王明躍，張新紅，孫曉璐

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服務區(qū)域產業(yè)視角下建設高職特色專業(yè)的實踐探索——以微生物技術及應用專業(yè)為例

王明躍，張新紅，孫曉璐

（阜陽職業(yè)技術學院 生化工程學院，安徽 阜陽 236031）

建設高水平特色專業(yè)是提升高職院校辦學水平的主要途徑。阜陽職業(yè)技術學院微生物技術及應用專業(yè)，依托區(qū)域釀酒產業(yè)資源優(yōu)勢，搭建釀酒技術服務平臺，改善辦學條件，創(chuàng)新 “雙線遞進、學做一體”工學結合人才培養(yǎng)模式，實施項目化教學改革，實現專業(yè)與產業(yè)有效地互動，提升了人才培養(yǎng)質量。建設實踐表明，區(qū)域產業(yè)資源為特色專業(yè)的發(fā)展奠定了堅實基礎，在服務區(qū)域產業(yè)中形成專業(yè)特色，是培養(yǎng)技術技能人才的有效途徑，是高職院校特色專業(yè)建設的有效模式之一。

高職教育；特色專業(yè)；校企合作；產業(yè)

高職院校人才培養(yǎng)的單元是專業(yè)，高職院校辦學水平和特色主要通過專業(yè)來體現。特色專業(yè)是指在長期辦學過程中積淀形成的優(yōu)于同類學校的獨特優(yōu)質專業(yè)資源，體現出獨特性、區(qū)域性和優(yōu)質性。特色專業(yè)就是學校的品牌，是學校對外示范輻射的“窗口”，更是學校辦學理念和核心競爭力的重要體現。2011年教育部和財政部聯合實施《支持高等職業(yè)學校提升專業(yè)服務能力》項目，指導思想是加快專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務能力，為國家現代產業(yè)體系建設輸送大批高端技能型專門人才。2014年12月，教育部《關于深化職業(yè)教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質量的若干意見（征求意見稿）》指出，職業(yè)院校要緊密對接各類經濟帶、產業(yè)帶和產業(yè)集群，建設適應需求、特色鮮明、效益顯著的專業(yè)群。因此，服務區(qū)域產業(yè)發(fā)展，成為高職院校創(chuàng)建特色專業(yè)的必然選擇。

阜陽職業(yè)技術學院微生物技術及應用專業(yè)于1998年設置，2008年被列為省級示范性高職院校重點建設專業(yè)，2010年被教育廳批準為“省級特色專業(yè)”，2010年被教育部批準為全國骨干高職院校重點建設專業(yè)。近幾年來，該專業(yè)主動適應區(qū)域釀酒產業(yè)的發(fā)展需要，積極開展教學改革，初步建成了具有鮮明區(qū)域特色的專業(yè)。

一、對接產業(yè)地方集群，彰顯職業(yè)教育服務區(qū)域產業(yè)的特色

（一）對接區(qū)域產業(yè)集群，準確定位專業(yè)人才培養(yǎng)方向

處于區(qū)域優(yōu)勢產業(yè)集群背景下的高職院校，必須立足區(qū)域經濟開展校企合作。借助區(qū)域產業(yè)集群優(yōu)勢品牌，做強區(qū)域特色專業(yè)，不斷增強專業(yè)設置與產業(yè)發(fā)展的吻合度和同步性，提升高技能人才培養(yǎng)能力和社會服務能力。

微生物技術及應用專業(yè)是寬口徑專業(yè)，涉及發(fā)酵、食品、制藥、環(huán)保等多個行業(yè)。近幾年，徽酒陣營涌現出古井、口子、迎駕和金種子多家大中型釀酒企業(yè),學院抓住徽酒戰(zhàn)略崛起的機遇，積極對接區(qū)域優(yōu)勢釀酒產業(yè)，將專業(yè)定位在釀酒方向，彰顯職業(yè)教育服務區(qū)域產業(yè)的特色。

（二）開展訂單培養(yǎng)，培養(yǎng)適應企業(yè)崗位需求的高技能人才

“訂單培養(yǎng)”是推進專業(yè)與產業(yè)對接，提升專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力的有效途徑。以訂單班為紐帶，深化校企合作，培養(yǎng)適應企業(yè)崗位需求的大批高技能人才，促進校企文化融合，促進人才培養(yǎng)水平與就業(yè)質量持續(xù)提升。同時，開展服務產業(yè)的技術培訓與認證。2010年，學校與安徽華潤雪花啤酒有限公司聯合立了“華潤雪花啤酒班”，簽訂了《校企合作訂單培養(yǎng)協議書》，至今已經連續(xù)舉辦四屆。校企雙方共同制定了訂單班人才培養(yǎng)方案、課程標準、教學內容，訂單企業(yè)定期選派技術專家走進課堂，啤酒生產技術、啤酒生產設備、企業(yè)文化等訂單課程，突出了職業(yè)特點，使教學內容和方法與崗位的需求實現“零距離”對接，學生畢業(yè)后直接進入該企業(yè)就業(yè)。

（三）搭建技術服務平臺，提升服務產業(yè)水平

高職院校在培養(yǎng)高技能人才、技術創(chuàng)新和研發(fā)等方面，是區(qū)域經濟建設和社會發(fā)展中的一支重要力量。在微生物技術及應用專業(yè)多年建設過程中，我們認識到依托學校的特色專業(yè)，從頂層設計一個為行業(yè)、企業(yè)和地方服務的有效平臺,是實現校企產學研結合的最佳方式，是提高人才培養(yǎng)水平和辦學水平的突破口。

阜陽職業(yè)技術學院以微生物技術省級示范實訓中心為支撐，積極聯合安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、安徽文王酒業(yè)股份有限公司、安徽華潤雪花啤酒阜陽分公司等多家地方釀酒企業(yè)，組建阜陽市釀酒工業(yè)研究會和阜陽市釀酒重點實驗室，構建釀酒技術創(chuàng)新服務平臺，該平臺成為集教學、科研、人才培訓、技術開發(fā)、社會服務于一體的高素質、高技能人才培訓和技術服務基地。近幾年，依托產業(yè)技術服務平臺，圍繞本地白酒企業(yè)生產中存在的問題開展了產學研項目12項，其中，省級項目5項，幫助企業(yè)取得良好的經濟效益。

二、緊扣產業(yè)升級發(fā)展需求，打造獨具特色的人才培養(yǎng)方案

（一）實施“雙線遞進、學做一體”工學結合人才培養(yǎng)模式

為適應產業(yè)轉型升級的人才需求及高職人才培養(yǎng)定位的轉變，把素質教育與專業(yè)能力培養(yǎng)相結合，不僅從崗位的需求出發(fā)，而且還要從培養(yǎng)學生具備一定的技術消化、吸收、創(chuàng)新能力的需求出發(fā)，作為人才培養(yǎng)模式設計的核心理念，使其成為高素質的技術技能人才。

微生物技術及應用專業(yè)創(chuàng)新實施了“雙線遞進、學做一體”工學結合人才培養(yǎng)模式。以工學結合項目為載體，遵循由簡單到復雜、由單項到綜合的原則，學中做，做中學，逐漸提升學生的綜合素質和綜合能力。其中，“素質主線”通過四個階段遞進培養(yǎng)，即基本素質、專業(yè)素質、崗位素質、綜合素質；“能力主線”通過四個層次提升，即基本能力、專業(yè)能力、崗位能力、綜合能力。

“雙線遞進、學做一體”工學結合人才培養(yǎng)模式示意圖

第一學年，第1學期，通過公共基礎平臺課程和職業(yè)基礎技術模塊課程，主要進行基本素質和基本能力培養(yǎng)，第2學期，開始融入專業(yè)核心模塊課程，強化微生物技術、白酒生產技術等專業(yè)核心能力的培養(yǎng)。

第二學年（第3、4學期），以白酒生產和啤酒生產為2大主干項目，強化職業(yè)素質（能力）和專業(yè)素質（能力）培養(yǎng)，專業(yè)核心課程產品分析檢測技術貫穿始終，教學組織和實施在校內理實一體化教室、綜合仿真實訓室、校內生產性實訓基地和校外實訓基地交替完成。

第三學年，主要進行崗位素質（能力）、綜合素質（能力）和創(chuàng)新能力的提升，第5學期（前12周），學生在校內綜合創(chuàng)新技術平臺進行綜合項目開發(fā)實訓，包括創(chuàng)新能力培養(yǎng)、職業(yè)資格證書考核等。第5學期（后6周）至第6學期，進入企業(yè)頂崗實習，教學組織和實施主要在校外實訓基地完成，著力培養(yǎng)崗位素質（能力）和綜合素質（能力）。

（二）構建“模塊+項目”的素質、技能遞進式課程體系

滿足學生就業(yè)和職業(yè)生涯不斷發(fā)展的需要，構建了以職業(yè)能力為主線、崗位技能為導向，設計了素質、技能雙線遞進式項目課程體系，微生物技術及應用專業(yè)課程體系具體如下：

基礎模塊：在第一學年進行，旨在構建系統(tǒng)的職業(yè)技能體系。包括化學技術、微生物技術、化工單元操作技術和生物化學技術四個模塊。

工學結合生產項目：在第二學年進行，采取項目化教學形式，在基于工作過程的生產實訓項目實施過程中，培養(yǎng)學生的核心崗位能力。包括啤酒生產和白酒生產兩個工學結合項目，首先在校開展白酒生產項目化教學，然后到古井貢酒、華潤雪花啤酒等企業(yè)進行輪崗實訓。

拓展項目：在第二、三學年穿插進行，旨在拓展學生的職業(yè)能力和就業(yè)機會。包括微生物制藥生產項目、食用菌生產加工項目、有機酸生產項目和調味品生產項目。

創(chuàng)新項目：在第三年級上學期結合畢業(yè)論文完成，旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力及可持續(xù)發(fā)展能力。包括水果啤酒研制、保健白酒研制、果醋研制等項目。

（三）與釀酒企業(yè)生產周期同步，實施“分階段”崗位實習

白酒企業(yè)在春節(jié)前屬于生產旺季，啤酒企業(yè)在7、8月份屬于生產旺季，而此時教學安排恰逢在寒暑假期，為更好地與企業(yè)生產周期同步，將一次性的集中頂崗實習分解為四個階段進行，即企業(yè)認崗見習、假期跟崗實習、工學結合項目輪崗實習和就業(yè)綜合頂崗實習培養(yǎng)。在合作企業(yè)真實的崗位上，逐漸提升學生的專業(yè)技能和崗位能力。

（四）引入釀酒企業(yè)具體生產項目，采取“項目引領，實境訓練”教學模式

將安徽雙輪酒業(yè)、安徽華潤雪花啤酒等企業(yè)具體釀酒生產和檢驗項目引入教學中，在學校生產性實訓室和校外實習基地，通過“項目引領，實境訓練”教學模式，實行教學內容任務化，教學環(huán)境車間化、教學實施項目化、課程作業(yè)產品化，實現教學做合一。

三、利用區(qū)域產業(yè)資源優(yōu)勢，強化專業(yè)辦學條件優(yōu)質性特色

整合利用區(qū)域產業(yè)人才優(yōu)勢、技術優(yōu)勢和實訓條件優(yōu)勢，大大推進了教學條件的改善，為特色專業(yè)的發(fā)展奠定了堅實基礎。

（一）校企互通，打造一支高水平“雙師型”教學團隊

整合利用區(qū)域產業(yè)人才優(yōu)勢，打造專兼結合，產業(yè)特色突出的“雙師型”教學團隊，擴大教師隊伍在行業(yè)企業(yè)的影響力和輻射能力。一是聘請行業(yè)企業(yè)負責人兼任專業(yè)帶頭人，同時培養(yǎng)校內專業(yè)帶頭人擔任行業(yè)協會職務，增強行業(yè)影響力；二是聘請企業(yè)技能大師在學校建立“技能大師工作室”，在高技能人才培養(yǎng)、技術合作及校內生產性實習室建設等方面開展積極合作。三是在企業(yè)建立“教師駐企工作站”，受聘擔任企業(yè)兼職工程師、技術顧問等途徑增強專業(yè)教師實踐能力；四是安排專任教師到企業(yè)生產一線鍛煉，使教師能及時掌握新技術；五是聘請企業(yè)技術人員來校兼職上課，承擔實訓教學任務，兼職教師承擔的專業(yè)課學時比例達到50%以上。

經過幾年建設，微生物技術及應用專業(yè)課教學團隊先后2名教師獲得高級釀酒師職業(yè)資格證書，4名教師獲得食品檢驗高級技師職業(yè)資格，2名專業(yè)教師被安徽古井貢酒、安徽金種子釀酒有限公司、安徽文王釀酒股份公司等企業(yè)聘請為兼職工程師。聘請高水平的行業(yè)企業(yè)專家擔任兼職教師，有4名國家白酒評委和3名安徽省酒業(yè)協會專家委員會副主任中擔任本專業(yè)兼職教師。2014年獲“省級優(yōu)秀教學團隊”稱號。

（二）校企聯動，共建多功能實習實訓基地

實訓基地是服務產業(yè)的載體，在實訓基地里，教師能及時掌握引進企業(yè)的生產需求，明了企業(yè)技術的革新方向。與企業(yè)共建共享校內生產性實訓車間（校中廠），分別與安徽華潤雪花啤酒有限公司和安徽古井貢酒股份有限公司合作，共建了啤酒實訓車間和白酒車間兩個生產性實訓車間。制定了生產性實訓車間運行管理辦法，組建了啤酒和白酒兩個生產性實訓項目組，并申請批準為大學生創(chuàng)業(yè)實踐項目，成員由專業(yè)教師、企業(yè)兼職教師和學生組成，采取項目負責人管理制，按市場化模式運作，為學生提供啤酒、白酒生產項目教學實習、技術研發(fā)和產品生產銷售。培養(yǎng)和提高了大學生的創(chuàng)業(yè)能力、就業(yè)能力和創(chuàng)新能力。

在安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、阜陽華潤雪花啤酒有限公司校外建有工程技術實踐教育中心（廠中校），通過合作企業(yè)的實踐教育條件建設，使各生產車間、工段能滿足學生實踐教學和合作企業(yè)職工培訓要求。此外，與企業(yè)人員共同進行產學研課題研究，協助企業(yè)完成新產品、新技術開發(fā)應用，推動教學與科研緊密結合、學校與企業(yè)密切合作。

微生物技術及應用專業(yè)校內外實習實訓基地經過幾年建設，實現專業(yè)與產業(yè)有效互動，項目教學與技術應用開發(fā)實現了對接。微生物技術實訓中心遴選為省級示范實訓中心，與多家釀酒企業(yè)共建省級釀酒技術工程實踐教育中心。

四、結語

微生物技術及應用特色專業(yè)建設過程中，緊緊圍繞產業(yè)行業(yè)人才需求“走”，緊貼企業(yè)崗位需要“轉”，實現職業(yè)教育與服務產業(yè)的緊密對接，企業(yè)生產與人才培養(yǎng)互動發(fā)展，可以有效地激發(fā)高職院校辦學活力，促進人才培養(yǎng)水平與就業(yè)質量不斷提升。近幾年來，舉辦微生物技術全國骨干教師培訓班2屆，承辦全省微生物技術職業(yè)技能大賽、阜陽市工業(yè)分析職業(yè)技能大賽。畢業(yè)生“雙證”獲得率達100%，畢業(yè)生一次就業(yè)率均在95%以上，對口就業(yè)率在85%以上。榮獲全省微生物技術職業(yè)技能大賽中團體一等獎2項。因此，在服務區(qū)域產業(yè)中形成專業(yè)特色，是高職院校特色專業(yè)建設的有效模式之一。

[1] 張明杰.高職院校特色專業(yè)建設的現狀與思考[J].職教論壇,2014(15):64-68.

[2] 周建松.高等職業(yè)教育專業(yè)建設理論與探索[M].浙江大學出版社,2010:35-40.

[3] 劉賢賢,莫緒,陳鋼.高職高專生化制藥技術校內生產性實訓基地建設的探索與實踐[J].桂林師范高等專科學校學報,2012(26):198-201.

[4] 王明躍,廖洪梅.高職院校分階段頂崗實習模式的實施與管理[J].實驗技術與管理,2011,28(10):153-155.

[5] 王軍,龔小松,沈大剛.在服務區(qū)域經濟建設中錘煉專業(yè)特色--創(chuàng)建“園林”國家級特色專業(yè)的實踐與思考[J].陜西教育:高教,2011(11):90-92.

責任編輯：王平

Exploration into Feature Speciality Construction in Higher Vocational Colleges under the Service of Regional Industry Perspective

Wang Mingyue, Zhang Xinhong, Sun Xiaolu

(Fuyang Vocational and Technical College, Fuyang Anhui 236031)

Construction of feature speciality of high level is the main way to enhance the level of higher vocational colleges.The microbial technology and application major in Fuyang Vocational and Technical College, based on regional wine industry resource advantages, sets up technology service platform of making wine, improves educational conditions, innovates personnel training mode and implements project teaching reform, which promotes the interaction between the profession and industry effectively and improves the personnel training quality. The practice shows that the regional industrial resources lays a solid foundation for feature speciality development. Therefore, developing feature speciality in the service of regional industry is the effective approach of skilled talents cultivation and also one of the effective modes for feature specialty construction in higher vocational colleges.

higher vocational education; feature speciality; college-enterprise cooperation; industry

G718.5

A

1672-4437（2015）02-0030-04

2015-03-09

安徽省高等教育振興計劃重大教學改革項目“地方高職院校構建產學研平臺的研究與實踐”（項目編號2014zdjy157）；安徽省高等學校省級質量工程項目“釀酒技術工程實踐教育中心”（項目編號2013sjjd038）；安徽省高等學校省級質量工程項目“微生物技術及應用特色專業(yè)”（項目編號20101336）。

王明躍（1975-），男，安徽利辛人，阜陽職業(yè)技術學院副教授。主要研究方向:校企合作。