黃維文

摘要：我國不僅是茶文化的發(fā)源地，更是紅茶的鼻祖，中國明朝時(shí)期的武夷山茶農(nóng)發(fā)明了世界上最早的紅茶。目前我國的紅茶生產(chǎn)基地眾多，伴隨著我國茶文化和茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)的發(fā)展，昭平紅茶作為我國紅茶重要產(chǎn)地之一，其加工制作技術(shù)需要在現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)條件下，加強(qiáng)紅茶加工技術(shù)人員的素質(zhì)和技能，要從加強(qiáng)紅茶加工技術(shù)學(xué)習(xí)人員的培養(yǎng)做起，學(xué)校和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為學(xué)生提供更好的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和培訓(xùn)策略，是十分必要的。

關(guān)鍵詞：昭平紅茶；加工技術(shù)；品牌課程；開發(fā)策略

前言：作為茶文化的發(fā)源地和茶葉生產(chǎn)大國，我國茶葉種植面積廣大，茶葉加工技術(shù)的發(fā)展是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。茶葉是我國南方的重要經(jīng)濟(jì)作物，作為我國紅茶重要產(chǎn)地的昭平，加強(qiáng)昭平紅茶加工技術(shù)的培養(yǎng)，有助于帶動(dòng)昭平當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。要帶動(dòng)昭平紅茶加工技術(shù)的發(fā)展和完善，就要加強(qiáng)當(dāng)?shù)丶t茶加工技術(shù)的培養(yǎng)，有效加強(qiáng)紅茶加工技術(shù)專業(yè)課程的培養(yǎng)，完善課程體系，將紅茶加工技術(shù)作為昭平當(dāng)?shù)氐钠放普n程加以宣傳，提高課程質(zhì)量，不斷開發(fā)和完善課程是提高昭平紅茶加工技術(shù)的根本保障。

一、昭平紅茶加工技術(shù)的培養(yǎng)問題

昭平位于我國廣西省東部，優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和適宜的氣候條件，使昭平成為我國公認(rèn)的最適宜種植茶葉的地區(qū)之一，紅茶在昭平的茶葉作物中，占有重要的地位。因此昭平縣培育紅茶加工技術(shù)對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常重要，然而在現(xiàn)實(shí)中，昭平紅茶加工技術(shù)的培養(yǎng)還存在一些問題。

（一）課程內(nèi)容不夠系統(tǒng)化

隨著我國茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)受到了茶葉生產(chǎn)基地的重視，人們開始越來越重視茶葉加工技術(shù)的培養(yǎng)，作為我國重要的紅茶生產(chǎn)和加工基地，在茶葉的加工技術(shù)培養(yǎng)中，課程的設(shè)計(jì)卻沒有針對性，嚴(yán)重缺乏體系特色，針對紅茶的生產(chǎn)加工技術(shù)沒有專門系統(tǒng)的培養(yǎng)目標(biāo)和教材內(nèi)容，茶葉的加工技術(shù)培養(yǎng)上也沒有能夠針對當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)地理情況布局，并且當(dāng)?shù)貙Σ枞~技術(shù)人員的特殊需要進(jìn)行培訓(xùn)。昭平縣針對茶葉加工技術(shù)的培訓(xùn)課程內(nèi)容過于籠統(tǒng)，針對紅茶的特色沒有系統(tǒng)的劃分和教授，例如工夫紅茶的加工、細(xì)碎紅茶與特種紅茶的加工，沒有進(jìn)行劃分，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)紅茶加工技術(shù)問題中沒有能夠?qū)栴}系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，專業(yè)水平不夠。

（二）紅茶加工技術(shù)推廣力度不夠

昭平縣作為我國重要的產(chǎn)茶基地，其大部分農(nóng)民都從事著種植、生產(chǎn)、加工和銷售茶葉的工作，然而在種植、生產(chǎn)、加工和銷售過程中，大部分農(nóng)民都依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益的創(chuàng)造，在我國飛速發(fā)展的茶葉產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，這種落后的生產(chǎn)、加工和銷售方法，嚴(yán)重制約著當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，尤其是加工過程，需要引進(jìn)大量的先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，才能將茶葉包裝成更好的產(chǎn)品進(jìn)行銷售。當(dāng)今世界是科學(xué)技術(shù)時(shí)代，只有積極采用和推廣先進(jìn)技術(shù)，才能有利于當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，更有利于我國南方經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。

二、《昭平紅茶加工技術(shù)》品牌課程的開發(fā)策略的實(shí)施

在我國高速發(fā)展的南方茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中，人們對茶葉的消費(fèi)水平正逐步由認(rèn)知消費(fèi)發(fā)展到了品牌消費(fèi)階段，我國應(yīng)積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略，建立品牌銷售和品牌課程開發(fā)的策略，不斷增強(qiáng)昭平紅茶的加工技術(shù)，建立品牌的授課體系，直接將技術(shù)培訓(xùn)與紅茶加工過程相結(jié)合，既能在學(xué)習(xí)過程中增加技術(shù)的實(shí)踐，又能為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)效益。

（一）學(xué)校積極開設(shè)紅茶加工技術(shù)品牌課程

學(xué)校是建立品牌專業(yè)的載體，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的趨勢，一定要加強(qiáng)學(xué)校內(nèi)部品牌專業(yè)的課程建設(shè)，為社會(huì)和市場提供人才和技術(shù)。針對昭平紅茶產(chǎn)業(yè)的需求，學(xué)校應(yīng)積極建立起培養(yǎng)昭平紅茶加工技術(shù)專業(yè)的品牌，以昭平紅茶加工技術(shù)的品牌進(jìn)行人才培養(yǎng)，為昭平紅茶加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更專業(yè)的技術(shù)人才，同時(shí)為學(xué)生的發(fā)展提供更好的就業(yè)機(jī)會(huì)。

1.根據(jù)昭平地區(qū)的紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)建立品牌課程內(nèi)容

品牌課程的內(nèi)容要根據(jù)昭平地區(qū)紅茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要進(jìn)行設(shè)立，要以紅茶加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)為核心，將教育與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)實(shí)際相結(jié)合。要突出昭平紅茶加工技術(shù)發(fā)展速度的重要性進(jìn)行課程內(nèi)容設(shè)置，培養(yǎng)學(xué)生對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)需要的認(rèn)知程度，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能。與以往籠統(tǒng)的茶葉加工技術(shù)教學(xué)相比，品牌課程的內(nèi)容更加細(xì)致精確，并且更具針對性和專業(yè)性，有利于技術(shù)型人才的培養(yǎng)。

2.昭平紅茶加工技術(shù)品牌課程的建設(shè)應(yīng)具備準(zhǔn)確的定位

建立昭平地區(qū)紅茶加工技術(shù)品牌課程的目的就是培養(yǎng)出具有更高素質(zhì)的技能應(yīng)用型人才，學(xué)校在茶葉技術(shù)加工專業(yè)設(shè)立紅茶加工技術(shù)品牌的課程要體現(xiàn)這一教學(xué)理念和思想，為當(dāng)?shù)睾蜕鐣?huì)培養(yǎng)出更符合時(shí)代和技術(shù)發(fā)展的人才。這樣的品牌課程設(shè)計(jì)，更符合紅茶加工技術(shù)專業(yè)的科學(xué)性和創(chuàng)新性。

（二）重視學(xué)校紅茶加工技術(shù)品牌專業(yè)的外部建設(shè)

昭平地區(qū)學(xué)校建立紅茶加工技術(shù)品牌專業(yè)要加強(qiáng)學(xué)校的外部建設(shè)，積極開展各項(xiàng)社會(huì)活動(dòng)，利用現(xiàn)代發(fā)達(dá)的傳媒技術(shù)進(jìn)行大量宣傳。昭平地區(qū)紅茶加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)在招收員工的過程中首先關(guān)注的是學(xué)生的所學(xué)專業(yè)，學(xué)校在建立了紅茶加工技術(shù)這一品牌專業(yè)過后，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)就會(huì)將強(qiáng)對本專業(yè)學(xué)生的關(guān)注，對學(xué)生的未來就業(yè)非常有利。同時(shí)還能夠推進(jìn)工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的推進(jìn)和應(yīng)用，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)加強(qiáng)了對紅茶加工技術(shù)品牌課程的關(guān)注之后，有利于學(xué)校與企業(yè)建立聯(lián)系，增加學(xué)生們在企業(yè)中親身實(shí)踐的機(jī)會(huì)，促進(jìn)技能的學(xué)習(xí)。

結(jié)論：昭平紅茶加工技術(shù)品牌課程的建立，能夠促進(jìn)學(xué)校的長期發(fā)展，幫助學(xué)生增強(qiáng)專業(yè)技能，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，品牌課程的建設(shè)能夠增加學(xué)校的生源，能夠帶動(dòng)學(xué)校其他專業(yè)的發(fā)展；昭平紅茶加工技術(shù)品牌課程的建立，能夠進(jìn)一步培養(yǎng)紅茶加工技術(shù)人才的專業(yè)能力，不僅能夠給學(xué)生帶來更好的就業(yè)機(jī)會(huì)還有助于當(dāng)?shù)丶t茶加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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