伊永艷

我們知道，吃水果有很好的補(bǔ)充水分作用。此外，水果中維生素、礦物質(zhì)以及植物活性物質(zhì)含量也較高，像柑、橘、杏等水果含有豐富的胡蘿卜素，是良好的維生素A原，能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，起到保護(hù)皮膚、預(yù)防夜盲癥等作用。而富含維生素C的水果，如鮮棗、橙、柿子等則具有促進(jìn)膠原蛋白的合成，維持肌膚彈性，防止產(chǎn)生皺紋的作用。因此，常吃水果對(duì)于養(yǎng)生保健、美容護(hù)膚都具有很好的作用?！吨袊用裆攀持改稀防锞徒ㄗh人們每天進(jìn)食200～400克的水果。

然而，相同的水果，有的人吃了會(huì)有益健康，有的人吃了則會(huì)出現(xiàn)腹瀉等問題，為什么呢？那是因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，水果的性味也不同。大體上來說，水果可分為寒涼、溫?zé)?、平性三大類。秋季的?yīng)季水果，如香蕉、梨、柿子、獼猴桃、橙子等屬于寒涼性;桃、杏、荔枝、龍眼、石榴等屬于溫?zé)嵝?葡萄、蘋果、李子等屬于平性。

可見，吃水果也要根據(jù)自己的體質(zhì)來。平時(shí)手腳冰涼、面色蒼白、吃點(diǎn)涼東西就容易腹瀉的人，應(yīng)該多選擇一些溫?zé)峄蛘咂叫缘乃?如果是舌苔發(fā)黃、容易上火，可以多選擇一些寒涼性或者平性的水果吃。當(dāng)然，也不是說寒性體質(zhì)的人就絕對(duì)不能吃涼性的水果，主要是要控制量。

水果適合兩餐之間吃

水果中的糖分很容易被吸收，不建議在餐前吃，以免影響正常進(jìn)食。特別是小孩子，水果的味道酸甜可口，小孩子更喜歡，在食物與水果之間選擇，其更愿意吃水果。因此水果進(jìn)食時(shí)間安排在兩餐之間是最好的，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，還不會(huì)影響正常的飲食。

水果熟吃也有益

有些人的脾胃不好，可以把水果熱一下再吃。很多水果都適合蒸、燉、煮熟了吃，而且還會(huì)有特別的保健作用。

蘋果 蘋果本身具有很好的預(yù)防便秘、通便的效果，蒸熟之后則具有很好的止瀉作用。

梨 蒸熟之后具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。雪梨去核，加入川貝粉和冰糖，上鍋蒸熟后喝湯吃梨，止咳作用更強(qiáng)（但不適合咳痰清稀色白的風(fēng)寒咳嗽者食用）。

柚子 柚子營養(yǎng)豐富，有“天然水果罐頭”之稱。但是柚子有點(diǎn)涼，寒涼體質(zhì)者可以選擇燉著吃。柚子味微酸，鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用，具有開胃助消化、潤肺清腸、理氣化痰等作用。

山楂 山楂中的有機(jī)酸含量非常豐富，生吃會(huì)對(duì)胃有一定的刺激，會(huì)有不適的感覺?？梢詫⑸介ズ思尤氡?，放到碗里上鍋蒸熟后食用，酸酸甜甜更加可口，還具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰等作用。

除了上述幾個(gè)，還有不少水果都可以熱了之后吃，您也大可發(fā)揮自己的創(chuàng)造力，把水果加工成適合自己的美食。

（顧長安薦自《家庭醫(yī)藥》）

責(zé)編：水寒