◎華健

三宜二忌
——預(yù)防感冒飲食法

◎華健

感冒與飲食密切相關(guān)，合理飲食可以預(yù)防感冒，而飲食不當也是感冒的誘因。因此，為了少患感冒，在飲食上就應(yīng)該注意“三宜”和“二忌”。

一宜多喝靚湯

通過攝取適合的食物達到預(yù)防感冒的目的，是簡單經(jīng)濟又安全的方法之一。寒冷的冬季，可選擇的靚湯不少，比如番茄豬肝湯、蔥白蘿卜魚頭湯等。這里給大家介紹蔥白蘿卜魚頭湯的做法。

用料：蔥白30克，白蘿卜200克，香菜5克，魚頭200克，姜片若干，紹酒、胡椒粉、鹽各少許。

做法：先將各物洗凈，蔥白切段，白蘿卜去皮切塊；魚頭去鰓洗凈后切塊，并用紹酒、胡椒粉各少許拌腌片刻，起油鍋煎至微黃，濺入少量清水，再加入清水1250毫升和姜，武火滾沸后下蘿卜、蔥白，再改小火滾約40分鐘，下鹽和香菜調(diào)味便可。

蔥白發(fā)散風(fēng)寒，有發(fā)汗解表的作用；白蘿卜健補脾胃，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。香菜又名芫荽，味辛，具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。此湯膳能幫助身體祛除風(fēng)邪，預(yù)防感冒，而且味道鮮美，健脾養(yǎng)胃。

二宜多吃清淡飲食

三高飲食會降低人體免疫力，飲食過咸會使唾液分泌及口腔內(nèi)的溶菌酶減少，降低干擾素等抗病因子分泌，使感冒病毒易進入呼吸道黏膜而誘發(fā)感冒。稀粥、牛奶、豆?jié){、菜湯、水果汁等，易消化，營養(yǎng)豐富，適合經(jīng)常感冒的人食用。感冒時，體質(zhì)減弱，消化能力降低，應(yīng)盡量避免食用難消化而油膩的食品，應(yīng)選用含豐富蛋白質(zhì)而又容易消化的食物，如牛奶、豆腐、魚類，不應(yīng)吃肥膩的雞、鵝、油炸食品。

三宜多吃具有預(yù)防和輔助治療的食物

日常生活中，具有輔助治療、抗病作用的食物有很多，如蔥、生姜、大蒜、辣椒、醋等。蔥能發(fā)表通陽，可用于緩解感冒風(fēng)寒之頭疼、鼻塞癥狀。生姜發(fā)散風(fēng)寒、溫中健胃、散寒止咳，既可用于減輕風(fēng)寒感冒的頭疼、咳嗽癥狀，又可緩解胃寒引起的食欲減退、嘔吐。大蒜、辣椒都是辛辣的食品，對風(fēng)寒感冒、食欲不振者適用。

感冒多發(fā)季節(jié)應(yīng)注意增加維生素的攝入。新鮮的水果、蔬菜中含有較多的維生素，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、南瓜等含維生素A較多，大豆芽、花生等含維生素B較多。維生素C是人體不可缺少的，它可以降低毛細血管通透性，使之成為屏障，阻止病毒進入人體組織，保護人體器官。西紅柿、柿子、蘋果、芥菜等含維生素C較多。

一忌偏食

偏食可引起維生素C、維生素A缺乏。維生素C是一種水溶性物質(zhì)，可以提高中性白細胞和淋巴細胞的殺菌和抗病毒能力，減輕感冒癥狀，還可以縮短病程。維生素A是一種脂溶性物質(zhì)，可以穩(wěn)定人體上皮細胞膜，維持皮膚和黏膜結(jié)構(gòu)的完整，增強人體免疫功能。

二忌三高食品

長期吃高脂肪、高蛋白、高糖的“三高”食品，會降低人體免疫功能，容易引起感冒。食用過多的糖，不僅會導(dǎo)致食欲不振，脾胃虛弱，還會導(dǎo)致體內(nèi)失水，引起口干舌燥及上火癥狀，從而易發(fā)生上呼吸道感染。

此外，過多吃糖，也會加重兒童缺鈣和維生素B1的消耗，致使兒童體弱多汗，免疫力下降，反復(fù)感冒。