趙麗

摘 要：四川泡菜歷史源遠流長，在四川地方得到了廣泛的喜愛與好評，但是其發(fā)展空間似乎更多的局限于川內。要向讓四川泡菜走出四川、走出中國，就需要在產品宣傳、包裝上多下功夫，因此泡菜包裝在傳播四川泡菜文化上扮演著重要的地位。本文從泡菜文化入手，通過現代化的包裝設計方法，找到適合其開發(fā)的包裝設計思路。

關鍵詞：四川泡菜；泡菜包裝；符號語言；環(huán)保理念

一、背景

泡菜在我國擁有者悠久的歷史，時至今天，泡菜的生產、制作工藝已傳承千年。常言道，“世界泡菜看中國，中國泡菜看四川”，隨著“舌尖上的中國”熱播，使得本就享有盛譽的“四川泡菜”更加火熱的一發(fā)不可收拾。但是面對市場上腌制類蔬菜的不斷沖擊，尤其是韓國、日本等國家的泡菜產品，雖說口感各有千秋，但是從批量化生產結構、產品系列策劃、產品包裝等各方面都稍有遜色。本文通過對中國傳統(tǒng)文化特別是四川泡菜文化一脈的解讀與研究，結合國內外泡菜類產品優(yōu)點，取其精華，結合本民族特點創(chuàng)造出具有地方特色的泡菜產品包裝設計。比我國尤其需要以獨特、自然、環(huán)保的包裝來宣傳“四川泡菜”。

二、四川泡菜的起源與發(fā)展

在我國，腌制蔬菜起源于周朝，距今約有3000年的歷史。由于古代沒有保鮮技術，最初人們?yōu)榱藵M足最基本的對事物的需求，在蔬菜收獲旺季，會將一部分蔬菜貯藏起來，手段往往采用腌制的方式。在漫漫歷史長河中這種手法不但沒有消失，隨著工藝技術的不斷完善，甚至涌現出了很多種類，其中以“泡菜”最受眾人喜愛。經過食鹽泡漬的蔬菜就是泡菜的雛形，這種最傳統(tǒng)的生物發(fā)酵制品，不僅是人們喜愛的菜肴，更是我國珍貴的民族遺產。

經過改革開放的發(fā)展，泡菜龍頭企業(yè)的也在增多，泡菜產品質量的提高，知名泡菜品牌的不斷涌現，泡菜生產加工逐漸實現規(guī)模化、標準化，泡菜新產品新技術的創(chuàng)新開發(fā)不斷涌現，泡菜原國泡菜生產加工蔬菜原料基地的建設得到了快速的發(fā)展，大多數泡菜龍頭企業(yè)都有自己的蔬菜原料基地。雖然我們可以自信的說我們泡菜產品的口味獨一無二，可獨擋于各國泡菜市場之上。但較于國外的泡菜包裝發(fā)展水平還有一定距離，無論是包裝材料，外觀美感，語義傳達上都有待提高。下面我將從自己的泡菜包裝設計案例和大家實際探討泡菜包裝的設計思路方法。

三、中國傳統(tǒng)文化特色的泡菜包裝元素

我國的傳統(tǒng)文化博大精深，對于泡菜相關的文化歷史元素也非常多，例如泡菜壇子—傳統(tǒng)泡菜的腌制工具，新鮮蔬菜、配料—泡菜制作的原材料，泡菜詩歌—泡菜文化和制作的傳承文字表述方式，除此之外，還有青花元素、竹元素、山水文化元素等等都可以作為我們包裝設計的使用元素。下面具體闡述一下這些元素與產品之間的關系表達方式。

1.泡菜壇子等與泡菜相關器物元素。四川泡菜的泡菜壇子的構獨具特色，從外觀來說壇子上有壇沿，即壇唇，大多為雙壇唇是其最大的特點。而壇唇最大功能是為了腌制時外部加水起到隔絕空氣的作用，密封效果十分有效。從比例看，四川泡菜壇子往往肚大腳小，一方面大肚增加腌漬泡菜量，能夠更多地貯藏菜品，再一個腳小便于挪動，方便存取。四川泡菜壇子元素對于四川泡菜的包裝來說是獨一無二、得天獨厚的。除了泡菜壇子還有其他炊具、腌制用具等素材都可以運用進來。

2.新鮮蔬菜等泡菜配料元素。新鮮蔬菜也是泡菜包裝必不可少的元素之一，對于不知道泡菜原料的食客們起到普及常識的作用，更為重要的是讓有某種泡菜偏好的消費者，快速選擇到自己的喜愛的口味。當然鮮艷的色彩加上修飾過的板式，也激發(fā)了消費者的購買欲。

3.傳統(tǒng)文化元素的選擇。在元素選擇上主要是通過符號語言的凝練來對包裝進行進一步的文化內涵升華。對設計和泡菜審美和文化傳播都是一個深度和高度的提高。如中國傳統(tǒng)文化元素：青花、梅、蘭、竹、菊書畫元素或者吉祥圖案，還可以體現生態(tài)農耕文化，泡菜加工工藝等內容。元素的合理選擇、搭配，加上現代化的設計語言對泡菜包裝的創(chuàng)新和傳承有著深刻的指導意義。

四、泡菜包裝的構思

1.產品形式構思。一個產品包裝從平面到三維，從一張白紙到主題鮮明、內容豐富的產品直觀展現都需要一定的設計構思和設計方法。（1）泡菜包裝的材料選擇。對于食物類包裝，應選擇再生材料，要注意材料的環(huán)保性、可回收性。例如紙張、麻布、再生塑料、玻璃、木材、藤條等。（2）泡菜包裝的色彩。同樣從食物包裝這個出發(fā)點考慮，最好選擇綠色、藍色、黃色、紅色為主要色調。當然其他顏色要配合著所選素材的形式感和美感來進行適當調整。（3）泡菜包裝的整體造型。泡菜包裝在結合產品成本的前提下，可以選擇傳統(tǒng)型包裝紙、包裝盒、包裝袋、包裝瓶等，但是創(chuàng)新的形式感對于尋求新奇和趣味性的消費者也可以形成一定的刺激作用，這里的創(chuàng)新包括包裝平面設計的創(chuàng)新和包裝材料，打開、承載方式的創(chuàng)新。

2.設計思路及方法。設計思路主要是傳播泡菜文化，激發(fā)消費者購買欲望，讓我國的泡菜走出國門走向世界。通過泡菜包裝完善和推動具有泡菜文化內涵的設計理念，帶給消費者美感、趣味性，最終產生購買沖動和購買欲望。

在方法上首先要突出泡菜文化歷史，眉山四川文化元素，突出差異性和地方特色。其次要注意包裝的綠色環(huán)保性、保證安全；再次要注意緊跟時代潮流，不要落入俗套，使包裝具有時尚感；最后要根據消費者的需求將產品分類，比如價位的區(qū)分從包裝中要有所體現，產品的口味要根據不同口味的泡菜要從色彩、構成等方面進行區(qū)分。

五、總結

本文通過對四川泡菜的起源與發(fā)展進行分析，找到四川泡菜發(fā)展受限的原因，并針對現存問題通過泡菜包裝的設計思路和方法加以解決。運用符號語言，如泡菜相關器物元素、蔬果元素傳統(tǒng)文化元素等對包裝形式進行形式構成；從包裝的材料、色彩、造型等方面解決包裝差別、特色問題；并通過突出地方特色、地域文化特色啟發(fā)、引導包裝設計思路。

參考文獻：

[1]梁巍.論日本食品包裝設計中的民族特色[D].西北師范大學，2011.

[2]陳功，夏有書，張其圣，李恒，余文華.從中國泡菜看四川泡菜及泡菜壇[J].中國釀造，2010（08）.