徐興利　黃家偉

金陵風(fēng)光，秦淮兩岸，秋風(fēng)無(wú)畏送爽。

望城內(nèi)城外，人山人海，摩肩接踵路茫茫。

敢問酒家何處有？

佳人笑答此山中。

10月29日，第93屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)（以下簡(jiǎn)稱糖酒會(huì)）在江蘇南京隆重開幕。當(dāng)記者來(lái)到南京國(guó)際博覽中心的時(shí)候，著實(shí)被現(xiàn)場(chǎng)的盛況所震撼。開場(chǎng)不到兩個(gè)小時(shí)，展廳內(nèi)外已是項(xiàng)背相望。對(duì)于普通消費(fèi)者而言，糖酒會(huì)或許不是那般如雷貫耳，但在業(yè)內(nèi)，該盛會(huì)可是層次最高、影響力最大的商品交易平臺(tái)，被稱為食品行業(yè)的“風(fēng)向標(biāo)”、酒類行業(yè)的“晴雨表”。此次展會(huì)還被稱為南京會(huì)展史上規(guī)模最大的“航母級(jí)展會(huì)”，展覽面積達(dá)12.3萬(wàn)平方米。共設(shè)置了6大主題展區(qū)，有近3000家中外企業(yè)參展，除了參展企業(yè)之外，還有不少企業(yè)在場(chǎng)外“蹭展”。據(jù)組委會(huì)透露，本次參加糖酒會(huì)的3000多家企業(yè)僅布展費(fèi)用就超過(guò)1.5億元，火爆程度由此可見一斑。

糖酒會(huì)在提供交易平臺(tái)的同時(shí)，在一定程度上擴(kuò)大了消費(fèi)，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到極大的推動(dòng)作用。除了每屆糖酒會(huì)帶來(lái)的上百億的商品交易額，單是糖酒會(huì)本身對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)就不容忽視。

南京市副市長(zhǎng)儲(chǔ)永宏表示，“全國(guó)糖酒會(huì)是今年南京會(huì)展的重頭戲，對(duì)南京拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)將產(chǎn)生積極的促進(jìn)作用，也有利于進(jìn)一步提升南京的知名度。”

有業(yè)內(nèi)人士表示，糖酒會(huì)舉辦城市的財(cái)富效應(yīng)確實(shí)明顯。春季全國(guó)糖酒會(huì)永久舉辦城市四川成都，每年數(shù)萬(wàn)客商帶來(lái)的人流量對(duì)刺激消費(fèi)、改善民生、促進(jìn)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展起到重要推動(dòng)作用，直接效益20億元左右，全市會(huì)展業(yè)增速遠(yuǎn)高于同期經(jīng)濟(jì)增速。

糖酒會(huì)開辦至今有60年，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出不可磨滅的貢獻(xiàn)。不僅是糖酒會(huì)可以有效地?cái)U(kuò)大消費(fèi)，每年的法定假期、旅游購(gòu)物同樣對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)起到相當(dāng)?shù)奶嵴褡饔?。其假日?jīng)濟(jì)就火了消費(fèi)市場(chǎng)。

“小”食品撬動(dòng)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展

假期國(guó)內(nèi)旅游、購(gòu)物是消費(fèi)者的重點(diǎn)項(xiàng)目，其對(duì)消費(fèi)的帶動(dòng)無(wú)疑是巨大的。日前商務(wù)部發(fā)布的“十一”黃金周消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)我國(guó)黃金周確立以來(lái)首次突破1萬(wàn)億大關(guān)。眾所周知，消費(fèi)、出口、投資是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“三大馬車”，而在當(dāng)下經(jīng)濟(jì)環(huán)境萎靡、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)面臨下行的情況下，消費(fèi)隱隱成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“頭駕馬車”?！叭{馬車”對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率也已發(fā)生變化。有數(shù)據(jù)表明，2014年，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售額同比增長(zhǎng)12%，全年最終消費(fèi)對(duì)GDP增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)到51.2%，而具體到假期消費(fèi)則有一個(gè)更為直觀的數(shù)據(jù)。據(jù)中國(guó)銀聯(lián)大數(shù)據(jù)提供的數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶假期的前6天，全國(guó)通過(guò)銀聯(lián)刷卡的總金額達(dá)到4305.82億元，同比增長(zhǎng)23.5%。其中餐飲消費(fèi)筆數(shù)同比增長(zhǎng)15.4%，金額同比增長(zhǎng)4.8%。中國(guó)銀聯(lián)信息中心副總經(jīng)理馬從明分析，盡管消費(fèi)的總量同比在增長(zhǎng)，但是，增幅在下降，且單筆消費(fèi)的數(shù)額同比在減少。這說(shuō)明，因?yàn)閱挝幌M(fèi)的減少，大額消費(fèi)正在減少，百姓餐飲消費(fèi)正在成為主流。

國(guó)慶長(zhǎng)假期間，重頭戲便是食品消費(fèi)。今年的中秋與國(guó)慶臨近，各商家慶雙節(jié)的宣傳口號(hào)打得可謂響亮。月餅消費(fèi)自然必不可少，除此之外，每逢中秋到來(lái)之際，鮮活的螃蟹自然逃不出消費(fèi)者的手掌心，小規(guī)格的螃蟹銷售火爆，螃蟹市場(chǎng)也迎來(lái)了新一輪的“改朝換代”。

有業(yè)內(nèi)人士表示，“今年的螃蟹市場(chǎng)，中等或偏小個(gè)頭的螃蟹銷售有所增長(zhǎng)。”究其原因，則是因?yàn)楹腿ツ晗啾冉衲隁鉁剌^低，加之養(yǎng)殖戶投放密度較大，導(dǎo)致市場(chǎng)上個(gè)頭大的螃蟹產(chǎn)量降低。有養(yǎng)殖戶表示，隨著近年來(lái)消費(fèi)者自購(gòu)螃蟹越發(fā)普遍，市場(chǎng)的需求直接改變了部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方式，消費(fèi)者對(duì)小規(guī)格螃蟹的需求量變大，養(yǎng)殖戶便投其所好，調(diào)整養(yǎng)殖策略，迎合消費(fèi)者需求，以適應(yīng)市場(chǎng)變化。

螃蟹畢竟是應(yīng)季食品，今年托了雙節(jié)的福，火了一把。而蔬菜、水果等日常生活中必不可少食品在假期中又有怎樣的表現(xiàn)呢？

北京新發(fā)地的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，節(jié)日期間農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格往往易波動(dòng)，但今年國(guó)慶的果蔬價(jià)格整體平穩(wěn)，無(wú)明顯漲價(jià)跡象。市場(chǎng)上各種蔬菜、瓜果梨桃大量上市，供應(yīng)相對(duì)充足，價(jià)格連續(xù)回落。其中蔬菜價(jià)格自9月中旬就開始回落，但供應(yīng)量要明顯好于夏季，水果也是如此。備受消費(fèi)者喜愛的蘋果、獼猴桃、木瓜等水果都有明顯的降幅，根據(jù)記者了解到的情況，今年秋季，蘋果和梨降幅達(dá)到20%左右。葡萄、木瓜的降幅超過(guò)20%；香蕉、獼猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%。

除了外出旅游，假期中同樣少不了走親訪友，相談甚歡難免觥籌交錯(cuò)，盡興之余也為白酒市場(chǎng)帶來(lái)了新的生機(jī)。近年來(lái)，隨著人們的消費(fèi)意識(shí)逐漸趨于理性，高端酒已經(jīng)很難引起消費(fèi)者的共鳴，出貨相當(dāng)有限。而100元至200元的中檔白酒則成了大部分消費(fèi)者的首選。關(guān)于這一情況，白酒營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，高端酒轉(zhuǎn)型為自飲和商務(wù)消費(fèi)，“面子酒”市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮，物美價(jià)廉、有性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的“里子酒”市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大。

酒水、果蔬等食品的消費(fèi)在黃金周假期的影響下發(fā)生了微妙的變化，食品消費(fèi)的變化也在一定程度上反映了著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的步伐。由此表明，擴(kuò)大消費(fèi)、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)的不僅僅是食品消費(fèi)，假期旅游也是人們享受生活的選擇。

世界那么大 我想去買買

在國(guó)慶假期中，出境游的熱潮引起了廣泛關(guān)注。隨著人們消費(fèi)水平的提高，在游覽了祖國(guó)大好河山之后，出國(guó)游逐漸成為人們假日旅游的首選。

今年國(guó)慶節(jié)，大批中國(guó)游客不遠(yuǎn)萬(wàn)里奔赴日本瘋狂采購(gòu)的新聞登上了各大媒體的頭條。此次瘋狂采購(gòu)也使日本為之震驚，“爆”這個(gè)日語(yǔ)流行詞應(yīng)運(yùn)而生，由此可以想見其瘋狂程度。

有數(shù)據(jù)顯示，2014年，中國(guó)赴日旅游游客人均消費(fèi)231753日元，同比增加10%，而不少百貨集團(tuán)旗下免稅業(yè)務(wù)也因中國(guó)游客的瘋狂搶購(gòu)保持300%-500%增長(zhǎng)。

近年來(lái)，部分年輕人選擇海外購(gòu)物，針對(duì)不同國(guó)家的優(yōu)勢(shì)商品，選購(gòu)和掃貨的針對(duì)性也不甚相同。澳大利亞的奶粉、法國(guó)的化妝品等都是人們選購(gòu)的主要目標(biāo)，而日本因其小家電等耐用品的工藝和技術(shù)先進(jìn)，往往會(huì)受到國(guó)人的青睞。

透過(guò)諸類現(xiàn)象，了解其本質(zhì)會(huì)發(fā)現(xiàn)，出境購(gòu)物也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定時(shí)期所面臨的重要問題。2014年底中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議對(duì)新常態(tài)的特征闡述對(duì)這一問題有所解釋，“從消費(fèi)需求看，模仿型排浪式消費(fèi)階段基本結(jié)束，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流”。從客觀的角度來(lái)看，我國(guó)目前的生產(chǎn)水平并不能滿足個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)。即使我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)加速，也需要一定的時(shí)間周期。

如何才能使長(zhǎng)假出境瘋狂購(gòu)物的現(xiàn)象得以遏制，則是當(dāng)下我國(guó)經(jīng)濟(jì)急需攻克的課題。在我國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變之下，為了避免過(guò)多的商機(jī)流失，企業(yè)有必要加大技術(shù)研發(fā)和品牌塑造的力度。但是，最為重要的是，有必要降低部分商品的進(jìn)口關(guān)稅。從中長(zhǎng)期看，與其徒勞地保護(hù)不具備天然優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，還不如將實(shí)惠讓給國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，讓他們能夠在國(guó)內(nèi)相對(duì)低成本滿足相同質(zhì)量的需求。當(dāng)國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)水平達(dá)到一定程度，與我國(guó)民眾消費(fèi)需求相匹配時(shí)，將會(huì)極大地?cái)U(kuò)大消費(fèi)，拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

愿天下食品放假不“放假”

天價(jià)蝦事件的爆發(fā)，引起了人們對(duì)餐飲消費(fèi)的新認(rèn)知。

按顆賣的花生米、按個(gè)賣的瓜子和按粒賣的米飯，這些網(wǎng)絡(luò)上的調(diào)侃都讓消費(fèi)者在開懷一笑之余，陷入深深地思考。而衍生這些食品消費(fèi)笑話的始作俑者便是國(guó)慶長(zhǎng)假期間的熱門話題“青島大蝦”。眾所周知，節(jié)假日一直以來(lái)都是帶動(dòng)消費(fèi)的重要因素，尤其是國(guó)慶節(jié)，在這個(gè)舉國(guó)歡慶的日子里，不論是國(guó)內(nèi)外旅游、還是享受各式各樣的地方美食，都少不了對(duì)消費(fèi)的拉動(dòng)。

“青島天價(jià)蝦”的風(fēng)波雖已逐漸平息，但從該事件可以看出商家的責(zé)任意識(shí)、消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)以及相關(guān)部門的處理問題的能力仍有待提高。當(dāng)黑心商販將“長(zhǎng)假旅游季”看成是“宰客”的黃金時(shí)間，那么“黃金周”等假期對(duì)消費(fèi)的拉動(dòng)就變了味道。

要想從根本上杜絕此類事件的發(fā)生，需要多方的協(xié)調(diào)配合，從相關(guān)案例中吸取經(jīng)驗(yàn)，防患于未然。

10月4日，當(dāng)肖先生和朱先生在山東省青島市樂陵路92號(hào)的“善德活海鮮燒烤家常菜”用餐后看到結(jié)賬單上消費(fèi)金額的時(shí)候，都是覺得不可思議，幾份海鮮就高達(dá)千元，二人隨即找到飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人理論，而負(fù)責(zé)人卻表示，“大蝦論只賣，38元一只”，這樣的說(shuō)法讓二人難以接受，肖先生吃飯前曾詳細(xì)詢問過(guò)菜價(jià)，向飯店老板確認(rèn)過(guò)大蝦38元究竟是一份還是一只，肖先生稱當(dāng)時(shí)老板說(shuō)的是38元一份。雙方就大蝦價(jià)格問題進(jìn)行了爭(zhēng)執(zhí)，最終兩人分別給了燒烤店老板2000元和800元的餐費(fèi)后離開。在該事件發(fā)生后，青島市、市北區(qū)兩級(jí)物價(jià)部門對(duì)該飯店進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，該燒烤店提供的菜品雖已明碼標(biāo)價(jià)，但是極不規(guī)范，涉嫌誤導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。鑒于此，將根據(jù)《價(jià)格法》有關(guān)規(guī)定，責(zé)令其退還非法所得，并按照涉嫌價(jià)格欺詐、違反明碼標(biāo)價(jià)及侵害消費(fèi)者權(quán)益的規(guī)定，依法進(jìn)行立案查處。

如今，假期旅游已經(jīng)成為一種常態(tài)，這種畸形的消費(fèi)現(xiàn)象逐漸形成，全國(guó)各地均有出現(xiàn)?！扒鄭u天價(jià)蝦”只是其中之一。

上海游客劉小姐在福建武夷山旅游時(shí)遭遇了與“天價(jià)蝦”極其相似的一幕，在點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員口頭告知“48元一份”的麝香肉，在結(jié)賬時(shí)變成了48元一兩。沒有端上餐桌的溪魚也出現(xiàn)在了結(jié)賬單上，部分菜品的價(jià)格分別出現(xiàn)了不同程度的抬高。這給劉小姐的旅游時(shí)光涂上了難以抹去的陰影。

而浙江永嘉的徐先生則是在家門口被“宰”了，徐先生在當(dāng)?shù)匾患绎埖暾?qǐng)朋友吃飯，一共點(diǎn)了三份窩窩頭，每份15個(gè)，共45個(gè)，結(jié)賬時(shí)窩窩頭的價(jià)格就高達(dá)1710元，這樣“高大上”的窩窩頭著實(shí)不是一般人能吃得起的。

關(guān)于此類事件的報(bào)道此起彼伏，雖然相關(guān)部門出臺(tái)了一系列的措施來(lái)防止事件的發(fā)生，但收效并不顯著?？v觀近年來(lái)全國(guó)各地發(fā)生的“宰客”事件，我們不難看出，處罰機(jī)制力度不夠、相關(guān)部門互相推諉、標(biāo)價(jià)規(guī)則不嚴(yán)謹(jǐn)都是此現(xiàn)象屢禁不絕的原因。

關(guān)于標(biāo)價(jià)規(guī)則，很多商家都選擇鉆空子、打擦邊球，因?yàn)椤懊鞔a標(biāo)價(jià)”的概念太過(guò)寬泛，以至于不少商家玩起了文字游戲，欺騙消費(fèi)者。而在自身權(quán)益受到危害時(shí)，大部分消費(fèi)者都會(huì)選擇向相關(guān)部門投訴，但部分相關(guān)部門并不能做到快速有效地查明事實(shí)、解決問題，只有各部門相互配合，強(qiáng)化綜合執(zhí)法、加強(qiáng)問責(zé)追究，才能及時(shí)有效地保護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益。在確定商家違法違規(guī)之后，做出的相應(yīng)處罰力度不夠也使部分商家冒著風(fēng)險(xiǎn)，侵害消費(fèi)者權(quán)益。不法商家在被處罰之后，并未悔改，反而變本加厲，改頭換面重操舊業(yè)。

對(duì)于如何讓“宰客”事件變成過(guò)去，山東大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授王忠武有自己的見解，必須提高“宰客”業(yè)主的違法成本，“讓他覺得宰客不劃算”。比如，提高處罰金額，延長(zhǎng)停業(yè)整頓期，情節(jié)嚴(yán)重者則終身禁止從事相關(guān)行業(yè)。同時(shí)，完善黑名單機(jī)制，對(duì)列入黑名單者，提醒有關(guān)部門加強(qiáng)監(jiān)管，累犯達(dá)到規(guī)定次數(shù)，也永久禁止從事相關(guān)行業(yè)。此外，還要及時(shí)向社會(huì)公布店主誠(chéng)信記錄，提醒消費(fèi)者注意分辨、預(yù)防。處罰機(jī)制建立完善之后，關(guān)鍵還在于落實(shí)。一要嚴(yán)格落實(shí)，對(duì)于執(zhí)法不嚴(yán)、包庇甚至縱容宰客的部門和人員要嚴(yán)肅追責(zé)；二要長(zhǎng)期堅(jiān)持落實(shí)，將處罰機(jī)制納入法治化軌道，不搞一時(shí)松一時(shí)緊，逐漸減少宰客現(xiàn)象。

自身權(quán)益受到侵害給人們的假期帶來(lái)了揮之不去的煩躁，而食品本身的質(zhì)量問題也不容忽視。近年來(lái)，國(guó)慶、春節(jié)等節(jié)假日作為食品消費(fèi)的高峰，食品安全事件頻頻發(fā)生，生熟食品交叉污染，食品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，相關(guān)工作人員個(gè)人衛(wèi)生不合格等因素都給食品安全埋下隱患。在長(zhǎng)假中，人們少不了去國(guó)外、國(guó)內(nèi)景區(qū)游玩，選擇具備有效食品衛(wèi)生許可證等合法營(yíng)業(yè)證件的餐飲機(jī)構(gòu)就顯得尤為重要。如果消費(fèi)者在就餐過(guò)程中發(fā)生食品安全事件，可以將存在食品安全問題的食品保持原狀，與餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人交涉。消費(fèi)者應(yīng)妥善保存發(fā)票、消費(fèi)單據(jù)，如果已造成健康問題，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡等證據(jù)，并及時(shí)向相關(guān)部門反映。

良好的消費(fèi)環(huán)境帶來(lái)舒適的消費(fèi)體驗(yàn)，混亂的環(huán)境使消費(fèi)者對(duì)其失去信心。兩種環(huán)境從根本上來(lái)講是一致的，都是消費(fèi)本身。

其實(shí)不論是假日消費(fèi)，還是日常食品消費(fèi)，都折射出我國(guó)民眾消費(fèi)觀的變化，多樣化、個(gè)性化消費(fèi)占據(jù)主流地位，也被消費(fèi)者所認(rèn)同。從之前提高生活水平的消費(fèi)發(fā)展成重視生活質(zhì)量的消費(fèi)，從物質(zhì)消費(fèi)逐步演變成精神消費(fèi)，消費(fèi)觀的變化也反映了我國(guó)民眾整體素質(zhì)、經(jīng)濟(jì)條件的變化。這些變化對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將產(chǎn)生重要意義。

消費(fèi)涉及人們生活的方方面面，食品消費(fèi)固然是其中不可或缺的一環(huán)，但其他消費(fèi)所起的作用也不容小覷。如何將消費(fèi)全面帶動(dòng)起來(lái)，從而更好地拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展才是當(dāng)下需要正視并解決的問題。

雖然我國(guó)經(jīng)濟(jì)受到大環(huán)境的影響，但整體仍是平穩(wěn)發(fā)展，這就使得人們的收入穩(wěn)步提高，消費(fèi)能力也隨之提高。另一方面，營(yíng)造良好的消費(fèi)環(huán)境，讓人們更愿意去消費(fèi)。當(dāng)下食品安全事件屢屢被曝，讓整個(gè)食品消費(fèi)環(huán)境變得烏煙瘴氣。很多消費(fèi)者不愿也不敢去消費(fèi)。只有加強(qiáng)監(jiān)管，加大處罰力度、加強(qiáng)問責(zé)制度才能凈化其消費(fèi)環(huán)境，讓消費(fèi)者真正地有能力去消費(fèi)，有環(huán)境去消費(fèi)。