王俊麗

摘要：《分析檢測技術(shù)》項(xiàng)目課程基于分析檢驗(yàn)崗位的能力要求來定位教學(xué)目標(biāo);以典型生物產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)為載體設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容;采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動及教中學(xué)、學(xué)中做、教學(xué)做一體化的教學(xué)模式，將知識、能力和素質(zhì)教育融入課程教學(xué)中，提高學(xué)生的檢驗(yàn)職業(yè)能力和素養(yǎng);采用形成性考核、終結(jié)性考核相結(jié)合的考核方式綜合評定教學(xué)效果。這種一體化的教學(xué)模式既可以突出職業(yè)技能訓(xùn)練的主導(dǎo)地位，又能使理論教學(xué)與職業(yè)技能訓(xùn)練密切結(jié)合，經(jīng)過兩年的改革探索與實(shí)踐，取得較好的教學(xué)效果。

關(guān)鍵詞：項(xiàng)目課程;檢驗(yàn)崗位技能;項(xiàng)目導(dǎo)向;任務(wù)驅(qū)動;教學(xué)做一體化

中圖分類號：G712 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2015）35-0129-02

《分析檢測技術(shù)》課程是山東職業(yè)學(xué)院生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，對學(xué)生檢驗(yàn)職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)起到主要的支撐作用。為滿足我系學(xué)生適應(yīng)相關(guān)就業(yè)單位檢驗(yàn)崗位的人才需求，本課程立足于生物產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)分析與檢驗(yàn)的核心崗位，圍繞分析檢驗(yàn)方法的選用、檢驗(yàn)儀器設(shè)備的使用、典型質(zhì)量指標(biāo)的檢驗(yàn)操作、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報(bào)告的編制等核心技能，采用融“教、學(xué)、做”為一體的教學(xué)模式，改革考核方法，強(qiáng)化檢驗(yàn)職業(yè)技能的培養(yǎng)，養(yǎng)成學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的檢驗(yàn)作風(fēng)，提高食品質(zhì)量控制意識。

一、立足就業(yè)企業(yè)的人才需求，定位教學(xué)目標(biāo)

高職教育的任務(wù)是通過教學(xué)使學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識和熟練的動手操作能力，為企業(yè)培養(yǎng)生產(chǎn)一線的高級技能人才。食品質(zhì)量檢驗(yàn)是企業(yè)檢驗(yàn)崗位的主要工作內(nèi)容，是職業(yè)技能鑒定的核心部分。

近幾年，通過對我校生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)學(xué)生就業(yè)單位及就業(yè)崗位的需求調(diào)研，認(rèn)真分析行業(yè)企業(yè)檢驗(yàn)崗位的能力需求，結(jié)合食品檢驗(yàn)工的職業(yè)考核要求，本著以能力為本位、以學(xué)生為中心、以應(yīng)用為主旨、以就業(yè)為導(dǎo)向的教學(xué)理念，確定《分析檢測技術(shù)》課程集知識、技能和態(tài)度于一體的教學(xué)目標(biāo)為：培養(yǎng)學(xué)生具備嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度、扎實(shí)的檢驗(yàn)理論知識、正確的樣品處理方式、規(guī)范的儀器使用能力、熟練的檢驗(yàn)操作技能、提供檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告和分析解決問題的能力，達(dá)到質(zhì)量檢驗(yàn)員的要求，進(jìn)一步細(xì)化出知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)。

二、立足檢驗(yàn)崗位職業(yè)能力需求，設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

為了縮短學(xué)生所學(xué)理論知識和實(shí)際崗位需求的距離，實(shí)現(xiàn)零距離上崗的高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)要求，采用職業(yè)訓(xùn)練與職業(yè)崗位技能鑒定相接軌的實(shí)踐教學(xué)模式，根據(jù)本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)單位及就業(yè)崗位檢驗(yàn)?zāi)芰π枨髞碓O(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，將不同類型產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)設(shè)置為教學(xué)項(xiàng)目，以實(shí)際檢驗(yàn)指標(biāo)為任務(wù)，將教學(xué)內(nèi)容分為基本知識與技能、飲料酒、發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵乳、有機(jī)酸與氨基酸、酶制劑等六大項(xiàng)目的分析檢驗(yàn)，共計(jì)20個(gè)任務(wù)。以規(guī)范的檢驗(yàn)方法及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，并將每個(gè)任務(wù)歸納出具體且有針對性的能力要求，從而使學(xué)習(xí)的目標(biāo)明確而又契合企業(yè)要求。

三、采用教學(xué)做一體的教學(xué)模式實(shí)施教學(xué)，提高教學(xué)效果

（一）項(xiàng)目導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動，提高學(xué)生參與度

采用項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的教學(xué)模式，以典型產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)為載體，以國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測要求為依據(jù)，按照規(guī)范的檢驗(yàn)方法和操作流程，融“教、學(xué)、做”為一體，實(shí)施體驗(yàn)式互動教學(xué)，讓真正的產(chǎn)品、真實(shí)的過程、規(guī)范的操作，促使學(xué)生主動參與項(xiàng)目，由被動到主動，使學(xué)生不僅可以享受到學(xué)習(xí)的樂趣，還能變成學(xué)習(xí)的主體。同時(shí)，將學(xué)習(xí)與企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)工作密切聯(lián)系起來，培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，樹立產(chǎn)品質(zhì)量觀念。

（二）以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，實(shí)施互動式教學(xué)

實(shí)施項(xiàng)目化的教學(xué)方式，側(cè)重于以學(xué)生為主體、教學(xué)做考為一體的過程實(shí)施教學(xué)，每次課以體現(xiàn)職業(yè)崗位能力的情境活動設(shè)計(jì)為載體來引入教學(xué)任務(wù)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)做中學(xué)、學(xué)中做的新型學(xué)習(xí)環(huán)境，將理論和實(shí)踐融于教學(xué)的全過程。

教學(xué)過程突出學(xué)生主體、教師主導(dǎo)的特點(diǎn)，分為七個(gè)環(huán)節(jié)：①提出任務(wù)。以企業(yè)質(zhì)量檢測實(shí)例引出任務(wù)，分析任務(wù)的學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求。②資訊。提供豐富的相關(guān)資料供學(xué)生查閱，尤其是檢測產(chǎn)品的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及分析方法標(biāo)準(zhǔn)，獲取必要的知識。③計(jì)劃決策。小組內(nèi)的成員進(jìn)行討論與協(xié)作，制訂檢驗(yàn)方案。④修訂方案。抽查小組來闡述制訂的檢驗(yàn)方案，其他小組找出問題并進(jìn)行糾正，由教師歸納并修訂方案。⑤任務(wù)實(shí)施。各小組動手實(shí)施操作，關(guān)鍵環(huán)節(jié)由教師進(jìn)行演示，檢測過程由教師給予現(xiàn)場指導(dǎo)，師生互動，達(dá)到融“教、學(xué)、做”于一體的體驗(yàn)式教學(xué)，突出教學(xué)的實(shí)戰(zhàn)性、應(yīng)用性。⑥分析總結(jié)。教師進(jìn)行分析總結(jié)，總結(jié)知識和操作情況，促進(jìn)大家對知識與技能的掌握。⑦考核評價(jià)。此環(huán)節(jié)貫穿于教學(xué)的全過程，由學(xué)生及教師分別進(jìn)行評價(jià)：教師觀察并記錄各小組及成員的表現(xiàn)并打分，組內(nèi)成員相互觀察其參與度及操作熟練程度并進(jìn)行打分。

（三）打破常規(guī)教學(xué)方法，采用多種教學(xué)方法與手段

《分析檢測技術(shù)》課程教學(xué)是在教學(xué)做一體化實(shí)訓(xùn)室，圍繞實(shí)際產(chǎn)品質(zhì)量檢測項(xiàng)目開展教學(xué)的。它可以打破常規(guī)的課堂教學(xué)方式，在教學(xué)過程中為切實(shí)鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)、提高教學(xué)效果，根據(jù)課程不同階段、不同教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，積極倡導(dǎo)并探索多樣化的教學(xué)方法，模擬真實(shí)工作情境，采用任務(wù)驅(qū)動法、情境教學(xué)法、案例分析法、角色扮演法、組內(nèi)協(xié)作法、演示教學(xué)、師生互動教學(xué)等多種教學(xué)方法，運(yùn)用融“教、學(xué)、做”一體的體驗(yàn)式教學(xué)模式組織教學(xué)，制作課件、動畫視頻等多媒體教學(xué)資料，隨時(shí)把新的檢測技術(shù)和方法補(bǔ)充到教學(xué)內(nèi)容中。

（四）通過課外拓展任務(wù)，強(qiáng)化技能訓(xùn)練

分析檢驗(yàn)工作是個(gè)熟練活、細(xì)致活，熟能生巧，因此在每個(gè)典型的檢驗(yàn)任務(wù)后會設(shè)置內(nèi)容更加深入的課外拓展任務(wù)，引發(fā)學(xué)生進(jìn)行思考和分析，利用課外時(shí)間加以鞏固強(qiáng)化。另外，組織學(xué)生開展檢驗(yàn)技能大賽，制定嚴(yán)格的檢驗(yàn)要求與評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生通過賽前的強(qiáng)化訓(xùn)練與參賽活動，對表現(xiàn)突出的學(xué)生頒發(fā)學(xué)校榮譽(yù)證書，提高其競爭意識和檢驗(yàn)技能，為就業(yè)和職業(yè)資格證的獲取奠定基礎(chǔ)。

四、加強(qiáng)過程考核，注重學(xué)生檢驗(yàn)職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

在課程考核方面，注重學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)、檢驗(yàn)操作能力、檢驗(yàn)職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，由小組長、組內(nèi)成員、教師共同組成不同層次的考核主體，以形成性考核+終結(jié)性考核相結(jié)合的方式，從多個(gè)角度對每位學(xué)生進(jìn)行考核，增強(qiáng)學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)的能動性和自主性，并將考核落實(shí)在每次課、每個(gè)檢驗(yàn)任務(wù)中，避免期末考試一錘定音的缺陷，使最終成績真正反映出學(xué)生的能力水平。下圖為各個(gè)考核項(xiàng)目及比例。

其中，形成性考核主要考核各工作任務(wù)實(shí)施過程中的職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、數(shù)據(jù)處理及報(bào)告能力;終結(jié)性考核主要考核分析檢驗(yàn)基礎(chǔ)理論和實(shí)際操作能力及觀察、解決實(shí)際問題的能力，由理論考試考核和實(shí)操考核組成?？偝煽冇尚纬尚钥己顺煽兒徒K結(jié)性考核成績兩部分組成，其中形成性考核由教師和小組成員分別實(shí)施（教師考核成績占該項(xiàng)成績的70%，小組成員互評成績占該項(xiàng)成績的30%），終結(jié)性考核由教師實(shí)施。

最終成績=■×50%+（A×20%+B×30%）

其中，X■是指形成性考核中各任務(wù)的指導(dǎo)教師評的分，Y■是指學(xué)生評的分;A為終結(jié)性考核中的實(shí)操考核成績，B為理論考試成績，n是指課程檢測項(xiàng)目數(shù)。

五、結(jié)論

《分析檢測技術(shù)》課程準(zhǔn)確定位課程教學(xué)目標(biāo)，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施“教學(xué)做”一體化教學(xué)，改革考核方式，將知識傳授、能力培養(yǎng)、素質(zhì)教育貫穿于整個(gè)實(shí)踐教學(xué)中，取得良好效果：其可以激發(fā)學(xué)生的興趣，提高課程學(xué)習(xí)的積極性和參與度;培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、實(shí)事求是的作風(fēng)、良好的化驗(yàn)室工作習(xí)慣，讓學(xué)生能正確、熟練地使用分析檢測儀器與設(shè)備，進(jìn)行檢驗(yàn)基本操作，能對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析并做出質(zhì)量判定，寫出檢驗(yàn)報(bào)告。

通過本課程的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，學(xué)生不僅能深刻理解、分析檢驗(yàn)理論知識，還能將檢測與生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量控制聯(lián)系起來，真正理解各種檢測方法的意義及應(yīng)用要求，熟練掌握檢測各環(huán)節(jié)的作用與聯(lián)系，基本具備質(zhì)量檢驗(yàn)員的素質(zhì)與能力要求，能獨(dú)立地進(jìn)行質(zhì)量檢測操作及結(jié)果分析。

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