王國橋

（河北省盧龍縣職業(yè)技術(shù)教育中心，河北　盧龍　066400）

常用糠麩類飼料的營養(yǎng)特性及其應(yīng)用

王國橋

（河北省盧龍縣職業(yè)技術(shù)教育中心，河北盧龍066400）

糠麩類飼料是指禾本科籽實經(jīng)加工后生成的副產(chǎn)品。其是一個寬泛的概念，通常包括小麥麩、米糠、高粱糠、小米糠等。從原料的部位來看，糠麩主要由種皮、外胚乳、糊粉層、胚芽、穎稃纖維殘渣等組成。糠麩成分不但受原糧種類影響，還受原糧加工方法和精度影響。從營養(yǎng)成分來看，糠麩類飼料具有四高（粗蛋白、粗纖維、VB族、礦物質(zhì)含量）一低（低能）的營養(yǎng)特性。從結(jié)構(gòu)來看，松散膨大，富有彈性，容重小，吸水性強，同時還有一定的輕瀉作用。生產(chǎn)中常用的有小麥麩和米糠，其余相對利用較少，現(xiàn)分述如下：

1　小麥麩

小麥籽實在加工面粉過程中的副產(chǎn)品即為小麥麩，俗稱麩皮兒。生產(chǎn)中分類方法很多，如按小麥品種，可分為紅皮麩和白皮麩；按產(chǎn)出麥麩的形態(tài)形狀，可將其分為片麩和面麩。

1.1小麥麩的營養(yǎng)特點

小麥麩中養(yǎng)分含量與營養(yǎng)價值見表1和表2。

表1 小麥麩的養(yǎng)分含量/%

表2　小麥麩氨基酸真消化率/%

1.1.1粗蛋白質(zhì)含量較多通常12.5%～17.5%。但其品質(zhì)較差，主要是因為蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸含量少。

1.1.2無氮浸出物含量較低，粗纖維含量較高正是這個原因，小麥麩中有效能較低，如豬的消化能為9.37MJ/kg，雞的代謝能為6.82 MJ/kg，奶牛產(chǎn)奶凈能為6.23MJ/kg。

1.1.3灰分較高，且鈣磷比例不合理通常情況下，鈣：磷=1：8，且其中的磷多為植酸磷。此外，小麥麩中較富含鐵、錳、鋅。

1.1.4富含B族維生素主要是原糧中VB族多存在于糊粉層中。有人測算，小麥麩中含核黃素3.5 mg/kg，硫胺素8.9 mg/kg。小麥麩質(zhì)地疏松，其容重為225 g/L，故在魚飼料的配制中，可利用此特性改變飼料密度，降低比重，使之具有懸浮性。小麥麩還有一定輕瀉功能，可通便潤腸。如生產(chǎn)中常常給予產(chǎn)后母畜如母牛、母豬等適量的麩皮粥，來調(diào)整消化道的機能。但因小麥麩吸水性強，故干飼大量小麥麩時，也會引起便秘。

1.2飼料用小麥麩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

飼料用小麥麩通常以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為控制指標(biāo)，其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)見表3。

表3　飼料用小麥麩的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1.3小麥麩的飼用方法

1.3.1雞小麥麩有效能相對較低，加上雞采食量小，難以通過少量的食物獲得足夠的能量，所以要控制好用量。一般肉雞不超過5%，產(chǎn)蛋雞可根據(jù)情況控制在5%～15%，一般不超過20%。

1.3.2豬小麥麩粗纖維含量較高，且難消化，所以不宜作仔豬飼料。肥育豬因其腸道的原因，可以利用小麥麩，但一定要注意用量，不可過度利用，通?？刂圃?5%～20%。

1.3.3草食動物小麥麩是牛、羊、兔等的良好飼料。用量控制在25%～30%，甚至更高。如生產(chǎn)中通常用25%～30%的小麥麩來添加在精料中，幫助泌乳期的母牛順利產(chǎn)乳。

2　米糠

水稻加工大米的副產(chǎn)品，稱為稻糠。稻糠包括礱糠、米糠和統(tǒng)糠。稻殼粉碎后即是礱糠。稻殼中主要部分是粗纖維素，含量高達40%以上，難于消化；蛋白質(zhì)含量極低，僅3%左右。此成分對單胃家畜而言，毫無利用價值；反芻獸的飼用價值也很低。米糠是除殼稻（糙米）加工的副產(chǎn)品。統(tǒng)糠是礱糠和米糠的混合物。如常說的三七統(tǒng)糠指的是比例而言，亦即米糠∶礱糠=3∶7，實際上統(tǒng)糠有意義的是米糠。統(tǒng)糠中米糠比例越高，營養(yǎng)價值越高。米糠中有效能較多，屬能量飼料。

米糠是制米過程中的加工副產(chǎn)品，其成分主要為果皮和種皮的全部、外胚乳和糊粉層等。米糠的品質(zhì)與成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的飼用價值愈大。

由于米糠所含脂肪多，易氧化酸敗，故不能久存。生產(chǎn)中常進行脫蠟處理，得到米糠餅、粕產(chǎn)品。

2.1米糠的營養(yǎng)特點

米糠、米糠餅、米糠粕中養(yǎng)分含量見表4。

表4　米糠、米糠餅、米糠粕的養(yǎng)分含量比較/%

米糠中蛋白質(zhì)含量較高（13%左右），結(jié)構(gòu)合理，且多為賴氨酸和蛋氨酸。

米糠中脂肪酸含量較高，且多為不飽和脂肪酸。

米糠中粗纖維含量較多，使得容重較低。但45%左右的無氮浸出物含量是不高的。

米糠中無效能較低，有效能較高。如豬的消化能可高達12.64 MJ/kg。

米糠中鈣磷含量不平衡（鈣：磷=1：20），且大多為不可利用的植酸磷。

米糠中富含B族維生素和VE。VB1、VPP、泛酸等。

但米糠中也含有諸多抗?fàn)I養(yǎng)因子。如植酸（含量可高達9.5%～14.5%）、胰蛋白酶抑制因子、非淀粉多糖（阿拉伯木聚糖、果膠、（1，4）D-葡聚糖等）、生長抑制因子等等，在利用時要多加注意。

2.2飼料用米糠、米糠餅、米糠粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

飼料用米糠、米糠餅和米糠粕以粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗灰分含量為質(zhì)量控制指標(biāo)，詳見表5。

表5　飼料用米糠、米糖餅、米糠粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)/%

2.3米糠的飼用方法

2.3.1米糠要熟喂因其含有生長抑制因子和胰蛋白酶抑制因子，二者在受熱情況下，均可遭到破壞而失去活性，且二者耐熱性較差。

2.3.2米糠易酸敗變質(zhì)正常情況下，米糠中含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸在貯存過程中容易氧化而變質(zhì)，一方面影響了適口性，另一方面降低了營養(yǎng)價值，更有甚者產(chǎn)生的有害物質(zhì)，影響飼料的品質(zhì)。因此，全脂米糠不能久存，要使用新鮮的米糠，酸敗變質(zhì)的米糠不能飼用。生產(chǎn)中為了規(guī)避不耐貯藏的缺點，改良加工工藝，制得的米糠餅或米糠粕，雖在一定程度上延長了貯存時間，但仍不能完全擺脫含有不飽和脂肪酸的特性，故此，即使是脫脂處理過的米糠，也應(yīng)及早使用，不可拖延。

2.3.3要控制好使用量

2.3.3.1豬米糠曾廣泛使用在育肥豬的日糧中，通常添加量不超過18%。但因其含有不飽和脂肪酸的緣故，在育肥豬階段不可長期使用，以免降低肉質(zhì)品質(zhì)。仔豬通常不用或極少量使用。

2.3.3.2雞米糠在雞通常是不用或少量用，遵循循序漸進的原則，如：成雞中添加不超過10%，雛雞中不超過4%。

2.3.3.3草食動物牛羊的日糧中不超過20%～25%為宜。

2.3.3.4水生動物全脂米糠含有魚類必需的必需脂肪酸和維生素，如肌醇等。通常在魚類日糧中用量不超過15%。

3　其他糠麩

大麥麩是大麥加工的副產(chǎn)品。其在能量、蛋白質(zhì)和纖維含量上皆優(yōu)于小麥麩。但因其種植面積小，產(chǎn)量低，一般難以形成規(guī)模。此外，還有高粱糠、玉米糠、小米糠等。這四種糠麩的養(yǎng)分含量如表6所示。

表6　大麥麩、高粱糠、玉米糠、小米糠中養(yǎng)分含量比較

高粱糠是在高粱加工糙米過程中的副產(chǎn)品。含有單寧，一方面味略苦澀，降低適口性，另一方面可以引起畜禽輕微便秘，故此限制使用，若使用可控制在2%～8%的用量。之外，還可在高粱糠中，加5%豆粕，提高飼料效率。

玉米糠是生產(chǎn)玉米面、玉米糝的加工副產(chǎn)品，也就是老百姓說的玉米磨面時，機器褪下的玉米的外層表皮。其構(gòu)成主要有玉米外皮、玉米胚芽、種臍與部分胚乳。其蛋白質(zhì)和粗纖維含量均較高，但消化率相對較低，故應(yīng)控制其在單胃動物飼糧中的用量。

小米糠俗稱糜子糠，是小米加工過程中的副產(chǎn)品。其主要由外種皮、秕谷和較多量的穎殼等構(gòu)成。其中，粗纖維含量高達23.7%（接近粗料）、油脂含量10%以下、粗蛋白質(zhì)含量7.2%、無氮浸出物40%、脂肪2.8%。常根據(jù)米糠的粒徑分為粗、中、細三種。在飼用前，應(yīng)將之進一步粉碎、浸泡和發(fā)酵，可提高消化率。

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