青菜上有藍(lán)色斑點(diǎn)莫驚慌

近日有市民來電反映，購買的青菜上有藍(lán)色斑點(diǎn)，詢問藍(lán)色斑點(diǎn)是什么物質(zhì)，青菜是否還能食用？

蔬菜在種植期間易感染“黑腐病”，菜農(nóng)擔(dān)心黑腐病蔓延，會(huì)給青菜噴灑波爾多液，若噴灑后幾天就上市銷售，青菜表面就會(huì)有藍(lán)色的藥斑。波爾多液由硫酸銅和石灰加水配制而成。波爾多液中的銅離子進(jìn)入病菌細(xì)胞后，會(huì)使細(xì)胞中的蛋白質(zhì)凝固，同時(shí)還能破壞其細(xì)胞中某種酶，使細(xì)菌代謝不能正常進(jìn)行，從而起到殺菌作用。波爾多液這種傳統(tǒng)殺菌劑已有100多年使用歷史，對(duì)人、畜的毒性極低，廣泛用于防治蔬菜、果樹、棉、麻等多種病害。

波爾多液附著在植物表面，沒有內(nèi)吸性，易溶于水，只要用清水便能清洗干凈。

黃瓜“長瘤”莫擔(dān)心

讀者來電：在超市買的黃瓜，買回家后第二天，發(fā)現(xiàn)黃瓜頭長了個(gè)“瘤”，這究竟是怎么回事？這樣的黃瓜還能吃嗎？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心研究員）：黃瓜采收后呈新鮮狀態(tài)，生命活動(dòng)仍然在進(jìn)行，因此黃瓜采后貯藏期間也會(huì)發(fā)生一些變化，如瓜頭長大、瓜柄萎縮等。關(guān)于買來的黃瓜長“瘤”，由于未看到具體情況，從專業(yè)角度分析有以下幾種可能：黃瓜受到一些機(jī)械或擠壓損傷，也可能是病蟲損傷，瓜肉受到損傷后會(huì)產(chǎn)生一些愈傷組織，從而凸出表面，看起來和長瘤一樣。這些均是自然現(xiàn)象，不必太過擔(dān)心。

市民來電：

接市民舉報(bào)反映，上海市寶山區(qū)某餐飲店違規(guī)銷售禁售的毛蚶。

案件處理：

寶山市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，查見該店門口放有一方盆毛蚶，經(jīng)稱重為0.75千克。針對(duì)該店經(jīng)營上海市禁售水產(chǎn)品的行為，對(duì)其立案查處。

提醒：

毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類能將生長水域中的甲肝病毒濃縮數(shù)十倍乃至數(shù)百倍后在體內(nèi)富集。自1988年上海甲肝爆發(fā)以來，有關(guān)部門連續(xù)對(duì)蚶類的監(jiān)測(cè)表明，蚶類仍然檢出甲肝等病毒。蚶類中還可能含有戊肝病毒和傷寒、痢疾細(xì)菌等病原體。人們?yōu)榱俗非篚r嫩的口感，往往用開水燙食毛蚶。這種簡(jiǎn)單的處理并不能有效地殺滅病菌、病毒，存在極大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。建議市民切勿食用毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，若發(fā)現(xiàn)商家違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營的，可撥打“12331”舉報(bào)。