周翠英+張洪路

近兩年，市場優(yōu)質生姜價格較高，而當年采挖集中上市時價格卻不是很高。因此，如果將其儲藏起來越過冬天，待來年賣鮮姜或是賣姜種價值會提高1～2倍。

采挖生姜最好在植株上部開始枯黃、根莖充分膨大老熟時，選擇晴朗天氣，塊莖干燥不帶泥時采收，摘去莖葉，剔除瘟姜、次姜以及受機械損傷的姜，挑選肥厚、無病蟲害的姜進行儲藏。儲藏前先將挑選的姜塊薄薄地攤開，晾曬1～2天，待生姜表面水分蒸發(fā)后再儲藏。生姜屬喜暖怕冷植物，儲藏中必須掌握好以下技術才能安全過冬。

一、儲藏方法

1. 就地留儲過冬法

所謂留儲法就是讓生姜留在地里過冬。一是在11月下旬～12月上旬將地里的生姜隔一廂挖一廂，使其間隔開一些，然后將另一廂的病蟲姜挖除，保留健壯的姜并割掉姜葉。二是在行間理溝，將理起的土培在保留的姜廂上，溝的深度比姜底部稍低，形成里高外低讓積水能自然流出。三是用新地膜將留姜地全覆蓋，四周扎嚴實，以防雨水、雪水浸入。根據(jù)氣溫加蓋谷草或草簾等調節(jié)溫度。

2. 地下窖儲過冬法

選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。姜窖與紅薯窖一樣可立可臥。窖的大小以能儲藏 800～1000千克生姜為宜。地窖挖好后，先用稻草或艾葉+硫黃50克將地窖燒熏1遍，熏后封閉2～3天后打開窖門，通風放氣幾天后再將儲藏的生姜放入。每窖不能裝得過滿，以地窖容量的70%為宜。生姜入窖后，要經(jīng)常調節(jié)好窖內溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風換氣，嚴冬季節(jié)要緊閉窖門，但窖門上方要留一個窗口以便于通風。

3. 廂框控溫儲藏法

在室內用水泥、磚塊等材料砌成廂框，高1.5米左右。砌好后，將嚴格挑選的生姜小心放入其中，上面用草簾或麻袋覆蓋。一般要把室溫控制在18℃左右，氣溫下降后可增加覆蓋物保溫，氣溫過高時可減少覆蓋物散熱降溫。

4. 室內沙土儲藏法

在室內選通風干燥、溫度較高的地方，先在底層鋪放10～12厘米厚的沙土，然后放一層生姜，按一層沙一層生姜堆放5～6層，最后在上面和四周用干稻草或麻袋覆蓋即可。

二、注意事項

掌握好儲藏環(huán)境的溫、濕度最為關鍵。

生姜適宜的儲藏溫度為15℃左右，低于10℃姜塊易受凍，受凍的姜塊在升溫后易腐爛；溫度過高會導致姜腐病等病害蔓延，腐爛會更為嚴重。

儲藏適宜的相對濕度為90%～95%，濕度過大，有利于病菌繁殖而導致腐敗；濕度過小，則會造成姜塊失水、干縮，降低鮮用品質。

儲藏時要經(jīng)常檢查生姜是否有腐爛現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)有爛姜，要立即清除，并撒上生石灰。

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