紫薯是轉(zhuǎn)基因品種嗎？

貴刊于2012年4月刊登了一篇《紫薯的“終極秘密”》。我覺得文章寫得很好，還復印了給我們退休的老同志。我自己還種了三方多地紫薯，去年收了300多斤，吃了大半年時間。最近聽我的朋友說，紫薯是轉(zhuǎn)基因品種。我聽了很擔心。請問紫薯是轉(zhuǎn)基因的嗎？吃了有沒有危害？

重慶 張先生

答：紫薯不是轉(zhuǎn)基因食品，而是一種有營養(yǎng)價值的薯類。紫薯，又名黑薯、紫甘薯、紫紅薯，和我們常吃的紅心紅薯、白心甘薯一樣都是天然薯類。目前我國各地栽培的紫薯品種有山川紫、美國黑薯、德國黑薯等。此外，還有優(yōu)良雜交品種，如濟薯18號、京薯6號等。

紫薯皮紫紅近黑色，肉呈紫色，色澤鮮艷，故而得名。

有人說紫薯是紅薯的轉(zhuǎn)基因食品，也有人說是由紅薯染色而成，這都是由于紫薯的“紫”。其實紫薯中的花青素是一種有發(fā)展?jié)摿Φ募兲烊簧?。直觀上說，普通紅薯的病蟲害問題在紫薯身上都有，而且其產(chǎn)量較低，所以不可能是轉(zhuǎn)基因食品。過去市場上很少見到紫薯是由于其產(chǎn)量低，農(nóng)民種的較少，而且紫薯有花青素異味，口感較差，所以市場上少見。

其實紫薯不僅不是轉(zhuǎn)基因食物，并且閃光點比普通紅薯更多。紫薯除含有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含多種維生素及硒、鋅、鐵等10多種元素。其中維E含量為小麥的9.5倍，維C為蘋果的10倍多。紫薯中大量的硒不僅對清除體內(nèi)自由基有特殊貢獻，還可抑制癌細胞的生長，增強機體免疫力。紫薯塊莖中豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)的有毒物質(zhì)。

怎樣用飲食調(diào)節(jié)睡眠？

最近一個月睡眠不太好。不想吃藥，想用飲食調(diào)節(jié)。請問怎樣調(diào)節(jié)有效？

上海 曾女士

答：當睡眠輕微失調(diào)時，可以適當多地攝入一些起安眠作用的食物以達到緩解作用。

牛奶 牛奶中含有兩種催眠物質(zhì)：一種是色氨酸，能促進大腦神經(jīng)細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經(jīng)遞質(zhì)——五羥色胺；另一種是對生理功能具有調(diào)節(jié)作用的肽類，其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經(jīng)結(jié)合，發(fā)揮類似鴉片的麻醉、鎮(zhèn)痛作用，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。對于由體虛而導致神經(jīng)衰弱的人，牛奶的安眠作用更為明顯。

小米 在所有谷物中，小米含色氨酸最為豐富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易讓人產(chǎn)生溫飽感，可以促進胰島素的分泌，提高進入腦內(nèi)的色氨酸數(shù)量。

核桃 在臨床上，核桃被證明可以改善睡眠質(zhì)量，因此常用來治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢等癥狀。具體吃法是配以黑芝麻，搗成糊狀，睡前服用15克，效果明顯。

葵花子 葵花子含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，改善腦細胞抑制機能，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，還可以促進消化液分泌，有利于消食化滯，幫助睡眠。

此外，大棗、蜂蜜、醋和全麥面包也是有助于睡眠的食物：大棗中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，有補脾安神的作用。晚飯后用大棗煮湯喝，能加快入睡時間。

中醫(yī)認為，蜂蜜有補中益氣、安五臟、合百藥的功效，要想睡得好，臨睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。醋中含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞的作用非常明顯，也可以幫助睡眠。而全麥面包中含有豐富的B族維生素，它具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安、促進睡眠的作用。

橙子怎么保存可保鮮？

我們一家人都喜歡吃橙子，為了能省錢一些，常到水果批發(fā)市場買一大箱回家。但是買回家保存就成了很大的問題。請問橙子怎樣放才保鮮？

重慶 程女士

答：橙子中的維生素C含量很高，一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子還能清除體內(nèi)對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。如果橙子貯藏在室內(nèi)，溫度過高、空氣干燥，橙子不僅容易失水，還更容易腐爛，這種情況下存放最好不要超過2個星期。如果橙子短時間不能吃完，最好用保鮮膜或保鮮袋裝好，然后放入冰箱冷藏保鮮。一般情況下，冰箱冷藏室的溫度多在4℃左右，這個溫度下，橙子呼吸作用較弱，因此對營養(yǎng)物質(zhì)的消耗較小，橙子不會被凍傷。此外，冰箱里濕度較高，能避免橙子過多失水，口感變差。由于運輸中難免磕碰，在冰箱里橙子可以保存1個月左右。

金橘、蜜橘、砂糖橘等柑橘類水果都可以在冰箱內(nèi)儲藏。