李秀杰　李晨　翟衡等

摘要：以4年生夏黑葡萄為試材，通過采用不同的整穗方式和控制不同留穗量，研究不同負載量對夏黑葡萄果實品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在露天籬架栽培模式下，隨著負載量的增加，果穗質(zhì)量、單粒重、果實縱橫徑減小，果實可溶性固形物含量及果皮著色程度下降；整穗處理能顯著增大果粒，提高可溶性固形物含量，改善果皮色澤，留穗尖的整穗方式效果更好。綜合考慮，夏黑葡萄宜留10穗果，花前7天需整穗，穗長控制在5 cm。

關(guān)鍵詞：夏黑葡萄；整穗；負載量；品質(zhì)

中圖分類號：S663.101 文獻標(biāo)識號：A 文章編號：1001-4942（2015）08-0042-04

Abstract Taking 4-year-old Summer Black as experimental material， the effects of different loading amounts controlled by flower and fruit thinning on grape quality were researched in this paper. The results showed that under the open trellising cultivation， the weight of panicle and single fruit， the length and diameter of berry， the soluble solids in fruit and coloring degree of grape skin decreased with the increase of loading amount. Pruning of floral cluster could significantly enlarge every berry， increase the total contents of soluble solids and improve the color of grape skin， and the treatment retaining top end of clusters got better effects. In conclusion， it was optimal to retain 10 spikes per plant and prune the grape floral clusters to 5-cm length on the 7th day before flowering.

Key words Summer Black grape； Pruning of floral cluster； Loading amount； Quality

夏黑葡萄原產(chǎn)日本，屬歐美雜種三倍體品種，由日本山梨縣果樹試驗場于1968年用巨峰與無核白雜交選育所得。夏黑葡萄自然粒質(zhì)量3.5 g左右，近圓形，果穗大小整齊，果皮紫黑色，味濃甜，有濃郁的草莓味，可溶性固形物含量約20%[1，2]，是一個集早熟、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病和耐貯運于一體的優(yōu)良鮮食品種。近年來，全國各地紛紛引種栽培，栽植面積逐年擴大，已成為多地主栽的早熟葡萄品種。

夏黑生產(chǎn)中存在的突出問題主要表現(xiàn)在留果量較大，產(chǎn)量偏高，導(dǎo)致果粒小、果實著色不良，嚴(yán)重影響果實品質(zhì)。負載量與果實的品質(zhì)和產(chǎn)量密切相關(guān)。負載量過大，削弱了營養(yǎng)生長，果實沒有足夠的營養(yǎng)供應(yīng)而發(fā)育受損，這是目前葡萄園存在的普遍性問題，不僅導(dǎo)致葡萄品質(zhì)降低，還會對來年葡萄的樹勢和花芽分化造成一定的影響[3]；負載量過小，植株營養(yǎng)生長旺盛，雖然果實品質(zhì)提高，但產(chǎn)量減少，同樣不能獲得可觀的經(jīng)濟效益。因而研究夏黑葡萄適宜的負載量對提高果實品質(zhì)具有重要意義。

為了保證合理的負載量和穗形美觀，需要對葡萄的花穗進行整形。去除多余的花蕾可以減少養(yǎng)分的浪費，促進花蕾發(fā)育，減少落花落果。但是，作為葡萄無公害栽培花期的主要工作之一，花穗整穗在實際生產(chǎn)中并未得到相應(yīng)的重視。

本試驗研究不同的整穗方式和控制不同留穗量對夏黑葡萄果實品質(zhì)的影響，以篩選出夏黑葡萄適宜的單株留穗量及配套的整穗方式，為夏黑葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及處理

試驗在山東泰安南郊北極坡葡萄園進行。該地區(qū)屬于溫帶大陸性半濕潤季風(fēng)氣候，雨熱同季。年平均氣溫13℃，降水量688.3 mm，日照時數(shù)2 536.2 h，無霜期195 d。試驗園土壤為壤土，排灌條件良好。

供試品種為夏黑，4年生，東西行向，籬架栽培，株行距為1.2 m×2.5 m，多主蔓扇形。試驗設(shè)5種處理，每處理9株，重復(fù)3次，小區(qū)隨機排列。A處理：留果數(shù)為10穗/株，花前7天整理花穗，保留5 cm穗尖，疏除花穗其余部分；B處理：留果數(shù)為10穗/株，花前4天掐除穗尖，保留5 cm花穗；C處理：留果數(shù)為10穗/株；D處理：留果15穗/株；E處理：留果20穗/株。

1.2 測定指標(biāo)與方法

1.2.1 果實經(jīng)濟性狀和產(chǎn)量的測定 果實成熟采收后，每個處理隨機選取30穗，用1/100電子天平測定果穗質(zhì)量。從果穗上部、中部和下部隨機選取30個果粒分別測定果實的縱徑、橫徑、單粒重、單穗重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標(biāo)。用電子游標(biāo)卡尺測定果?？v徑、橫徑；用1/100電子天平稱量果實單粒重；用手持?jǐn)?shù)字糖度計測定可溶性固形物含量；可滴定酸采用NaOH滴定法測定。

1.2.2 果實色澤參數(shù)的測定 采用CR-10便攜式色差計（柯尼卡美能達公司）測定果皮顏色。選取果實赤道部位進行測量，10個果實一組，3次重復(fù)，分別測定L、a、b、h值。L表示顏色的亮度，取值范圍為[0，100]，值越小表示所測樣品表面越黑，值越大則越亮越白，L值多與果皮光滑度有關(guān)。a與b表示色度組分，取值范圍均為[-60，60]，a取正值時為紅色，負值為綠色，其絕對值越大則紅色或綠色越深；b取正值時為黃色，負值時為藍色，絕對值越大則顏色越深。h值代表色調(diào)，即綜合顏色指標(biāo)，取值范圍均為[0，180]，從0到180依次分為紫紅、紅、橙、黃、黃綠、綠、藍綠色（h=0，紫紅色；h=90，黃色；h=180，藍綠色）[4]。endprint

2 結(jié)果與分析

2.1 不同負載量對果實外觀品質(zhì)的影響

由表1可知，隨著留穗量的減少，葡萄果實縱徑、橫徑及果實單粒重均呈增大趨勢。與E處理相比，C和D處理的單粒重分別增大了18.9%和10.5%，達顯著水平；A和B處理的單粒重則顯著大于其它三組處理，這說明適當(dāng)整穗有助于增大果粒。在留穗量相同的情況下，A處理的果粒橫徑和質(zhì)量顯著大于B處理。但不同的整穗方式對果形指數(shù)的影響差異較小。

處理C的單穗重最大，可達550.28 g，其次是處理D和E，隨著留穗量的增加，單穗重逐漸減??；處理B的單穗重大于處理A的，處理A雖單果穗重最小，但與其它四組處理相比， 果穗穗形美觀，果粒大小和色澤均勻一致。處理A和B每666.7m2產(chǎn)量明顯低于其它三組，二者間無顯著差異；處理C、D、E每666.7m2產(chǎn)量隨留穗量的增加而顯著升高。表明單產(chǎn)受留穗量的影響較大，在一定范圍內(nèi)留穗量越多，單產(chǎn)越高；留穗尖和去穗尖兩種不同整穗方式對夏黑葡萄單產(chǎn)無顯著影響。

2.2 不同負載量對果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

果實中可溶性固形物含量是成熟與否的標(biāo)志，含量越高，成熟度越好，品質(zhì)越佳；含酸量是光合同化及呼吸消耗等綜合作用的結(jié)果，酸度越高，品質(zhì)越差[5]。由表2可見，處理A、B的可溶性固形物含量較高，分別為20.68%和20.03%，顯著高于其他處理；處理C、D、E隨留穗量增加，可溶性固形物含量顯著降低，表明負載量對可溶性固形物含量有顯著影響。果實的可滴定酸含量隨著留穗量的增加而升高，但不同整穗方式對可滴定酸含量無顯著影響。果實甜酸度用固酸比（固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量）表示，比值越大，甜度越高，反之，則越低。處理A、B的固酸比顯著高于其它三組處理，但二者間無顯著差異。以上結(jié)果表明，合理的負載量有利于果實品質(zhì)和風(fēng)味的提高。

2.3 不同負載量對果實色差的影響

由表3可見，A處理的L值最小，果面光亮度較低，果面顏色較深，成熟度較好；其次是B處理，兩者均與其它三組差異顯著。這說明整穗處理有利于夏黑葡萄果實成熟。

5種處理的a值均為正值，b值均為負值。其中A、B處理的a值及b值的絕對值顯著高于其他處理；而隨負載量的增加，a和b的絕對值均減小。由此可見，隨負載量的增加，夏黑葡萄紅色和藍色逐漸變淺。

h值越接近0，表示紫紅色越深。由表3可見，處理E的h值最高，果實紫紅色的程度最淺；A的h值最小，果實紫紅色的程度最深。這說明留穗量少，配合留穗尖的新型整穗方式，對夏黑葡萄著色有促進作用。

3 結(jié)論與討論

本試驗結(jié)果表明：在露天籬架栽培模式下，夏黑葡萄花前7天整理花穗，保留5 cm穗尖，單株留穗量控制在10穗，則無論是單果重、單穗重、穗形，還是果實內(nèi)在品質(zhì)，如可溶性固形物、可滴定酸含量，均優(yōu)于其它處理，成熟期一致，上色均勻，綜合品質(zhì)較高。葡萄通過葉片光合作用貯藏的能量與根系吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是有限的，若負載量分布不平衡，將會影響庫營養(yǎng)的分配，導(dǎo)致生殖生長與營養(yǎng)生長的失調(diào)。當(dāng)負載量超過15穗時，雖然單產(chǎn)增加，但果實的大小、風(fēng)味與品質(zhì)降低。要保證連續(xù)豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高檔的果品，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)量，使植株的葉果比保持在既能保證當(dāng)年豐產(chǎn)又不影響來年產(chǎn)量的范圍內(nèi)。

可溶性固形物和可滴定酸含量是決定葡萄果實內(nèi)在品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是果實形成其它營養(yǎng)物質(zhì)及風(fēng)味成分的基礎(chǔ)原料[6]。本試驗中每株10穗果的負載量，顯著提高了夏黑葡萄果實可溶性固形物含量，降低了可滴定酸含量，改善了葡萄風(fēng)味，這與已報道的合理負載量提高藤稔[7]、京亞[8]、紅地球葡萄[9]可溶性固形物含量、降低可滴定酸含量的結(jié)果一致。

花穗整型的傳統(tǒng)方法是“掐穗尖，去副穗”。然而，這種整穗方式工作量較大，耗時費工，管理成本較高。生產(chǎn)上，需要找到簡單有效的整穗方法。本試驗采用與 “去穗尖”不同的新型花穗整穗方法，取得較好的試驗效果，這與賈玥等[10]的結(jié)論類似，這種整穗方法在魏可[11]、巴拉多[12]、山葡萄[13]等葡萄品種上的優(yōu)越性也被證實。本研究在保留花穗長度一致的情況下，首次將去穗尖和保留穗尖兩種方法進行對比，結(jié)果表明后者能顯著提高葡萄可溶性固形物的含量，改善果皮著色，但對可滴定酸無顯著影響。除改善果實品質(zhì)外，留穗尖整穗方法優(yōu)點在于：均衡花穗各部分的營養(yǎng)，使整穗葡萄開花和成熟相對一致，有利于果穗的美觀和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；能有效避免去穗尖整穗方式果穗底部著色不良的問題，使整個果穗著色更加均勻，提高果實品質(zhì)；傳統(tǒng)去穗尖整穗方式在進行無核化浸蘸處理時，往往由于穗柄長度過短，上部難以接觸到藥液而影響處理效果，留穗尖的整穗方法使上部穗梗長度大幅增加，有利于夏黑葡萄進行無核化處理，提高工作效率；用留穗尖的方法整穗，操作簡單，且由于穗尖的小花數(shù)相對較少，坐果后疏果工作量較小或者無需進行疏果，可有效節(jié)約人力成本。

與傳統(tǒng)整穗方法相比，留穗尖整穗必須選擇適宜的時間，即至少在葡萄花序分離期即開花前7 d進行。在葡萄的一個花穗上，一般以中部的花蕾發(fā)育好、成熟早，基部花蕾次之，尖端的花蕾發(fā)育差、成熟最晚。在葡萄花序（花朵）分離期，即開花前1周花序中部和肩部花蕾沒有明顯表現(xiàn)出生長發(fā)育優(yōu)勢的時候，適時對花穗留穗尖疏除其余部分。一旦延遲處理時間，可能導(dǎo)致花穗拉長受限，達不到理想的產(chǎn)量，或者花穗的尖端發(fā)育滯后中部，導(dǎo)致花穗開花時間不一致，影響無核化處理的效果。不同處理時間對去穗尖整穗方法的影響尚需進一步的試驗論證。

參 考 文 獻：

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