去濃稠誘人，口感濃郁，

我們現(xiàn)在已經(jīng)知道，對(duì)不法商販來(lái)說(shuō)，廉價(jià)塑化劑是乳化劑的優(yōu)秀代用品——理所當(dāng)然，各類沖調(diào)飲料的粉劑也存在塑化劑風(fēng)險(xiǎn)，例如重慶已經(jīng)在一些綠茶粉中發(fā)塑化劑。果凍類，那些加在奶茶里的珍珠丸子等也是塑化劑極可能的污染對(duì)象，一定比例添加塑化劑可以使這些食物看起來(lái)更有口感，縮短加工時(shí)間。

食品包裝：比如一般常使用的保鮮膜，一種是無(wú)添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC材質(zhì)變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。因?yàn)镈EHP是脂溶性的，所以用塑料袋或者保鮮膜包裝肥肉，都有可能使塑化劑進(jìn)入油脂中。

兒童玩具：廣泛存有塑化劑的產(chǎn)品是PVC制造的兒童玩具，歐盟已經(jīng)明定塑料玩具中塑化劑的含量需0.1%以。

學(xué)生文具：曾有臺(tái)灣媒體曝光中小學(xué)校內(nèi)合作社販?zhǔn)鄣牟噬ㄍㄏ鹌げ?，六成以上含有過(guò)量的塑化劑，最離譜的甚至超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)314倍。

化妝品：女性經(jīng)常使用的香水、指甲油等化妝品，則以鄰苯二甲酸酯類作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。這在之前對(duì)有毒香水的報(bào)道中已經(jīng)證明，而劣質(zhì)汽車香水（固態(tài)香水）是使用塑化劑的重災(zāi)區(qū)。

藥品：藥品片劑、咀嚼片，尤其是水果口味的片劑或者膠囊：果汁加工商販可能在原材料果汁中將塑化劑作為乳化劑進(jìn)行添加。

如何避免舌尖上的塑化劑

每當(dāng)出現(xiàn)非法的食品添加劑，人們總是會(huì)問(wèn)“它有什么危害”“已經(jīng)吃了會(huì)怎么樣”。我們需要知道，安全標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)保護(hù)所有人的“保守標(biāo)準(zhǔn)”，超過(guò)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)導(dǎo)致什么樣的后果，往往并沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。它的風(fēng)險(xiǎn)就在于“不知道會(huì)導(dǎo)致什么問(wèn)題”，所以我們要避免。如果已經(jīng)吃了，也不用疑神疑鬼，需要注意的是以后如何避免，而不是成天憂心忡忡。

1、大人小孩最好喝白開(kāi)水。

常常喝飲料的大人們注意啦，少喝為妙；小朋友們更要注意，不要再喝飲料。同時(shí)大人和小孩多喝白開(kāi)水比較安全，還能起到排毒的作用。

2、盡量避免塑料制品接觸食物。日常生活中盡量避免用塑料袋、仿瓷餐具等盛裝食物，因?yàn)槟承┗瘜W(xué)物質(zhì)還是有可能會(huì)滲出。使用微波爐加熱食物，最好使用陶瓷制品。

3、經(jīng)常洗手以降低攝入量。

有研究人員發(fā)現(xiàn)，因受環(huán)境荷爾蒙影響而導(dǎo)致女孩早熟，男孩女性化等問(wèn)題，如果在飯前堅(jiān)持洗手，那么攝入塑化劑量就會(huì)大為降低。

4、盡量少食用動(dòng)物性脂肪。

許多有毒化學(xué)物質(zhì)以脂肪形式存在于食物中，少吃動(dòng)物性脂肪，可以大幅度降低人體受到環(huán)境荷爾蒙影響的幾率。

5、多吃保質(zhì)期較短的食物。

有人會(huì)覺(jué)得無(wú)添加的食品，色香味會(huì)大打折扣。其實(shí)無(wú)添加的才是“真”食品，最天然最原本的味道，食物的味道，也更加安全和健康。