趙曉敏，楊玉榮，李建鯤，袁 峰，程俊嘉，李學(xué)文，*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆昌吉州畜牧局，新疆 昌吉 831100）

1-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨采后果皮蠟質(zhì)變化的影響

趙曉敏1，楊玉榮1，李建鯤2，袁 峰1，程俊嘉1，李學(xué)文1，*

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆昌吉州畜牧局，新疆 昌吉 831100）

以庫(kù)爾勒香梨為實(shí)驗(yàn)材料，采用1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）處理，研究其在庫(kù)爾勒香梨常溫貯藏過(guò)程中對(duì)果皮蠟質(zhì)含量及超微結(jié)構(gòu)的影響，探討1-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨油漬化及衰老的影響。庫(kù)爾勒香梨經(jīng)1 μL/L 1-MCP處理后，放置在室溫（20±1） ℃、80%～85%相對(duì)濕度的條件下，對(duì)香梨表皮油漬化程度、蠟質(zhì)含量和蠟質(zhì)超微形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：常溫貯藏條件下，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量不斷增加，果皮油漬化程度加深；果皮蠟質(zhì)超微形態(tài)處于動(dòng)態(tài)變化過(guò)程，蠟質(zhì)顆粒不斷進(jìn)行融合；1-MCP處理能在一定程度上抑制果皮油漬化的發(fā)生，能較好地延緩果皮蠟質(zhì)含量的上升。果皮油漬化的發(fā)生規(guī)律為：最先發(fā)生在萼部，后擴(kuò)大至赤道部位，最后發(fā)生在梗部。1-MCP可能是通過(guò)抑制果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)變化從而延緩庫(kù)爾勒香梨采后衰老。

庫(kù)爾勒香梨；1-甲基環(huán)丙烯；蠟質(zhì)；油漬化

植物表皮蠟質(zhì)層是覆蓋于植物最外層，與外界環(huán)境空氣直接接觸的一層保護(hù)膜，主要由碳鏈長(zhǎng)度超過(guò)20 個(gè)碳原子的超長(zhǎng)鏈脂肪族化合物和多環(huán)的芳香族化合物形成，具有阻止非氣孔水分的散失，減少非氣孔蒸騰的作用［1-2］，還能保護(hù)植物免受外來(lái)的機(jī)械損傷、病蟲(chóng)害入侵、紫外傷害、霧害等［3］。一些報(bào)道認(rèn)為，蘋(píng)果在貯藏過(guò)程或貨架期期間果皮蠟質(zhì)會(huì)發(fā)生油漬化現(xiàn)象，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失［4-6］。另外發(fā)現(xiàn)，‘澳洲青蘋(píng)’蘋(píng)果在冷藏后期發(fā)生輕微果皮油漬化現(xiàn)象，但移入常溫環(huán)境后，油漬化迅速加重［4］，說(shuō)明油漬化現(xiàn)象在常溫條件下較冷藏下嚴(yán)重。

庫(kù)爾勒香梨是新疆特產(chǎn)果品，香味濃郁、皮薄肉脆、VC含量豐富［7］，品質(zhì)十分優(yōu)良，深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在新疆園藝作物中占有重要地位。但由于庫(kù)爾勒香梨在貯藏過(guò)程或貨架期期間發(fā)生果皮變黃及油漬化現(xiàn)象，影響果實(shí)的外觀品質(zhì)，嚴(yán)重降低其商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益［8］，已成為影響香梨采后品質(zhì)的主要因素。但到目前為止，庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化的發(fā)生過(guò)程及致病機(jī)理仍然不是十分清楚，相關(guān)學(xué)者推測(cè)其可能與果皮蠟質(zhì)含量、蠟質(zhì)超微形態(tài)的變化有關(guān)，具體有何種關(guān)系尚未研究［5］。因此，研究庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化發(fā)生機(jī)制，并運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒p輕常溫貯藏過(guò)程中的油漬化現(xiàn)象，進(jìn)而提高果實(shí)的外觀品質(zhì)具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。

1-甲基環(huán)丙烯（1-m e t h y l c y c l o p r o p e n e，1-MCP）作為乙烯受體抑制劑，通過(guò)與乙烯作用受體結(jié)合來(lái)抑制乙烯的生理活動(dòng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)植物成熟和衰老的抑制作用［9-10］。國(guó)外學(xué)者發(fā)現(xiàn)1-MCP處理可顯著降低果皮油漬化現(xiàn)象，認(rèn)為果皮油漬化是蘋(píng)果果實(shí)成熟衰老的結(jié)果［5，11］。本研究探討常溫貯藏條件下 1-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)變化的影響，旨在為進(jìn)一步深入研究香梨果皮油漬化現(xiàn)象提供理論依據(jù)，為香梨采后的保鮮提供良好的方法。

1　材料與方法

1.1材料

實(shí)驗(yàn)用庫(kù)爾勒香梨于2014年9月采自新疆庫(kù)爾勒市上戶鎮(zhèn)香梨園。選取成熟度相對(duì)一致、大小適中（質(zhì)量大于120 g）、無(wú)機(jī)械傷和病蟲(chóng)害的果實(shí)，烤白紙包果，套網(wǎng)套，裝箱。采收次日運(yùn)回新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)果蔬采后生理研究室。

1.2試劑與儀器

氯仿（色譜純） 天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司；丙酮（分析純） 天津永晟精細(xì)化工有限公司；1-MCP（有效成分3.33%的粉劑） 美國(guó)羅門(mén)哈斯公司。

DHG-9123A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱 上海一恒科技有限公司；KQ-250DE型數(shù)控超聲波清洗器 昆山市超聲儀器有限公司；JEOLJSM-35C型掃描電鏡 日本電子株式會(huì)社；FA2004型分析天平 上海天平儀器廠。

1.3方法

1.3.11-MCP 處理

參照李學(xué)文等［12］、趙曉敏［13］等的方法，處理劑量為1.0 μL/L。以未經(jīng)1-MCP處理的香梨為對(duì)照，處理后的香梨貯藏于溫度為（20±1） ℃、相對(duì)濕度為80%～85%貯藏庫(kù)中。每隔5 d測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，處理重復(fù)3 次。

1.3.2香梨果皮油漬化指數(shù)的評(píng)定

果皮油漬化感官評(píng)定參照劉春香等［14］的方法。依據(jù)每個(gè)香梨果實(shí)上果皮油漬化的面積占整個(gè)果面面積的百分比（Ⅰ）分為11 個(gè)等級(jí)：未油漬化為等級(jí)0；0＜Ⅰ≤10%為等級(jí)1；10%＜Ⅰ≤20%為等級(jí)2；20%＜Ⅰ≤30%為等級(jí)3；30%＜Ⅰ≤40%為等級(jí)4；40%＜Ⅰ≤50%為等級(jí)5；50%＜Ⅰ≤60%為等級(jí)6；60%＜Ⅰ≤70%為等級(jí)7；70%＜Ⅰ≤80%為等級(jí)8；80%＜Ⅰ≤90%為等級(jí)9；90%＜Ⅰ≤100%為等級(jí)10。

感官評(píng)定小組由8 人組成，為減小人與人之間的誤差，對(duì)8 個(gè)人進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)。每次測(cè)定結(jié)果稱(chēng)為油漬化指數(shù)，是8 個(gè)人感官評(píng)定結(jié)果的平均值。感官評(píng)定果皮油漬化后，用奧林巴斯SZ-17型相機(jī)進(jìn)行拍照。固定的20 個(gè)果實(shí)觀察果皮油漬化。

1.3.3果皮蠟質(zhì)含量測(cè)定

庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量測(cè)定參照李永才［15］、王美芳［16］等的方法，選取大小均一、無(wú)傷口及病蟲(chóng)害的1-MCP處理和對(duì)照組的香梨，經(jīng)蒸餾水清洗后，采用常溫加熱結(jié)合法提取蠟質(zhì)，每個(gè)處理5 個(gè)果實(shí)（果實(shí)橫徑75～80 mm），編號(hào)為 1#、2#、3#、4#、5#。每個(gè)處理重復(fù)3 次。首先于室溫條件下將香梨置于含有400 mL三氯甲烷的1 000 mL燒杯中，浸泡1 min后迅速取出，然后將處理后的香梨加入到同樣體積的60 ℃氯仿中，1 min 后取出，15 個(gè)果實(shí)依次進(jìn)行，洗脫時(shí)置于超聲波上，處理結(jié)束后對(duì)2 次的提取液進(jìn)行混合、8 層紗布過(guò)濾，裝瓶備用。

取50 mL上述提取溶液分別裝入預(yù)先稱(chēng)質(zhì)量的燒杯（m0）中，然后將其放在通風(fēng)櫥中，讓其自然烘干，再對(duì)燒杯進(jìn)行稱(chēng)質(zhì)量（m1），記錄數(shù)據(jù)。按下列公式計(jì)算蠟質(zhì)的含量［17］：

式中：m0為燒杯的質(zhì)量/μg；m1為燒杯和蠟質(zhì)總質(zhì)量/μg；As為果實(shí)表面積之和/cm2。

1.3.4果皮蠟質(zhì)超微形態(tài)觀察

香梨運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室開(kāi)始取樣作為起始樣，分別在入庫(kù)第10（中期）、25（末期）天取樣進(jìn)行果皮蠟質(zhì)超微形態(tài)觀察。每次取樣的部位保持一致，用鋒利的刀片（用丙酮擦拭）從各個(gè)果實(shí)的赤道部位切下一小塊果皮，將其切成長(zhǎng)5 mm×2 mm×2 mm左右的果皮樣品數(shù)塊，每切一塊立即置于LGJ-18真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)干燥5 h，經(jīng)CO2臨界點(diǎn)干燥，干燥后用導(dǎo)電 膠把樣品黏貼在樣品臺(tái)上，然后放入離子濺射儀進(jìn)行鍍鉑膜，最后用掃描電鏡選取有代表性視野進(jìn)行拍照。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用Excel軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與作圖，并用SPSS 17.0專(zhuān)業(yè)統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，同時(shí)利用Duncan多重式比較，進(jìn)行差異顯著性分析，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2　結(jié)果與分析

2.11-MCP處理對(duì)香梨果皮油漬化指數(shù)的影響

圖1　常溫貯藏期間庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化指數(shù)的動(dòng)態(tài)變化Fig.1 Dynamic changes of greasiness level on fruit peels of Korle fragrant pear during storage at room temperature

香梨常溫貯藏期間，隨著果實(shí)衰老，表皮逐步變得油漬光滑（圖1）。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，對(duì)照和1-MCP處理果實(shí)均出現(xiàn)油漬化現(xiàn)象，并且油漬化程度不斷加重。在常溫貯藏第5天時(shí)，對(duì)照油漬化指數(shù)迅速增加，1-MCP處理果實(shí)油漬化指數(shù)緩慢上升。在整個(gè)貯藏期間，1-MCP處理果實(shí)的油漬化指數(shù)均顯著低于對(duì)照果實(shí)（P＜0.05）。由此可知，1-MCP可明顯抑制并延緩庫(kù)爾勒香梨果皮的油漬化現(xiàn)象。

2.21-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化發(fā)生規(guī)律的影響

圖2　常溫貯藏期間庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化的變化Fig.2 Changes in greasiness on fruit peels of Korle fragrant pear during storage at room temperature

在常溫貯藏初期，對(duì)照和1-MCP處理的果實(shí)均表現(xiàn)為果皮光滑和鮮綠色，未表現(xiàn)出油漬化現(xiàn)象（圖2A、D）。到常溫貯藏中期時(shí)，對(duì)照開(kāi)始出現(xiàn)油漬（圖2B），而1-MCP處理果實(shí)未見(jiàn)油漬化現(xiàn)象（圖2E）。由圖2C、F可知，常溫貯藏結(jié)束時(shí)，與1-MCP處理果實(shí)相比，對(duì)照果皮顏色明顯變黃、油漬化現(xiàn)象更加嚴(yán)重。

從圖2a～c可看出，常溫貯藏期間，庫(kù)爾勒香梨的果皮油漬化發(fā)生規(guī)律為：首先出現(xiàn)在萼部，后擴(kuò)大到赤道部位，最后發(fā)生在梗部，最終整個(gè)果實(shí)發(fā)生油漬化現(xiàn)象。從圖2a可以看出，貯藏初期庫(kù)爾勒香梨果萼、赤道、果梗部位均未發(fā)生油漬化現(xiàn)象。到貯藏中期時(shí)，香梨萼部、赤道以及梗部部位均出現(xiàn)油漬化現(xiàn)象，萼部油漬較赤道以及梗部部位明顯。在常溫貯藏末期時(shí)，果實(shí)油漬化現(xiàn)象擴(kuò)至整個(gè)果面，發(fā)生嚴(yán)重油漬化現(xiàn)象（圖2c）。由此看出，庫(kù)爾勒香梨在常溫貯藏期間，果皮油漬化現(xiàn)象是遵循萼部-赤道-梗部規(guī)律發(fā)生發(fā)展的。從圖2可以看出，庫(kù)爾勒香梨發(fā)生油漬化后，果面如同覆有一層油漬，嚴(yán)重影響其外觀品質(zhì)，同時(shí)失水也很?chē)?yán)重。

2.31-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量變化的影響

圖3　常溫貯藏期間1-MCP處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量變化的影響Fig.3 Effect of 1-MCP treatment on wax content of fruit peels of Korle fragrant pear during storage at room temperature

常溫貯藏過(guò)程中，對(duì)照和1-MCP處理庫(kù)爾勒香梨的蠟質(zhì)含量均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，果實(shí)表面不斷出現(xiàn)新的蠟質(zhì)（圖3）。在整個(gè)常溫貯藏期間，1-MCP處理果實(shí)的蠟質(zhì)含量始終低于對(duì)照組果實(shí)，在常溫貯藏0～10 d期間，對(duì)照和1-MCP處理的蠟質(zhì)含量變化趨勢(shì)接近，但是在10～25 d期間，對(duì)照果實(shí)蠟質(zhì)含量迅速升高，貯藏結(jié)束時(shí)，1-MCP處理和對(duì)照的果實(shí)蠟質(zhì)含量分別為724、920 μg/cm2，后者較前者高21.30%，差異顯著（P＜0.05）。由此可以看出，與對(duì)照果實(shí)相比，1-MCP處理可以明顯抑制香梨果皮蠟質(zhì)含量的上升。

2.41-MCP處理對(duì)常溫貯藏期間庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)的影響

圖4　常溫貯藏期間庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)的圖像Fig.4 Scanning electron micrographs of epicuticular wax of Korle fragrant pear during storage at room temperature

由圖4可以看出，1-MCP處理香梨果實(shí)常溫貯藏期間表皮蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)變化與對(duì)照存在差異。通過(guò)圖4A、B可知，在常溫貯藏初期，庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)覆蓋較為嚴(yán)密、不平整，蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)粗糙。貯藏至中期時(shí)，對(duì)照果實(shí)表皮結(jié)構(gòu)變化較大，形成了較完整的蠟?zāi)?，有塌陷現(xiàn)象，同時(shí)表皮覆有小顆粒狀晶體（圖4C）；同期1-MCP處理果實(shí)，未形成光滑蠟?zāi)?，覆有少量蠟質(zhì)晶體（圖4D）。由圖4E可知，常溫貯藏結(jié)束時(shí)，對(duì)照果實(shí)表皮蠟質(zhì)豐厚，皮孔明顯內(nèi)陷，表面有大塊晶體存在；此時(shí)1-MCP處理果實(shí)的表皮蠟質(zhì)呈大量片狀分層，較粗糙，無(wú)皮孔內(nèi)陷現(xiàn)象，裂縫較對(duì)照多且大（圖4F）。因此，1-MCP處理可以有效抑制庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)的變化。

3　討論與結(jié)論

果實(shí)成熟和衰老是一個(gè)復(fù)雜的生理生化過(guò)程。一般果實(shí)表面覆蓋著一層疏水性的表皮，也稱(chēng)為角質(zhì)層，它可以防止水分散失、營(yíng)養(yǎng)滲漏［18］。油漬化通常發(fā)生在較成熟的果實(shí)和較長(zhǎng)的貯藏過(guò)程中。Curry［5］研究發(fā)現(xiàn)‘皇家嘎拉’在貯藏過(guò)程中發(fā)生油漬化現(xiàn)象且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)油漬化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，這與常溫貯藏過(guò)程中，庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化指數(shù)呈不斷上升趨勢(shì)相一致。1-MCP是一種有效的乙烯抑制劑，能保持庫(kù)爾勒香梨在貯藏或貨架期期間的品質(zhì)，延緩果實(shí)成熟衰老［8，19］。1-MCP處理蘋(píng)果可降低果實(shí)在貯藏過(guò)程中的果皮油漬化發(fā)生速率［20-21］，與1-MCP處理庫(kù)爾勒香梨可延緩果實(shí)表皮油漬化現(xiàn)象發(fā)生，且能較好地控制果皮油漬化發(fā)展結(jié)果相似，這可能是1-MCP通過(guò)延緩果實(shí)衰老進(jìn)而影響果實(shí)表皮油漬化的發(fā)生發(fā)展。由此認(rèn)為，庫(kù)爾勒香梨果皮油漬化現(xiàn)象是果實(shí)衰老的結(jié)果。

掃描電鏡結(jié)果表明，庫(kù)爾勒香梨在常溫貯藏過(guò)程中，貯藏前庫(kù)爾勒香梨表皮蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)不平整，蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)粗糙。貯藏至中期時(shí)，對(duì)照果實(shí)表皮結(jié)構(gòu)變化較大，形成了較完整的蠟?zāi)?，有塌陷現(xiàn)象，同時(shí)表皮覆有小顆粒狀晶體。同期1-MCP處理果實(shí)，未形成光滑蠟?zāi)ぃ灿猩倭肯炠|(zhì)晶體。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，對(duì)照果實(shí)表皮蠟質(zhì)出現(xiàn)明顯塌陷，比貯藏初期果實(shí)蠟質(zhì)豐厚；而1-MCP處理后的果實(shí)，表皮蠟質(zhì)呈大量片狀分層，較粗糙，裂縫多且大。Zabka等［22］研究表明，表皮蠟質(zhì)成分的微小改變可能會(huì)引起蠟質(zhì)結(jié)晶晶體大小和形態(tài)相當(dāng)大的改變。在貯藏末期，對(duì)照果實(shí)表皮蠟質(zhì)層逐漸形成較光滑的蠟?zāi)?，且有明顯的塌陷現(xiàn)象，同期1-MCP處理果實(shí)表皮蠟質(zhì)層表面仍較粗糙、不平整、裂縫多且大，這可能與貯藏期間果實(shí)表皮新生成的蠟質(zhì)彌補(bǔ)了果實(shí)由于衰老和環(huán)境脅迫而引起的表皮蠟質(zhì)層缺損和裂縫有關(guān)［23］，或是由于果實(shí)表皮蠟質(zhì)開(kāi)始融合并且變成不溶性角質(zhì)的一部分，而在1-MCP處理果實(shí)的表面會(huì)觀察到大量蠟質(zhì)片層起翹現(xiàn)象，這可能是由于處理果實(shí)的這一過(guò)程突然被阻止，導(dǎo)致蠟質(zhì)融合過(guò)程減慢或是被阻止。Curry［5］在研究貯藏到135 d 1-MCP處理的‘Autumn Gold’蘋(píng)果時(shí)，發(fā)現(xiàn)果實(shí)表皮蠟質(zhì)裂縫較對(duì)照多，而且有蠟質(zhì)片層豎起現(xiàn)象。但有關(guān)1-MCP對(duì)果皮蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)的調(diào)控機(jī)理及其與其化學(xué)組分的關(guān)系還需進(jìn)一步研究。在整個(gè)常溫貯藏期間，對(duì)照果皮油漬化現(xiàn)象比1-MCP處理嚴(yán)重，且蠟質(zhì)含量也高于后者。由此可知，蠟質(zhì)顆粒的不斷變化會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)生表皮油漬化現(xiàn)象，但當(dāng)蠟質(zhì)含量達(dá)到一定量時(shí)，才會(huì)發(fā)生油漬化現(xiàn)象。果皮蠟質(zhì)含量持續(xù)增加，又使蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行不斷變化。因此認(rèn)為，果皮蠟質(zhì)在果實(shí)表面不斷進(jìn)行分泌，當(dāng)蠟質(zhì)含量達(dá)到一定的量時(shí)，果實(shí)就會(huì)表現(xiàn)出油漬化現(xiàn)象，常溫貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，油漬化現(xiàn)象越嚴(yán)重。

綜上所述，在常溫貯藏過(guò)程中，庫(kù)爾勒香梨果皮蠟質(zhì)含量和蠟質(zhì)超微結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致果皮油漬化現(xiàn)象。果皮油漬化的發(fā)生規(guī)律為：最先發(fā)生在萼部，后擴(kuò)大至赤道部位，最后發(fā)生在梗部。1-MCP處理有效抑制果皮油漬化的發(fā)生和蠟質(zhì)含量及結(jié)構(gòu)的變化，從而延緩香梨果實(shí)衰老。

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Effect of 1-Methylcyclopropene Treatment on Postharvest Changes in Epicuticular Wax of Korle Fragrant Pear Fruits during Ambient Temperature St orage

ZHAO Xiaomin1， YANG Yurong1， LI Jiankun2， YUAN Feng1， CHENG Junjia1， LI Xuewen1，*
（1. College of Food Science and Pharmaceutics， Xinjiang Agricultural University， ürümqi 830052， China；2. Xinjiang Changji Animal Husbandry Bureau， Changji 831100， Ch ina）

The present study investigated the effect of 1-methylcyclopropene （1-MCP） treatment on epicuticular wax content and wax morphology of Korle fragrant pear during storage at room temperature. The effect of 1-MCP treatment on epicuticular wax greasiness and fruit senescence was examined as well. Korle fragrant pear was treated with 1-MCP at 1 μL/L and then stored at （20 ± 1） ℃ and relative humidity （RH） of 80%-85%. Epicuticular greasiness， wax content and morphology were measured regularly. The results showed that epicuticular wax content and greasiness increased with the extension of storage time； meanwhile， epicuticular wax morphology was changed due to the integration of wax platelets. 1-MCP treatment could inhibit the changes of epicuticular wax greasiness and wax content to some extent. The greasiness of epicuticular wax was found fi rstly near the calyx， then on the equatorial location， and fi nally on the carpopodium. 1-MCP had a negative effect on greasiness and delayed senescence thr ough altering epicuticular wax morphol ogy.

Korle fragrant pear； 1-methylcyclopropene （1-MCP）； epicuticular wax； greasiness

TS255.3

A

1002-6630（2015）18-0262-05

10.7506/spkx1002-6630-201518049

2014-12-28

新疆自治區(qū)研究生創(chuàng)新項(xiàng)目（XJGRI2014080）；國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（31360418）；“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2011BAD27B01）

趙曉敏（1989—），女，碩士研究生，主要從事果蔬采后生理及貯藏運(yùn)輸保鮮技術(shù)研究。E-mail：zhaoxm1224@qq.com

李學(xué)文（1964—），男，教授，博士，主要從事果蔬采后生理及貯藏保鮮技術(shù)研究。E-mail：xjndsp@sina.com