文/謝興

基于ESP需求理論的高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)研究

文/謝興

摘要：本文結(jié)合高等職業(yè)院校酒店英語(yǔ)教學(xué)的特征,闡述ESP需求分析理論引入酒店英語(yǔ)教學(xué)的依據(jù)和必要性,分析了酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀,探討了如何運(yùn)用該理論改進(jìn)酒店英語(yǔ)教學(xué)設(shè)計(jì)課程定位、課程實(shí)施的指導(dǎo)原則、方法及評(píng)估方式。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店英語(yǔ)；ESP；需求分析

中圖分類(lèi)號(hào)：G420

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：碼：A

文章編號(hào)：號(hào)：2095-9214(2015)08-0148-02

基金項(xiàng)目:東莞市社科聯(lián)社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目(2014ZD04)

中國(guó)旅游市場(chǎng)的快速發(fā)展和國(guó)外游客對(duì)中國(guó)的熱情與日俱增,近年使中國(guó)酒店業(yè)的迅猛增長(zhǎng),中國(guó)酒店業(yè)接待的外國(guó)人士越來(lái)越多。在此形勢(shì)下,酒店業(yè)對(duì)復(fù)合型的人才需求也越來(lái)越大。ESP(專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ))引進(jìn)高職院校英語(yǔ)教學(xué)的研究,是針對(duì)酒店行業(yè)特殊環(huán)境下比較實(shí)用的英語(yǔ)教學(xué)方法,本文通過(guò)運(yùn)用ESP需求理論探究酒店英語(yǔ)課程教學(xué),為高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程改革提供參考。

一、ESP需求理論概述

ESP(English for Specific Purpose,專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ))產(chǎn)生于上世紀(jì)60~70年代,是指與某種特定的職業(yè)或?qū)W科相關(guān)的英語(yǔ),其目的就是提高學(xué)生在特定工作崗位的英語(yǔ)交流能力的實(shí)用型英語(yǔ)教學(xué)法。Hutchinson,T&Water,A把ESP看作是一種研究形式,提出“ESP一個(gè)簡(jiǎn)單問(wèn)題——學(xué)生為什么要這個(gè)行業(yè)外語(yǔ)？”這與該學(xué)者所從事的職業(yè)和處的環(huán)境相關(guān),這就說(shuō)明需求在ESP中的主導(dǎo)地位[1-2]。Strevens對(duì)ESP作了更加具體的分析,他認(rèn)為ESP應(yīng)包括四個(gè)根本特點(diǎn)(absolute characteristics)：一是教學(xué)方案上需滿(mǎn)足學(xué)生的特別要求；二是在內(nèi)容(主題和論題)上與某些特定的學(xué)科、職業(yè)以及活動(dòng)有關(guān)；三是重點(diǎn)放在使詞法、詞匯、篇章結(jié)構(gòu)與特定的活動(dòng)相適應(yīng)的語(yǔ)言應(yīng)用上；四是與EGP有鮮明的對(duì)照,以及可以只限于某種語(yǔ)言技能的培養(yǎng)和根據(jù)任何一種教學(xué)法開(kāi)展教學(xué)的兩個(gè)可變特點(diǎn)(variable Characteristics)。

需求分析是ESP教學(xué)領(lǐng)域的重要理論,也是確保ESP教學(xué)效果的先決條件,許多學(xué)者在研究中發(fā)現(xiàn)需求分析的重要性,強(qiáng)調(diào)運(yùn)用此理論來(lái)指導(dǎo)實(shí)用性教學(xué)。專(zhuān)門(mén)用途英語(yǔ)是以調(diào)查分析學(xué)生具體的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和特定環(huán)境對(duì)語(yǔ)言技能的實(shí)際需求為前提,其結(jié)果將成為課程設(shè)計(jì)和教材編寫(xiě)的基礎(chǔ)。Hutchinsonand Waters提出目標(biāo)需求(target needs)考——起點(diǎn)和結(jié)果；學(xué)習(xí)需求(learning needs)——教學(xué)過(guò)程的兩個(gè)概念。ESP提出的是以學(xué)習(xí)目的、工作職業(yè)為中心的兩大課程設(shè)計(jì)模式。

二、ESP需求理論在高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)的應(yīng)用

(一)高職英語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)要求

隨著全球經(jīng)濟(jì)化的不斷發(fā)展,就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)形式相當(dāng)激烈的今天,外資、合資企業(yè)對(duì)于英語(yǔ)要求更為嚴(yán)格,如何做好英語(yǔ)教學(xué)已經(jīng)成為高職院校所面臨的巨大問(wèn)題。而英語(yǔ)這門(mén)課程在這些問(wèn)題面前顯得尤為重要。教育部《高職高專(zhuān)英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》(試行,2000)規(guī)范了教學(xué)學(xué)時(shí),具有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)和技能,對(duì)授課課時(shí)有了更進(jìn)一步的規(guī)定,在自有的英語(yǔ)知識(shí)基礎(chǔ)上,借助外在詞典等相關(guān)的英語(yǔ)文獻(xiàn)資料,在涉外交流的活動(dòng)中可做到簡(jiǎn)單的溝通以及一些書(shū)面交流,遵循夠用,實(shí)用,應(yīng)用原則,語(yǔ)言基礎(chǔ)需要扎實(shí),語(yǔ)言應(yīng)用能力著重培養(yǎng)和語(yǔ)言基本技能的訓(xùn)練與培養(yǎng)實(shí)際從事酒店涉外交際活動(dòng)的語(yǔ)言應(yīng)用能力的“兩個(gè)并重”。ESP的教育理念是重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言溝通能力,引入ESP模式可以再高職英語(yǔ)教學(xué)中突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和職業(yè)性。

(二)ESP需求分析理論高職英語(yǔ)教學(xué)必要性

隨著改革開(kāi)放的深化和全球化的推進(jìn),中國(guó)酒店業(yè)面臨越來(lái)越大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。一方面由于市場(chǎng)的擴(kuò)大,酒店的數(shù)量在全國(guó)范圍內(nèi)激增,為酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職生提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)和從業(yè)選擇；另一方面,隨著酒店接待客人的日益國(guó)際化,酒店對(duì)員工的英語(yǔ)水平越來(lái)越高。酒店管理專(zhuān)業(yè)的高職生憑借著熟練的實(shí)操技能在畢業(yè)后都能獲得對(duì)口的從業(yè)崗位,但由于高職學(xué)生英語(yǔ)水平有限,選擇崗位的機(jī)會(huì)較少,工作不久便會(huì)遇到發(fā)展的瓶頸,獲得升職加薪的機(jī)會(huì)也相對(duì)較少。

三、酒店英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

(一)學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍較低

酒店英語(yǔ)重聽(tīng)、說(shuō)運(yùn)用。酒店期望畢業(yè)生能夠用英語(yǔ)正常的同客人交流,這需要學(xué)生擁有較好的語(yǔ)言功底。而高職生源質(zhì)量較本科生低,且呈現(xiàn)多元化,一個(gè)班級(jí)的學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)通常普遍較低且水平參差不齊。大部分學(xué)生由于應(yīng)試教育培養(yǎng)出啞巴英語(yǔ),在聽(tīng)說(shuō)方面存在很大的障礙,部分同學(xué)甚至無(wú)法開(kāi)口,均為教學(xué)的順利開(kāi)展帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

(二)高職教師水平亟待提高

大部分高職酒店英語(yǔ)教師來(lái)自英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)或旅游管理專(zhuān)業(yè),要么在英語(yǔ)基礎(chǔ)教學(xué)上能對(duì)學(xué)生起到很好的培養(yǎng)作用,但欠缺酒店技能專(zhuān)業(yè)知識(shí)；要么在酒店服務(wù)技能上對(duì)學(xué)生起到較好的指導(dǎo),但缺少專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)技巧。許多老師在英語(yǔ)教學(xué)上,通常照本宣科,不注重英語(yǔ)學(xué)習(xí)的規(guī)律,不注重酒店服務(wù)的特點(diǎn)。

(三)教學(xué)模式落后

高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)仍然沿用應(yīng)試教育模式進(jìn)行授課,不以學(xué)生的需求和行業(yè)的要求為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行課程設(shè)計(jì),只從教材出發(fā),忽略行業(yè)特點(diǎn)。這種被動(dòng)的模式只能導(dǎo)致所授的知識(shí)與實(shí)際所需要的技能脫節(jié),學(xué)生在畢業(yè)后也無(wú)法具備酒店所要求的英語(yǔ)水平,影響學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展。

四、如何用ESP需求理論指導(dǎo)酒店英語(yǔ)教學(xué)

(一)制定新的教學(xué)大綱

在進(jìn)行充分的需求分析和前期調(diào)查基礎(chǔ)上,從人才培養(yǎng)的目標(biāo)出發(fā),從在職人員的特點(diǎn)出發(fā),充分體現(xiàn)素質(zhì)教育和應(yīng)用能力及創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求,重點(diǎn)凸顯職業(yè)價(jià)值理念與職業(yè)功能,圍繞酒店行業(yè)特征,將課程內(nèi)容與酒店職業(yè)要求有機(jī)銜接,在教授一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的酒店服務(wù)工作中的日常英語(yǔ)交流能力。

(二)開(kāi)發(fā)ESP課程體系和教材

高職院校在關(guān)于酒店英語(yǔ)教學(xué)方面,應(yīng)依靠ESP需求理論,做好“需求分析”,以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心,讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的英語(yǔ)能力得以提高滿(mǎn)足其需要。ESP 教材的開(kāi)發(fā)應(yīng)向?qū)W生提供有意義的真實(shí)的語(yǔ)言學(xué)習(xí)環(huán)境,遵照遵循語(yǔ)言和專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)合,材料和任務(wù)的真實(shí)性,材料內(nèi)容與形式的多樣性,材料內(nèi)容的引導(dǎo)性、啟發(fā)性和趣味性,任務(wù)難度適當(dāng)?shù)仍瓌t,開(kāi)發(fā)ESP課程教學(xué)體系。

(三)加強(qiáng)雙師型教師培養(yǎng)

想要解決酒店英語(yǔ)教學(xué)師資的有效辦法就是增進(jìn)雙師教師的隊(duì)伍建設(shè),針對(duì)目前高職英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀,

(四)采用ESP教學(xué)模式

高職院校酒店英語(yǔ)強(qiáng)調(diào)在課堂上突出在教學(xué)資源上和教學(xué)模式上的職業(yè)特色。教學(xué)方法上力求以就業(yè)為導(dǎo)向、以學(xué)生為主體、開(kāi)發(fā)學(xué)生職業(yè)能力為重點(diǎn)的思路進(jìn)行開(kāi)放式教學(xué),改變傳統(tǒng)的單項(xiàng)型教學(xué),根據(jù)實(shí)際采用多元教學(xué)方法。在ESP教學(xué)模式指導(dǎo)下,利用各高職院校現(xiàn)有的實(shí)訓(xùn)基地,通過(guò)安排學(xué)生模擬崗位環(huán)境激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力；教師可以通過(guò)學(xué)習(xí)中的內(nèi)容和要求來(lái)設(shè)計(jì)一些教學(xué)任務(wù),讓學(xué)生多方面思考擴(kuò)大學(xué)習(xí)空間。

(五)改進(jìn)酒店英語(yǔ)課程考核評(píng)估體系

酒店英語(yǔ)ESP的考核評(píng)估采用內(nèi)部考核和外部評(píng)估相結(jié)合的方式,內(nèi)部考核側(cè)重實(shí)用性考核,重點(diǎn)考查學(xué)生運(yùn)用語(yǔ)言的能力,采用過(guò)程評(píng)定法,課堂和實(shí)訓(xùn)考核相結(jié)合的考核模式,考核英語(yǔ)口語(yǔ)應(yīng)變能力和酒店英語(yǔ)知識(shí)的掌握程度；外部評(píng)估可借鑒CET、TOEFL 等,通過(guò)對(duì)考試評(píng)價(jià)手段的改革,開(kāi)展一年一次或一年兩次的自由性、開(kāi)放性的考核和認(rèn)證,給考試通過(guò)的學(xué)生給予辦理社會(huì)公認(rèn)的資質(zhì),努力培養(yǎng)出滿(mǎn)足酒店行業(yè)發(fā)展需要的綜合能力強(qiáng)、操作技能高、英語(yǔ)能力突出的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

五、結(jié)語(yǔ)

酒店英語(yǔ)具有跨學(xué)科性和實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn),是英語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)和酒店管理專(zhuān)業(yè)相結(jié)合的學(xué)科,當(dāng)前高等職業(yè)院校的酒店英語(yǔ)教學(xué)已存在各種弊端,改革已迫在眉睫,運(yùn)用ESP需求分析理論,根據(jù)高職英語(yǔ)在酒店中的教學(xué)實(shí)踐,把酒店英語(yǔ)技能和酒店的專(zhuān)業(yè)知識(shí)相結(jié)合,貫穿酒店英語(yǔ)課程的所有關(guān)于目標(biāo)定位、方案制定、教學(xué)過(guò)程及教學(xué)評(píng)估等內(nèi)容,以此來(lái)提高教學(xué)質(zhì)量,使學(xué)生能夠更充分了解并且適應(yīng)當(dāng)前的就業(yè)形勢(shì)。

(作者單位：東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理科學(xué)系)

參考文獻(xiàn)：

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教育部高等教育司.高職高專(zhuān)教育英語(yǔ)教學(xué)課程教學(xué)基本要求(試行).北京:高等教育出版社,2000.