張忠亮 胡光源 李育東

（黑龍江省特產(chǎn)魚(yú)類研究所 黑龍江 佳木斯 154002）

鱘魚(yú)親魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

張忠亮 胡光源 李育東

（黑龍江省特產(chǎn)魚(yú)類研究所 黑龍江 佳木斯 154002）

本文主要闡述通過(guò)對(duì)鱘魚(yú)親魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中親魚(yú)的挑選，養(yǎng)殖的條件，溫度控制，飼料的投喂和營(yíng)養(yǎng)的控制等多種技術(shù)要點(diǎn)的細(xì)節(jié)操作控制，來(lái)實(shí)現(xiàn)提高鱘魚(yú)繁殖的孵化率及鱘魚(yú)魚(yú)子醬加工的出成率、質(zhì)量和食品安全性目的。

關(guān)鍵詞：鱘魚(yú) 親魚(yú)養(yǎng)殖 影響因子

鱘魚(yú)隸屬于硬骨魚(yú)綱、硬鱗總目、鱘形目，是食用價(jià)值極高的大型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。鱘魚(yú)全身除體表骨板外，其它部分都可食用。鱘魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是魚(yú)子醬更是有“黑色黃金”之稱的馳名中外的高檔食品。我國(guó)經(jīng)過(guò)二十多年的摸索實(shí)踐，特別是近十多年鱘魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)，鱘魚(yú)商品魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴(kuò)大，但同時(shí)養(yǎng)殖企業(yè)面臨愈來(lái)愈嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。近年來(lái)，越來(lái)越多的有實(shí)力的鱘魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)向以鱘魚(yú)魚(yú)子醬加工為主的經(jīng)營(yíng)模式。鱘魚(yú)親魚(yú)養(yǎng)殖數(shù)量逐年增加，不僅能滿足鱘魚(yú)苗種的自給自足，而且鱘魚(yú)魚(yú)子醬生產(chǎn)量已處于世界領(lǐng)先。然而在魚(yú)子醬加工的出成率、質(zhì)量及食品安全等多方面都存在很多的問(wèn)題和誤區(qū)，這也導(dǎo)致了我國(guó)人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)魚(yú)子醬一直無(wú)法大量的進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。筆者結(jié)合多年的一線工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)在鱘魚(yú)親魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程中親魚(yú)的挑選、養(yǎng)殖的條件、溫度控制、飼料的投喂和營(yíng)養(yǎng)的控制等方面的技術(shù)要點(diǎn)提出一些建議。

1、留種親魚(yú)的挑選

不是每一條鱘魚(yú)都適合用作留種，這是關(guān)鍵的第一步，直接影響?zhàn)B殖結(jié)果的成敗。一般來(lái)說(shuō)遵循三個(gè)原則：一是先做藥物殘留檢查，確保無(wú)違禁藥品的污染；二是最好挑選純種鱘魚(yú)留種。對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)無(wú)論未來(lái)是生產(chǎn)魚(yú)苗，還是加工魚(yú)子醬都有重要意義；三是在每一批養(yǎng)殖的商品魚(yú)中，挑選生長(zhǎng)快、個(gè)體大、體型勻稱、健康的個(gè)體作為培養(yǎng)目標(biāo),每批的挑選比率在5%—10%。這樣做的好處首先是可以培養(yǎng)出更大個(gè)體的親魚(yú)，其次是雌性個(gè)體的比率大幅提高70%以上。

2、水環(huán)境因子對(duì)親魚(yú)生長(zhǎng)的影響

鱘魚(yú)親魚(yú)養(yǎng)殖要求水質(zhì)清澈，pH值7.0—8.0之間，溶氧6mg/L以上，水溫常年在2—26℃之間變化。水溫低于2℃會(huì)造成親魚(yú)凍傷，而高于26℃會(huì)影響親魚(yú)的攝食，更高的溫度會(huì)給親魚(yú)帶來(lái)死亡威脅。很多養(yǎng)殖企業(yè)是按照商品魚(yú)養(yǎng)殖模式來(lái)養(yǎng)殖親魚(yú)的，這是一個(gè)錯(cuò)誤的理念。對(duì)于使用池子養(yǎng)殖親魚(yú)來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖池水體的大小對(duì)親魚(yú)的生長(zhǎng)速度及最終的個(gè)體大小有很大的影響。因此我們應(yīng)該選擇面積在200—1300m2，水深在1.5m以上的。養(yǎng)殖密度更是影響最終個(gè)體的大小的關(guān)鍵因素，因此最好不要超過(guò)10kg/m3養(yǎng)殖量。

3、投餌率的控制

不同品種的鱘魚(yú)，在生長(zhǎng)的不同階段，需要配合適當(dāng)?shù)耐娥D率。適當(dāng)?shù)耐娥D率不僅可以降低養(yǎng)殖成本，還對(duì)親魚(yú)的個(gè)體大小、成熟親魚(yú)的性腺質(zhì)量起關(guān)鍵作用。以北京地區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境為例：

體重1-3kg 3-5kg 5-10kg品種投餌率西伯利亞鱘 3-2.5 2.5-1 1-0.5史氏鱘 3-2.5 2.5-1.5 1.5-1達(dá)氏鰉 3.5-3 3-2.5 2.5-2 10-20kg 0.5-0.3 1-0.5 2-1.5 20-40kg 40kg以上0.3-0.2 __ 0.5-0.3 0.3-0.2 1.5-0.8 0.8-0.2

4、飼料營(yíng)養(yǎng)的控制

飼料的好壞決定了親魚(yú)的生長(zhǎng)速度、健康程度，同時(shí)是影響魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)成分含量和魚(yú)卵生命力的重要因素。因此挑選或加工飼料是一項(xiàng)重要工作。

4.1 親魚(yú)生長(zhǎng)期時(shí)，飼料蛋白質(zhì)含量在42—45%左右。當(dāng)進(jìn)入成熟期后（性腺發(fā)育到Ⅰ期以后），飼料蛋白質(zhì)含量提高45—50%左右。飼料中的蛋白盡量降低植物蛋白的比率，因?yàn)轸~(yú)類對(duì)于植物性蛋白吸收轉(zhuǎn)化效率比較低，容易造成親魚(yú)性腺部脂肪含量過(guò)高，影響鱘魚(yú)催產(chǎn)繁殖和魚(yú)子醬品質(zhì)。應(yīng)加入優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉作為主要的蛋白供給。

4.2 鱘魚(yú)對(duì)于飼料中的脂肪含量要求較低，在8—10%左右。同樣的不應(yīng)添加植物性脂肪，因?yàn)椴蝗菀孜辙D(zhuǎn)化從而造成親魚(yú)的肥胖?？梢栽陲暳现屑尤?%的大豆磷脂和1%的魚(yú)油，因其含有多種動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化生成如膽堿、肌醇、多種脂肪酸等，可顯著提高魚(yú)體的免疫力。

4.3 微量元素和維生素是維持親魚(yú)正常生理機(jī)能必不可少的一類低分子化合物，也是維持生命所必需的微量營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)親魚(yú)進(jìn)入成熟期后，應(yīng)在飼料當(dāng)中加入3‰的多種維生素添加劑，每個(gè)月投喂7d時(shí)間。

5、親魚(yú)進(jìn)入成熟期的工作

5.1 人工養(yǎng)殖的鱘魚(yú)達(dá)到成熟期的時(shí)間較長(zhǎng)，因品種不同成熟時(shí)間上也有差異，西伯利亞鱘需要6—8年，史氏鱘需要7—10年，而達(dá)氏鰉需要12年以上的時(shí)間。當(dāng)魚(yú)卵發(fā)育到Ⅱ期時(shí)，借助水溫的季節(jié)變化在水溫10℃以下時(shí)配合停食2—4個(gè)月，同時(shí)加大水的流速增加親魚(yú)的活動(dòng)量。這樣既可以減掉體內(nèi)貯存的多余的脂肪，也刺激親魚(yú)性腺的發(fā)育從而快速成熟。

5.2 雌性親魚(yú)性腺發(fā)育的Ⅲ期后最好每年能在2—4℃的水溫中養(yǎng)殖1個(gè)月，因?yàn)橛H魚(yú)性腺的成熟發(fā)育需要一定的冷積溫，未經(jīng)過(guò)低溫期處理的鱘魚(yú)卵無(wú)法激活它的活性。

5.3 當(dāng)雌性親魚(yú)性腺發(fā)育到Ⅲ期時(shí)就需要為親魚(yú)建立個(gè)體檔案，便于掌握親魚(yú)個(gè)體的即時(shí)情況，包括品種、年齡、第一次標(biāo)記及每次檢查時(shí)的體重和體長(zhǎng)、卵子的發(fā)育程度、所在的池子編號(hào)等情況。

我國(guó)的鱘魚(yú)魚(yú)子醬產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展階段，被全世界所喜愛(ài)的鱘魚(yú)魚(yú)子醬的需求量也在不斷增多。然而能否實(shí)現(xiàn)我國(guó)魚(yú)子醬全面的占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)，需要從鱘魚(yú)親魚(yú)的養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)入手。綜上所述，鱘魚(yú)親魚(yú)的養(yǎng)殖培育是一個(gè)系統(tǒng)化的過(guò)程，其中的每個(gè)細(xì)節(jié)都決定了最終結(jié)果的成敗，希望筆者觀點(diǎn)能給予鱘魚(yú)從業(yè)者積極的借鑒作用。