曾昂

【摘要】近年來，我國高等職業(yè)教育得以快速發(fā)展，但在教學(xué)觀念上，部分學(xué)校缺乏對中職專業(yè)人才培養(yǎng)目標的深刻認識，其培養(yǎng)模式和課程體系沿襲本科院校以學(xué)問為導(dǎo)向的課程模式，與行業(yè)對人才的需要出現(xiàn)嚴重脫節(jié)，培養(yǎng)的學(xué)生不適應(yīng)職業(yè)崗位的要求，其課程體系還存在著問題。因此，正確認識中職人才培養(yǎng)目標，建立以實踐導(dǎo)向的課程模式，是當前中職院校教學(xué)改革必須十分重視的現(xiàn)實問題。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校；旅游專業(yè)；教學(xué)改革

中圖分類號：G62

文獻標識碼：A

文章編號：1006-0278（2015）04-145-01

一、實踐導(dǎo)向課程模式的內(nèi)涵

在課程論中，根據(jù)以理論為中心還是以實踐為中心，可以把課程分為兩種基本的模式，即學(xué)問導(dǎo)向模式和實踐導(dǎo)向模式。這里所說的“學(xué)問導(dǎo)向”和“實踐導(dǎo)向”，不僅僅意味著課程中要包含更多的理論知識還是實踐知識，而是說整個課程框架應(yīng)當以“學(xué)問”為主線，還是應(yīng)當以“實踐”為主線，這就是“導(dǎo)向”一詞的內(nèi)涵。課程的哪些方面體現(xiàn)出“學(xué)問導(dǎo)向”，或是“實踐導(dǎo)向”呢？至少應(yīng)當體現(xiàn)在下面六個方面：1.以學(xué)科分類還是以工作任務(wù)劃分為依據(jù)來確定課程門類；2.課程結(jié)構(gòu)展開的起點是理論知識為認識過程，還是實踐知識為認識過程；3.課程內(nèi)容以普通文化知識、理論知識為主體還是以實踐知識為主體；4.以知識本身的邏輯為中心還是以工作任務(wù)為中心來組織課程內(nèi)容；5.以認識過程還是實踐過程為學(xué)生學(xué)習(xí)課程的主要方式；6.以書面形式還是產(chǎn)品形式來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)結(jié)果。在這六個問題上的不同選擇，便形成了“學(xué)問導(dǎo)向”和“實踐導(dǎo)向”兩種完全不同的基本課程模式，而這種不同的選擇，是由各自不同的目標所決定的。在不同類型的教育中，由于課程目標不同，因此理論知識與過程在課程中不可能處于同等地位，而必須有所側(cè)重。而這也正是教育多樣性和差異性的體現(xiàn)。不同的課程模式必須在這種競爭中做出選擇，選擇的結(jié)果就形成了兩種基本的、完全不同的課程模式，即以理論知識為中心的學(xué)問導(dǎo)向模式和以實踐過程為中心的實踐導(dǎo)向模式。

二、中職教育建立實踐導(dǎo)向課程模式的意義

我們知道，普通本科院校與高等職業(yè)院校的培養(yǎng)目標有培養(yǎng)“學(xué)術(shù)性”人才和“實用性”的區(qū)別，因而其課程體系也會有所不同。以我校中職旅游專業(yè)為例，我們通過對職業(yè)崗位的分析，進行了教學(xué)改革，在課程體系上選擇實踐為中心的實踐導(dǎo)向課程模式。因為實踐導(dǎo)向課程模式是以增強課程的靈活性，形成模塊化、彈性化的課程體系，適應(yīng)行業(yè)和社會對應(yīng)用人才規(guī)格多變的需求的。又因為中職旅游專業(yè)課程的目標是形成勞動者完成職業(yè)任務(wù)所需的技術(shù)實踐能力，要“會做”。他們畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和服務(wù)工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓能力和旅游服務(wù)技能，即要學(xué)會在旅游企業(yè)中如何做，其知識能力要求學(xué)生本身要具備較強的旅行社或酒店的經(jīng)營管理、組織、協(xié)調(diào)能力和相應(yīng)的市場開拓、營銷和公關(guān)能力等。這一切對課程的實踐性和應(yīng)用性要求都提出了很高的要求。因此我們將這個專業(yè)課程改革具體目標明確為：突出旅游管理課程的職業(yè)定向性，以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ)，使學(xué)生獲得的知識、技能真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位（群）的需求，注重知識和技能的結(jié)合?；A(chǔ)理論以應(yīng)用為目的，以必需、夠用為度，以掌握概念、強化應(yīng)用為重點；專業(yè)知識強調(diào)針對性和實用性，培養(yǎng)學(xué)生綜合運用知識和技能的能力。強化學(xué)生職業(yè)能力訓(xùn)練，以綜合開發(fā)學(xué)生的職業(yè)能力為宗旨；強化學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)上崗和職業(yè)變化的適應(yīng)能力，實現(xiàn)“雙證書”（在學(xué)生畢業(yè)的同時還要取得國家導(dǎo)游員，酒店從業(yè)人員資格證等）制度。

三、實踐導(dǎo)向課程模式的構(gòu)建和應(yīng)用

1.對本土旅游企業(yè)進行市場調(diào)研，明確了中職旅游專業(yè)課程要達到的目標。

2.根據(jù)培養(yǎng)目標對學(xué)生的要求，合理配置課程。在改革中，將課程總目分為三類：公共課、專業(yè)理論謀和專業(yè)實踐課。公共課，包括高等普通基礎(chǔ)教育，如哲學(xué)、法律、計算機、大學(xué)語文等人文教育課程；專業(yè)理論課程（含選修和輔修），包括專業(yè)理論和為專業(yè)理論學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)的相關(guān)理論課程，如酒店管理、旅游資源、旅行社管理、旅游政策與法規(guī)；專業(yè)外語課程（英語、日語、韓語等）等。而技能訓(xùn)練課程（含選修和輔修），包括校內(nèi)技能基礎(chǔ)素質(zhì)訓(xùn)練和在生產(chǎn)一線頂崗實訓(xùn)課程，如模擬導(dǎo)游、客房服務(wù)實訓(xùn)、飯店餐飲服務(wù)實訓(xùn)等課程，語言實踐訓(xùn)練。理論與實踐課時比例約為1：1：1.27。專業(yè)教學(xué)是一種以橫向為主的模塊式課程體系，其核心是職業(yè)崗位技能，以培養(yǎng)學(xué)生扎實的職業(yè)技能。

3.根據(jù)旅游人才培養(yǎng)需要，深層次全方位改革教學(xué)方法和教學(xué)模式。旅游專業(yè)的教學(xué)方法是要與其專業(yè)特點相對應(yīng)的，在這方面我們有如下的探索和實踐：理論教學(xué)采用“研究式教學(xué)方式”和“多形式互動交流教學(xué)模式”。課堂上鼓勵教師以新的教學(xué)模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)、注入式教學(xué)方法。通過案例分析式、討論式、活動式等多元化教學(xué)方法，對旅游業(yè)的某些問題以研究的角度討論，引導(dǎo)學(xué)生以積極思維代替被動接受，激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣，樹立學(xué)生競爭意識，提高學(xué)生語言表達、邏輯思維等實際應(yīng)用能力，配合課內(nèi)實踐法，對應(yīng)用性較強的課程諸如餐飲服務(wù)與管理、前廳、客房服務(wù)與管理等，以實習(xí)基地為現(xiàn)場課堂，從傳統(tǒng)的理論傳授過渡到了現(xiàn)場互動教學(xué)。大力開展第二課堂的活動，學(xué)生大量參與旅游業(yè)市場調(diào)查、旅游服務(wù)志愿者、兼職導(dǎo)游、旅游專業(yè)知識競賽、酒店服務(wù)技能大賽、講演比賽、本地旅游推銷周等實踐活動。建立了操作性極強的實踐教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控機制，對每一個實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)都有與之配套的過程管理機制，保證了這一實踐教學(xué)模式的有效實施。