馬曉龍，汪志紅，吳仁鋒

（武漢市蔬菜科學(xué)研究所，湖北 武漢 430345）

雙孢蘑菇新菌株在覆土配方中應(yīng)用的比較研究*

馬曉龍，汪志紅，吳仁鋒**

（武漢市蔬菜科學(xué)研究所，湖北 武漢 430345）

武漢市新洲區(qū)栽培雙孢蘑菇已有超過10年，目前出現(xiàn)菌種退化和對現(xiàn)有環(huán)境適應(yīng)性差等問題。針對引進(jìn)的雙孢蘑菇2個(gè)新菌株W192和W2000，并以As2796為對照，配合覆土配方試驗(yàn)，在出菇產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益方面進(jìn)行詳細(xì)的比較分析和研究，綜合分析得出利用菌株W192配合30%比例草炭土配方，雙孢蘑菇產(chǎn)量為9.97 kg·m-2，收益為52.92元·m-2，適合本地現(xiàn)有的栽培模式。

W192；W2000；覆土配方；產(chǎn)量及效益分析

湖北是我國雙孢蘑菇栽培主產(chǎn)區(qū)，實(shí)際生產(chǎn)中常使用河泥礱糠作為覆土材料，河泥礱糠因含水量低、易板結(jié)，是造成低產(chǎn)的重要因素，同時(shí)子實(shí)體在采收時(shí)因沾染黃色泥土降低了商品性狀，增加了使用熒光增白劑的風(fēng)險(xiǎn)。雙孢蘑菇As2796從福建引進(jìn)到本地的栽培歷史超過10年，品種單一性是目前較為突出和嚴(yán)重的問題。為解決本地覆土材料及品種問題，引進(jìn)新型覆土材料草炭土，其具有均勻合適的空隙度,結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,十分有利于菌絲與子實(shí)體生長發(fā)育,并且持水率高達(dá)80%以上，能充分提供雙孢蘑菇生長發(fā)育所需水分[1]。本試驗(yàn)采用雙孢蘑菇新菌株，研究其在新型覆土材料草碳土試驗(yàn)配方中的產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益，并進(jìn)行了比較分析。

1 材料與方法

1.1供試菌株

供試的3個(gè)雙孢蘑菇菌株見表1。雙孢蘑菇As2796由新洲區(qū)徐古鎮(zhèn)農(nóng)技推廣站提供，2個(gè)新菌株（W192、W2000）從福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所引進(jìn)。

表1 供試菌株名稱及來源Tab.1 Test strains and original

1.2供試栽培配方

本次栽培試驗(yàn)每平方米所用培養(yǎng)料配方為稻草22.5 kg、牛糞3 kg、菜餅肥1 kg、復(fù)合肥0.4 kg、尿素0.1 kg、碳酸氫氨0.25 kg、過磷酸鈣0.5 kg、石膏0.5 kg、石灰0.25 kg。

1.3草炭土

草炭土來自東北地區(qū)，大小規(guī)格以較細(xì)為主。

1.4試驗(yàn)方法

當(dāng)菌絲萌發(fā)時(shí)劃起始線，待生長最快的菌株即將生長到料底部時(shí)，在每一菌株菌絲尖端劃終止線。

培養(yǎng)料一次及二次發(fā)酵過程按當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)方式處理。本試驗(yàn)采用雙因子試驗(yàn)，3個(gè)菌株分別在4組覆土配方中進(jìn)行栽培，對12個(gè)區(qū)組進(jìn)行比較分析，試驗(yàn)區(qū)組設(shè)計(jì)見表2。

表2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)區(qū)組Tab.2 Test design of the block

按照表2區(qū)組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，覆土配方按照參考文獻(xiàn) [1]進(jìn)行。將12個(gè)區(qū)組進(jìn)行隨機(jī)排列，每個(gè)區(qū)組進(jìn)行3次重復(fù)，每個(gè)區(qū)組栽培面積2 m2。栽培時(shí)間、培養(yǎng)料處理、播種、發(fā)菌、覆土按常規(guī)處理，覆土厚度約3 cm，覆土?xí)r間為10月中下旬。覆土后進(jìn)行常規(guī)管理，對12個(gè)區(qū)組的出菇期、轉(zhuǎn)潮期、產(chǎn)量、成本收益等進(jìn)行分析比較。所有數(shù)據(jù)通過SPSS17.0分析軟件中的新復(fù)極差法 （Duncan’s Multiple Range），在0.05水平下進(jìn)行差異顯著性分析。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.13個(gè)菌株生長速度的比較分析

三級種菌絲的生長速度能在一定程度上反應(yīng)菌種的健壯程度和吃料能力。對3個(gè)菌株的生長速度進(jìn)行了比較分析，試驗(yàn)結(jié)果見表3。

表3 3個(gè)菌株生長速度及差異顯著性比較分析Tab.3 The comparative analysis on significant differences and mycelium growth rate between three test strains

從表3可以看出，菌株W192的生長速度最快為4.8667 mm·d-1，吃料較為均勻，菌絲萌發(fā)速度最快，與As2796和W2000相比有顯著差異。菌株As2796生長速度為4.4333 mm·d-1，與W2000生長速度相比無顯著差異，吃料能力相當(dāng)。

2.2培養(yǎng)料中3個(gè)菌株的生長特性

發(fā)菌期、栽培特性分別反映菌株的定殖能力和結(jié)實(shí)能力，具體描述見表4。

表4 雙孢蘑菇3個(gè)菌株發(fā)菌期及栽培特性Tab.4 The mycelium growth period and cultivation characteristics of three tested strains

W192菌株從播種到長滿培養(yǎng)料的時(shí)間為20 d，W2000發(fā)菌期為22 d，As2796發(fā)菌期為23 d。從表4中可見，W192菌株菌絲長勢最為健壯、潔白，W2000和As2796菌株菌絲長勢相當(dāng)，顏色潔白但無明顯差別。3個(gè)菌株較集中的出菇潮次為5潮，出菇時(shí)間從10月中下旬到翌年春季4月份，從10月中下旬到12月上旬出菇3潮。12月中旬到3月上旬期間為越冬期，溫度較低能出少量菇。3月中旬氣溫逐漸恢復(fù)，集中出菇2潮。對結(jié)實(shí)溫度進(jìn)行了初步的統(tǒng)計(jì)，3個(gè)菌株的結(jié)實(shí)溫度在8℃～20℃之間。秋季栽培中根據(jù)不同覆土材料的特性，3個(gè)菌株每潮的間隔期為8 d～12 d左右，春季3個(gè)菌株的每潮出菇間隔期延長為13 d～17 d左右。

2.312個(gè)區(qū)組覆土配方中菌絲及子實(shí)體特性

對12個(gè)區(qū)組中菌絲在培養(yǎng)料中的特性進(jìn)行了記錄和比較，12個(gè)區(qū)組中的菌絲特性分析見表5。2.3.1不同菌株在常規(guī)覆土材料中的比較分析

從表5可以看出，A區(qū)組中從覆土至子實(shí)體采收的時(shí)間為22 d，E區(qū)組和I區(qū)組均為24 d，相對A區(qū)組推遲2 d。A區(qū)組、E區(qū)組、I區(qū)組中菌株均表現(xiàn)為菌絲稀疏，但A區(qū)組中的菌絲體顏色表現(xiàn)相對較白。子實(shí)體在覆土層中分布不均勻，菇體易受到板結(jié)的覆土材料擠壓而變形。

表5 12個(gè)區(qū)組覆土配方中菌絲及子實(shí)體特性Tab.5 The characteristics of mycelium and fruiting body indifferent casing soil

2.3.2 不同菌株在30%覆土配方中的比較分析

B區(qū)組中從覆土至子實(shí)體采收的時(shí)間為18 d，F(xiàn)區(qū)組和J區(qū)組均為19 d，相對B區(qū)組推遲1 d。覆土材料中添加30%的草炭土一定程度改善了覆土材料的物理性質(zhì)，使其變得相對疏松、透氣且持水性加強(qiáng)，菌絲在覆土層中生長較為強(qiáng)壯，子實(shí)體在覆土層中分布較為均勻，菇型潔白、圓整。

2.3.3 不同菌株在50%覆土配方中的比較分析

C區(qū)組中從覆土至子實(shí)體采收的時(shí)間為18 d。G區(qū)組和K區(qū)組均為19 d，相對C區(qū)組推遲1 d。覆土材料中添加50%草炭土進(jìn)一步改善覆土材料的物理性質(zhì)、疏松度，持水性進(jìn)一步加強(qiáng)。菌絲在覆土層中生長強(qiáng)壯，粗壯有力；子實(shí)體在覆土層中分布較為均勻，菇型潔白、圓整。

2.3.4 不同菌株在100%覆土配方中的比較分析

D區(qū)組中子實(shí)體的采收時(shí)間為16 d，H區(qū)組和L區(qū)組均為17 d，相對D區(qū)組推遲1 d。100%覆土材料的持水性及透氣性在4種覆土材料中表現(xiàn)最好，菌絲爬土最快，強(qiáng)壯有力，菌絲潔白。子實(shí)體分布均勻，菇型潔白、圓整。

2.412個(gè)區(qū)組子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較

12個(gè)區(qū)組的子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較結(jié)果見表6。

從表6中可見，區(qū)組A到L單菇菌蓋直徑的范圍在3.5 cm～4.5 cm，菌柄直徑的范圍在1.3 cm～1.9 cm，菌蓋厚度1.8 cm～2.4 cm，菌柄長度的范圍在1.3 cm～2.0 cm，單菇重量15 g～30 g。覆土配方中隨著草炭土含量的增加，單菇個(gè)體變大，重量增加，但是100%比例的草炭土配方中單菇個(gè)體大小和重量相對30%及50%比例均有下降趨勢。在實(shí)際栽培過程中分析發(fā)現(xiàn)利用100%比例草炭土覆土含水量最高，雖然出菇快、密集，但在氣溫突然升高時(shí)容易出現(xiàn)薄皮開傘菇，降低出菇品質(zhì)。

2.512個(gè)區(qū)組栽培總產(chǎn)量比較分析

對12個(gè)區(qū)組秋季及春節(jié)栽培總產(chǎn)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，各區(qū)組平均產(chǎn)量見表7。利用鄧肯多重比較在0.05水平分析得知12個(gè)區(qū)組之間有顯著性差異。

表6 12個(gè)區(qū)組出菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀比較Tab.6 The comparative in twelve block of agronomic traits infruiting body

表7 12個(gè)區(qū)組栽培總產(chǎn)量比較分析Tab.7 The comparative of yield in twelve block

從表7可知，區(qū)組C采用W192菌株配合50%比例草炭土覆土配方出菇產(chǎn)量最高，秋季及春季栽培出菇總產(chǎn)量達(dá)到10.13 kg·m-2，與區(qū)組B采用W192菌株配合30%比例草炭土配方在產(chǎn)量上差異不顯著，但與其它區(qū)組間在產(chǎn)量上具有顯著性差異。區(qū)組I采用As2796菌株配合常規(guī)覆土材料秋季及春季出菇總產(chǎn)量達(dá)到7.36 kg·m-2，在整個(gè)區(qū)組配方中產(chǎn)量及收益最低。

2.63個(gè)菌株在4種覆土配方中出菇效益比較分析

2.6.1 4種覆土材料成本分析

本地每平方米常規(guī)覆土材料的成本價(jià)格為3.08元·m-2。100%草炭土覆土配方每平方米成本價(jià)格為8元·m-2，50%草炭土覆土配方每平方米成本價(jià)格為5.54元·m-2，30%草炭土覆土配方每平方米成本價(jià)格為4.56元·m-2。雙孢蘑菇的收購價(jià)格按照子實(shí)體等級進(jìn)行劃分，本試驗(yàn)菇型相對較好的按照7元·kg-1收購價(jià)格計(jì)算，而菇型相對較差的按照6元·kg-1的收購價(jià)格計(jì)算。

2.6.2 12個(gè)區(qū)組栽培經(jīng)濟(jì)效益的比較

對12個(gè)區(qū)組根據(jù)市場行情進(jìn)行產(chǎn)量及其經(jīng)濟(jì)效益分析，結(jié)果見表8。

表8 12個(gè)區(qū)組栽培經(jīng)濟(jì)效益初步分析Tab.8 The analysis of economic benefit between twelve block

從表8可以看出，C區(qū)組W192菌株在50%比例草炭土配方中收益最高為53.06元·m-2，I區(qū)組As2796菌株在常規(guī)覆土配方中收益最低為28.77元·m-2。常規(guī)覆土配方A區(qū)組、E區(qū)組、I區(qū)組中W192菌株的收益最高為38.55元·m-2。30%草炭土覆土配方中B區(qū)組、F區(qū)組、J區(qū)組中W192菌株的收益最高為52.92元·m-2。50%草炭土覆土配方中C區(qū)組、G區(qū)組、K區(qū)組中W192菌株的收益最高為53.06元·m-2。100%比例草炭土配方中D區(qū)組、H區(qū)組、L區(qū)組中W192菌株的收益最高為47.03元·m-2。

3 討論

從本試驗(yàn)分析可知，在常規(guī)覆土配方中菌株W192和W2000的產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益均超過了As2796菌株，W192菌株的栽培效果最好，可作為替代As2796的栽培菌株，豐富當(dāng)?shù)卦耘嗥贩N。C區(qū)組采用W192菌株配合50%比例草炭土配方，出菇產(chǎn)量最高為10.13 kg·m-2，收益達(dá)到最大53.06元·m-2，但是與B區(qū)組采用W192菌株配合30%比例草炭土配方，出菇產(chǎn)量在0.05水平均沒有顯著性差異，B區(qū)組出菇產(chǎn)量為9.97 kg·m-2，收益為52.92元·m-2，比C區(qū)組產(chǎn)量低0.16 kg·m-2，效益低0.14元·m-2。從理論上可知C區(qū)組濟(jì)效益最大化，出菇時(shí)間相對提前。與季國軍等[2]研究結(jié)論，即隨著草炭土的增加，雙孢蘑菇菌絲生長速度越快，出菇時(shí)間相對提前結(jié)論一致。但是由于草炭土是不可再生資源，所以利用30%比例的草炭土配方能達(dá)到資源節(jié)約利用化的目的，且符合本地現(xiàn)有的栽培管理模式。

Rainey等[3]研究認(rèn)為覆土孔隙度與雙孢蘑菇產(chǎn)量成正相關(guān)，從本試驗(yàn)秋季出菇產(chǎn)量進(jìn)行分析，采用100%比例草炭土覆土配方前2潮出菇密，產(chǎn)量高。這與蔡為明等[4]認(rèn)為覆土中草炭土含量越高、孔隙度越大，雙孢蘑菇菌絲量和產(chǎn)量均提高的結(jié)論一致。從春季出菇產(chǎn)量進(jìn)行分析，W192菌株在50%比例草炭土覆土配方的產(chǎn)量為2.53 kg·m-2，比30%比例草炭土覆土配方產(chǎn)量2.93 kg·m-2低0.4 kg·m-2，原因是大棚保濕性較差，經(jīng)過越冬間歇期，草炭土失水變干后很難通過補(bǔ)水恢復(fù)原有性狀，在栽培管理中采用勤噴、細(xì)噴的方式，可以使草炭土持續(xù)保持相對濕潤的狀態(tài)。由于草炭土失去水分變干后很難通過對覆土層表面補(bǔ)水完成重新吸收水分的過程，尤其100%比例草炭土覆土配方表現(xiàn)最為突出，依次是50%比例草炭土覆土配方，30%比例草炭土配方補(bǔ)水效果相對最好。采用常規(guī)方法對100%比例草炭土覆土配方進(jìn)行補(bǔ)水，易導(dǎo)致部分水分直接流入培養(yǎng)料中滋生病害及減產(chǎn)。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，提高大棚的設(shè)施化栽培管理水平，是配合新菌株及新型覆土材料草炭土提高雙孢蘑菇產(chǎn)量及品質(zhì)的又一關(guān)鍵因素。

[1]蔡為明，Ralph Noble，金群力，等.三種工農(nóng)業(yè)廢料的理化性狀及作為覆土材料對蘑菇生長的影響 [J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2001，14（6）：315-319.

[2]季國軍，王琳，趙呈明，等.不同覆土對雙孢蘑菇產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].中國食用菌，2014，33(1)：25-27.

[3]Rainey PB,Cole AL,Sanderson FR.Air filled pores-an important component of the mushroom casing layer[M]. Netherlands:The Pennsylvania State Univ.Scientific and technical aspects of cultivating edible fungi Amsterdam,1986: 501-514.

[4]蔡為明，金群力，馮偉林，等.覆土對雙孢蘑菇菌絲產(chǎn)量的影響[J].園藝學(xué)報(bào)，2008，35（8）：1167-1174.

Comparative Research on New Agaricus bisporus Strains Applying in Different Type of Casing Soil

MA Xiao-long,WANG Zhi-hong,WU Ren-feng
(Wuhan Vegetable Research Institute,Wuhan 430345,China)

The history of Agaricus bisporus cultivation in Wuhan Xinzhou area has been more than ten years,and the current strain had shown some problems such as the degradation and poor adaptability of environment.Two Agaricus bisporus strains W192 and W2000 were introduced,using strain As2796 as control,and the yield and economic benefit in different type of casing soil were compared and analysed.The results proved that the yield was 9.97 kg·m-2and economic benefit was 52.92 yuan·m-2by using the strain W192 in peat and pond sludge (3:7,v·v-1),which was suitable for local cultivation pattern.

W192;W2000;different type of casing soil;yield and benefit analyze

S646.1

A

1003-8310（2015）02-0015-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.005

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金資助（CARS-24）。

馬曉龍（1982-），男，博士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌栽培及遺傳育種方面研究。E-mail:longxiaoma@126.com

**通信作者：吳仁鋒（1973-），男，碩士，高級農(nóng)藝師，主要從事植物病理方面研究。E-mail:wuhanwurenfeng@126.com

2014-01-12