李升福+林春梅+聞海波

摘要：考試是教育的重要組成部分，通過考試教師可及時(shí)了解學(xué)生的知識(shí)掌握程度，學(xué)?？蓪處煹慕虒W(xué)質(zhì)量進(jìn)行考察。本文分析原有的食品分析考核模式的弊端，基于食品分析課程的特點(diǎn)，提出了課程考核模式的改革并加以實(shí)施，總結(jié)了實(shí)踐過程中的優(yōu)缺點(diǎn)，希望能對本科教育的教學(xué)質(zhì)量提高有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品分析;考試改革;考核模式;教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號(hào)：G642.0 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2015）43-0107-02

考試是教育的一個(gè)不可分割的組成部分之一，它是對學(xué)生所學(xué)課程掌握情況的一種必要的考核方式，也是教學(xué)質(zhì)量的一種體現(xiàn)。食品專業(yè)具有學(xué)科交叉性和應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體，邊緣性、綜合性較強(qiáng)的交叉學(xué)科。食品專業(yè)的課程考核應(yīng)該有獨(dú)特的方式才能更好地體現(xiàn)“食品性”。

而隨著國內(nèi)外新的教學(xué)模式和考核模式的深刻變革，使大多數(shù)高校對教育模式進(jìn)行了多種多樣的探討和實(shí)踐，在不同專業(yè)，不同課程都有進(jìn)行相應(yīng)的嘗試，尤其在考核模式上的探索。如杜麗臻對多門課程的考試改革的研究、薛素鐸等對工程實(shí)踐課程的探討、王曉波等對食品營養(yǎng)衛(wèi)生的考試模式的改革等。

一、食品分析考試存在問題及原因

目前，許多高校的管理者都只是把考試作為學(xué)生評獎(jiǎng)學(xué)金、是否能夠獲得學(xué)位以及能否畢業(yè)的主要依據(jù)，可以說，考試在大學(xué)的教育教學(xué)過程中是重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，這就導(dǎo)致學(xué)生只是為了獲得學(xué)分，為了取得畢業(yè)證而去考試，很難得到綜合素質(zhì)能力的培養(yǎng)。而許多教師都會(huì)錯(cuò)誤地認(rèn)為考試是一階段教學(xué)過程的完成，批改完試卷以后，教學(xué)任務(wù)就算是完成了。

食品分析課程是一門技術(shù)性較強(qiáng)，理論和實(shí)踐聯(lián)系緊密的一門應(yīng)用性課程。而教學(xué)過程仍以傳統(tǒng)的教學(xué)模式為主，即上課時(shí)以多媒體教學(xué)形式，實(shí)驗(yàn)課程以驗(yàn)證性為主。尤其是實(shí)驗(yàn)課程開設(shè)過程中，大多數(shù)的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作，如試劑的配置與標(biāo)定、實(shí)驗(yàn)儀器的校正、實(shí)驗(yàn)材料的預(yù)處理主要由實(shí)驗(yàn)老師來完成，學(xué)生僅僅是按照實(shí)驗(yàn)步驟的安排進(jìn)行機(jī)械式的重復(fù)，最終得到一個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果?？己诉^程也按照傳統(tǒng)模式，即以閉卷的形式考核，實(shí)驗(yàn)的考核也以實(shí)驗(yàn)理論的閉卷模式考核。這樣的教學(xué)模式和考核模式存在大多數(shù)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程的教學(xué)弊端。學(xué)生平時(shí)上課的積極性不高，知識(shí)掌握程度差，只注重卷面的考試成績，考試前進(jìn)行突擊復(fù)習(xí)，平時(shí)上課不注重紀(jì)律，學(xué)習(xí)氛圍不好，等到下學(xué)期，本課程基本上又忘光了。造成的直接問題即學(xué)生成為知識(shí)的被動(dòng)接受者，產(chǎn)生了不善于思考的惰性和輕易依賴?yán)蠋煹男睦?，缺乏自我思維，主動(dòng)創(chuàng)新的發(fā)揮空間，適應(yīng)性及能動(dòng)性差。所以，怎樣讓學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)和互動(dòng)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)“自主發(fā)現(xiàn)”自主探索及自主總結(jié)，讓學(xué)生將基礎(chǔ)理論知識(shí)更好地應(yīng)用于實(shí)際顯得尤為重要。

二、食品分析考核改革和實(shí)踐

針對于這些存在的問題，食品分析課程大膽進(jìn)行改革嘗試，將期末卷面成績大幅度下調(diào);在授課過程中進(jìn)行平時(shí)測評，測評方式包括卷面和機(jī)考兩種形式;平時(shí)成績考核不單純以考勤和課后作業(yè)為依據(jù)，同時(shí)要求同學(xué)自制一章或一節(jié)的幻燈片課件，并安排適當(dāng)內(nèi)容讓同學(xué)上來進(jìn)行“授課講解”，然后教師進(jìn)行總結(jié)和補(bǔ)充。

（一）對教學(xué)以及考試內(nèi)容的調(diào)整

食品分析的教學(xué)過程中，對有些章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，尤其是一些過于陳舊的食品分析檢測的方法，適當(dāng)刪減;參考國內(nèi)外現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)，對有些食品成分的檢測分析方法進(jìn)行講授，對于資料中，行業(yè)內(nèi)認(rèn)可的檢測分析方法，但沒有出現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)中，也適當(dāng)?shù)闹v授，尤其是現(xiàn)在的一些對于傳統(tǒng)方法的改進(jìn)后較為方便和省時(shí)省力的方法。在考試內(nèi)容上，要避免對課本內(nèi)容的過多考核，而是加強(qiáng)對學(xué)生知識(shí)理解能力和運(yùn)用能力的考核。通過對學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)以及應(yīng)用知識(shí)的考核來使學(xué)生的綜合能力和素質(zhì)得到提高，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)踐能力的重要性。

（二）考核模式的調(diào)整

目前，大部分高校在進(jìn)行考試的時(shí)候都是采用閉卷的形式，這不利于學(xué)生綜合能力的考核和發(fā)展。我們應(yīng)該結(jié)合課程改革的具體形式，積極探索有利于提高學(xué)生綜合能力的考核形式。摒棄原有的平時(shí)成績占30%，卷面成績占70%的評分模式。改進(jìn)為學(xué)習(xí)完一部分章節(jié)（通常是兩個(gè)章節(jié)為一部分）進(jìn)行閉卷考核，考核模式也多種形式，可以是筆試的單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題和簡答題，也可以是機(jī)考的模式。但由于客觀原因，本次食品分析課程的平時(shí)測評是閉卷筆試。測評一次的成績占總成績的10%，共測評4次。平時(shí)成績?nèi)匀徽伎偝煽兊?0%，但考核模式適當(dāng)改進(jìn)，即考勤占5%、課堂參與占15%、課后學(xué)習(xí)（要求學(xué)生對所學(xué)的某一章節(jié)內(nèi)容，結(jié)合某一食品進(jìn)行分析方法的發(fā)展趨勢或小組的某一章的課件制作）占10%。最終的卷面考核占總成績的30%。

整個(gè)考核模式改革的目的是引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，增加學(xué)生對學(xué)習(xí)的能動(dòng)性，主動(dòng)去查找相關(guān)資料進(jìn)行知識(shí)的補(bǔ)充和完善，一學(xué)期的學(xué)習(xí)不存在考試突擊就能及格的現(xiàn)象。同時(shí)根據(jù)學(xué)生的測評和課后學(xué)習(xí)的資料，有助于教師發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中的一些不足之處，并進(jìn)行改進(jìn)和提高。同時(shí)能培養(yǎng)學(xué)生勇于實(shí)踐、甄別和整理資料、與本專業(yè)其他課程相結(jié)合的能力，有助于提高學(xué)生積極思考、主動(dòng)求知、不斷實(shí)踐、從而極大地提高了分析、研究和解決問題的能力。由于增加了由學(xué)生自己來“上臺(tái)講課”這一環(huán)節(jié)，訓(xùn)練學(xué)生的語言表達(dá)能力，應(yīng)變能力，邏輯思維能力等，為學(xué)生將來畢業(yè)答辯打下良好基礎(chǔ)，也為以后就業(yè)做準(zhǔn)備，真正做到全面提高學(xué)生素質(zhì)的能力。

三、考試改革的評價(jià)

考試的改革，可以說會(huì)影響到整個(gè)教學(xué)過程，考核的重點(diǎn)不僅是為了檢驗(yàn)學(xué)生的知識(shí)掌握情況，而還要著重檢驗(yàn)學(xué)生是否完成了教育培養(yǎng)目標(biāo)。經(jīng)過一學(xué)期的授課和考核，取得了初步的教學(xué)效果，基本上完成了授課中有考核，考核后有評價(jià)，評價(jià)后有促進(jìn)的良性循環(huán)。改變了原來教師上課來、下課走;學(xué)生平時(shí)上課懶散、曠課、不認(rèn)真的情況，在課堂上老師更關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，通過提問、平時(shí)測評（論文）、上臺(tái)講解等進(jìn)行階段性總結(jié)，通過反饋和討論，讓學(xué)生知道掌握知識(shí)的不足之處，根據(jù)自身情況做出適當(dāng)調(diào)整，教師也通過這些方式更好地掌握教學(xué)效果，根據(jù)反饋的內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整教學(xué)方法，使學(xué)生更好地掌握知識(shí)，提高素質(zhì)，相互提高。但食品分析課程考試改革僅僅實(shí)行一次，還有一些不足，如在授課過程如何讓學(xué)生筆記做得更少、更精，做到真正理解和掌握，小論文的撰寫和上臺(tái)講課還存在一些不足。

四、考試改革的思考

考試改革不僅僅是對學(xué)生的掌握多少知識(shí)的考試，而且還要評價(jià)學(xué)生是否達(dá)到了本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是否具備相應(yīng)的能力。對教師來講，也是通過考試來了解自己的短板和改進(jìn)的方向及內(nèi)容?？己朔绞降母母锖蛯?shí)踐對教師的要求和教學(xué)方法及教學(xué)觀念都有一定的挑戰(zhàn)。在21世紀(jì)新的教學(xué)模式下，教師要不斷地學(xué)習(xí)新的教學(xué)方式，總結(jié)過去的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提高教學(xué)效果。以期能在培養(yǎng)學(xué)生的能力、素質(zhì)和知識(shí)三者之間共同進(jìn)步、共同提高。從原有的素質(zhì)教育僅僅從文化素質(zhì)課教學(xué)任務(wù)的觀點(diǎn)中進(jìn)行較高的提高，轉(zhuǎn)變?yōu)榧葌魇谥R(shí)又能培養(yǎng)能力、繼而提高素質(zhì)的教學(xué)模式?；诒敬问称贩治稣n程考核模式的改革方式可以極大地將教師的教學(xué)活動(dòng)和學(xué)生綜合素質(zhì)及考核形成有機(jī)的融合，通過不斷的反饋，對教師的“教”和學(xué)生的“學(xué)”完美結(jié)合，充分地發(fā)揮了學(xué)生的主觀能動(dòng)性和學(xué)生的教學(xué)積極性，有助于提高教學(xué)質(zhì)量和對其他課程的教學(xué)改革提供參考，進(jìn)而促進(jìn)整體教學(xué)水平的提高，增強(qiáng)學(xué)生全面發(fā)展，符合本校的教學(xué)方式“上手快、后勁足”的基本要求。

以考試改革為基礎(chǔ)的教學(xué)改革初步取得了一些成果，受到了學(xué)生的歡迎。盡管本課程已經(jīng)開始實(shí)施并取得了一定效果，但整體課程教學(xué)改革及考核模式改革的路途任重而道遠(yuǎn)，只有通過不斷的探索與努力，認(rèn)真堅(jiān)持實(shí)施下去，必將培養(yǎng)出符合時(shí)代發(fā)展的高質(zhì)量人才。

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