黃瓊玉，曹麗敏，鄒彬彬

（衡陽師范學(xué)院生命科學(xué)與環(huán)境學(xué)院，湖南衡陽 421008）

湘南地區(qū)維管植物野菜資源調(diào)查

黃瓊玉，曹麗敏，鄒彬彬

（衡陽師范學(xué)院生命科學(xué)與環(huán)境學(xué)院，湖南衡陽 421008）

通過對(duì)湘南地區(qū)維管植物野菜資源進(jìn)行初步調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)共有野菜植物87科191屬302種，其中種子植物83科187屬297種，蕨類4科4屬5種。湘南地區(qū)野菜植物資源蘊(yùn)藏量較大，種類豐富，具有較大的利用價(jià)值和開發(fā)潛力。

野菜植物資源；開發(fā)與利用；湘南地區(qū)

野菜是指野外自然生長未經(jīng)人工栽培，其根、莖、葉、花或果實(shí)等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物［1］。野菜植物因其營養(yǎng)價(jià)值高、綠色無污染、風(fēng)味獨(dú)特、兼具醫(yī)療保健功能等特性，越來越受到人們的喜愛，在我國不少城鄉(xiāng)市場上偶見有野菜出售，但一般供不應(yīng)求［1］。湘南地區(qū)是指湖南南部的衡陽、郴州和永州3個(gè)市，毗鄰廣東、廣西、江西等省區(qū)。本地區(qū)土地總面積57153 km2，地形以山地、丘陵、平地為主，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，雨量充沛、氣候適宜、土壤肥沃，植物資源豐富，其中維管植物達(dá)3000種以上［2］，蘊(yùn)藏著相當(dāng)豐富的野菜植物資源。為了探明湘南地區(qū)野菜資源的種類、分布、數(shù)量和開發(fā)利用情況，2010年至2014年，筆者對(duì)湘南地區(qū)的維管植物野菜資源進(jìn)行了初步調(diào)查，以期為本地區(qū)野菜植物資源的開發(fā)、利用與保護(hù)提供科學(xué)依據(jù)。

1　研究方法

走訪調(diào)查：深入當(dāng)?shù)?，通過走訪當(dāng)?shù)氐某Ｗ【用窕蚺c林業(yè)部門專業(yè)人員交流，了解湘南地區(qū)野菜植物資源的種類、利用程度以及利用方式。

實(shí)地考察：野外實(shí)地調(diào)查湘南地區(qū)野菜植物資源的種類、分布特點(diǎn)以及生境情況，并采集相關(guān)植物標(biāo)本。

資料查閱和標(biāo)本鑒定：查閱《中國高等植物圖鑒》、《湖南植物名錄》、《植物資源學(xué)》等工具書，并查詢《中國植物志》（電子版）等相關(guān)專業(yè)網(wǎng)站，對(duì)所采集的標(biāo)本進(jìn)行鑒定，最后結(jié)合野外調(diào)查結(jié)果將野菜植物按哈欽松分類系統(tǒng)進(jìn)行排列［2-9］。

2　結(jié)果與分析

2.1湘南地區(qū)維管植物野菜資源概況

我們的初步調(diào)查表明，湘南地區(qū)維管植物的野菜資源比較豐富，共有302種，隸屬于87科191屬。其中以種子植物居多，且有57%的種類集中在菊科、豆科、百合科、十字花科、禾本科等12個(gè)科中，尤以菊科所占種類最多，生長型以草本植物為主（見表1，表2）。

表1　湘南地區(qū)野菜植物資源的組成情況

表2　湘南地區(qū)主要野菜植物資源統(tǒng)計(jì)

表3　湘南地區(qū)不同食用部位的野菜植物種數(shù)

2.2湘南地區(qū)野菜植物的分類狀況

根據(jù)食用部位的不同，湘南地區(qū)的維管植物野菜資源可分為全株、地上莖葉、地下根及根莖、花和花序、果實(shí)和種子等5類 （表3）。其中，食用地上莖葉類的野菜種類最多，有216種，占野菜植物的71.52%；其次是食用果實(shí)和種子類，有28種，占9.27%；食用地下根莖類的野菜有25種，占8.28%；食用全株的種類最少，有19種，占6.29%。

2.3湘南地區(qū)野菜植物的開發(fā)利用現(xiàn)狀

湘南地區(qū)的野菜資源非常豐富，但由于野菜的分布較分散以及人們對(duì)其認(rèn)識(shí)的局限性，很多野菜資源尚未得到充分的開發(fā)利用。

（1）經(jīng)常采集的野菜植物：湘南地區(qū)人們經(jīng)常采集的野菜植物有甜筍竹Phyllostachys elegans、毛竹P.heterocycla cv.Pubescens、苦竹Pleioblastus amarus等竹筍類、茭白Zizania latifolia、蕨Pteridium aquilinum var.latiusculum、艾蒿Artemisia argyi、野茼蒿Crassocephalum crepidioides、蒲公英Taraxacum mongolicum、蕺菜Houttuynia cordata、野葛Pueraria lobata、錐栗Castanea henryi、茅栗C.seguinii、栲Castanopsis fargesii等殼斗類、何首烏Fallopia multiflora、凹頭莧Amaranthus lividus、藿香Agastache rugosa、益母草Leonurus artemisia、馬齒莧Portulaca oleracea、百合Lilium brownii、小根蒜Allium macrostemon、黃花菜Hemerocallis citrina、香椿Toona sinensis、薺菜Capsella bursa-pastoris、蔊菜Rorippa indica、桑Morus alba等70余種。

（2）利用率較高的野菜植物：采食量較大、利用率較高的野菜有蕨、竹筍類、艾蒿、茅栗、百合、小根蒜、黃花菜、蕺菜、薺菜、馬齒莧、香椿、薯蕷Dioscorea opposita、野葛等30余種。

（3）湘南地區(qū)的野菜開發(fā)還處于初級(jí)階段，人們采集野菜大多是自食，商業(yè)化程度很低。極少數(shù)野菜植物經(jīng)過初加工形成商品出售，如野葛、竹筍類、蕨類、黃花菜等，這些野菜估計(jì)僅占該地區(qū)野菜蘊(yùn)藏量的6%左右。

3　進(jìn)一步開發(fā)利用湘南地區(qū)野菜植物資源的建議

3.1充分發(fā)掘野菜資源

在湘南地區(qū)的302種野菜植物中，人們經(jīng)常采食的野菜植物僅有70余種，占野菜植物的23.6%；利用率比較高的僅有30余種，約占野菜植物的10%。此外，有220余種野菜植物如一年蓬Erigeron annuus、鼠麴草Gnaphalium affine、泥胡菜Hemistepta lyrata、野大豆Glycine soja、救荒野豌豆Vicia sativa、白茅Imperata cylindrica、苦櫧Castanopsis sclerophylla、杠板歸Polygonum perfoliatum、酸模Rumex acetosa、碎米薺Cardamine hirsuta、寶蓋草Lamium amplexicaule、地榆Sanguisorba officinalis、繁縷Stellaria media、酢漿草Oxalis corniculata等，人們不知道它們可以作為野菜食用，從而未得到合理的開發(fā)和利用，因此很有必要通過宣傳和專業(yè)人員的指導(dǎo)，使人們對(duì)這些野菜的食用價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值、保健價(jià)值、開發(fā)價(jià)值等有較充分的認(rèn)識(shí)，充分發(fā)掘有開發(fā)潛力的野菜植物，在保護(hù)的前提下，提高這些野菜的資源利用率。

3.2加大對(duì)野菜的科研力度，開展人工栽培

有些野菜如艾蒿、香椿、蕨、百合、蕺菜、薺菜、黃花菜等的市場銷售量較大，價(jià)格高，僅靠野生資源難以滿足市場需求。需要進(jìn)一步加大科學(xué)研究力度，對(duì)那些營養(yǎng)價(jià)值高，開發(fā)潛力大的野菜種類，可采用人工栽培的方式，以增加產(chǎn)量和效益。如建立仿生野菜基人工栽培基地，擴(kuò)大野菜的生產(chǎn)規(guī)模，以提高野菜植物的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

3.3促進(jìn)野菜商品化

湘南地區(qū)的野菜植物的商品化和產(chǎn)業(yè)化程度有待提高。目前本地區(qū)具有栽培及開發(fā)價(jià)值的野菜植物主要有竹筍類、蕨類、野葛、薺菜、艾蒿、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、黃花菜等，可以選擇這些營養(yǎng)價(jià)值高、市場需求量大、經(jīng)濟(jì)效益高的野菜進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和深加工，充分發(fā)揮野菜功能多樣性的優(yōu)勢，促進(jìn)野菜的商品化和產(chǎn)業(yè)化。在加工方面，通過科學(xué)的加工技術(shù)的應(yīng)用，在保證野菜的原有品質(zhì)和營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，開發(fā)不同風(fēng)味、不同檔次的野菜系列方便食品，保健食品，打造名牌產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，使產(chǎn)品系列化、多樣化，滿足消費(fèi)者對(duì)綠色食品的需求，變野菜資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

［1］楊利民.植物資源學(xué)［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2008.197-230.

［2］陳正法，梁稱福，肖潤林，等.湖南瀏陽市大圍山區(qū)高等植物類野菜資源特征及其開發(fā)利用［J］.廣西植物，2004，24（4）：291-296.

［3］龔雙姣，鄧琴，陳功錫.湘西種子植物野菜資源調(diào)查及其開發(fā)利用［J］.生命科學(xué)研究，2002，6（4）：41-44.

［4］胡朝松，劉德兵，李紹鵬.我國野菜資源的開發(fā)與利用［J］.熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)，2005，25（5）：44-47，61.

［5］羅潔，楊衛(wèi)英，吳圣進(jìn)，等.中國野生蔬菜資源研究和開發(fā)利用現(xiàn)狀［J］.廣西植物，1997，17（4）：363-369.

［6］祁承經(jīng)（主編）.湖南植物名錄［M］.長沙：湖南科技出版社，1986.

［7］張宏志，管正學(xué)，王建立.中國山野菜資源開發(fā)利用研究［J］.資源科學(xué)，1998，20（2）：53-58.

［8］中國科學(xué)院植物研究所.中國高等植物圖鑒（1-5冊(cè)）［M］.北京：科學(xué)出版社，1972.

［9］中國科學(xué)院中國植物志編委會(huì).1986-1995.中國植物志（電子版）：http：//frps.eflora.cn/

Investigation of Wild Vegetables of Vascular Plants in South Hunan

HUANG Qiong-yu，CAO Li-min，ZOU Bin-bin
（College of Life Science and Environment，Hengyang Normal University，Hengyang Hunan 421008，China）

Based on the investigation of the vascular plants in South Hunan，302 species of 191 genera in 87 families of wild vegetables were found.Among which，there are 297 species of seed plants which belong to 187 genera and 83 families.The rest 5 species are ferns belonging to 4 genera and 4 families.The results can provide a valuable basis for further research of the plentiful wild vegetable resources in South Hunan.

investigation；wild vegetable resources；South Hunan

Q949

A

1673-0313（2015）06-0131-03

2015-04-10

國家自然科學(xué)基金（31470008）；2014年湖南省大學(xué)生研究性學(xué)習(xí)和創(chuàng)新項(xiàng)目（379）

黃瓊玉（1992-），女，廣西欽州人；通訊作者：曹麗敏（1970-），女，湖南郴州人，副教授，博士，主要從事植物系統(tǒng)學(xué)與植物資源學(xué)研究。