張馨如+黃漫青+王曉東+姜懷璽

摘要：學(xué)校食品科學(xué)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心承擔(dān)食品科學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)和科學(xué)研究工作，用到的化學(xué)品存在種類(lèi)繁多、性能復(fù)雜的特點(diǎn)，還有可能涉及危險(xiǎn)化學(xué)品和易制毒化學(xué)藥品的使用，因此必須對(duì)食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心涉及的化學(xué)品進(jìn)行嚴(yán)格管理和安全使用，加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品和易制毒化學(xué)品的管理及實(shí)驗(yàn)室的安全管理，保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的順利進(jìn)行。

關(guān)鍵詞：化學(xué)品；安全管理；食品科學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）15-0224-02

高校實(shí)驗(yàn)室是高校教學(xué)和科研工作的重要場(chǎng)所，是驗(yàn)證理論、發(fā)展?jié)撃?、培養(yǎng)應(yīng)用型人才的實(shí)踐活動(dòng)基地。學(xué)校食品科學(xué)學(xué)院的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心承擔(dān)食品科學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)工作，開(kāi)展食品科學(xué)相關(guān)的科學(xué)研究工作，這些實(shí)踐教學(xué)以及相關(guān)的科學(xué)研究都會(huì)用到各種化學(xué)品，且這些化學(xué)品存在種類(lèi)繁多、性能復(fù)雜的特點(diǎn)，還有可能涉及危險(xiǎn)化學(xué)品和易制毒化學(xué)藥品的使用，若管理或取用不當(dāng)，會(huì)帶來(lái)安全隱患，因此必須對(duì)食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心涉及的化學(xué)品，特別是危險(xiǎn)化學(xué)品和易制毒化學(xué)品進(jìn)行嚴(yán)格管理和安全使用，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室的安全管理，強(qiáng)化安全教育，健全安全制度和管理體制，保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研的順利進(jìn)行。

一、健全和落實(shí)規(guī)章制度

隨著學(xué)校教學(xué)科研工作的發(fā)展，學(xué)院學(xué)科、平臺(tái)建設(shè)力度不斷增強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)室的各種實(shí)際情況也在不斷發(fā)生變化，勢(shì)必要求不斷更新和完善管理制度。作為管理部門(mén)和實(shí)驗(yàn)室必須與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)制度建設(shè)，制定符合實(shí)際情況的規(guī)章和守則，加強(qiáng)規(guī)范操作，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。

1.化學(xué)品使用實(shí)驗(yàn)室基本安全守則。實(shí)驗(yàn)室安全問(wèn)題不僅僅是實(shí)驗(yàn)室管理人員可能涉及的問(wèn)題，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的所有人員都有責(zé)任嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室的基本安全守則[1]。（1）使用化學(xué)藥品前應(yīng)先了解常用化學(xué)品危險(xiǎn)等級(jí)、危險(xiǎn)性質(zhì)及出現(xiàn)事故的應(yīng)急處理預(yù)案。進(jìn)行可能發(fā)生危險(xiǎn)的實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)采取必要的安全措施，如戴防護(hù)眼鏡、面罩或橡膠手套。易燃、易爆、劇毒化學(xué)試劑和高壓氣瓶要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定領(lǐng)用、存放、保管。（2）進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的人員，必須熟悉實(shí)驗(yàn)室及周?chē)沫h(huán)境，如水閥、電閘、滅火器及實(shí)驗(yàn)室外消防水源等設(shè)施位置，熟練使用滅火器。實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過(guò)程中，實(shí)驗(yàn)操作人員不得隨意離開(kāi)崗位。實(shí)驗(yàn)用化學(xué)試劑不得入口，嚴(yán)禁在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)吸煙或飲食、飲水。（3）實(shí)驗(yàn)所產(chǎn)生的化學(xué)廢液應(yīng)分類(lèi)收集存放，嚴(yán)禁倒入下水道。保持實(shí)驗(yàn)室整潔，如有化學(xué)品泄漏或水濺濕地面，應(yīng)立即處理。實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)關(guān)閉門(mén)、窗、水、電、氣后，才能離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室。

化學(xué)品包括化學(xué)元素、化合物、混合物、清潔劑、溶劑及潤(rùn)滑劑等。大多數(shù)化學(xué)品具有毒性、刺激性、腐蝕性、致癌性、易燃性或爆炸性等危險(xiǎn)危害性，因此接觸和使用化學(xué)品的人員必須清楚知道化學(xué)品單獨(dú)使用或發(fā)生其他化學(xué)效應(yīng)可能引起的危險(xiǎn)情況，并采取適當(dāng)?shù)目刂坪皖A(yù)防措施。

2.加強(qiáng)安全管理培訓(xùn)，提高安全意識(shí)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍建設(shè)。在實(shí)驗(yàn)室安全規(guī)章制度面前人人平等，實(shí)驗(yàn)室管理人員以及任何實(shí)驗(yàn)操作人員，都應(yīng)自覺(jué)地接受和嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的安全培訓(xùn)及考核，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律法規(guī)、規(guī)章制度、危險(xiǎn)化學(xué)品安全使用常識(shí)、實(shí)驗(yàn)室防護(hù)措施、應(yīng)急處置措施等，意識(shí)到潛在的危險(xiǎn)和防護(hù)方法，建立良好的實(shí)驗(yàn)室工作習(xí)慣。

實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品及危險(xiǎn)化學(xué)品管理不僅要求各級(jí)管理人員到位，還要求管理人員要有專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，明確所從事工作的重要性和危險(xiǎn)性，充分理解工作流程和管理重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督檢查制度，對(duì)化學(xué)品特別是危險(xiǎn)化學(xué)品的購(gòu)買(mǎi)、存放、日常管理、使用等各個(gè)環(huán)節(jié)，應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事，盡早發(fā)現(xiàn)安全隱患，從而避免不必要的損失[2]。

二、化學(xué)品的規(guī)范化管理

1.化學(xué)品管理及使用的規(guī)范化?；瘜W(xué)藥品的存放要做到分門(mén)別類(lèi)，分類(lèi)清楚，標(biāo)志明顯，排列有序，保證做到存放安全、科學(xué)高效的管理?；瘜W(xué)藥品要按無(wú)機(jī)物固體、無(wú)機(jī)物液體、有機(jī)物固體、有機(jī)物液體分類(lèi)存放，無(wú)機(jī)物按酸、堿、鹽分類(lèi)存放。鹽類(lèi)中按金屬活躍性順序分類(lèi)存放，指示劑等按順序獨(dú)立存放，有機(jī)物按烷、醇、烯、醛、酮等分類(lèi)存放，其中生化類(lèi)藥品按要求低溫干燥儲(chǔ)存[3]。合理取用試劑，避免造成浪費(fèi)。使用藥品前，應(yīng)熟悉此化學(xué)藥品的性質(zhì)。實(shí)驗(yàn)課上指導(dǎo)學(xué)生正確使用藥品，實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行期間，實(shí)驗(yàn)室人員要保管好所領(lǐng)用的藥品、溶液，做好安全管理工作[4]。

2.危險(xiǎn)化學(xué)品管理及使用的規(guī)范化。盡量少用危險(xiǎn)化學(xué)品尤其是劇毒藥品或用污染小且無(wú)毒無(wú)害的替代品進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)用量嚴(yán)格控制，減少對(duì)人員或環(huán)境的安全隱患，同時(shí)要明確并提供相關(guān)危險(xiǎn)化學(xué)品的品質(zhì)、危險(xiǎn)性分析以及應(yīng)急處理預(yù)案材料等[5]。按照我國(guó)目前的法規(guī)《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》，危險(xiǎn)化學(xué)品包括爆炸品、壓縮氣體和液化氣體、易燃液體、易燃固體、自燃物品和遇濕易燃物品、氧化劑和有機(jī)過(guò)氧化物、有毒品和腐蝕品等[6]。在儲(chǔ)存和使用危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)，必須按照規(guī)范進(jìn)行，加強(qiáng)管理，避免危險(xiǎn)事故的發(fā)生。危險(xiǎn)化學(xué)品的管理和使用要注意以下幾點(diǎn)。（1）使用和儲(chǔ)存易燃、易爆物品的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)安裝通風(fēng)裝置，嚴(yán)禁煙火。配置必要的消防、沖淋、洗眼、報(bào)警和逃生設(shè)施，并有明顯標(biāo)志。（2）危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)分類(lèi)存放在條件完備的專(zhuān)用儲(chǔ)存柜內(nèi)，根據(jù)危險(xiǎn)物品的種類(lèi)和性質(zhì)，設(shè)置相應(yīng)的通風(fēng)、防爆、防火、報(bào)警、滅火等安全設(shè)施，專(zhuān)人管理。（3）危險(xiǎn)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)的管理人員需要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)才能上崗，嚴(yán)格遵守出入庫(kù)管理制度。實(shí)行雙人雙鎖管理，嚴(yán)加保管。化學(xué)藥品庫(kù)房要安裝防盜門(mén)窗，保持通風(fēng)。

食品科學(xué)教學(xué)、科研中還會(huì)用到易制毒化學(xué)品。易制毒化學(xué)品分三類(lèi)：第一類(lèi)是可以用于制毒的主要原料，第二類(lèi)和第三類(lèi)是可以用于制毒的化學(xué)配劑。《易制毒化學(xué)品管理?xiàng)l例》中規(guī)定的公安機(jī)關(guān)管控的易制毒化學(xué)品共23種[7]，包括食品科學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常使用的鹽酸、硫酸、甲苯、丙酮、高錳酸鉀等化學(xué)試劑，涉及實(shí)驗(yàn)范圍廣，使用人數(shù)眾多，因此應(yīng)加強(qiáng)易制毒化學(xué)品的管理，規(guī)范易制毒化學(xué)品的購(gòu)買(mǎi)、保管、使用等行為，保證學(xué)校教學(xué)、科研工作的正常進(jìn)行。endprint

三、健全信息化管理系統(tǒng)

充分利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室化學(xué)品管理的信息化建設(shè)，將化學(xué)品的采購(gòu)、貯存、庫(kù)存、使用申請(qǐng)、使用過(guò)程、使用后產(chǎn)生廢液的收集情況等信息全程納入化學(xué)品管理系統(tǒng)中，有利于加強(qiáng)化學(xué)品的管理和使用，提高工作效率。目前學(xué)院實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心正在開(kāi)發(fā)實(shí)驗(yàn)用化學(xué)品信息管理系統(tǒng)，爭(zhēng)取將食品科學(xué)相關(guān)實(shí)踐教學(xué)和科學(xué)研究中所用到的化學(xué)品進(jìn)行全面的信息化管理，完成相關(guān)信息的自動(dòng)匯總、查詢、分析等工作，以保證化學(xué)品的安全使用和實(shí)驗(yàn)室安全，保障實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研活動(dòng)的順利進(jìn)行。

四、規(guī)范化學(xué)品“三廢”處理，加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)

實(shí)驗(yàn)中產(chǎn)生的大量廢液、廢渣都不同程度地具有易燃性、腐蝕性、反應(yīng)性和毒害性，有的甚至還可以致癌，如果不加以任何處理而將它們直接排放到環(huán)境中，就會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，損害人體健康[3]，應(yīng)加強(qiáng)食品學(xué)院化學(xué)品使用相關(guān)實(shí)驗(yàn)室的排污管理，嚴(yán)禁把廢氣、廢液、廢渣和廢棄化學(xué)品等污染物直接向外界排放[8]。實(shí)驗(yàn)室管理人員和實(shí)驗(yàn)操作人員應(yīng)該樹(shù)立綠色化學(xué)思想，對(duì)廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理，依據(jù)減量化、再利用、再循環(huán)的整體思維方式來(lái)考慮和解決化學(xué)實(shí)驗(yàn)出現(xiàn)的廢棄物問(wèn)題[1]。實(shí)驗(yàn)應(yīng)盡量不使用和不產(chǎn)生對(duì)人類(lèi)健康和環(huán)境有毒、有害的物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)產(chǎn)物在使用后應(yīng)盡可能降解為無(wú)害的物質(zhì)。避免選擇危險(xiǎn)化學(xué)品和易制毒化學(xué)品，采用毒性小的化學(xué)實(shí)驗(yàn)方案，從源頭防止污染和產(chǎn)生廢棄物。實(shí)驗(yàn)中沾附有害物質(zhì)的濾紙、包藥紙、棉紙、廢活性炭及塑料容器等廢棄實(shí)驗(yàn)材料，不能隨便丟入垃圾箱，應(yīng)分類(lèi)收集并適當(dāng)處理。

五、結(jié)束語(yǔ)

化學(xué)藥品的安全管理和使用是實(shí)驗(yàn)室管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是一項(xiàng)需要不斷完善、常抓不懈的基礎(chǔ)性工作。因此首先要重視這項(xiàng)工作，其次是嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室安全管理制度，再次是要對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)管理人員以及進(jìn)出入實(shí)驗(yàn)室的學(xué)生、教師以及相關(guān)科研人員進(jìn)行安全培訓(xùn)，強(qiáng)化安全和環(huán)保意識(shí)，在此基礎(chǔ)上將化學(xué)品的貯存、使用等進(jìn)行信息化管理，這樣才能保障食品科學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研工作的順利進(jìn)行，對(duì)其有著極其重大的意義。

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