前幾年，國內(nèi)羊肉價格不斷攀高，被人們戲稱為“貴羊羊”，然而自去年秋季以來，國內(nèi)活羊和羊肉價格持續(xù)下跌，到今年3月末累計跌幅超過2006年以來的最大值，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益出現(xiàn)較大幅度下滑，部分養(yǎng)殖戶面臨虧損，生產(chǎn)積極性受到影響。

業(yè)內(nèi)人士指出，長期以來，我國肉羊養(yǎng)殖方式落后，管理粗放、原始，生產(chǎn)效率低下，加之產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)業(yè)功能缺位，產(chǎn)銷難以銜接，抗風(fēng)險能力脆弱，這些問題亟待在發(fā)展中加以解決。

一、價格下跌超出預(yù)期，羊市呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢

市場調(diào)查顯示，今年3月以來，國內(nèi)羊肉價格下跌速度明顯加快，進而帶動整個活羊價格不斷走低，盡管這符合春節(jié)后消費需求減少價格回落的規(guī)律，但下跌幅度還是超出了人們的普遍預(yù)期。據(jù)了解，目前市場活羊收購價格只有每千克16元左右，而且還處于買方市場，不少養(yǎng)羊戶開始虧本，面臨發(fā)展困境。

據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，自今年3月以來，羊肉集市價格持續(xù)下跌，累計跌幅為5.9%，是2006年以來持續(xù)下跌累計跌幅最高的一年。2000年以來，只有2002年和2005年累計跌幅超過5%，分別為6.1%和8.7%。羊肉月平均集市價格已連續(xù)6個月低于上年同期水平，這是羊肉價格十多年來從未出現(xiàn)過的情況。5月全國羊肉集市價格每千克為61.18元，同比下降5.7%，每千克比上年同期跌了近4元。從羊肉主產(chǎn)?。▍^(qū)）看，5月內(nèi)蒙古、新疆、河北和河南的羊肉集市價格每千克分別為49.17元、48.47元、53.62元和56.53元，同比跌幅分別為14.4%、21.0%、11.2%和6.4%。

相關(guān)調(diào)查表明，與羊肉價格下跌相比，當(dāng)前市場上的活羊價格下跌幅度更大。據(jù)了解，近年來活羊價格一般都維持在每千克25元上下，而現(xiàn)在則跌至16元左右，跌幅超過30%。每年5、6月本來是基礎(chǔ)母羊和羔羊的補欄旺季，當(dāng)前盡管收購價格已經(jīng)很低，但市場流動依然不活躍，在養(yǎng)殖收益出現(xiàn)下降甚至虧損的情況下，養(yǎng)殖者大多持觀望態(tài)度，活羊銷售受阻。據(jù)有關(guān)部門對內(nèi)蒙古赤峰市養(yǎng)羊戶的調(diào)研，今年內(nèi)蒙古地區(qū)由于活羊收購價格下跌，而養(yǎng)殖成本逐年上升，規(guī)模戶和散戶均面臨虧損。5月赤峰市活羊收購價是12元/千克，而去年同期是16元/千克，前年是24元/千克。按每只羊50千克出欄體重計算，育肥羊養(yǎng)殖戶每只羊售出要虧損240元，比去年損失更嚴(yán)重；而自繁自育戶每只羊虧損達到100元。

內(nèi)蒙古巴彥淖爾市有中國“羊都”之稱。2014年牧業(yè)年度，肉羊飼養(yǎng)量達到2087萬只，存欄997萬只，出欄1090萬只，羊肉產(chǎn)量約25萬噸，是全國地市級中飼養(yǎng)規(guī)模最大、常年育肥出欄、四季均衡上市的肉羊加工商品基地。據(jù)巴彥淖爾市羊肉市場行情系統(tǒng)監(jiān)測，今年以來，羊肉及附屬產(chǎn)品價格均呈下降態(tài)勢，羊肉收購價由今年年初的48元/千克跌到6月的36 ～ 42元/千克，最低平均收購價達到32元/千克，同比下降16%；6月育肥架子羊平均收購價400 ～ 500元/只，同比下降16.7%；羊皮市價每張80～100元，同比下降20%。整個羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)疲軟態(tài)勢。

二、需求減少供應(yīng)增加，導(dǎo)致價格持續(xù)下滑

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，羊價持續(xù)下跌，一是因為去年以來消費需求下滑，對肉羊的需求量減少；二是近年來養(yǎng)殖效益頗好，刺激生產(chǎn)得到快速發(fā)展，市場供應(yīng)能力不斷增強；三是在當(dāng)前養(yǎng)殖收益嚴(yán)重縮水的情況下，基礎(chǔ)母羊淘汰增多，出現(xiàn)惡性循環(huán)；加之去年內(nèi)蒙古主產(chǎn)區(qū)旱情嚴(yán)重，草場長勢不好，為減輕飼草壓力，降低養(yǎng)殖成本，農(nóng)牧民將肉羊出欄期提前，加大了出欄量。多重因素共同作用下，導(dǎo)致市場供給量出現(xiàn)階段性飽和狀態(tài)，造成價格大幅度下滑。

在消費需求方面，受宏觀經(jīng)濟增速放緩影響，從去年夏季開始羊肉市場消費開始下降。除了高端餐飲業(yè)不景氣，購買力下降，對羊肉的需求減少外，還有一個重要因素就是羊肉價格偏高，豬肉、禽肉價格的低位對其消費替代性增強，居民消費羊肉數(shù)量有所減少。

在供給方面，近年來在國家扶持政策的拉動下，羊肉主產(chǎn)省（區(qū)）生產(chǎn)得到有效發(fā)展，供給能力進一步提升。據(jù)統(tǒng)計，今年一季度，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量為14.2萬噸，同比增長2.6%；新疆羊肉產(chǎn)量為12.4萬噸，同比增長6.2%；河北羊肉產(chǎn)量為7.3萬噸，同比增長5.1%。近年來在利好因素刺激下，各地中小型規(guī)模化養(yǎng)羊場尤如雨后春筍般發(fā)展壯大，存欄量驟增，出欄集中，加之加工環(huán)節(jié)還不配套，全部涌進生鮮市場，導(dǎo)致供給量出現(xiàn)階段性飽和狀態(tài)，市場一時難以消化，導(dǎo)致價格不斷下滑。

與此同時，進口羊肉保持高位且價格極低，對國內(nèi)市場形成沖擊，進一步加劇了這一態(tài)勢。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013、2014年我國進口羊肉分別達到25.87萬噸和28.29萬噸，同比分別增長108.7%和9.3%。2015年1 ～ 4月羊肉進口9.3萬噸，同比下降22.9%，但仍比2013年同期高出10.6%。從價格看，今年以來從新西蘭進口羊肉價格每千克比國內(nèi)低30元左右，對拉低國內(nèi)價格起到了重要作用。進口羊肉進入國內(nèi)市場，不僅增加了市場選擇余地，其價格優(yōu)勢在一定程度上也影響了國內(nèi)羊肉價格走勢。另外，受去年4月以來小反芻獸疫情影響，部分地區(qū)暫停市場交易，導(dǎo)致活羊跨區(qū)銷售運輸受阻，多數(shù)出欄肉羊只能依靠本地消化，這也加大了產(chǎn)地市場的供應(yīng)量，造成波動。

三、構(gòu)建完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加快推進產(chǎn)業(yè)升級

當(dāng)前羊肉價格下跌屬于階段性走勢，隨著經(jīng)濟形勢進一步向好，旅游餐飲行業(yè)的調(diào)整及消費需求的理性回歸，膳食結(jié)構(gòu)加快調(diào)整，羊肉消費增加仍然是大趨勢，供給偏緊的格局短期內(nèi)不會發(fā)生根本性改變，羊價也不可能再出現(xiàn)大幅下滑波動。因此，抓住養(yǎng)殖、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立與完善產(chǎn)業(yè)鏈條，加快推進產(chǎn)業(yè)升級，增強抵御風(fēng)險能力，對保障市場供應(yīng)，促進農(nóng)牧民增收都有著十分重要的意義。

據(jù)調(diào)查，目前雖然活羊價格下滑嚴(yán)重，養(yǎng)殖效益不斷縮水，但羊肉價格仍然是所有肉類中價格較高的，流通環(huán)節(jié)利潤仍然可觀，其問題主要出現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈條短、斷上。長期以來，我國肉羊飼養(yǎng)走的是一條小農(nóng)經(jīng)濟道路，養(yǎng)殖方式總體上以散戶為主，管理粗放、原始，生產(chǎn)效率不高，抵御風(fēng)險能力不足；養(yǎng)殖戶多是單打獨斗，育肥的只管育肥，屠宰的只管屠宰，銷售的就管銷售，產(chǎn)業(yè)功能缺位，產(chǎn)銷難以銜接，造成了流通環(huán)節(jié)擁有絕對的定價話語權(quán)，而上游生產(chǎn)者始終處于劣勢地位，導(dǎo)致產(chǎn)銷價格嚴(yán)重倒掛；加之，產(chǎn)品仍以活體銷售和初加工為主，附加值不高，副產(chǎn)品也沒有得到很好的開發(fā)和利用，影響了養(yǎng)羊效益的整體提升。

建議在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)加快提高規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平，通過設(shè)施化、自動化等科技手段，降低飼養(yǎng)成本；特別是針對肉羊養(yǎng)殖特點，開發(fā)當(dāng)?shù)亻e置資源，發(fā)展生態(tài)循環(huán)種養(yǎng)業(yè)，降低飼料成本；在產(chǎn)銷加工方面，應(yīng)重視培育和扶持龍頭企業(yè)或合作社，構(gòu)建有機結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，加大對“企業(yè)+農(nóng)牧民”“合作社+農(nóng)牧民”等養(yǎng)殖模式的支持力度，建立農(nóng)牧民與企業(yè)或合作社互信互利的利益聯(lián)結(jié)機制，逐步推進繁育、育肥、加工和銷售等環(huán)節(jié)一體化的發(fā)展模式，提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度；同時，應(yīng)提高良種繁育改良、飼料加工供應(yīng)、疫病防控等環(huán)節(jié)的生產(chǎn)能力和服務(wù)水平，進一步樹立質(zhì)量安全意識，建立起針對肉羊飼養(yǎng)、收購、屠宰、加工、運輸、銷售及消費等信息的全程追溯體系，從源頭保障產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，積極推動綠色認(rèn)證、地理標(biāo)志登記，真正做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，進一步提高產(chǎn)品競爭力，以抵御市場風(fēng)險，減緩市場波動。

針對后期羊價走勢，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，盡管目前消費市場低迷，供求關(guān)系失衡，價格出現(xiàn)下跌，但屬于階段性異動；總體來看，隨著城鎮(zhèn)化的加速推進，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高和對養(yǎng)生保健的日益重視，我國羊肉消費結(jié)構(gòu)比例將呈遞增趨勢，羊肉市場的剛性需求將持續(xù)存在，因此，盡管當(dāng)前肉羊的存欄量較為穩(wěn)定，但羊肉供給偏緊的格局短時期內(nèi)不會從根本上扭轉(zhuǎn)，預(yù)計今后羊價大幅回落的空間已經(jīng)非常有限，相反未來羊肉價格高位運行仍是常態(tài)，肉羊養(yǎng)殖前景依然看好。

作者簡介：劉國信，獸醫(yī)師，主要從事動物防疫、檢疫等工作以及無公害養(yǎng)殖與疫病防治研究。聯(lián)系地址：陜西省陽城縣畜牧局 郵編：048100。