孟信群　吳志國　陳眷華　林家棟　張福平.貴州省麻江縣農(nóng)業(yè)局，貴州麻江557699；.河北省滄州市畜牧獸醫(yī)工作站，河北滄州06000；.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴陽55005

赤水烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

孟信群1吳志國2陳眷華3林家棟3張福平3
1.貴州省麻江縣農(nóng)業(yè)局，貴州麻江557699；2.河北省滄州市畜牧獸醫(yī)工作站，河北滄州061000；3.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴陽550025

在查閱大量文獻(xiàn)和結(jié)合實際生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，從場地選擇、圈舍建設(shè)、飼養(yǎng)管理、疫病控制、雞糞及病死雞無害化處理、上市、檔案記錄、養(yǎng)殖效果及效益8個方面詳細(xì)介紹了赤水烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，旨在為烏骨雞養(yǎng)殖戶提供參考。

赤水烏骨雞；生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)；效果；效益

隨著人民生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對雞肉的需求不但注重其營養(yǎng)價值，而且注重其風(fēng)味和安全性，快大型肉雞已不能滿足消費(fèi)者的特殊需要，而生態(tài)放養(yǎng)雞越來越受人們的歡迎。

赤水烏骨雞是貴州優(yōu)良蛋肉兼用品種。具有體型緊湊，耐熱抗?jié)?，抗病力?qiáng)，覓食能力強(qiáng)，屠宰率高，肉嫩味鮮的特點，更兼烏骨雞可以入藥，經(jīng)濟(jì)價值較高。產(chǎn)區(qū)具有悠久的養(yǎng)雞歷史。當(dāng)?shù)厝罕娤矏圻x擇體型緊湊，性情溫順、毛色美觀、產(chǎn)蛋多的黑色雞，雞群多散養(yǎng)于房屋四周坡林地和竹林內(nèi)，主要食用蟲蟻、嫩草，味道鮮美，加之具有黑羽、烏皮、烏骨、烏肉的特征，具有極好的營養(yǎng)保健價值，是探親訪友、婚喪嫁娶必備之品。

近年來，赤水市大力推廣赤水烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖，規(guī)模不斷擴(kuò)大，從2003年的不足50萬羽，發(fā)展到2012年出欄500萬羽。為了更規(guī)范地開展生態(tài)養(yǎng)殖，保證赤水烏骨雞產(chǎn)品質(zhì)量，本文根據(jù)養(yǎng)殖現(xiàn)狀、結(jié)合試驗研究，從養(yǎng)殖場地選擇、圈舍設(shè)計、飼養(yǎng)管理、免疫防病等幾個環(huán)節(jié)提出生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)措施，供廣大養(yǎng)殖農(nóng)戶參考。

1　場地選擇及牧草建植

1.1場地選擇

場地要求寬闊，地勢高，環(huán)境好，水源充足，排水便利，不能有積水，通風(fēng)和光照條件良好，遠(yuǎn)離村莊。土壤透氣性與通風(fēng)性良好、無污染?？晒┻x擇的場地如竹林、果林或疏林草地。

1.2牧草建植

放牧場地需建植草地，草地多采用混播牧草形式，如多年生黑麥草與白三葉混播。以豆科牧草為主，多年生禾本科牧草為輔，一般豆科牧草占50%～70%，禾本科牧草占30%～50%。補(bǔ)飼牧草種植菊苣、紫花苜蓿、聚合草、三葉草等富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草[1]。

2　圈舍建設(shè)

雞舍設(shè)計要因地制宜，就地取材，用竹竿或木材搭建雞舍，雞舍周圍可用草席遮蔽風(fēng)雨，保證安全、堅固、牢靠。并設(shè)置圍欄，防止雞只逃跑，便于管理。棚舍面積要適宜，以便通風(fēng)；舍內(nèi)構(gòu)造要便于消毒。在舍外平坦，且排水良好的地方設(shè)置喂料場，安置補(bǔ)飼料槽和飲水用具，有條件的喂料場可做成水泥地面，便于沖洗消毒。

2.1飲水補(bǔ)飼設(shè)施

根據(jù)雞群的數(shù)量，在圈舍外的喂料場，設(shè)置足夠的飲水器和喂料設(shè)備，一般按每50～60只雞配置1個塔式真空飲水器（槽、盆亦可），同時設(shè)置飼槽料桶，料槽按7.0～7.5 cm/只采食位置設(shè)置，料桶按20～30只/個設(shè)置，保證雞采食補(bǔ)料。

2.2棚舍

在場地地勢較高處，搭建棚舍，供雞只采食、飲水、遮陽避雨和過夜。一般要求棚舍保溫防暑，通風(fēng)良好，還可防獸害，此外要便于清糞和消毒。舍周圍有活動場地，舍內(nèi)最好設(shè)置棲架。為了便于管理，每棚最多能容300～500只雞，面積按8～10只/m2設(shè)計。

2.3圍網(wǎng)

為防止雞只丟失或遭獸害，場地周圍設(shè)置圍欄，圍欄材料選用尼龍絲網(wǎng)和金屬絲網(wǎng)，也可因地制宜，采用當(dāng)?shù)丶?xì)竹和藤條作圍欄，欄高1.5 m，雞可在欄內(nèi)自由采食。

3　飼養(yǎng)管理

將整個飼養(yǎng)過程分為育雛期和育成期，育雛期采用室內(nèi)飼養(yǎng)，育成期采取放牧飼養(yǎng)。

3.1育雛期飼養(yǎng)管理

2）雞苗選擇。選擇活潑好動、叫聲洪亮、眼睛有神、掙扎有力、羽毛潔凈、個體大小均勻、卵黃吸收良好、毛色烏黑的優(yōu)質(zhì)苗雞。

3）飲水與開食。雛雞進(jìn)舍后，先飲水后開食。飲水中添加多維或電解質(zhì)。開飲后即可開食，喂給易消化、營養(yǎng)全面的雛雞配合顆粒料。喂料要定時、定量、少量和多餐。

4）適宜的溫度和濕度。雞舍溫度要求第一周為32～35℃，每周降2～3℃，直至室溫21℃即可脫溫。濕度要求第1周相對濕度為70%～75%，以后盡量保持在55%～60%的水平。

3.2育成期飼養(yǎng)管理

雛雞脫溫后，移至竹林、果園、人工草地和天然草場放牧散養(yǎng)。雞只自由采食嫩草、草籽、昆蟲，補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)安全的配合飼料或谷物類飼料等，讓雞肉保持其天然優(yōu)良品質(zhì)。

1）規(guī)模和密度。為便于管理，采用“全進(jìn)全出制”，每群雞以300～500只為宜，棚舍面積按5～6只/m2計，放牧場地以每666.67 m280～100只為宜。每群設(shè)置分2個放養(yǎng)區(qū)，實行輪牧制。

2）放養(yǎng)馴導(dǎo)。放養(yǎng)開始就對雞只調(diào)教訓(xùn)練。讓雞養(yǎng)成在白天在野外覓食，傍晚返回棚舍的習(xí)慣。同時定時補(bǔ)喂飼料，每次喂食時飼養(yǎng)員以哨聲或敲擊聲提示雞只，逐步建立起“吹哨-回舍-采食”的條件反射，反復(fù)訓(xùn)練數(shù)天即可形成條件反射。

3）喂料。采用放牧和補(bǔ)料相結(jié)合的方式，飼料可選土雜雞飼料或自配飼料。起初放養(yǎng)的1～5 d以舍飼為主，放養(yǎng)為輔，日喂3次。隨著雞采食野外飼料量的增多，變更為日喂2次，按“早半飽、晚適量”的原則確定補(bǔ)飼量。每次喂料要配備足夠的料筒。此外，放牧期可定期稱重，檢查雞只發(fā)育情況，判斷補(bǔ)料量是否合適。

影響家庭教育的多樣因素的糾纏與牽扯，產(chǎn)生的影響不是1+1=2而是1+1>2。如果長期對家庭教育問題失察，導(dǎo)致若干家庭教育問題糾纏在一起，最后分不清孰因孰果，那么處理此類問題就會非常棘手。

4）供水。不斷供給清潔飲水。每天刷洗飲水設(shè)備，每周消毒飲水設(shè)備1次。

5）實行輪牧制度。根據(jù)雞群數(shù)量，每群雞設(shè)置3～4個放牧場地，實行輪牧制度。每個輪牧區(qū)放養(yǎng)1個周期（約4～6周）后轉(zhuǎn)入下一區(qū)域放養(yǎng)。在放牧地休閑期，進(jìn)行必要的消毒，施肥和補(bǔ)播牧草，以使草地恢復(fù)。

4　疫病控制

由于實行生態(tài)放養(yǎng)，雞只的活動范圍廣，疫病防治難度增大，因此要從各方面做好預(yù)防和管理工作。

1）養(yǎng)殖場要配備相應(yīng)的消毒設(shè)施、更衣室、防疫室及有效的病禽、污水和廢棄物無公害處理設(shè)施。

2）每批雞出欄后應(yīng)清洗、消毒雞舍，以備下次使用。

為便于管理，雞場應(yīng)設(shè)有圍網(wǎng)，所有入口處設(shè)有“謝絕參觀”標(biāo)志。雞場門口設(shè)消毒池，進(jìn)出車輛經(jīng)過消毒池，所有進(jìn)場人員應(yīng)在消毒室消毒后，更衣入場。

工作人員進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)前要更換干凈的工作服和工作鞋。雞舍門口設(shè)消毒池，進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)前應(yīng)踩踏消毒池，方可入內(nèi)。舍內(nèi)要求每周至少消毒1次。

堅持全進(jìn)全出制飼養(yǎng)，養(yǎng)雞場不飼養(yǎng)其它禽類。

3）嚴(yán)格免疫程序。要按免疫程序進(jìn)行疫苗預(yù)防接種，雞免疫程序如表1。

表1　赤水烏骨雞生態(tài)養(yǎng)殖免疫程序

5　雞糞與病死雞無害化處理

雞糞在遠(yuǎn)離飼養(yǎng)區(qū)下風(fēng)地方發(fā)酵處理，并用網(wǎng)圍住，以防雞刨食，病死雞只要進(jìn)行深埋或焚燒，防止疫病傳播。

6　成品雞上市

飼養(yǎng)至120日齡時，赤水烏骨雞冠、髯發(fā)達(dá)，羽毛光亮，母雞體重達(dá)1.4 kg以上，公雞體重達(dá)1.6 kg以上即可上市銷售。上市前6～8 h停喂飼料，但可以自由飲水。上市前7 d，飼喂不含任何藥物及藥物添加劑的飼料，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。出售前做產(chǎn)地檢疫，檢疫合格后再上市。

7　生產(chǎn)記錄

雞場內(nèi)要建立完善的檔案記錄制度，對雞場的進(jìn)雛日期、進(jìn)雛數(shù)量、來源，每日的生產(chǎn)記錄，如日期、日齡、死亡數(shù)、死亡原因、存欄數(shù)、溫度、濕度、防檢疫、免疫、消毒、用藥，飼料及添加劑名稱，喂料量，雞群健康狀況，出售日期、數(shù)量和購買單位等全程情況（數(shù)據(jù)），及時準(zhǔn)確地記入《養(yǎng)殖生產(chǎn)日志》中。記錄要統(tǒng)一存檔保存2年以上。

8　養(yǎng)殖效果及效益

2012-2013年對赤水烏骨雞養(yǎng)殖戶生態(tài)放養(yǎng)雞生長發(fā)育、飼料轉(zhuǎn)化效率、屠宰性能及養(yǎng)殖效益統(tǒng)計分析，結(jié)果如下。

8.1生態(tài)養(yǎng)殖效果

1）早期生長速度。隨機(jī)抽測養(yǎng)殖戶生態(tài)養(yǎng)殖烏骨雞100羽（2次，每次50羽），與舍飼記錄比較。結(jié)果表明，僅8、10、12周齡生態(tài)養(yǎng)殖與舍飼差異顯著（P＜0.05）外，其他周齡二者差異不顯著（P＞0.05）（表2）。

表2　生態(tài)養(yǎng)殖赤水烏骨雞早期生長發(fā)育統(tǒng)計1）g

2）飼料轉(zhuǎn)化效率（表3）。對養(yǎng)殖戶生態(tài)養(yǎng)殖烏骨雞的飼料轉(zhuǎn)化效率統(tǒng)計，與2011年統(tǒng)計結(jié)果比較，12周齡時，生態(tài)養(yǎng)殖方式飼料轉(zhuǎn)化率為3.54∶1，舍飼飼料轉(zhuǎn)化效率為3.94∶1，生態(tài)養(yǎng)殖方式下每千克增重少消耗飼料0.4 kg。

表3　生態(tài)養(yǎng)殖赤水烏骨雞飼料轉(zhuǎn)化效率統(tǒng)計

3）屠宰性能。14周齡，隨機(jī)選擇生態(tài)養(yǎng)殖烏骨雞20只（公母各半）進(jìn)行屠宰測定，與同周齡2011年舍飼測定結(jié)果比較，除活重、腿肌率二者差異顯著外（P＜0.05），其他屠宰性能指標(biāo)差異不顯著（P＞0.05）（表4）。

表4　生態(tài)養(yǎng)殖赤水烏骨雞屠宰性能統(tǒng)計

8.2生態(tài)養(yǎng)殖效益

1）成本。雞苗成本：3元/只。飼料費(fèi)：按每只平均1.5 kg，飼料轉(zhuǎn)化效率3.54∶1，平均每只出欄前消耗飼料5.31 kg，飼料價格按3.2元/kg計，每只約需飼料成本17.0元。疫苗、取暖和水電、疫苗及人工等費(fèi)用，每只平均4元。合計每只成本24.0元。

2）收入?；铍u上市平均體重約1.5 kg，價格24元/kg，平均每只毛收入36元。

3）效益。生態(tài)養(yǎng)殖方式下，每只雞可獲利12元。與舍飼條件下相比，每只節(jié)約飼料成本1.92元，出售價格高（舍飼價格20元/kg）6元，所以生態(tài)養(yǎng)殖方式效益更好。

9　小結(jié)

生態(tài)養(yǎng)雞遵循動物與大自然和諧發(fā)展的自然規(guī)律及雞的生活習(xí)性，以林地放養(yǎng)為主，以五谷雜糧和田間地頭草蟲為食，既節(jié)約飼料，又能促進(jìn)生長。生態(tài)放養(yǎng)雞，由于活動空間大，空氣清新，雞群健康，抗病力強(qiáng)，成活率高，降低了飼養(yǎng)成本，增加了野味，養(yǎng)出的雞羽毛豐滿、色澤光亮，冠頭紅潤，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪適中，脂肪沉積均勻，肌肉結(jié)實，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富、安全無公害，備受消費(fèi)者青睞[3]。但在養(yǎng)殖過程中應(yīng)注意做好場地選擇、圈舍建設(shè)、草地建植及管理、各個階段雞的管理、免疫用藥、生產(chǎn)記錄等工作，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

[1]何俊，傅筑蔭.矮腳雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)[J].貴州畜牧獸醫(yī)，2008（6）：42-43.

[2]潘愛鑾，申杰，杜金平.地方雞山地生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)與效益分析[J].養(yǎng)禽與禽病防治，2010（9）：14-17.

[3]郗正林.優(yōu)質(zhì)草雞規(guī)模生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)要求[J].當(dāng)代畜牧，2006（8）：4-5.

2015-06-17

黔科合NY字[2010]3039號，黔科合J字[2012]2147號

孟信群，女，1965年生，高級畜牧師，研究方向：畜禽生態(tài)養(yǎng)殖。