王北初

【摘 要】如何將蘑菇種植技術(shù)的掌握在城市中學(xué)生中進(jìn)行普及，讓城市中學(xué)生科學(xué)、理性地認(rèn)識蘑菇的生長過程，為綜合實踐活動課提供一門可行課程，這是城市初中生物教學(xué)增強教學(xué)社會實踐性，提高學(xué)生對中學(xué)生物知識運用能力的一個十分重要的問題。

【關(guān)鍵詞】初中生物;蘑菇種植;實踐活動

在初中生物教學(xué)中，教師講授“大型真菌——蘑菇”一課時，教者可利用視頻以科普知識講座的形式給學(xué)生展示蘑菇種植場，讓學(xué)生對蘑菇有一個直觀全面的認(rèn)識。如何將蘑菇種植技術(shù)的掌握在城市中學(xué)生中進(jìn)行普及，讓城市中學(xué)生科學(xué)、理性地認(rèn)識蘑菇的生長過程，為綜合實踐活動課提供一門可行課程，這是城市初中生物教學(xué)增強教學(xué)社會實踐性，提高學(xué)生對中學(xué)生物知識運用能力的一個十分重要的問題。

蘑菇種植應(yīng)該說還是比較廣泛的，一般采用的都是熟料袋栽，可以提高成功率和產(chǎn)量，大多采用大棚生產(chǎn)，配有蒸料爐灶，無菌接種房，空調(diào)和濕度計等設(shè)施。蘑菇的生長發(fā)育受溫度和濕度的影響較大，要求環(huán)境清潔衛(wèi)生。像杏鮑菇等對溫度差的要求更高，生產(chǎn)上一般采用設(shè)施完善的菇房，基本上屬于工廠化生產(chǎn)。而城市中學(xué)校一般不具備建設(shè)生產(chǎn)大棚的條件，缺乏蒸料爐灶，無菌接種房等設(shè)施設(shè)備。如果在城市中學(xué)校完全照搬生產(chǎn)上的技術(shù)，顯然是行不通的。如何解決這一困惑， 只有依據(jù)以模擬蘑菇能在自然條件進(jìn)行生長的條件，“把蘑菇種進(jìn)花盆”，讓學(xué)生通過研究和實驗找尋在城市中學(xué)校種植蘑菇的技術(shù)， 讓蘑菇種植走進(jìn)我們的生活， 來到學(xué)生的身邊。

一、把“蘑菇種進(jìn)花盆”的設(shè)想與實踐

1.設(shè)想。平菇是較為容易種植的蘑菇之一，生料盆栽的成功率較高，作為城市中學(xué)生實踐活動課的內(nèi)容有較好的推廣價值，在廣大農(nóng)村學(xué)校還可以有更廣闊的施展空間。除平菇外，中學(xué)生種植的蘑菇的綜合實踐活動還可以研究木耳、金針菇等菌的生料栽培，以提高學(xué)生對這些菌類的感性認(rèn)識，同時培養(yǎng)學(xué)生探究問題的能力和科學(xué)精神。

2.實踐。首先是開展資料收集，整理出“把蘑菇種進(jìn)花盆”的技術(shù)內(nèi)容進(jìn)行學(xué)習(xí)。具體可將學(xué)生進(jìn)行分組，收集蘑菇種植的原料、設(shè)備、培養(yǎng)料配比及滅菌技術(shù)、栽培環(huán)境和菌種來源等，由各小組研究總結(jié)出適合城市中學(xué)生種植蘑菇的技術(shù)知識。學(xué)生經(jīng)過網(wǎng)絡(luò)搜集、書籍查閱、向菇農(nóng)走訪咨詢，在眾多蘑菇種類中篩選出生長條件要求較低，種植容易，也極具觀賞價值的平菇作為實驗對象;同時，整理了適合城市中學(xué)生種植蘑菇的技術(shù)知識，生產(chǎn)上用的主料、輔料等。經(jīng)過比較分析，學(xué)生對于“把蘑菇種進(jìn)花盆”的技術(shù)掌握分為三個方面：一是主料、輔料和菌種選擇技術(shù)，菌種可向商家購買，主料可選用商家生產(chǎn)菌種的棉籽殼，輔料可采用麩皮;二是蘑菇生料栽培中培養(yǎng)料的滅菌方法， 可用開水浸泡30—60分鐘或用5%的石灰水浸泡24小時;三是配料比例，一般為主料90%，輔料5%，石灰1%，還有一定比例的農(nóng)用化肥和克霉靈等添加劑，為栽培出綠色的蘑菇， 培養(yǎng)料的配比最佳比例是： 棉籽殼80%， 麩皮15%，石灰2%，白砂糖3%，克霉靈0.1%。

其次是開展“把蘑菇種進(jìn)花盆”實踐探究。具體分為：

課前準(zhǔn)備階段——每個學(xué)生自帶一個洗凈的花盆備用。為了實驗不同的滅菌途徑，每個班一半學(xué)生采用開水浸泡，一半學(xué)生采用石灰水浸泡。用開水浸泡的學(xué)生，用水瓶準(zhǔn)備好開水，提前一節(jié)課利用課間時間到實驗室，將棉籽殼稱量后放在一個大的桶中用開水浸泡，遮蓋，以保持料溫在60℃以上。用石灰水浸泡的學(xué)生，在前一天的下午放學(xué)后到實驗室，將棉籽殼稱量后倒入大桶中用5%的石灰水浸泡。

上課操作階段——在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生將浸泡后的棉籽殼撈起瀝去多余水分。用石灰水浸泡的棉籽殼再用清水漂洗一兩次，瀝去多余水分。然后將瀝去多余水分的棉籽殼倒入大盆，分別稱量加入15%的麩皮，3%的白砂糖，2%的石灰，需要滅菌靈的組按0.1%添加，然后戴上手套將培養(yǎng)料拌勻，濕度以手用力捏，指間有水滴擠出為宜。學(xué)生用干石灰先將花盆內(nèi)面擦洗，在自己的花盆中先裝入小半盆培養(yǎng)料，再由指定的兩三名學(xué)生將菌種瓶中的菌種搗散，在每個花盆中間鋪上一層菌種，學(xué)生再繼續(xù)裝培養(yǎng)料至盆滿。最后，學(xué)生用干石灰擦洗過的報紙覆蓋，石灰擦洗過的一面接觸培養(yǎng)料，用包裝繩系牢報紙進(jìn)行封口。對于極個別忘記帶花盆的學(xué)生，可以備用生產(chǎn)上用的塑料袋為其裝一袋，菌種接種在袋子的中間一處或兩處，同樣用石灰擦洗后的報紙密封。

菌絲培養(yǎng)管理階段——讓學(xué)生將花盆帶回家、教室或?qū)嬍?，置于陰涼通風(fēng)清潔的地方，有條件的學(xué)生可以用石灰處理一下花盆放置環(huán)境。部分學(xué)生采用了透明的塑料盆或玻璃盆，能很好地觀察到菌絲生長的過程。視花盆大小，一般培養(yǎng)菌絲時間20—30天。對于陶瓷花盆，學(xué)生可以觀察盆底小孔是否長滿白色菌絲， 也可以將盆口的報紙?zhí)糸_一個小孔觀察是否長滿白色菌絲。

出菇管理階段——當(dāng)菌絲長滿后，學(xué)生就可以在封口的報紙上噴水了，每天噴水?dāng)?shù)次，幾天后，白色菌絲就會扭結(jié)出菇。出菇后，每天噴水?dāng)?shù)次，保持濕度，也可以在盆口放置樹葉、腐質(zhì)土等，以增加保濕的效果。當(dāng)菌蓋上面的凹陷處有白毛產(chǎn)生，即可采收，從出菇到采收的時間視氣溫而不同，一般7—10天。采收后，再用報紙密封，培養(yǎng)菌絲3—5天，再次噴水又可以出菇，一般可出菇3—5茬。出菇過程中，白色菌絲最先扭結(jié)成白色菌蕾，白色菌蕾1—2天頂端變成深灰色，深灰色再逐漸變淺成灰白色，同時菌蓋也由最初的圓形逐漸變成扁平的葉狀。

二、蘑菇種植綜合實踐活動的反思

經(jīng)過“把蘑菇種進(jìn)花盆”綜合實踐活動，總結(jié)出了適合城市中學(xué)校廣泛開展平菇種植實驗的方法;同時更加深入地理解了配料中各種材料的作用。在實踐探究過程中，師生共同完成了用完整玉米芯作主料，米糠作輔料的實驗：玉米芯用開水浸泡，將玉米芯堆砌成墻狀，中間用包裝繩束縛防倒塌，玉米芯之間用米糠、石灰、白砂糖按上述比例加水拌勻的培養(yǎng)料填充縫隙，間隔二層玉米芯鋪一層菌種，最后用稀泥將玉米芯墻進(jìn)行密封， 最后實驗結(jié)果效果很好， 平菇從干裂的泥縫中長出，很是美觀。部分集中放置在教學(xué)樓的花盆，成了學(xué)校的風(fēng)景之一。當(dāng)看到菌蕾的形態(tài)和顏色變化，學(xué)生們都唏噓不已，每天都愉快地為其噴水，課間總是三五成群的師生圍著觀賞。尤其是當(dāng)學(xué)生親手采摘下自己種植的平菇，再加工食用，那種心情和感受是無法用語言描述的，從學(xué)生告訴教師的那種自豪神情，就能感受到學(xué)生愉悅的身心。

提高“把蘑菇種進(jìn)花盆”實踐探究活動的質(zhì)量，需要重視三個方面的技術(shù)改進(jìn)：一是蘑菇種植輔料比例把握，如白砂糖是為了菌絲培養(yǎng)階段菌絲快速生長，抑制霉菌的生長;石灰比例的增加，是平菇生長環(huán)境要求的堿性，提高抑制雜菌生長的能力。二是是否添加克霉靈，都能在花盆中種出平菇，只是沒有添加克霉靈的組，感染霉菌的情況要嚴(yán)重一些，如果先將盆面的霉菌去掉，用清水沖洗，再涂撒石灰，可以很好地解決霉菌感染。三是在盆口密封環(huán)節(jié)，除了用報紙，也可以試著用稀泥密封效果會更好;另外如果在下雨天上課進(jìn)行配料、接種和密封，可能效果會更好一些。endprint