陳俊，金鑫

（天臺(tái)縣林業(yè)特產(chǎn)局，浙江天臺(tái) 317200）

天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)概況及前景分析

陳俊，金鑫

（天臺(tái)縣林業(yè)特產(chǎn)局，浙江天臺(tái) 317200）

天臺(tái)黃茶擁有獨(dú)特的品種特性、良好的發(fā)展基礎(chǔ)，天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)以“天臺(tái)黃茶”作為區(qū)域或集體品牌進(jìn)行推廣，實(shí)行“雙商標(biāo)制”，推動(dòng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有很大的發(fā)展前景。通過(guò)對(duì)天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行調(diào)查研究，介紹了天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)的基本情況，分析了天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題和發(fā)展前景，為天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

天臺(tái)；中黃1號(hào)；產(chǎn)業(yè)概況；前景

中國(guó)茶葉加工2015（6）：62-64

茶產(chǎn)業(yè)是浙江省天臺(tái)縣農(nóng)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)。早在三國(guó)“葛玄植茶之圃已上華頂”，距今1800多年，而后天臺(tái)山茶種的傳播不僅成就了世界級(jí)名茶“西湖龍井”，更成為日本、韓國(guó)茶葉栽培及茶道文化的源頭。天臺(tái)縣茶文化底蘊(yùn)深厚，產(chǎn)業(yè)特色較為明顯，被授予“中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)”、“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”等稱(chēng)號(hào)。天臺(tái)黃茶（中黃1號(hào)）是從天臺(tái)縣茶樹(shù)群體種的自然突變體中采用單株選育法選育出的優(yōu)質(zhì)、適制名優(yōu)茶的葉色黃化突變茶樹(shù)新品種。該品種屬中（偏晚）生種，春、秋、冬三季黃，按綠茶的工藝加工，其所制干茶呈現(xiàn)“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)，故稱(chēng)其為“黃茶”。經(jīng)初步檢測(cè)和調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“中黃1號(hào)”具有高氨基酸、高β胡蘿卜素、高葉黃素、高產(chǎn)量的特點(diǎn)。2013年天臺(tái)黃茶通過(guò)了浙江省林木優(yōu)良品種認(rèn)定，被命名為“中黃1號(hào)”。作為新品種，天臺(tái)黃茶在日趨激烈的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，展現(xiàn)出了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，推廣天臺(tái)黃茶品種，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，是實(shí)現(xiàn)天臺(tái)縣茶葉產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)的一次重要探索與嘗試。

1 天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 天臺(tái)黃茶種植規(guī)模

1998年，天臺(tái)黃茶茶樹(shù)原種（圖1）首次在天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)古寒巖寺被發(fā)現(xiàn)，得到了相關(guān)茶葉專(zhuān)家的肯定，經(jīng)10多年的研究，于2008年實(shí)現(xiàn)無(wú)性繁殖。目前，天臺(tái)黃茶已有6.67公頃的苗圃地（圖2），每年出圃茶苗1000萬(wàn)株，已引種至貴州、四川、杭州、縉云等地，并不斷擴(kuò)散至全國(guó)范圍。

在天臺(tái)縣內(nèi)，天臺(tái)黃茶作為新品種，自2012年開(kāi)始才逐漸得到了茶葉經(jīng)營(yíng)者的關(guān)注和支持。2012年，天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)有2家示范性單位（指種植面積均達(dá)到3.33公頃以上的）種植天臺(tái)黃茶，面積約30公頃；2013年，平橋鎮(zhèn)、石梁鎮(zhèn)、龍溪鄉(xiāng)等其他7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都開(kāi)始種植天臺(tái)黃茶，天臺(tái)黃茶開(kāi)始在天臺(tái)縣全面推廣，至年底示范種植面積達(dá)133.3公頃，示范性種植單位增加至12家；2014年，天臺(tái)黃茶示范種植面積達(dá)166.7公頃，示范性種植單位增加至23家。2015年，天臺(tái)縣示范種植單位達(dá)24家，其中街頭鎮(zhèn)的核心示范種植單位達(dá)10家。經(jīng)測(cè)量，全縣示范基地海拔基本位于200～500米之間的云霧山區(qū)，實(shí)現(xiàn)茶園“專(zhuān)人統(tǒng)管”，且種植成活率均達(dá)到85%以上。

2012～2015年，作為天臺(tái)縣茶產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)扶持對(duì)象，天臺(tái)黃茶發(fā)展速度極快，全面地進(jìn)行了推廣種植。據(jù)統(tǒng)計(jì)，天臺(tái)黃茶在天臺(tái)縣內(nèi)種植總面積已達(dá)近666.7公頃，約占全縣茶園面積的十分之一。天臺(tái)縣種植范圍以街頭鎮(zhèn)全鎮(zhèn)為中心、以平橋鎮(zhèn)紫凝山為特色種植區(qū)，輻射全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的示范基地。其中，街頭鎮(zhèn)作為天臺(tái)黃茶茶樹(shù)原種的發(fā)源地，其天臺(tái)黃茶面積達(dá)到了全縣天臺(tái)黃茶面積的一半；平橋鎮(zhèn)紫凝山作為特色種植區(qū)，連片近千畝的基地成為全縣最大的示范性種植區(qū)之一。

圖1 中黃1號(hào)母本茶樹(shù)Fig.1 The female parent tea tree of Zhonghuang#1

圖2 中黃1號(hào)苗圃地Fig.2 The nursery of Zhonghuang#1

1.2 “天臺(tái)黃茶”品牌現(xiàn)狀

“天臺(tái)黃茶”、“寒山”、“九凝飛黃”三個(gè)名稱(chēng)已正式注冊(cè)為商標(biāo)，其中“天臺(tái)黃茶”作為區(qū)域或集體品牌進(jìn)行推廣，并已在申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。至2015年，天臺(tái)黃茶實(shí)際可采摘茶園為40公頃，可產(chǎn)天臺(tái)黃茶干茶約2800千克，產(chǎn)值約1800萬(wàn)元。天臺(tái)黃茶以其獨(dú)特的品質(zhì)特征得到一些固定消費(fèi)群體的喜愛(ài)，其干茶外形細(xì)嫩綠潤(rùn)透金黃，湯色嫩綠清澈透黃，香氣嫩香，滋味鮮醇，葉底嫩黃鮮艷，呈現(xiàn)出“三綠透三黃”的獨(dú)特品質(zhì)。天臺(tái)黃茶從2012年起逐步被消費(fèi)者接受，其銷(xiāo)售價(jià)格一路飆升，剛開(kāi)始以綠茶價(jià)格出售都沒(méi)人要，到現(xiàn)在平均價(jià)格保持在6000～8000元/千克。從“壓低價(jià)格、不敢產(chǎn)貨”到“保持高價(jià)、供不應(yīng)求”的轉(zhuǎn)變，也說(shuō)明了天臺(tái)黃茶品牌建設(shè)已取得初步成功。

2012～2015年，天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)得以大力發(fā)展。在品牌建設(shè)中，天臺(tái)縣以縣域品牌“天臺(tái)黃茶”為名，結(jié)合企業(yè)商標(biāo)，沿用了“雙商標(biāo)”制的模式進(jìn)行推廣。近年來(lái)，天臺(tái)縣主辦了天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)研討會(huì)、天臺(tái)黃茶上海專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)等，并積極組織到上海、沈陽(yáng)、鄭州、廣州、杭州等地參加大型茶博會(huì)活動(dòng)。2015年，天臺(tái)縣內(nèi)經(jīng)營(yíng)“天臺(tái)黃茶”的7家企業(yè)、12家合作社、4家村集體，均參與到了天臺(tái)黃茶的推介活動(dòng)、品牌宣傳中。政府及經(jīng)營(yíng)者重視規(guī)劃經(jīng)營(yíng)模式和品牌管理模式，也為打好這一“新黃茶”品牌的打下了基礎(chǔ)。

2 天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

近幾年，天臺(tái)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要瓶頸體現(xiàn)在以下三個(gè)方面。

2.1 生產(chǎn)力水平不高，茶園產(chǎn)出低

天臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)一直以歷史名茶“天臺(tái)山云霧茶”為主導(dǎo)，并帶動(dòng)天臺(tái)縣域的龍井茶產(chǎn)出。隨著近年來(lái)政府采購(gòu)和禮品茶的劇減，“天臺(tái)山云霧茶”中的高檔茶市場(chǎng)出現(xiàn)了較大的壓縮。作為有品牌有市場(chǎng)的企業(yè)，其原有市場(chǎng)客戶(hù)的存留給企業(yè)高檔茶的壓力得到了一定的緩解，然而在市場(chǎng)中流通的無(wú)品牌茶產(chǎn)品受到了極大的制約。所以，很多茶園在原有不采夏秋茶的基礎(chǔ)上，更減少了一定量高檔茶的采摘，茶園的產(chǎn)量下降現(xiàn)象較為普遍。

2.2 人工緊張，采摘成本高、效率低

近年來(lái)，天臺(tái)縣采摘工緊缺的現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重。老采摘工因家庭條件改善、年齡過(guò)大或投身其他工作等原因不愿繼續(xù)采茶，而年輕采摘工對(duì)于采茶工作的低效產(chǎn)生抵制情緒，造成了采摘效率低、采摘人數(shù)迅速減少和采摘成本不斷上升等現(xiàn)象。

2.3 品牌多而不精，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈

浙江省是綠茶品牌最多的茶葉產(chǎn)區(qū)，然而綠茶品牌中具有較高知名度的卻不多。大多數(shù)茶葉品牌存在知名度不高、產(chǎn)品特色性不強(qiáng)、銷(xiāo)售區(qū)域狹小、市場(chǎng)份額偏低等問(wèn)題。所以，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的綠茶產(chǎn)品中，天臺(tái)茶業(yè)如何在這些品牌中脫穎而出、如何克服品牌的多而不精問(wèn)題成為了天臺(tái)縣傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要瓶頸之一。

3 天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)是天臺(tái)縣1800多年傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中衍生出來(lái)的具有鮮明特色的創(chuàng)新、特色產(chǎn)業(yè)，為天臺(tái)縣茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展帶來(lái)契機(jī)，并能有效地帶動(dòng)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.1 政府大力扶持，品牌全面推廣，產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展

第一，天臺(tái)縣政府部門(mén)對(duì)黃茶產(chǎn)業(yè)扶持力度大，為天臺(tái)黃茶的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。從2012年開(kāi)始，天臺(tái)縣林業(yè)特產(chǎn)局對(duì)天臺(tái)黃茶的種植給予30000元/公頃的補(bǔ)助，并對(duì)種苗基地給予0.3元/株的補(bǔ)助，基本上保證了投資單位“零成本”，為從事生產(chǎn)天臺(tái)黃茶的經(jīng)營(yíng)者提供了良好的條件。第二，天臺(tái)黃茶品牌宣傳力度大，推動(dòng)了特色產(chǎn)業(yè)的品牌的可持續(xù)發(fā)展。天臺(tái)縣每年都通過(guò)浙江衛(wèi)視、臺(tái)州日?qǐng)?bào)、臺(tái)州數(shù)碼電視等媒體，為天臺(tái)黃茶做品牌宣傳，并組織天臺(tái)黃茶各類(lèi)品牌推介會(huì)等活動(dòng)，在品牌發(fā)展道路上尋找適合其發(fā)展的宣傳方式。第三，將天臺(tái)黃茶定為“企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、村集體”三方聯(lián)合的產(chǎn)業(yè)，以打好產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)為重點(diǎn)。天臺(tái)黃茶作為新型產(chǎn)業(yè)，所有種植單位均是企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社或村集體，做到了天臺(tái)黃茶茶園的統(tǒng)一化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，有效地解決了傳統(tǒng)茶園散戶(hù)多、管理不統(tǒng)一、生產(chǎn)力低下的問(wèn)題。

3.2 統(tǒng)一的茶園管理技術(shù)規(guī)范，合理的經(jīng)營(yíng)管理模式，為天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展創(chuàng)造了條件

2014年，臺(tái)州市地方標(biāo)準(zhǔn)《天臺(tái)黃茶種植加工技術(shù)規(guī)程》公布，重點(diǎn)規(guī)定了天臺(tái)黃茶的標(biāo)準(zhǔn)化茶園管理技術(shù)，很大程度保障了天臺(tái)黃茶鮮葉在品質(zhì)上的穩(wěn)定性。而且，天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者基本是企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社或村集體，做到了合理化、統(tǒng)一化管理，雇傭或擁有固定的采摘工，從一定程度上統(tǒng)一了鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理采摘質(zhì)量并有效控制了勞動(dòng)成本。

3.3 鮮明獨(dú)特的品質(zhì)特色，為天臺(tái)黃茶在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶行業(yè)中提供了差異化發(fā)展優(yōu)勢(shì)

天臺(tái)黃茶是具有“抽芽早、成活率高、抗性好”等優(yōu)良特性的自然變異品種，其所制干茶“三綠透三黃”，氨基酸含量達(dá)7%以上，滋味呈高鮮爽度，這些成為天臺(tái)黃茶的三大特色。另外，恰當(dāng)?shù)姆影北仁翘炫_(tái)黃茶的另一重要優(yōu)勢(shì)，天然的黃色使其具有比普通綠茶略低的茶多酚和咖啡堿含量。特色鮮明的品質(zhì)特征是天臺(tái)黃茶有別于其他茶葉、又能贏得廣大消費(fèi)者青睞的重要標(biāo)志，也是天臺(tái)黃茶美好前景必要的發(fā)展基礎(chǔ)。

近年來(lái)天臺(tái)縣將天臺(tái)黃茶作為新特品牌重點(diǎn)推出，不僅完成浙江省級(jí)林木良種審定，還制作了一部天臺(tái)黃茶宣傳片和科教片，組織開(kāi)展了天臺(tái)黃茶標(biāo)識(shí)名稱(chēng)全國(guó)征集活動(dòng)，制定出臺(tái)了天臺(tái)黃茶專(zhuān)項(xiàng)扶持政策，申請(qǐng)列入了省科技富民強(qiáng)縣項(xiàng)目，同時(shí)制定了天臺(tái)黃茶市級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、引進(jìn)了天臺(tái)黃茶指紋識(shí)別應(yīng)用技術(shù)等。2015年，天臺(tái)縣正在申報(bào)天臺(tái)黃茶地理標(biāo)志證明商標(biāo)，不斷完善天臺(tái)黃茶種植加工技術(shù)，同時(shí)進(jìn)一步加大天臺(tái)黃茶特色品牌建設(shè)力度，從而做大做強(qiáng)天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)。

［1］江昌俊.茶樹(shù)育種學(xué)［M］.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2011：7-40.

［2］金鑫，陳俊.天臺(tái)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)天臺(tái)縣茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考［J］.中國(guó)茶葉，2014（12）：12-13.

［3］楊廉素.中國(guó)天臺(tái)山茶文化尋根探源國(guó)際研討會(huì)論文集［M］.上海：上海文化出版社，2014：64-65.

［4］吳洵著.茶園土壤管理與施肥技術(shù)［M］.北京：金盾出版社，2009：1-4.

Industrial Profile and Prospect Analysis for Tiantai Yellow Tea Industry

CHEN Jun，JIN Xin

（Tiantai Forestry and Specialty Bureau，Tiantai 317200，China）

Tiantai Yellow Tea industry has great prospects due to its unique variety characteristics and development foundation for development.Moreover，now Tiantai Yellow Tea is promoted as a regional or collective brand and uses double trademark system to drivei the growth of its tea industry.Through investigating the Tiantai Yellow Tea industry，this paper introduced the basic profile and existing problems of Tiantai Yellow Tea industry and analyzed its development prospects to provide

for its development.

Tiantai；Zhonghuang#1；Basic profile；Prospect

TS272.5+1；F326.12

A

2095-0306（2015）06-0062-03

2015-11-20

陳?。?990-），男，浙江天臺(tái)人，助理農(nóng)藝師，主要從事基層茶葉技術(shù)推廣與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作。