陶利文　王力峰　楊永平　高輝　張慧　姚露　陳橙　代長云　方向東　徐建武

摘要：近幾年來，生態(tài)養(yǎng)雞已成為我國家禽產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。結(jié)合近兩年來對武漢市生態(tài)養(yǎng)雞的調(diào)研結(jié)果，詳細(xì)介紹了武漢市目前生態(tài)養(yǎng)雞行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀、技術(shù)路線、養(yǎng)殖規(guī)模、銷售渠道、經(jīng)營模式、消費(fèi)群體等情況，提出了加快和規(guī)范生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展的幾點思路。

關(guān)鍵詞：生態(tài)養(yǎng)雞；現(xiàn)狀；建議

中圖分類號：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1007-273X（2015）10-0052-02

1 我國生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展前景

近十幾年來，我國大部分地區(qū)的養(yǎng)雞模式，都以工廠化、規(guī)?；Ｊ綖橹鳌ＴO(shè)施越來越好，規(guī)模越來越大，盡管產(chǎn)量增加了，但結(jié)果是能耗越來越多，污染越來越重，價格卻始終上不去。在禽類產(chǎn)品短缺的年代，工廠化、規(guī)模化救了燃眉之急，功不可沒。但在禽類產(chǎn)品已經(jīng)極為豐富的今天，人民消費(fèi)習(xí)慣也由過去的追求數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，人們對肉質(zhì)的需求以追求風(fēng)味、野味、回歸自然為時尚，以往規(guī)?；曫B(yǎng)的快大型肉雞在市場上銷路漸差，而散養(yǎng)土雞及土雞蛋因含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，且易于消化吸收，具有極高的營養(yǎng)價值和獨特的土、綠色與野味特點，被消費(fèi)者譽(yù)為綠色生態(tài)產(chǎn)品倍受青睞。近年來，以地方雞種為素材，以放養(yǎng)雞為主體的生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)模式應(yīng)運(yùn)而生，逐漸發(fā)展成為我國畜牧業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)。地方雞（日常所說土雞）生態(tài)養(yǎng)殖在新的歷史條件下，作為市場上的高端禽產(chǎn)品被賦予了新的使命。

生態(tài)養(yǎng)雞不同于工廠化、規(guī)?；酿B(yǎng)雞模式，也有別于傳統(tǒng)的一家一戶散養(yǎng)的原生態(tài)放養(yǎng)模式。它將舍飼和山地放養(yǎng)相結(jié)合，以自由采食林間昆蟲、雜草為主，人工補(bǔ)飼為輔，呼吸山中空氣，飲山中無污染的溪水，嚴(yán)格限制化學(xué)藥品、激素及添加劑的使用，生產(chǎn)出天然優(yōu)質(zhì)的商品雞。它講求適度規(guī)模，采用現(xiàn)代科學(xué)管理模式和營銷理念，充分發(fā)揮自然、人文、動物的潛在功能，可獲得社會效益、生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益三者的統(tǒng)一及可持續(xù)發(fā)展。

隨著我國國民收入的不斷提高，以及國民健康消費(fèi)理念的提升，地方雞產(chǎn)業(yè)不僅不是一個可有可無的產(chǎn)業(yè)，而且將成為我國現(xiàn)代畜牧業(yè)中的重要組成部分。從國內(nèi)外家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢看，一個沒有高端禽產(chǎn)品的家禽產(chǎn)業(yè)，也是一個不完整的家禽產(chǎn)業(yè)。規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)，不僅是農(nóng)民增收致富的有效途徑，而且也是資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)的典范，表現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力。展望未來，地方雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，前景光明。

2 武漢市生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀

（1）養(yǎng)殖規(guī)模。截至2015年6月底，武漢市生態(tài)養(yǎng)雞規(guī)模為54.23萬只，500只以上的生態(tài)養(yǎng)雞戶達(dá)138家。養(yǎng)殖戶已逐步由分散養(yǎng)殖向規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展，由個體養(yǎng)殖向合作社形式發(fā)展，禽產(chǎn)品銷售除以武漢市周圍為重點外，還遠(yuǎn)銷上海、北京等國內(nèi)市場。2014年底，在湖北省生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)指導(dǎo)委員會的指導(dǎo)下，武漢市首次開展了生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)證工作，已有29家養(yǎng)殖戶獲得了湖北省生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)定證書，2015年武漢市將繼續(xù)開展生態(tài)養(yǎng)雞認(rèn)證工作。

（2）養(yǎng)殖模式。主要利用荒山林地并結(jié)合以苗木、茶園、果園為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的家庭農(nóng)場或休耕的蔬菜大棚等有利資源進(jìn)行分散式養(yǎng)殖。實行放牧與舍飼相結(jié)合，以放牧飼養(yǎng)為主，人工補(bǔ)料為輔。每群雞的規(guī)模大小不等，小的幾百只，多的4 000～5 000只，大多數(shù)1 000只左右為一群。推廣的品種以江漢雞純種和雜交配套系為主，少數(shù)進(jìn)行了自繁自養(yǎng)。產(chǎn)品方向以生產(chǎn)生態(tài)土雞蛋和煨湯型母雞為主。

（3）養(yǎng)殖效益。從調(diào)查情況看，絕大多數(shù)的養(yǎng)殖效益較好，一枚雞蛋交貨價多在1.2～1.5元，一只母雞50～60元，高的100元，每只平均養(yǎng)殖收益在50元左右。

（4）銷售方式。以口碑銷售、訂單銷售為主，電商銷售為輔?？诒N售為上門取貨，訂單與電商銷售主要為配送上門或集中送貨到取貨點。此外還有定單生產(chǎn)、定點銷售等產(chǎn)銷對接形式。

3 武漢市生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展存在的主要問題

（1）雞群規(guī)模普遍較大。湖北省推廣的“553”模式要求每群雞數(shù)量不大于500只，但在實際生產(chǎn)中，大多數(shù)養(yǎng)殖戶每群雞在1 000只以上。由于每群雞的群體較大，雖然生產(chǎn)管理方便，但往往造成雞舍半徑100 m內(nèi)生態(tài)環(huán)境惡化，同時也使雞群難以補(bǔ)充到天然飼料，不僅影響肉、蛋品質(zhì)的提高，同時也失去了養(yǎng)雞與環(huán)境互為依存、和諧發(fā)展的目的。

（2）缺少系統(tǒng)的技術(shù)指導(dǎo)。由于生態(tài)養(yǎng)雞缺少技術(shù)培訓(xùn)，加之養(yǎng)殖者之間的交流少，生態(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)多處于養(yǎng)殖戶結(jié)合自身情況自行發(fā)揮，缺少規(guī)范化的管理和生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益參差不齊。

（3）重視不夠。武漢市過去發(fā)展養(yǎng)雞生產(chǎn)是以良種家禽的繁育推廣為重點，政府較為重視，在政策和資金上均有扶持。對于生態(tài)養(yǎng)雞，由于之前其產(chǎn)量和規(guī)模有限未得到足夠重視，長期以來作為畜牧業(yè)中的邊緣產(chǎn)業(yè)，處于自我發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

（4）部分養(yǎng)殖業(yè)主銷售渠道不通暢。生態(tài)養(yǎng)雞能否實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價和應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益，關(guān)鍵在于產(chǎn)品銷售是否順暢。由于部分養(yǎng)殖戶、特別是新發(fā)展的養(yǎng)殖戶，沒有建立可靠的產(chǎn)品銷售渠道，造成銷路不暢，影響?zhàn)B殖效益。

（5）品牌打造與宣傳不夠。由于品牌打造和宣傳不力，普通消費(fèi)者對真正的生態(tài)雞產(chǎn)品特點了解的少，產(chǎn)銷不透明，影響生態(tài)雞產(chǎn)品消費(fèi)。因此，生態(tài)養(yǎng)雞在目前國內(nèi)還沒有建立系統(tǒng)監(jiān)管的情況下，迫切需要業(yè)者打造品牌和進(jìn)行產(chǎn)品宣傳，以防止假冒偽劣產(chǎn)品擾亂市場，同時讓消費(fèi)者買得明白，吃得放心。

4 加快和規(guī)范生態(tài)養(yǎng)雞發(fā)展的幾點建議

（1）要重視生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞利國利民，特別是2015年國內(nèi)蛋禽生產(chǎn)持續(xù)低迷情況下，生態(tài)雞蛋、生態(tài)雞產(chǎn)銷兩旺，形勢喜人。我國畜牧業(yè)進(jìn)入新常態(tài)后，過去重點發(fā)展的良種生豬和家禽的繁育推廣達(dá)到了較高水平，產(chǎn)品出現(xiàn)了相對過剩，加之受國外同類低價產(chǎn)品的沖擊，今后國內(nèi)豬禽產(chǎn)品的市場消費(fèi)增長空間有限，而牛羊和高端禽產(chǎn)品生產(chǎn)不足，生產(chǎn)與市場消費(fèi)不相適應(yīng)。而且目前國內(nèi)畜禽生產(chǎn)成本不斷上升，產(chǎn)品出口失去國際競爭力，畜產(chǎn)品貿(mào)易逆差逐年擴(kuò)大，在面臨著國外同類低價畜禽產(chǎn)品沖擊的情況下，更值得大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞模式，尤其是我國地方雞生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。地方雞產(chǎn)業(yè)是我國的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，不僅不會受到國外沖擊，而且在進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)的情況下，有可能像我國畜禽產(chǎn)品傳統(tǒng)出口項目的皮蛋、鹽蛋一樣，生態(tài)土雞蛋、生態(tài)土雞將成為我國特色的大宗畜禽產(chǎn)品出口內(nèi)容。因此，要把發(fā)展地方雞產(chǎn)業(yè)和生態(tài)養(yǎng)雞作為畜牧業(yè)新常態(tài)下實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的重要舉措予以高度重視。

（2）規(guī)范生產(chǎn)。生產(chǎn)方式方法決定產(chǎn)品品質(zhì)。生態(tài)養(yǎng)雞不僅僅是把雞群放養(yǎng)于地面，重要的是在追求養(yǎng)雞生產(chǎn)與自然環(huán)境的和諧統(tǒng)一下，得到高品質(zhì)的禽產(chǎn)品。因此生態(tài)養(yǎng)雞要求采用適宜的品種、合理的飼養(yǎng)密度、合理的群體規(guī)模、合理的雞舍（雞棚）間隔距離、合理的補(bǔ)料方法等。規(guī)范生產(chǎn)需要制定可行的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，在國內(nèi)現(xiàn)階段還沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況下，要把推廣“規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞553模式”落實到各個養(yǎng)殖農(nóng)戶和單位，使生態(tài)養(yǎng)雞成為資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)的典范。

（3）加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)。生態(tài)養(yǎng)雞作為新興的產(chǎn)業(yè)，將會是今后國內(nèi)畜禽生產(chǎn)的一種重要形式并將長期存在，迫切需要加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)與指導(dǎo)。一是要組織開展技術(shù)培訓(xùn)，提高生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)水平；二是要組織開展規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)雞生產(chǎn)方式認(rèn)定，規(guī)范產(chǎn)銷；三是要大力開展產(chǎn)品宣傳，促進(jìn)產(chǎn)銷透明，向社會推薦真正的生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品；四是要組織專家開展生態(tài)養(yǎng)雞技術(shù)咨詢與指導(dǎo)，解決生態(tài)養(yǎng)雞中出現(xiàn)的實際問題。

（4）搭建產(chǎn)銷平臺，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)。生態(tài)養(yǎng)雞是一種資源利用型生產(chǎn)，具有產(chǎn)銷分散的特點。做大做強(qiáng)生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)，要積極探索農(nóng)戶+合作社+電商的生產(chǎn)經(jīng)營形式，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接。要大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)雞合作社，以合作社為橋梁，一頭聯(lián)農(nóng)戶，一頭聯(lián)市場。合作社通過開展集中育雛，解決農(nóng)戶各自育雛設(shè)施利用率低、技術(shù)不成熟而造成死亡率高的問題。生產(chǎn)中實行統(tǒng)一雞種、統(tǒng)一生產(chǎn)方式、統(tǒng)一打造品牌、統(tǒng)一產(chǎn)品營銷，既保證了生態(tài)養(yǎng)雞產(chǎn)品品質(zhì)，又解決了小規(guī)模農(nóng)戶生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)入市場難的問題。合作社與電商或?qū)嶓w營銷機(jī)構(gòu)對接，可以把分散的生產(chǎn)和產(chǎn)品聚合為一個大的產(chǎn)業(yè)基地和產(chǎn)品基地，滿足市場對量的需求。