譚沙 羅靜 李建新等

摘要藤茶屬葡萄科蛇葡萄屬植物顯齒蛇葡萄，分布在長江以南各省區(qū)，在此從其化學成分、功能作用、應用研究等方面的研究進展進行了綜述，發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外學者對藤茶中黃酮類物質(zhì)、二氫楊梅素等有效成分研究較為全面和系統(tǒng)，對其抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、護肝等藥理功能作用的研究也較為廣泛，對其加工方面主要是將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)品及少部分其他產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞藤茶；化學成分；功能作用；應用研究

中圖分類號S567文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）31-071-03

Research Progress of Vine Tea

TAN Sha， LUO Jing， LI Jianxin et al

（College of Biology and A&F Engineering， Tongren University， Tongren， Guizhou 554300）

AbstractVine tea was grossedentata which belongs to Vitaceae of snake plant genus Vitis， and it distributes mainly in provinces and regions south of Changjiang River. The research progress of chemical composition， function and application research were reviewed. It was found that study on active ingredients of vine tea such as flavonoids， dihydromyricetin ampelopsis is comprehensive and systematic， study on its pharmacological function including sntitumor， antioxidant， antiinflammatory， antibacterial， liver is extensive， study on its processing is mainly to be converted into tea products and a few other products.

Key wordsVine tea； Chemical composition； Function； Application research

藤茶系葡萄科（Vitaceae）蛇葡萄屬（Ampelopsis Michx.）植物顯齒蛇葡萄 Ampelopsis rossedentata（HanMazz）W.T.Wang的嫩莖葉，又名甜茶藤、田婆茶、烏蘞、紅五爪金龍、大齒蛇葡萄，主產(chǎn)于我國，主要分布在湖北、湖南、廣東、廣西、江西、福建、云南、貴州等地海拔200～1 300 m的山區(qū)[1]。因其含有黃酮[2]、多糖[3]等活性成分豐富，且具有多種功能作用是近年研究的熱點，筆者在此從化學成分、功能作用、應用研究三方面展開綜述。

1化學成分

1.1常規(guī)營養(yǎng)成分

對于藤茶常規(guī)營養(yǎng)成分的報道主要為微量元素、氨基酸及膳食纖維的測定。薛慧[4]檢測恩施藤茶范寶磊等[5]通過檢測貴州銅仁2個不同縣城的藤茶（表1）發(fā)現(xiàn)，含量最高的元素是Ca，銅仁兩地的藤茶微量元素含量差異小，而與恩施藤茶微量元素含量差異大，出現(xiàn)這種現(xiàn)象可能與藤茶生長的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，如土壤環(huán)境、降水量等均有可能影響其微量元素的含量和種類。而對藤茶氨基酸的分析主要集中在對其不同部位和不同采收期氨基酸的含量。鄭小東等[6-7]通過試驗得出不同部位藤茶中氨基酸總量相差較大，葉中氨基酸的含量比幼莖的高、老葉比新葉的高，且不同采收期的藤茶氨基酸的總量和氨基酸比例也有差異，以5和9月采的藤茶較好。張世仙等[8]優(yōu)化梵凈山藤茶水溶性膳食纖維的提取工藝，發(fā)現(xiàn)其水溶性膳食纖維的含量為9.1%。

1.2活性成分

近年來對藤茶活性成分的研究很多，多與藤茶豐富的黃酮含量相關(guān)，黃酮量可高達45.52%[9]。藤茶黃酮主要研究包括黃酮提取純化工藝優(yōu)化[9-13]、黃酮含量測定[14-15]，其中二氫楊梅素是重點研究內(nèi)容，雙氫楊梅樹皮素（APS）是含量最高的黃酮類化合物，又名雙氫楊梅素、二氫楊梅素、福建茶素、白敬素、蛇葡萄素。陳文生等[16]使用HPLC建立測定藤茶中二氫楊梅素的方法，付曉芳[17]全面展開二氫楊梅素的提取、分離和功能研究，樊蘭蘭等[18]使用UPLC測定藤茶中二氫楊梅素，并對其進行熱穩(wěn)定性研究發(fā)現(xiàn)其對熱較敏感。除了黃酮類化合物，藤茶還含有其他活性成分，何桂霞等[19]從藤茶中分離出β谷甾醇、齊墩果酸、橙皮素、二氫槲皮素、山柰酚、芹菜素6種化合物，熊偉等[20]從藤茶中提取了5.2%的多糖，張友勝等[21]從藤茶中分離出蘆丁、沒食子酰β D葡萄糖、沒食子酸乙酯和沒食子酸4種化合物。

1.3香氣化學成分

王華夫等[22]用 GCMS 檢測顯齒蛇葡萄中的香氣組成，鑒定出28種香氣成分，占香精油總量的64%，主要成分為反2己烯醛、乙酸順3己烯酯、三甲基吡嗪、苯乙醛、α萜品醇、水楊酸甲酯、香葉醇、紫羅酮、順茉莉酮、雪松醇、6，10，14三甲基地-十五烷酮等。申東等[23]使用HSSPME /GCMS檢測藤茶，初步確定壬醛、癸醛、順-香葉基丙酮、6，10，14三甲基2十五烷酮、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二異丁酯、2，6二（1，1二甲基乙基）4甲基酚、2，4二（1，1二甲基乙基）-酚、B紫羅蘭酮、1，1，3三甲基3苯基茚、（R）5，6，7，7a四氫4，4，7a三甲基2（4H）苯并呋喃酮是藤茶的特征香氣成分。郁浩翔等[24]分析貴州梵凈山藤茶發(fā)現(xiàn)其揮發(fā)性成分占揮發(fā)油的73.68%，主要成分為烷烴類、醛類、有機酸、醇類及甾醇等化合物。

2活性功效

2.1抗腫瘤作用

周春權(quán)等[25-26]多次進行體外試驗驗證表明藤茶對人乳腺癌和人前列腺癌有明顯的抑制作用。李剛等[27]進行藤茶總黃酮體外抗人體肝癌細胞試驗發(fā)現(xiàn)，無論使用MTT法還是細胞曲線法或集落形成法均表明藤茶總黃酮對體外培養(yǎng)的肝癌腫瘤細胞有顯著的抑制作用。鄭作文等[28]亦使用藤茶的總黃酮進行人胃癌細胞增殖抑制作用的試驗研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)藤茶總黃酮對體外人胃癌細胞的生長有明顯的抑制作用。楊柯等[29]用廣西藤茶提取及含藥血清進行抗腫瘤試驗，觀察含藥血清對肉瘤細胞、肝癌細胞、白血病細胞株細胞增殖的抑制作用，結(jié)果表明，含藥血清在體外對S180細胞、H22細胞和L1210細胞有明顯的抑制作用，體內(nèi)能明顯抑制實體瘤重和延長荷瘤小鼠存活時間。Zhou等[30]研究從藤茶中提取的二氫楊梅素抑制人乳腺癌細胞侵襲和下調(diào)MMP2/9 蛋白表達發(fā)現(xiàn)其能顯著抑制人乳腺癌MDAMB231細胞的侵襲和增殖。

2.2抗氧化作用

歐賢紅等[31]研究表明從藤茶中提取的楊梅素、 二氫楊梅素、藤茶總黃酮均具有體外抗氧化的作用，且清除·OH的效果依次是楊梅素 > 二氫楊梅素 > 藤茶總黃酮。肖浩等[32]以Vc為對照，采用 Fe3+還原法對藤茶多酚的還原能力進行測定，采用 Fenton 反應法研究藤茶多酚對羥自由基（·OH ）的清除作用，采用鄰苯三酚自氧化法研究藤茶多酚對超氧陰離子自由基（O-2·）的清除作用，結(jié)果表明，藤茶多酚是一種較好的天然抗氧藤茶多酚，是一種較好的天然抗氧。陳根洪[33]也使用藤茶總多酚進行抗氧化活性研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，藤茶總多酚有較強的還原能力，對超氧陰離子自由基、羥自由基和DPPH 自由基均有良好的清除效果，并呈明顯的量效關(guān)系。蔡英華等[34]通過在飼料中添加不同含量的二氫楊梅素飼料物——奧尼羅非魚（Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂）研究二氫楊梅素對水產(chǎn)動物生長、免疫和抗氧化機能的影響，發(fā)現(xiàn)奧尼羅非魚抗氧化機能得到提高。

2.3抗炎和抑菌作用

陳帥等[35]研究指出藤茶總黃酮高劑量組抗炎效果顯著，低、中劑量組抑制效果不明顯，藤茶總黃酮對5種供試菌均有抑菌效果，且抑制志賀氏菌效果最顯著，抑制大腸桿菌效果最不顯著。祁佳等[36]對藤茶提取物進行清咽抗炎作用及其機制的研究發(fā)現(xiàn)，藤茶的水提取物和醇提取物均具有抗炎作用，顯著抑制了大鼠足趾腫脹，此作用可能與炎癥組織中前列腺素E2的抑制具有相關(guān)性，且水提取物比醇提取物的作用更為明顯。曾春暉等[37]將廣西藤茶總黃酮與β-內(nèi)酰胺類抗菌藥物合用進行體外抗菌活性研究，結(jié)果表明單用藤茶黃酮對金黃色葡萄球菌、耐甲氧西林金黃色葡萄球菌、肺炎克雷白桿菌及大腸埃希菌具有較好的抗菌作用，尤其是對金黃色葡萄球菌和耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的抗菌作用比較突出，對乙型副傷寒桿菌、變形桿菌、銅綠假單胞菌的抗菌作用較弱。張海青等[38]研究藤茶硒多糖的抑菌作用發(fā)現(xiàn)，硒多糖對常規(guī)致病菌有抑制作用。

2.4對肝的保護作用

閻莉等[39]使用從藤茶中提取的雙氫楊梅樹皮素進行試驗研究發(fā)現(xiàn)用藥后第5、10天，劑量為150、300 mg/kg 藤茶雙氫楊梅樹皮素對感染鴨血清乙型肝炎病毒-DNA 水平均有顯著的抑制作用，且停藥 3 d未見明顯的反跳現(xiàn)象。王俊杰等[40]研究藤茶對非酒精性脂肪性肝病小鼠的治療作用，光鏡觀察結(jié)果表明，藤茶治療組小鼠肝脂肪變性程度較模型組顯著減輕（P<0.05），與陽性對照組比較差異無統(tǒng)計學意義（P>0.05）。歐賢紅等[41]觀察藤茶提取物（TF）抗慢性肝纖維化的作用及機制，發(fā)現(xiàn)TF對試驗性慢性肝損傷具有保護肝細胞、減少肝損傷、抗肝纖維化作用。鄺滿元等[42]分析表明藤茶總黃酮是通過減少肝組織Ⅰ、Ⅲ型膠原的生成，發(fā)揮抗肝纖維化的作用。易善珍等[43]用藤茶水提液喂養(yǎng)對四氯化碳致急性肝損傷的小鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)肝損傷血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶均升高，而肝組織勻漿中丙二醛降低，肝中超氧化物歧化酶增強，表明硒藤茶水提液對 CCl4致小鼠急性肝損傷具有一定的保護作用。

2.5降低三高（高血壓、高血糖、高血脂）的作用

廖寅平等[44]經(jīng)手術(shù)人造高血壓大鼠模型，根據(jù)血壓水平，將大鼠按低劑量組、中劑量組、高劑量組和高血壓模型組隨機分成4組，每組10只動物；藤茶劑量組按10 ml/（kg·bw）的容量灌胃飼養(yǎng)，正常對照組和高血壓模型對照組用蒸餾水灌胃飼養(yǎng)，連續(xù)灌胃飼養(yǎng)30 d，30 d開始檢測血壓與心率值，結(jié)果表明藤茶對試驗大鼠具有較好的降血壓作用，但對心率并無顯著性影響。鐘正賢等進行試驗研究發(fā)現(xiàn)藤茶總黃酮對STZ糖尿病大鼠有降糖作用，其作用機理可能是通過抗氧化作用，減輕STZ對B細胞損傷，或促進已損傷的B細胞的修復，增強胰島的分泌功能，從而減輕高血糖反應[45]；采用高脂血癥模型小鼠研究藤茶總黃酮和雙氫楊梅樹皮素的降脂作用，發(fā)現(xiàn)兩者均明顯地降低小鼠血清 TC、TG 含量，表明藤茶總黃酮和雙氫楊梅樹皮素具有明顯的降血脂作用[46]。

2.6其他作用

馮猛等[47]在雞飼料中添加藤茶黃酮發(fā)現(xiàn)其可提高雞對疾病的抵抗力。李小紅等[48]進行釣藤茶對新生兒黃疸防治的臨床研究發(fā)現(xiàn)釣藤茶能夠減輕生理性黃疸的程度。

3應用研究

楊英雄等[49]直接利用藤茶原料開發(fā)藤茶茶產(chǎn)品并確定其加工工藝。賴紅艷等[50]利用藤茶、魔芋制成營養(yǎng)果凍，發(fā)現(xiàn)果凍具有濃郁的藤茶風味。陳科聰?shù)萚51]利用藤茶制成藤茶保健掛面。鐘梅等[52]利用正交方法將藤茶加工成藤茶飲料。易誠等[53]將藤茶與胡蘿卜研制成果丹皮。

4結(jié)論與展望

藤茶是近多年來研究的熱點，其研究成果對其物種保護和開發(fā)利用提供了依據(jù)，對藤茶中黃酮類物質(zhì)、二氫楊梅素等有效成分研究較為全面和系統(tǒng)，對其抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、護肝等藥理功能作用的研究也較為廣泛，對其加工方面主要是將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)品及少部分其他產(chǎn)品。

因此，今后的研究中應重點深入研究藤茶和藤茶提取物抗腫瘤、抗氧化、抗炎、抑菌、護肝、降三高（高血壓、高血糖、高血脂）等作用的機理；開發(fā)利用存在于藤茶中的其他活性成分；使用藤茶開發(fā)多種藥品、保健品等，使其價值能充分體現(xiàn)、利用。

43卷31期譚 沙等藤茶研究進展

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