北京市食品藥品安全委員會(huì)相關(guān)成員單位，各區(qū)縣（地區(qū)）食品藥品安全委員會(huì)：

現(xiàn)將《2015 年北京市食品藥品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)計(jì)劃》印發(fā)你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

北京市食品藥品安全委員會(huì)

2015 年2 月2 日

2015 年北京市食品藥品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)計(jì)劃

為進(jìn)一步加強(qiáng)首都食品藥品安全監(jiān)管，建立健全首都食品藥品安全監(jiān)測(cè)體系，客觀(guān)評(píng)價(jià)首都食品藥品安全狀況并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制食品藥品安全危害與風(fēng)險(xiǎn)，在綜合考慮國(guó)家食品藥品抽檢監(jiān)測(cè)方案的基礎(chǔ)上，結(jié)合本市實(shí)際情況，統(tǒng)籌制定本計(jì)劃。2015 年，本市農(nóng)業(yè)、林業(yè)、糧食、食藥監(jiān)、出入境、衛(wèi)計(jì)委等部門(mén)計(jì)劃從監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、快速檢測(cè)三個(gè)方面開(kāi)展食品藥品安全監(jiān)測(cè)工作，全年計(jì)劃監(jiān)測(cè)樣本總量16.6 萬(wàn)個(gè)。（以下略）

附件：2015 年北京市統(tǒng)一監(jiān)測(cè)食品種類(lèi)、重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目及參考標(biāo)準(zhǔn)

序號(hào) 一級(jí) 二級(jí) 重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目10 小麥粉 過(guò)氧化苯甲酰、鉛、鎘、汞、砷、鉻、甲基嘧啶磷、氰戊菊酯、溴氰菊酯自發(fā)粉類(lèi)增檢：硫酸鋁鉀11 豆類(lèi) 鉛、鎘、鉻、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲基異柳磷、溴氰菊酯、黃曲霉毒素B1 12 掛面 過(guò)氧化苯甲酰、溴酸鉀、硫酸鋁鉀13 谷物粉類(lèi)制品 溴酸鉀、硫酸鋁鉀、鉛14 其他糧食加工品(不含谷物粉類(lèi)制品)鉛、鎘、汞、砷、鉻、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲基異柳磷、黃曲霉毒素B1玉米類(lèi)增檢：苯并(a)芘15 速凍食品 速凍面米食品甜味劑、鉛熟制食品增檢：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）發(fā)面類(lèi)制品增檢：硫酸鋁鉀以動(dòng)物性或堅(jiān)果類(lèi)為主要原料的餡料增檢：過(guò)氧化值以動(dòng)物性食品為主要原料的餡料增檢：克侖特羅，萊克多巴胺、沙丁胺醇餡料或面米食品顏色異常的產(chǎn)品增檢：著色劑(視具體情況檢測(cè)) 發(fā)酵性豆制品 鉛、總砷、防腐劑、甜味劑、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)、黃曲霉毒素B1 16 豆制品非發(fā)酵性豆制品、面筋制品鉛、總砷、防腐劑、脫氫乙酸即食性豆制品增檢：大腸菌群(生產(chǎn)日期為2015 年5 月24 日后生產(chǎn)的產(chǎn)品)、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)腐竹(腐皮)只檢：二氧化硫、甲醛次硫酸氫鈉、鉛、總砷 其他豆制品 防腐劑、甜味劑顏色異常的產(chǎn)品增檢：著色劑(視具體情況檢測(cè))食用植物油 酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、鉛、總砷、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B1純品食用植物油增檢：脂肪酸組成食用油脂制品 酸價(jià)、過(guò)氧化值、防腐劑、鉛、總砷、大腸菌群、霉菌、苯并(a)芘食用動(dòng)物油脂 酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、防腐劑、鉛、總砷、苯并(a)芘 18 豬肉及副產(chǎn)品水分、克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氯霉素、磺胺類(lèi)、四環(huán)素族、喹諾酮類(lèi)、鉛、鎘、汞、砷17 食用油、油脂及其制品19 牛肉及副產(chǎn)品20 羊肉及副產(chǎn)品21 其他畜肉及副產(chǎn)品22 禽類(lèi)及副產(chǎn)品 己烯雌酚、硝基呋喃類(lèi)代謝物、氯霉素、四環(huán)素族、喹諾酮類(lèi)、鉛、鎘、汞、砷亞硝酸鹽、防腐劑、鉛、鎘，砷、鉻、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李23 肉制品斯特氏菌、金黃色葡萄球菌)、苯并(a)芘：畜肉類(lèi)增檢：克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇牛肉制品增檢：大腸埃希氏菌0157 ∶H7 24 蛋及蛋制品鮮蛋 無(wú)機(jī)砷、鉛、鎘、總汞、氟喹諾酮類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)代謝物、磺胺類(lèi)蛋制品 蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ、鉛、總汞、鎘、無(wú)機(jī)砷、防腐劑、致病菌(沙門(mén)氏菌)、大腸菌群真空包裝的鹵蛋產(chǎn)品只檢：商業(yè)無(wú)菌三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、鉛、汞、砷、鉻、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)、商業(yè)無(wú)菌(適具體情況檢測(cè))、黃曲霉毒素M1調(diào)制乳增檢：甜味劑、防腐劑26 酸牛乳 三聚氰胺、防腐劑、鉛、鉻、汞、砷、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)、黃曲霉毒素M1 25 滅菌／巴氏乳 巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳三聚氰胺、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)、鈣、鐵，鋅、鉛、鎘、鉻、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、黃曲霉毒素M1／B1供0 ～6 月齡嬰兒增檢：金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌28 其他乳粉 三聚氰胺、蛋白質(zhì)、鉛、砷、鉻、亞硝酸鹽、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)、黃曲霉毒素M1 27 嬰幼兒配方乳粉三聚氰胺、防腐劑、鉛、鉻、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)、霉菌、黃曲霉毒素M1干酪增檢：?jiǎn)魏思?xì)胞增生李斯特氏菌淡煉乳、調(diào)制淡煉乳、罐頭工藝或超高溫瞬時(shí)滅菌工藝加工的稀奶油：商業(yè)無(wú)菌30 嬰幼兒及其他配方谷粉 鈣、鐵，鋅、鉛、無(wú)機(jī)砷、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、菌落總數(shù)、硝酸鹽、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1含大豆成分產(chǎn)品增檢：脲酶定性31 嬰幼兒罐裝輔助食品 防腐劑、甜味劑、鉛、汞、硝酸鹽、亞硝酸鹽、霉菌、無(wú)機(jī)砷、商業(yè)無(wú)菌顏色異常的產(chǎn)品增檢：著色劑(視具體情況檢測(cè))32 水產(chǎn)品 鉛、鉻、無(wú)機(jī)砷、鎘、氯霉素、硝基呋喃類(lèi)代謝物、己烯雌酚、孔雀石綠29 其他乳制品 煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品等33 水產(chǎn)加工品及其他干制／鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品、風(fēng)味魚(yú)制品等鉛、無(wú)機(jī)砷、甲基汞、鎘、硫酸鋁鉀、防腐劑、二氧化硫熟制水產(chǎn)品、即食生制水產(chǎn)品增檢：致病菌(沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌)干制／鹽漬水產(chǎn)品增檢：酸價(jià)、過(guò)氧化值熏、烤水產(chǎn)品增檢：苯并(a)芘

序號(hào) 一級(jí) 二級(jí) 重點(diǎn)檢測(cè)項(xiàng)目鉛、無(wú)機(jī)砷即食類(lèi)增檢：大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌)干制品增檢：霉菌35 水發(fā)產(chǎn)品 甲醛、硫酸鋁鉀、二氧化硫34 藻類(lèi)制品36 瓶／桶裝飲用水鉛、鎘、總砷、溴酸鹽包裝飲用水(生產(chǎn)日期2015 年5 月24 日后的產(chǎn)品)增檢：大腸菌群、銅綠假單胞菌礦泉水增檢：界限指標(biāo)、硝酸鹽防腐劑，甜味劑、鉛、總砷、大腸菌群、霉菌、酵母菌計(jì)數(shù)除碳酸飲料外，增檢：致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)顏色異常的產(chǎn)品增檢：著色劑(視具體情況檢測(cè))罐裝飲料增檢：商業(yè)無(wú)菌果蔬汁及飲料增檢：二氧化硫含乳飲料增檢：三聚氰胺茶飲料增檢：茶多酚含量咖啡類(lèi)飲料增檢：咖啡因含量以蘋(píng)果汁、山楂汁為原料產(chǎn)品增檢：展青霉素(視其體情況檢測(cè))37 飲料 特殊用途飲料 防腐劑、甜味劑、著色劑(視具體情況檢測(cè))，咖啡因含量(視具體情況檢測(cè))其他軟飲料37 飲料碳酸飲料、果蔬汁及飲料、含乳飲料、植物蛋自飲料、固體飲料、茶飲料38 冷凍飲品冷凍飲品 鉛、總砷、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)冷凍飲品增檢：著色劑(視具體情況檢測(cè))、甜味劑含乳冷凍飲品增檢：三聚氰胺食用冰茶葉 鉛、滅多威、溴氰菊酯，三氯殺螨醇、氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、殺螟硫磷、六六六、滴滴涕.聯(lián)苯菊酯、多菌靈、稀土含茶制品 鉛、著色劑(視具體情況檢測(cè))、甜味劑代用茶 葉類(lèi)產(chǎn)品：三氯殺螨醇、滴滴涕、氰戊菊酯；花、果(實(shí))根莖、混合類(lèi)產(chǎn)品：二氧化硫、敵敵畏、樂(lè)果40 食鹽 鉛、鎘、汞、總砷、亞硝酸鹽強(qiáng)化碘鹽增檢：碘41 醬油 氨基酸態(tài)氮、防腐劑、鉛、總砷、三氯丙醇、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏茵、金黃色葡萄球菌)、黃曲霉毒素B1 42 食醋 游離礦酸、防腐劑、甜味劑、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1 43 味精 鉛、總砷、谷氨酸鈉44 雞精調(diào)味料 谷氨酸鈉、呈味核甘酸二鈉、總氮、鉛、總砷、防腐劑、著色劑(日落黃、檸檬黃)大腸菌群45 食用糖 二氧化硫、鉛、總砷、霉菌、酵母菌(2015 年5 月24 日后生產(chǎn)的產(chǎn)品不檢微生物指標(biāo))46 醬類(lèi) 氨基酸態(tài)氮、總酸、三氯丙醇、甜味劑、防腐劑、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)39 茶葉及其相關(guān)制品47 淀粉及其制品淀粉 二氧化硫、鉛、總砷淀粉制品增檢：甲醛次硫酸氫鈉、黃曲霉毒素B1淀粉糖淀粉制品固態(tài)調(diào)味料 著色劑(視具體情況檢測(cè))、二氧化硫、鉛、砷辣椒類(lèi)增檢：蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ 半固態(tài)調(diào)味料48 其他調(diào)味料鉛、砷、防腐劑、甜味劑、二氧化硫辣椒類(lèi)制品增檢：蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ醬及醬制品、復(fù)合調(diào)味料增檢：致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌) 水產(chǎn)調(diào)味品增檢：致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌)魚(yú)類(lèi)調(diào)味品增檢：鎘火鍋底料、芝麻醬、花生醬、辣椒醬增檢：酸價(jià)、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1鉛、砷、防腐劑、甜味劑、致病菌(沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌)辣椒類(lèi)制品增檢：蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ水產(chǎn)調(diào)味品增檢：副溶血性弧菌魚(yú)類(lèi)調(diào)味品增檢：鎘食用調(diào)味油 酸價(jià)、過(guò)氧化值、鉛、砷、苯并(a)芘、黃曲霉毒素B1(視具體情況檢測(cè))49 白酒 鉛、甲醇、氰化物、酒精度、甜味劑50 葡萄酒及果酒 二氧化硫、著色劑(視具體情況檢測(cè))、防腐劑、甜味劑、鉛、總糖51 啤酒 甲醛、鉛液態(tài)調(diào)味料52 黃酒β-苯乙醇、鉛、防腐劑、甜味劑、氨基甲酸乙酯2013 年2 月1 日前生產(chǎn)的產(chǎn)品增檢：菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)；2013 年2 月1 日以后(含2 月1 日)至2014 年7 月1 日前生產(chǎn)的產(chǎn)品增檢：沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌

注：1.文中提到的磺胺類(lèi)至少包括：磺胺二甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺甲惡唑、磺胺間二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺嘧啶等，可根據(jù)檢測(cè)能力及檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定增加項(xiàng)目；四環(huán)素族包括：四環(huán)素、土霉素、金霉素；硝基呋喃類(lèi)代謝物包括4 種：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林；著色劑包括：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)等（或見(jiàn)GB 2760 食品分類(lèi)注釋?zhuān)┤斯ず铣缮兀瑱z測(cè)時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品顏色確定；甜味劑包括：糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜；防腐劑主要包括：苯甲酸、山梨酸；致病菌主要包括：沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃氏菌0157 ∶H7，可依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行檢測(cè)。2.各種食品類(lèi)別對(duì)應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目，可以視產(chǎn)品的不同確定具體檢測(cè)項(xiàng)目。3.鑒于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚在調(diào)整和制定過(guò)程中，本方案所列參考標(biāo)準(zhǔn)如有變化，以現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。另注：附表中參考標(biāo)準(zhǔn)略。