劉衛(wèi)東 程 璞 王章存

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院畜牧工程系1，鄭州 450046）（鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院2，鄭州 450002）

大米蛋白肽和制粒對(duì)肉雜雞雜粕型日糧主要養(yǎng)分利用率的影響

劉衛(wèi)東1程 璞1王章存2

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院畜牧工程系1，鄭州 450046）（鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院2，鄭州 450002）

研究大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧養(yǎng)分利用率及能量代謝的影響。選擇8周齡的健康肉雜公雞63只，隨機(jī)分為7組，每組3個(gè)重復(fù)。一組是內(nèi)源組，其余6組分別飼喂豆粕型粉料日糧（對(duì)照組）、雜粕型粉料日糧（試驗(yàn)1組）、雜粕＋1.4%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)2組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)3組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽顆粒料日糧（試驗(yàn)4組）、雜粕＋2.2%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)5組）。強(qiáng)飼后禁食，每12 h收集一次排泄物，共收集3次，測(cè)定有機(jī)物、Ca、P、粗蛋白、氨基酸的表觀和真利用率、表觀代謝能和真代謝能。結(jié)果表明：雜粕日糧添加大米蛋白肽，能顯著提高蛋白質(zhì)的表觀和真利用率（P＜0.05），添加1.4%的大米蛋白肽能顯著提高總氨基酸的表觀和真利用率（P＜0.05），并提高蛋氨酸、亮氨酸、賴氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的表觀和真利用率，添加1.8%和2.2%的大米蛋白肽能極顯著提高總氨基酸、蛋氨酸的表觀和真利用率（P＜0.01），還明顯提高異亮氨酸、蘇氨酸和纈氨酸的表觀和真利用率（P＜0.05）；雜粕日糧添加大米蛋白肽并制粒后，進(jìn)一步提高鈣、磷、有機(jī)物、胱氨酸、苯丙氨酸的表觀和真利用率及表觀代謝能和真代謝能（P＜0.05）。顯示在肉雜雞雜粕日糧中添加1.8%～2.4%的大米蛋白肽并制粒，能顯著提高飼料中主要養(yǎng)分的利用率、表觀代謝能和真代謝能。

大米蛋白肽 制粒 雜粕型日糧 肉雜雞 養(yǎng)分利用率

隨著常規(guī)蛋白飼料豆粕的供應(yīng)短缺與價(jià)格上揚(yáng)，業(yè)界期望在日糧中更多地使用雜粕。雜粕的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低、來(lái)源廣，部分雜粕限制性氨基酸如蛋氨酸含量也較高；缺點(diǎn)是其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率低。對(duì)于雜粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率低的問(wèn)題，有學(xué)者認(rèn)為是因雜粕中其含有較多的粗纖維［1－3］和植酸［4］等抗?fàn)I養(yǎng)因子，也有研究認(rèn)為，雜粕日糧中蛋白質(zhì)類物質(zhì)利用率低的主要原因是其降解產(chǎn)物中小肽含量低所致［5－6］。不少學(xué)者研究了在雜粕日糧中使用復(fù)合酶、植酸酶來(lái)減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)雜粕中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響，取得了一定成效［7－8］，但在雜粕類日糧中使用小肽以提高其蛋白質(zhì)和氨基酸利用率的研究還鮮有報(bào)道。本試驗(yàn)主要研究了在肉雜雞雜粕型日糧中添加大米蛋白肽并制粒對(duì)其主要養(yǎng)分利用率的影響，為在肉雜雞日糧中合理使用雜粕提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料及儀器

1.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇8周齡、健康無(wú)病的肉雜（父本為羅斯308父母代，母本為海蘭商品代）公雞70只，試驗(yàn)前7 d，安裝排泄物收集器，并觀察1周，從中挑選出63只供試驗(yàn)用。

1.1.2 大米蛋白肽

自制，大米蛋白粉經(jīng)雙酶水解生產(chǎn)，平均肽鏈長(zhǎng)度3.56，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)75.05%，大米蛋白肽中各種氨基酸的相對(duì)含量見(jiàn)表1。

表1 大米蛋白肽中氨基酸相對(duì)含量

1.2 試驗(yàn)日糧

1.2.1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

各組日糧參照中國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY／T 33—2004）配制，各組的日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。

表2 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2.2 試驗(yàn)日糧顆粒料制粒參數(shù)

壓力0.3 MPa，調(diào)質(zhì)時(shí)間15 s，出料口溫度（75±5）℃。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.3.1 試驗(yàn)分組

將63只雞隨機(jī)分為7組，每組3個(gè)重復(fù)，單籠飼養(yǎng)，其中有一組是內(nèi)源組，用于測(cè)定內(nèi)源排泄量，其余6組分別飼喂豆粕粉料日糧（對(duì)照組）、雜粕粉料日糧（試驗(yàn)1組）、雜粕＋1.4%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)2組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)3組）、雜粕＋1.8%大米蛋白肽顆粒料日糧（試驗(yàn)4組）、雜粕 ＋2.2%大米蛋白肽粉料日糧（試驗(yàn)5組）。

1.3.2 代謝試驗(yàn)

采用強(qiáng)飼法。預(yù)試期2周，飼喂豆粕型日糧，預(yù)試期結(jié)束時(shí)強(qiáng)飼1次待測(cè)日糧后禁食36 h以上，禁食期內(nèi)自由飲水。除內(nèi)源組禁食外，其他各組分別強(qiáng)飼對(duì)應(yīng)的試驗(yàn)日糧40 g／只。強(qiáng)飼后每12 h收集1次排泄物，共收集3次。將1∶10（體積比）的硫酸按100 g排泄物加入硫酸5 m L的量加入排泄物，混勻，置0～4℃條件下保存，將處理好的排泄物樣品于60～70℃烘干，粉碎后過(guò)60目篩供分析用。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

日糧和排泄物中有機(jī)物、Ca、P、CP分別按GB／T 6438—92、GB／T 6436—2002 EDTA法、GB／T 6437—2002鉬黃法、GB／T 6432—94凱氏定氮法測(cè)定；氨基酸測(cè)定：胱氨酸和蛋氨酸含量先用過(guò)甲酸氧化再用高效液相色譜（HPLC）進(jìn)行測(cè)定；色氨酸含量先用氫氧化鋇水解再用HPLC進(jìn)行測(cè)定，其余氨基酸含量先用6 mol／L鹽酸水解再用氨基酸自動(dòng)分析儀進(jìn)行測(cè)定，具體方法參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 18246—2000；能量用氧彈式熱量計(jì)測(cè)定。

按下列公式計(jì)算有機(jī)物、Ca、P、CP、氨基酸、代謝能表觀利用率與真利用率：

養(yǎng)分表觀利用率＝［（采食養(yǎng)分量－糞尿排泄養(yǎng)分量）／采食養(yǎng)分量］×100%；

養(yǎng)分真利用率＝［（采食養(yǎng)分量－糞尿排泄養(yǎng)分量＋內(nèi)源糞尿排泄養(yǎng)分量）／采食養(yǎng)分量］×100%。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 11.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，差異顯著時(shí)用SSR法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧鈣、磷利用率的影響

由表3可見(jiàn)，豆粕組、雜粕組、雜粕＋大米蛋白肽（粉料）組的鈣、磷表觀利用率和真代謝率都沒(méi)有明顯差異（P＞0.05），而雜粕＋大米蛋白肽（顆粒料）組的鈣、磷表觀利用率和真利用率都明顯高于其5組（P＜0.05）。

表3 大米蛋白肽及制粒對(duì)日糧鈣、磷利用率的影響／%

2.2 大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧代謝能和有機(jī)物利用率的影響

由表4可知，豆粕組和雜粕組的表觀代謝能、真代謝能和有機(jī)物表觀利用率不存在明顯差異（P＞0.05）；雜粕＋大米蛋白肽（粉料）組與豆粕組和雜粕組的上述3項(xiàng)指標(biāo)差異也不顯著（P＞0.05）；雜粕＋大米蛋白肽（顆粒料）組的表觀代謝能、真代謝能和有機(jī)物表觀利用率都明顯高于豆粕組、雜粕組（P＜0.05）。

表4 大米蛋白肽和制粒對(duì)日糧中代謝能和有機(jī)物利用率的影響

2.3 大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧CP和氨基酸利用的影響

由表5可見(jiàn)，粗蛋白表觀利用率和真利用率，雜粕組明顯低于其他各組（P＜0．05），而其他組間無(wú)明顯差異（P＞0.05）；總氨基酸表觀利用率和真利用率，雜粕＋1.4%大米蛋白肽組、豆粕組明顯好于雜粕組（P＜0.05），而雜粕＋1.8%大米蛋白肽（粉料）組、和雜粕＋1.8%大米蛋白肽（顆粒料）組和雜粕＋2.4%大米蛋白肽組又顯著好于豆粕組和雜粕＋1.4%大米蛋白肽組（P＜0.05），極顯著優(yōu)于雜粕組（P＜0.01）。

表5 大米蛋白肽和制粒對(duì)日糧粗蛋白、總氨基酸利用率的影響／%

由表6、表7可見(jiàn)，在氨基酸的表觀和真利用率中，與豆粕組相比，雜粕組除胱氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、絲氨酸、甘氨酸、丙氨酸等的利用率與其差異不顯著（P＞0．05）外，其余氨基酸的利用率都明顯較低（P＜0.05），雜粕＋1.4%大米蛋白肽組的各種氨基酸利用率與豆粕組相近（P＞0.05），雜粕＋1.8%或2.4%大米蛋白肽組（粉料組）只有蛋氨酸、蘇氨酸和纈氨酸的氨基酸的利用率顯著高于豆粕組（P＜0．05），其余氨基酸的利用率與豆粕組差異不顯著（P＞0.05），雜粕＋1.8%大米蛋白肽（顆粒料）組與雜粕＋1.8%或2.4%大米蛋白肽組（粉料組）相比，多數(shù)氨基酸的利用率都稍有升高，但明顯提高的只有胱氨酸和苯丙氨酸（P＜0.05）。

表6 大米蛋白肽和制粒對(duì)日糧中氨基酸表觀利用率的影響／%

表7 大米蛋白肽和制粒對(duì)日糧中氨基酸真利用率的影響／%

3 討論與結(jié)論

3.1 添加大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧中鈣、磷利用率的影響

據(jù)報(bào)道，雜粕中鈣、磷的利用率低于豆粕的［9］，本試驗(yàn)中，雜粕組與豆粕組的鈣、磷利用率接近，原因可能是雜粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子較多，當(dāng)日糧中加入植酸酶和雜粕型復(fù)合酶后，這些酶能很好的降解其所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子，使鈣磷大量釋放出來(lái)，提高了其吸收利用率，據(jù)報(bào)道，在雜粕型日糧中添加植酸酶和雜粕型復(fù)合酶能明顯提高鈣、磷的利用率（P＜0.05）［8］，而豆粕中鈣磷利用率本身較高，使用酶后，其鈣磷利用率的提高幅度較小；在雜粕型日糧中加入大米蛋白肽對(duì)鈣、磷的利用率基本沒(méi)有影響，但飼料經(jīng)制粒后，使肉雜雞對(duì)鈣、磷的利用率提高（P＜0.05），這與其他研究結(jié)果相似［10－11］，其原因可能是制粒的物理作用與雜粕型復(fù)合酶的化學(xué)作用協(xié)同，使植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)得到更充分的破壞，更有利于日糧中鈣、磷吸收利用。

3.2 添加大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧能量代謝和有機(jī)物利用率的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，雜粕型日糧組的表觀代謝能、真代謝能和有機(jī)物表觀利用率與豆粕型日糧不存在明顯差異（P＞0.05），應(yīng)該是日糧中加有植酸酶和雜粕型復(fù)合酶的緣故，有研究顯示，雜粕日糧的代謝能利用率低于豆粕，而雜粕日糧中加入復(fù)合酶后，其有機(jī)物和代謝能利用率得以明顯提高［12］，本人前期研究表明，在雜粕日糧中使用復(fù)合酶后，雜粕中所含的非淀粉多糖、粗纖維和植酸被充分的降解，其能量利用率甚至超過(guò)豆粕的［13］，而豆粕中由于含的抗?fàn)I養(yǎng)因子較少，使用雜粕型復(fù)合酶時(shí)，對(duì)有機(jī)物和能量利用率的提升作用則較?。浑s粕加大米蛋白肽的粉料組表觀代謝能、真代謝能和有機(jī)物表觀利用率雖然都較豆粕組有所提高，但差異均不顯著（P＞0.05），而雜粕日糧加大米蛋白肽的顆粒料組3項(xiàng)指標(biāo)都顯著高于豆粕組（P＜0.05），與其他學(xué)者的研究類似［8］，原因可能是制粒使蛋白質(zhì)變性，淀粉糊化［14－15］，更有利于消化酶發(fā)揮作用。

3.3 添加大米蛋白肽和制粒對(duì)雜粕型日糧蛋白質(zhì)和氨基酸利用率的影響

雜粕組與豆粕組相比，粗蛋白和氨基酸利用率明顯偏低（P＜0.05），原因應(yīng)該是雜粕在動(dòng)物消化道內(nèi)降解成的小肽與氨基酸的比例較低［5］。有學(xué)者認(rèn)為，小肽在腸道中不僅可以直接被吸收，且與氨基酸的吸收機(jī)制不同，小肽在腸道被吸收時(shí)，存在著本身不易飽和、轉(zhuǎn)運(yùn)速度快的優(yōu)勢(shì)［6］；還有研究發(fā)現(xiàn)，小肽作為腸腔的吸收底物，不僅增加刷狀緣膜的氨基肽酶活性，而且提高二肽酶和氨基酸載體的活性和載體數(shù)目［16］，正是由于小肽在吸收上具有的這些優(yōu)勢(shì)，當(dāng)飼料在消化道的水解物中含有較多的小肽時(shí)，就更有利于氨基酸的吸收利用。本試驗(yàn)中在雜粕型日糧中加入富含小肽的大米蛋白肽后，提高了小肽所占的比例，促進(jìn)了小肽和氨基酸的吸收，增加了它們?cè)谘褐械臐舛?，從而提高了蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率［17］；另外，大米蛋白肽中的必需氨基酸蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸的含量較其他蛋白質(zhì)有明顯優(yōu)勢(shì)，而試驗(yàn)中這幾種氨基酸的利用率也較高，原因可能是這些氨基酸以小肽的形式被吸收進(jìn)入血液中的較多，從而提高了它們?cè)谘褐械臐舛?，其利用率也得到相?yīng)提高［17］。

［1］Dudley－Cash，W A.True digestibility of amino acidsmay change with age of broilers［J］.Feedstuffs，1992，64（41）：10－11

［2］袁建敏，咼于明.蛋公雞和肉仔雞蛋白消化酶活性及飼料氨基酸消化率的比較研究［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2001，6（1）：104－109

［3］左建軍，汪儆，張鐵鷹，等.生長(zhǎng)豬對(duì)菜粕和豆粕中磷真消化率的研究［J］.華北農(nóng)學(xué)報(bào)，2007，22（2）：175－179

［4］彭健，Slominski BA.中國(guó)雙低菜粕抗?fàn)I養(yǎng)因子研究［J］.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2001，16（5）：6－10

［5］馮秀燕，計(jì)成，蔣輝.飼料蛋白質(zhì)在雞消化道食糜中肽氨基酸含量與氨基酸消化率的關(guān)系［J］.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2002，7（1）：107－113

［6］Boza JJ.Protein v.Enzymic protein hydrolysates.Nitrogen utilization in starved rats［J］.Brit JNutr.，1995，73：65－71

［7］彭玉麟，咼于明.非淀粉多糖酶和植酸酶對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分利用性的影響［J］.中國(guó)畜牧雜志，2002，38（6）：3－5

［8］劉慶華，聶芙蓉，李夢(mèng)云，等.添加復(fù)合酶和制粒對(duì)肉雞次粉－雜粕－植酸酶型日糧主要養(yǎng)分利用率的影響［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2009，37（1）：5－10

［9］李麗娟，王安.不同蛋白質(zhì)來(lái)源飼料對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響J］.飼料博覽·技術(shù)版，2009（12）：5－7

［10］倪志勇.粉料和顆粒料添加復(fù)合酶對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響［D］.四川雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，2000

［11］楊紅軍，時(shí)建忠，顧憲紅.制粒和膨化對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的影響［J］.中國(guó)飼料，2006（17）：32－35

［12］王愛(ài)娜，楊維仁，楊在賓.嗜熱毛殼菌纖維復(fù)合酶對(duì)飼料中蛋白質(zhì)和能量代謝率的影響［J］.畜牧與獸醫(yī)，2006，38（6）：4－5

［13］劉衛(wèi)東，宋素芳，程璞，等.雙低菜籽粕對(duì)固始雞生產(chǎn)性能、養(yǎng)分利用率和甲狀腺指數(shù)的影響［J］.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2009，24（8）：119－122

［14］謝正軍，王炳德，李彥煒，等.飼料制粒新技術(shù)［J］.飼料工業(yè)，2002，23（3）：7－11

［15］Daniel H.Molecular and integrative physiology of intestinal peptide transport［J］.Annu Rev Physiol，2004，66：361－384

［16］Herrera RD，Knipp GT.Current perspectives on established and putativemammalian oligopeptide transporters［J］.Journal of Pharmaceutical Sciences，2003，92（4）：691－714

［17］劉衛(wèi)東，宋素芳，程璞，等.大米蛋白肽對(duì)固始雞生產(chǎn)性能、蛋白沉積及相關(guān)激素分泌的影響［J］.中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2010，25（3）：94－97.

Influnce of Rice Peptides and Granulating Type on the
Utilization of Miscellaneous Meal in Meat Chicken

Liu Weidong1Cheng Pu1Wang Zhangcun2
（Zhengzhou Universitu of Animal Husbandry and Economy1，Zhengzhou 450046）（School of Food＆Bioengineering，Zhengzhou University of Light Industry2，Zhengzhou 450002）

The effect of rice peptide and granulation ofmiscellaneousmeal diet for nutrientutilization and energy formiscellaneous cocks had been researched in the paper.63 chicks of8－week－old had been divided into 7 groupswith three replicates in each group and three chicks in each replicate，and the last one group was endogenous，the remaining six groupswere fed the basic diet powdery（the control group），them iscellaneousmeal

diets（experiment group 1），miscellaneousmeal diets＋1.4%rice peptide powdery（experimentgroup 2），miscellaneousmeal diets＋1.8%rice peptide powdery（experiment group 3），miscellaneousmeal diets＋1.8%rice peptide pellet（experimentgroup 4）miscellaneousmeal diets＋2.4%rice peptide powdery（experimentgroup 5）.After feeding，the excrementwas collected every 12 hours for total of 3 times.The utilization of organic matter，Ca，P，CP，amino acid and metabolic energy weremeasured.The results showed：adding rice peptide in themiscellaneous meal diet could evidently increase the apparent／true utilization of protein（P＜0.05）；adding 1.4%of rice peptide in themiscellaneousmeal diet could evidently increase the apparent／true utilization of amino acid（P＜0.05），such asmethionine，leucine，lysine，tyrosine，aspartic acid，glutamic acid and arginine；respectively adding 1.8%and 2.2%of rice peptide could significantly increase the total amino acid apparent and true utilization rate（P＜0.01），and further improved the utilization rate of isoleucine，threonine and valine.Miscellaneousmeal diet added with rice protein peptide and granulating showed a significant improvementof AME and TME（P＜0.05）and the apparent／true utilization of calcium，phosphate，organic substance，phenylalanine.The results indicated that addition of1.8%～2.2%of rice peptide in chicken meal diets and granulation could significantly improve the utilization of themain nutrient，AME and TME.

rice peptide，granulation，miscellaneousmeal diets，miscellaneous chicken，utilization of nutrient

S813.5

A

1003－0174（2015）11－0092－06

國(guó)家自然科學(xué)基金（31071517）

2014－05－26

劉衛(wèi)東，女，1962年出生，副教授，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)