中國罐頭：生產(chǎn)大國 消費(fèi)小國

中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長梁仲康告訴記者，我國罐頭工業(yè)從新中國成立后開始起步，曾經(jīng)是全國食品工業(yè)中起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快的行業(yè)之一。1995年至2015的20年是罐頭行業(yè)發(fā)展最快的時期：罐頭總產(chǎn)量從1995年的百萬噸增長到現(xiàn)在的千萬噸以上;出口量從幾十萬噸翻了兩番超過了300萬噸;出口額也從當(dāng)初的幾億美元躍升到年創(chuàng)匯50-60億美金。一批拳頭品種，如番茄、蘆筍、竹筍、黃桃、橘子的加工量和出口量始終保持在全球市場第一的位置。中國已經(jīng)成為當(dāng)今世界的罐頭生產(chǎn)和出口大國。同時，行業(yè)自身不斷適應(yīng)國際市場對品質(zhì)、安全的要求，在標(biāo)準(zhǔn)、檢測等方面成功與各進(jìn)口國對接，成為體系健全、質(zhì)量穩(wěn)定、安全可靠的行業(yè)之一。

奧瑞金包裝股份有限公司董事長周云杰對記者說，近年來，作為我國傳統(tǒng)的農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，罐頭在外貿(mào)出口上一直表現(xiàn)搶眼。但相對于國外市場的火熱，罐頭食品在國內(nèi)市場卻遇冷。據(jù)統(tǒng)計，美國人均罐頭年消費(fèi)量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤。

根據(jù)最新資料統(tǒng)計，2014年以來，全國規(guī)模以上罐頭企業(yè)產(chǎn)量增速超過7%，但出口持續(xù)下滑，水果罐頭出口減少兩至三成。從全球的罐頭發(fā)展趨勢看，綜合性集團(tuán)化已漸成潮流，資源逐漸集中靠攏，產(chǎn)業(yè)鏈不斷優(yōu)化，國際同行的競爭力進(jìn)一步加強(qiáng)。新材料、新包裝和新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，也給國內(nèi)罐頭行業(yè)帶來了新挑戰(zhàn)。

而對于老行業(yè)罐頭來說，發(fā)展歷史長雖然意味著底蘊(yùn)深厚，但同時也意味著：在新經(jīng)濟(jì)形勢下，老行業(yè)面臨的考驗更多。如何改變行業(yè)固有的態(tài)勢，尋找創(chuàng)新點(diǎn)，進(jìn)行具有突破性的發(fā)展，是每一個罐頭企業(yè)都需要嚴(yán)肅考慮的問題。

娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長宗慶后認(rèn)為：“想要滿足國內(nèi)市場需求，首先要了解消費(fèi)者的需求，要開發(fā)真正適合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。比如中國人喜歡吃新鮮水果，因此水果罐頭在國內(nèi)并不太受歡迎，但近年開始出現(xiàn)的紅燒豬肉、雪菜肉絲、茶樹菇等傳統(tǒng)美食佳肴罐頭就很受消費(fèi)者歡迎。因為現(xiàn)在生活節(jié)奏比較快，年輕人不喜歡燒飯，所以將風(fēng)味很好的菜肴或原材料罐頭化，方便食用，就是發(fā)展方向，可以大力開發(fā)菜肴罐頭。此外，在國際罐頭餐飲化的大趨勢下，罐頭食品要在餐飲行業(yè)中開辟市場，餐飲與罐頭的對接就是將罐頭定位于餐飲后廚的加工者，如果能把這種方式推廣給普通消費(fèi)者，那么罐頭食品的市場占有率會進(jìn)一步提高。”

更多的罐頭企業(yè)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由于年輕一代生活方式的變化，在廚房簡單化、時尚化和戶外運(yùn)動、休閑旅游等方面,罐頭行業(yè)正迎來“廚房市場”、“背包市場”、“后備廂市場”等歷史機(jī)遇。著眼于未來需求，包括食品工業(yè)在內(nèi)的制造流通產(chǎn)業(yè)的新概念、新業(yè)態(tài)和新模式不斷涌現(xiàn)，將會帶來消費(fèi)需求和方式上更多的變革。（地）