劉秀麗 高幸福 劉召乾

（1，山東省魚臺(tái)縣畜牧局 272300；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272100）

優(yōu)質(zhì)水生牧草
——菰

劉秀麗1高幸福1劉召乾2

（1，山東省魚臺(tái)縣畜牧局 272300；2，山東省濟(jì)寧市高級(jí)職業(yè)學(xué)校 272100）

菰是我國特有的生物資源，野生和栽培歷史悠久，文獻(xiàn)記載廣泛。本文介紹了菰的生物特性及利用價(jià)值等，突出飼用價(jià)值，兼顧其他經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

菰；牧草；價(jià)值；利用

野生菰草，俗稱 “湖草”或 “菰蔣草”，屬多年生禾本科水生植物，具有多種利用價(jià)值：苗草（生長在水面以上的葉、桿）和節(jié)莖（浸在水中的匍匐莖，因軟如皮條，又稱皮根）營養(yǎng)豐富，是飼喂家畜的優(yōu)良飼草，飼養(yǎng)乳牛，能提高奶產(chǎn)量；嫩莖的基部經(jīng)黑穗病菌寄生后膨大，稱茭白，是傳統(tǒng)水生蔬菜；果實(shí)叫菰米，俗稱 “王子米”，可食，并有保健作用；根甘、寒，入藥。干、鮮菰草所含營養(yǎng)成份都相當(dāng)豐富，是飼養(yǎng)家畜的上佳飼草，日本稱菰草是奶牛的 “面包”。

1 生物學(xué)特點(diǎn)

菰，多年生水生宿根草本植物。雌雄同株。有根莖，須根粗壯，基部節(jié)上有不定根；桿直立，成株可高達(dá)3m以上；葉鞘肥厚，葉舌膜質(zhì)，葉片大而扁平。水上部分冬季枯死，水中的莖和泥中根際的匍匐莖能安全越冬。第二年春天地下莖發(fā)出新芽，生長成新株。

1.1 根

菰的根很發(fā)達(dá)，根長可達(dá)60多厘米。新根為白色，老根為棕色，沒有根毛，但有很多側(cè)毛。

1.2 莖

在沼澤、濕地，地上莖短縮，被葉鞘所抱合，形成假莖。深水地，地上莖伸展，莖節(jié)可長達(dá)30cm，莖高可達(dá)2m以上。夏秋季節(jié)從莖的頂端抽出花莖。地下匍匐莖在泥中橫向生長，一般長30～60cm，莖節(jié)上有輪生根須，互生側(cè)芽。

1.3 葉

菰的葉由葉片和葉鞘組成。葉片長披針形。大葉長2m以上，平行脈、中肋突出；葉鞘光滑肥厚，長達(dá)30～120cm，著生在莖節(jié)上，外側(cè)綠色，內(nèi)側(cè)白綠色。葉鞘葉片連接處有白色帶狀的 “茭白眼”，兩側(cè)各有一片白色的斑，內(nèi)側(cè)有一較大葉耳。

1.4 花和果實(shí)

秋季抽生花莖，花單性，紫紅色，為頂生大圓錐花序，雌花生于上部。穎果狹圓柱形，兩端稍尖，黑色，名為 “菰米”。

2 生長繁殖

2.1 野生特點(diǎn)

當(dāng)年春季，當(dāng)?shù)谝慌l(fā)出的新株長到5、6片葉時(shí)，基部葉腋中發(fā)出新蘗；當(dāng)?shù)谝慌绿Y長大以后，基部葉腋中又發(fā)出第二批分蘗。整個(gè)分蘗期持續(xù)時(shí)間較長，一般從5月上旬到7月下旬，每一新株從夏到秋可分蘗3～5個(gè)。

在6月底、7月初開始抽穗，7月中旬到8月上旬開花。同株花穗上下端和株與株之間的開花時(shí)間及種子成熟時(shí)間都不一致，從大暑到霜降都有種子成熟，種子又易從小穗柄上脫落，故收集菰籽比較困難。

2.2 人工栽培

栽菰的地應(yīng)是泥層厚、有機(jī)質(zhì)豐富的地方，一般湖泊、坑溝渠都能種植。選擇的地點(diǎn)必須是常年有水，且水位變化比較小，水深在20～80cm為最好。菰在萌芽階段，溫度、水的深度、光照強(qiáng)度等生態(tài)因素綜合影響菰的生長。菰萌發(fā)所需要的溫度要求在5℃以上，在溫度適宜的情況下，水的深度對(duì)萌芽影響最大。發(fā)芽最適宜的水深為30cm左右，在此情況下每一匍匐莖上的前3～4個(gè)側(cè)芽都能萌發(fā)。栽植方法可分為苗植、莖植和種子繁殖3種。

2.2.1 苗植

一般在芒種前后，從老菰地里拔取帶泥的菰苗，用一端帶鐵叉的竹篙叉在苗草的基部，將苗草插入泥中。此法必須使菰苗的高度與栽植地的水深相適應(yīng)，即菰苗插入后，水面不能淹沒葉鞘的頂部。另外要選擇無風(fēng)天氣進(jìn)行移植，因?yàn)榇箫L(fēng)會(huì)使新栽的菰苗漂起。

2.2.2 莖植

莖植可在晚秋或早春時(shí)進(jìn)行。方法是撈取菰莖，將其切成若干段，每段帶1～2個(gè)莖節(jié)，用竹篙插入泥中。也可將菰莖的兩端均插入泥中，開春后即可發(fā)芽形成新株。

2.2.3 種子繁殖

在春夏季節(jié)將備好的種子撒于泥濘的地表面，發(fā)芽育苗，然后移植。此法必須將收集的種子晾好，避免發(fā)熱，否則不發(fā)芽。另外地要平整，地面要保持不見明水，但又要濕潤，并選擇有充足陽光的天氣。此法發(fā)苗晚，1～2年不見收益，目前一般不采用。

不論苗植或莖植，栽培時(shí)都要注意密度，一般是行、株距各1m，若適當(dāng)加大密度，可增加植后第二年的產(chǎn)量。

2.3 收貯方法

菰一般畝產(chǎn)在1000～2000kg以上，一般說長勢好的1年可收割2～3茬，即春草和秋草。第1次在芒種左右；第2次在第1次收割后1個(gè)月左右，即小暑與立秋之間；第3次一般在白露時(shí)。收割苗草時(shí)要選擇好天氣，以避免發(fā)霉變質(zhì)。莖草一般在小雪前收割。收獲的菰草一部分用于牲畜鮮飼，大部分曬制干草，到冬季飼喂或出售。菰草葉高根長，適于機(jī)械打捆作業(yè)和貯藏。在產(chǎn)區(qū)貯存菰草，不論苗草和莖草，目前皆采取曬干垛存的方法，一般以當(dāng)年用完為宜。

3 利用價(jià)值

3.1 飼用價(jià)值

菰草濕地野生牧草，產(chǎn)區(qū)農(nóng)、漁民將菰之水上的葉、莖稱為 “菰苗”，水下部分的莖稱為 “皮蔣”或 “皮根”，統(tǒng)稱“菰草”或 “湖草”，不僅適口性強(qiáng)，而且營養(yǎng)豐富，是飼喂役畜的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)飼草，近年來，多用于飼喂奶牛。菰草營養(yǎng)成分見附表。

附表 菰草的營養(yǎng)成分分析表（濟(jì)寧市科委，1987） 單位：%

從上表看出，菰草的粗蛋白質(zhì)含量較高，屬于國內(nèi)較高水平的禾本科優(yōu)質(zhì)牧草。與吉生羊草相比，粗蛋白質(zhì)含量（羊草7.12%）高1.98%，粗纖維含量（羊草44.24%）低12.8%；粗灰分（羊草5.85%）高4.00%，粗脂肪含量不及（羊草3.65%），低2.32%。

菰草的利用方式為鮮飼或干飼，兼而用之。新鮮菰草，柔嫩多汁，清香四溢，對(duì)草食動(dòng)物具誘食性；干制后的菰草，仍能保持較好的質(zhì)地柔軟特性，飼喂效果優(yōu)于其他禾本科牧草。

在奶牛的全混日糧飼料搭配上，菰草可替代羊草等優(yōu)質(zhì)禾本科牧草。菰草是一種營養(yǎng)價(jià)值很高而又有促乳作用的飼料。據(jù)鄒城市金瑞牛業(yè)有限公司2012～2014年試驗(yàn)證明，在奶牛日糧中添加2～3kg干制菰草，提高產(chǎn)奶量10.26%。

鮮刈菰草因含水量較大，飼喂時(shí)應(yīng)與其他干草如麥糠等混合為宜，否則易引起腹泄。

3.2 藥用價(jià)值

歷代本草學(xué)方面，關(guān)于菰的藥用記載甚多。菰，以茭白、根及果實(shí)（菰實(shí)、菰米）入藥。夏秋采集，分別曬干、備用。

3.2.1 菰米

味甘，性寒。菰實(shí)：清熱除煩，生津止渴。用于心煩，口渴，大便不通，小便不利。 《本草綱目》記載菰米無毒，可以解煩熱，調(diào)腸胃。

3.2.2 茭白

甘、涼。清熱除煩，止渴，通乳，利大小便。 《食療本草》記載 “利五臟邪氣，酒皺面赤白癩疬瘍目赤熱毒風(fēng)氣卒心痛可鹽醋煮食之?！钡?“滑中不可多食”。

3.2.3 菰葉

《本草綱目》載其 “利五臟”。 《子母秘錄》有 “小兒風(fēng)瘡久不愈者，用菰蔣節(jié)燒灰傅之”。

3.2.4 菰根

甘、寒。清熱解毒。用于消渴，燙傷。梁朝陶弘景 《本草經(jīng)集注》，謂 “菰根，大寒。主治腸胃痼熱、消渴、止小便利”。陶隱居云： “菰根，亦如蘆根，冷利復(fù)甚也”。

4 討論和建議

4.1 飼草利用

目前菰草尚屬野生牧草，有必要進(jìn)行生物分類、馴化和提高產(chǎn)量研究，推廣和擴(kuò)大種植面積，爭取形成批量生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化。在種植上，要研究栽培和保護(hù)技術(shù)；在收獲上，要提倡收割春季菰草，因春草質(zhì)量好，營養(yǎng)價(jià)值高，而且收割后不影響秋天菰米的采收，還可促進(jìn)分蘗和抽穗的作用，采收過菰米的菰草（秋草）仍可收割作飼料；在加工上，研究晾曬技術(shù)，提倡機(jī)械作業(yè)，保證產(chǎn)品質(zhì)量等。

4.2 食品利用

在北美，菰米作為一種營養(yǎng)價(jià)值高、風(fēng)味獨(dú)特、價(jià)格昂貴的健康食品進(jìn)入糧行、飯店、賓館、土特產(chǎn)商品店和超級(jí)市場。北美菰米加工包括烘烤、脫粒、過篩、分級(jí)、包裝、全部機(jī)械化生產(chǎn)。在日本，把菰米列為葉綠素類的健康食品，即保健食品；另有藥理研究報(bào)道，證明菰米對(duì)血壓上升有抑制傾向，對(duì)于中風(fēng)（腦血管障礙）有中等程度預(yù)防作用。其他尚可改善補(bǔ)體價(jià)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，使激素活化，促進(jìn)糖代謝等。

4.3 指標(biāo)檢測

盡管我們已經(jīng)知道，菰米是古代的一種糧食，而且是向皇帝進(jìn)貢的糧食，含有較高的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、微量元素、VB族等。還有飼料用的菰草，蔬菜用的茭白等。但是，我們已知的化學(xué)成份資料和營養(yǎng)成分的效價(jià)還太貧乏，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全面深入的研究，以有利于為全面的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

4.4 資源保護(hù)

我國微山湖生長的菰，是在當(dāng)?shù)貤l件下形成的特有的生物類型，有400多年的種植歷史，生長面積受水勢強(qiáng)弱影響有一定變化，一般每年在10萬畝左右。能涵養(yǎng)水源、凈化水質(zhì)、美化自然，不僅對(duì)微山湖流域河、湖及沼澤生態(tài)環(huán)境發(fā)揮著重要作用，而且以其特有經(jīng)濟(jì)價(jià)值大量造福沿湖百姓，是我國寶貴的生物遺傳資源，研究和利用價(jià)值頗大。

劉秀麗（1980.7-），女，山東省魚臺(tái)縣人，大專，畜牧獸醫(yī)專業(yè)，助理獸醫(yī)師，研究方向：健康養(yǎng)殖與疫病防控。