張怡

保證幼兒食欲良好，是幼兒園保育和教育的一項(xiàng)重要任務(wù)。在家長(zhǎng)會(huì)上，好多家長(zhǎng)最擔(dān)心的就是孩子在幼兒園的飲食情況。幼兒時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育得很快，所以保證幼兒健康成長(zhǎng)，就要保持均衡膳食，合理的營(yíng)養(yǎng)。但是許多幼兒都養(yǎng)成了挑食、偏食等不良的飲食習(xí)慣，時(shí)間久了，就會(huì)使幼兒的身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，引起各種營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，影響幼兒的健康成長(zhǎng)。但幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣是可以慢慢培養(yǎng)的，所以我就有意識(shí)地滲透相關(guān)兒歌和故事，用行為榜樣來(lái)培養(yǎng)他們，使他們從小就養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

一、通過(guò)游戲法讓幼兒知道餐前洗手的重要性及方法

手是接觸東西最多的身體部位，也是最容易受污染的部位。孩子因好動(dòng)，經(jīng)常用手抓、摸等，很容易將外面臟東西上的病毒、病菌附在手上，如果進(jìn)餐前不洗手而直接吃，就會(huì)將手上沾染的病菌吃進(jìn)體內(nèi)而生病。所以，洗手對(duì)幼兒、對(duì)所有人保持皮膚清潔，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣非常重要。我按照衛(wèi)生習(xí)慣領(lǐng)域中的六步洗手方法來(lái)指導(dǎo)幼兒洗手，讓幼兒了解洗手的順序，從而學(xué)會(huì)正確洗手。剛開(kāi)始學(xué)的時(shí)候，一不注意，孩子們的袖子就被弄濕了，有的幼兒干脆玩水，或者肥皂擦得滿(mǎn)手都是。于是，我就給孩子們做個(gè)示范，我邊準(zhǔn)備洗手邊用兒歌教幼兒：“洗手前，排好隊(duì)，卷袖子，抹香皂，手心手背手指間，洗完手后水關(guān)掉”這樣通過(guò)兒歌來(lái)學(xué)洗手，就像游戲般，孩子們很容易學(xué)會(huì)，就能很快養(yǎng)成餐前洗手的好習(xí)慣。

二、通過(guò)采用不同的方法，使幼兒了解進(jìn)餐的常規(guī)和重要性

小班幼兒的理解能力比較差，膽子也較小，如果光用說(shuō)教法，很容易使幼兒失去學(xué)習(xí)的興趣。因此，我采取游戲、兒歌與故事相結(jié)合的形式，再加上說(shuō)教，使幼兒初步了解進(jìn)餐的重要性，通過(guò)教學(xué)活動(dòng)及兒歌形式讓幼兒知道一些簡(jiǎn)單的進(jìn)餐方法。如，特色活動(dòng)《我會(huì)吃飯》，使幼兒知道進(jìn)餐時(shí)的一些簡(jiǎn)單常識(shí)：凳子與桌子要留一雙腿的距離，身體要靠近桌子，左手扶著碗，右手拿調(diào)羹，調(diào)羹舀一口飯進(jìn)嘴，再舀一口菜進(jìn)嘴，等等，知道調(diào)羹怎么使用，吃完飯餐具怎么擺放，每天要在一定的時(shí)間內(nèi)吃完自己的飯菜。

三、運(yùn)用多種方法糾正幼兒的偏食、挑食情況

現(xiàn)在的家庭生活條件一般都比較好，在吃的方面是孩子要什么家長(zhǎng)就給什么，但幼兒的偏食、挑食現(xiàn)象卻很普遍，不管是在幼兒園還是在家里，甚至有很多幼兒都吃白飯，不愛(ài)吃菜。家長(zhǎng)們更是束手無(wú)策，軟硬兼施都不行，簡(jiǎn)直拿孩子一點(diǎn)辦法也沒(méi)有。那么如何才能糾正幼兒偏食、挑食的不良習(xí)慣呢？

1.通過(guò)調(diào)查法了解幼兒的偏食、挑食情況。

通過(guò)一段時(shí)間的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒偏食、挑食的原因有以下幾種：一是家里面很少吃或根本沒(méi)吃過(guò)某種食物;二是幼兒身體方面因素，如脾胃不和，不能吃某種食物等;三是生活習(xí)慣方面，如可能吃不慣某種食物;四是情緒不穩(wěn)定，如高興時(shí)就想吃，不高興時(shí)就不想吃等;五是家長(zhǎng)原因，如有的幼兒不愛(ài)吃番茄炒蛋，原因是他父母不喜歡吃，家里從未燒過(guò)這道菜。

2.采取并實(shí)施不同的教育方法。

（1）榜樣示范法。小班幼兒都喜歡模仿，喜歡受到表?yè)P(yáng)，我就通過(guò)這種集體氛圍來(lái)感染他們，為他們樹(shù)立榜樣。如，有個(gè)別幼兒不喜歡吃白菜，一看到今天吃白菜了，就沒(méi)有胃口，嘴里嚷嚷著：“我不要吃白菜?！睂?duì)此，我聞了聞盆里的白菜，用陶醉的狀態(tài)說(shuō)：“哇！今天的白菜好香呀！肯定特別好吃，有哪位寶寶跟老師一樣喜歡吃白菜呀？”孩子們聽(tīng)了，馬上吃了起來(lái)。

（2）“打預(yù)防針”法。有些幼兒對(duì)某種食物就高興時(shí)吃得很多，不高興時(shí)吃得很少甚至不吃。在進(jìn)餐之前，可先和幼兒做一些安靜愉快的游戲，可以促進(jìn)幼兒進(jìn)餐，然后讓幼兒猜猜今天會(huì)吃什么菜，最后告訴孩子們，今天吃的是一種特別有營(yíng)養(yǎng)的菜，多吃它寶寶們會(huì)長(zhǎng)得高高的，變得很聰明。孩子們一聽(tīng)會(huì)長(zhǎng)高、變聰明，馬上吃了起來(lái)。

（3）逐漸加量法。有些幼兒從小就不喜歡吃某種食物，要讓他們一下子吃多是不大可能的。像這類(lèi)幼兒就要使用“逐漸加量”的方法。如，有些幼兒不愿吃蔬菜，干脆把飯菜全吐在碗里，只能倒掉。所以在開(kāi)始時(shí)可給她少盛點(diǎn)，然后逐漸增加，讓他慢慢適應(yīng)。有的幼兒實(shí)在吃不下要求倒掉時(shí)，可以鼓勵(lì)他說(shuō)：“寶貝，你再吃一口好嗎（或者二三口）？”這樣盡可能讓孩子不感到肚子餓。

（4）物質(zhì)鼓勵(lì)法。對(duì)于偏食、挑食的幼兒，哪怕只有一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我們都要給予鼓勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)給有進(jìn)步的幼兒一張小貼紙，來(lái)激發(fā)調(diào)動(dòng)幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食、挑食的不良習(xí)慣。

（5）觀察分析法。針對(duì)幼兒在進(jìn)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，教師一定要認(rèn)真觀察，仔細(xì)分析，并給予針對(duì)性的引導(dǎo)。如，有的幼兒吃飯?zhí)赡苁且驗(yàn)椴粫?huì)咀嚼，教師應(yīng)教給他正確的方法。

四、家園合作共同培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣

幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的培養(yǎng)不僅需要老師的教育，還需要家長(zhǎng)的配合。我經(jīng)常與個(gè)別進(jìn)餐習(xí)慣差的幼兒家長(zhǎng)交流尋找原因，取得共識(shí)，尋求解決方法。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，幼兒在園內(nèi)基本養(yǎng)成了良好的進(jìn)餐習(xí)慣，但是在家中，很多爺爺奶奶都一手包辦，慣著孩子，因此還有許多喂食、偏食現(xiàn)象，可以每周發(fā)一張表格，請(qǐng)家長(zhǎng)如實(shí)填寫(xiě)幼兒在家進(jìn)餐的情況，進(jìn)行評(píng)價(jià)，表?yè)P(yáng)家園進(jìn)餐一致的幼兒，這樣使幼兒有了一定的動(dòng)力，就能更快培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。很多家長(zhǎng)都說(shuō)“張老師，小孩到底還是上學(xué)好，現(xiàn)在吃飯省心多了”。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的家園合作，幼兒進(jìn)餐情況有了好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)在幼兒基本都能獨(dú)立進(jìn)餐，家長(zhǎng)非常滿(mǎn)意自己孩子的進(jìn)步，都說(shuō)孩子在幼兒園長(zhǎng)胖了，變得更健康了。

總之，對(duì)于培養(yǎng)小班幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣要根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，采取直觀的、形象的、有趣的、能為幼兒所接受的教學(xué)方法來(lái)進(jìn)行，這樣能得到較好的效果，使幼兒身心得到健康的發(fā)展。

【作者單位：蘇州市昆山市花橋中心幼兒園 ?江蘇】endprint