諶蓮蓮

摘 要： 文章通過對政府宏觀導(dǎo)向分析，基于“職業(yè)經(jīng)理人”的人才培養(yǎng)模式為導(dǎo)向，以教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)為基礎(chǔ)，借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊的教師培養(yǎng)管理模式，探討高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的培養(yǎng)機(jī)制，構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)職業(yè)經(jīng)理人教學(xué)團(tuán)隊。

關(guān)鍵詞：職業(yè)經(jīng)理人；酒店管理；教學(xué)團(tuán)隊

中圖分類號：G715 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1005-1422（2015）05-0019-02

隨著我國酒店業(yè)的快速增長，酒店業(yè)高素質(zhì)專門人才的需求大幅增長，實現(xiàn)飯店管理者職業(yè)化是提升我國飯店業(yè)整體經(jīng)營管理水平的必經(jīng)之路?！秶抑虚L期人才發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》指出，我國將大力推行職業(yè)經(jīng)理人資格認(rèn)證制度，實行職業(yè)經(jīng)理人持證上崗。高職酒店管理專業(yè)已成為我國酒店業(yè)中基層管理人才培養(yǎng)的主要平臺，同酒店業(yè)關(guān)聯(lián)較為密切，立足于高等職業(yè)教育層次， 在高職教學(xué)團(tuán)隊構(gòu)建上引進(jìn)酒店職業(yè)經(jīng)理人文化建設(shè)對促進(jìn)酒店管理專業(yè)的發(fā)展尤為重要。

一、 政府政策導(dǎo)向分析

酒店是中國最早開始職業(yè)化管理的行業(yè)，目前已經(jīng)形成有中國特色的、較為完善的職業(yè)經(jīng)理人體系和慣例。教職成[2011]12號文件指出高職教育要自覺承擔(dān)起服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變和現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的時代責(zé)任，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要，培養(yǎng)數(shù)量充足、結(jié)構(gòu)合理的高端技能型專門人才，在促進(jìn)就業(yè)、改善民生方面以及在全面建設(shè)小康社會的歷史進(jìn)程中發(fā)揮不可替代的作用。2014年5月，國務(wù)院印發(fā)了國發(fā)[2014]19號文件《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》提出落實教師企業(yè)實踐制度。完善企業(yè)工程技術(shù)人員、高技能人才到職業(yè)院校擔(dān)任專兼職教師的相關(guān)政策，兼職教師任教情況應(yīng)作為其業(yè)績考核評價的重要內(nèi)容。加強職業(yè)技術(shù)師范院校建設(shè)。推進(jìn)高水平學(xué)校和大中型企業(yè)共建“雙師型”教師培養(yǎng)培訓(xùn)基地。加強職業(yè)教育科研教研隊伍建設(shè)，提高科研能力和教學(xué)研究水平。而要完成這樣的歷史使命，教師在高職教育中的角色地位就需要重新認(rèn)定，如何使我們的教育理念更能適應(yīng)社會、行業(yè)、企業(yè)對高職的教育要求，是擺在我們面前的一個重要的課題。

二、高職院校酒店管理專業(yè)定位為建設(shè)職業(yè)經(jīng)理人教學(xué)團(tuán)隊提供良好平臺

2005年我院酒店管理專業(yè)被安微省教育廳遴選為“省級教育教改示范專業(yè)”，通過示范建設(shè)，酒店管理專業(yè)已逐步形成了一支專兼職結(jié)合，結(jié)構(gòu)合理，具有較高教學(xué)水平和較豐富實踐經(jīng)驗的雙師型教師隊伍。2011年中央財政支持產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力建設(shè)項目實施以來，學(xué)院加大改革力度，促進(jìn)校企合作。一方面，派出專業(yè)教師赴合作酒店進(jìn)行頂崗實訓(xùn)、掛職鍛煉，根據(jù)各自研究方向，與企業(yè)中高層管理人員進(jìn)行師徒結(jié)對，擔(dān)任中層以上職位，參與企業(yè)運營管理，了解掌握企業(yè)運營管理的實際情況，提升教師的職業(yè)經(jīng)理化水平；另一方面，積極從校企合作單位聘請一批在行業(yè)內(nèi)有一定影響力的優(yōu)秀酒店職業(yè)經(jīng)理人作為兼職教師，與酒店聯(lián)合打造了一支教師經(jīng)理化、經(jīng)理教師化的“雙棲型”師資隊伍，建立起了一支穩(wěn)定的、具有較高技術(shù)水平和素養(yǎng)的專兼職達(dá)1∶1的職業(yè)經(jīng)理人教師團(tuán)隊。

三、酒店管理專業(yè)教師職業(yè)經(jīng)理人建設(shè)必要性分析

1.實現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)發(fā)展對接，打造一支適應(yīng)職業(yè)發(fā)展的教學(xué)團(tuán)隊

中國酒店業(yè)一直在尋求集團(tuán)化、品牌化、連鎖化、國際化的道路。目前，我國人才市場已經(jīng)擁有一支職業(yè)經(jīng)理人及高級管理人才隊伍，由于酒店行業(yè)的特殊性，經(jīng)理人既要熟悉行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握酒店發(fā)展趨勢，在市場定位等決策層面具有判斷力，又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，還能進(jìn)行實際操作，所以人才市場的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才并不適合酒店管理人才的要求，存在酒店職業(yè)經(jīng)理人短缺的現(xiàn)狀。對于酒店管理專業(yè)來說，假如把酒店職業(yè)經(jīng)理人這一理念變成自身的素質(zhì)，就能夠準(zhǔn)確地把握專業(yè)定位，更能明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，才能夠?qū)I(yè)與行業(yè)發(fā)展實現(xiàn)無縫對接。通過酒店職業(yè)經(jīng)理人教學(xué)團(tuán)隊的打造，能夠讓教師以一名酒店人感知酒店行業(yè)發(fā)展變化，并且能夠隨著行業(yè)的發(fā)展不斷提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，更有利于打造一支適應(yīng)時代發(fā)展和高職酒店管理專業(yè)要求的教學(xué)團(tuán)隊。

2.推動教師角色向職業(yè)經(jīng)理人轉(zhuǎn)變，有效提升人才培養(yǎng)質(zhì)量水平

教師需要了解酒店業(yè)發(fā)展前沿信息，了解酒店的崗位職責(zé)、SOP、工作任務(wù)，這樣才能夠確定職業(yè)課程學(xué)習(xí)領(lǐng)域，分解出教學(xué)模塊，在每一個模塊上細(xì)化并明確工作過程中的典型任務(wù)。通過這些典型工作任務(wù)的分解、布置及完成，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，這是推動教師轉(zhuǎn)變教育角色成為一名酒店職業(yè)經(jīng)理人的有效途徑。在酒店專業(yè)教師團(tuán)隊打造中，以酒店職業(yè)經(jīng)理人為導(dǎo)向，對促進(jìn)高職酒店管理教師的職業(yè)素質(zhì)的意義重大。首先可以更新教師的專業(yè)思想，努力實踐，提高專業(yè)水平。其次更有利于教師對酒店工作過程、崗位標(biāo)準(zhǔn)的把握，能夠真正實現(xiàn)酒店職業(yè)課程內(nèi)容和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接，內(nèi)容更能突出職業(yè)性，教學(xué)組織形式更靈活，能夠真正做到“教、學(xué)、做、訓(xùn)、用一體化”使我們的人才培養(yǎng)質(zhì)量更上新臺階。第三可以使酒店管理專業(yè)的教師把握行業(yè)的新動態(tài)，深入到企業(yè)一線，更好地服務(wù)行業(yè)發(fā)展。

3.校園文化與酒店文化對接，培養(yǎng)教學(xué)團(tuán)隊專業(yè)認(rèn)知度及忠誠度

對于高職學(xué)校來說，在建設(shè)學(xué)校文化時要與企業(yè)文化對接，創(chuàng)造性地將企業(yè)文化融會貫通到校園。在校園文化建設(shè)過程中，引進(jìn)酒店職業(yè)經(jīng)理人文化，從而培養(yǎng)教師對酒店管理專業(yè)的認(rèn)知，在教育教學(xué)過程中以酒店職業(yè)人應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)影響著學(xué)生。如廣泛宣傳“快樂源自服務(wù)”， “我們是紳士和淑女，我們是為紳士和淑女服務(wù)”等理念，在校期間讓學(xué)生適時、適量地了解其未來工作單位的文化因素，對形成學(xué)生的價值取向與行為方式非常重要。以酒店職業(yè)經(jīng)理人素養(yǎng)培養(yǎng)出的教師團(tuán)隊，能以酒店的活動為參照標(biāo)準(zhǔn)，使得學(xué)生的思維、品行、技能等符合企業(yè)的發(fā)展，有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)期間培養(yǎng)與人交往的親和力；企業(yè)戰(zhàn)略的制定和實施的思路，又有助于學(xué)生確定個人發(fā)展目標(biāo)和行為目標(biāo)。通過教師的身體力行讓學(xué)生感受到的是濃厚的企業(yè)文化熏陶，接受的是具有企業(yè)特色的文化教育，領(lǐng)悟到的是企業(yè)的文化內(nèi)涵和企業(yè)的團(tuán)隊精神。

四、酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)模式探索

要做一個成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人，不僅要有一定的理論水平，豐富的實踐經(jīng)驗，還要有較強的計劃、組織、控制、協(xié)調(diào)、激勵和決策能力，操作示范和培訓(xùn)下屬能力，以及對自身的嚴(yán)格要求和勤奮的工作精神。從學(xué)院師經(jīng)理化、經(jīng)理教師化的“雙棲型”師資隊伍建設(shè)到酒店職業(yè)經(jīng)理人教學(xué)團(tuán)隊打造，是高職高專校企結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新的基礎(chǔ)，在實踐過程中學(xué)校、企業(yè)、教師的任務(wù)、角色、管理、互動等面臨著更實際更嚴(yán)格的考驗。

1.學(xué)院提供制度保障

為打造一支強有力的教學(xué)團(tuán)隊，滿足高職教學(xué)教研的要求，學(xué)校制定職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)計劃，派出教師在職或脫產(chǎn)學(xué)習(xí)職業(yè)經(jīng)理人課程，要求專業(yè)教師達(dá)到雙師資格的同時，考取酒店管理師資格證書最終通過酒店職業(yè)經(jīng)理人考核。

2.企業(yè)提供鍛煉平臺

為使專業(yè)教師較快地融入到職業(yè)氛圍之中，讓專業(yè)教師更能開闊視野，增強管理能力，提高酒店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)素養(yǎng)，每學(xué)期有計劃安排教師到國內(nèi)外著名酒店集團(tuán)如洲際集團(tuán)、南京金陵集團(tuán)、浙江開元旅業(yè)、世紀(jì)金源飯店管理集團(tuán)等旗下的高星級酒店掛職鍛煉，使專業(yè)教師進(jìn)一步體會市場經(jīng)濟(jì)對酒店行業(yè)的影響，從而更全面地認(rèn)知酒店，不斷提高自身的專業(yè)水平和業(yè)務(wù)水平。通過專業(yè)教師的崗位掛職，可以讓專業(yè)教師更能明確作為一名酒店的管理者應(yīng)具備的知識、能力和素養(yǎng)。

3.社會宏觀指導(dǎo)

發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育是一項重要的基礎(chǔ)性工作，事關(guān)改革發(fā)展全局，事關(guān)興國富民大業(yè)。推進(jìn)職業(yè)教育改革過程中，應(yīng)以抓好“雙師型”教師隊伍建設(shè)的同時，著力打造符合行業(yè)發(fā)展和專業(yè)改革需要的教學(xué)團(tuán)隊。通過改進(jìn)酒店職業(yè)經(jīng)理人資格認(rèn)證體系，鼓勵培訓(xùn)機(jī)構(gòu)積極參與，從而加快高職酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊的職業(yè)經(jīng)理人建設(shè)步伐。

4.個人職業(yè)生涯規(guī)劃

職業(yè)教育在從傳統(tǒng)教育模式向新的教育模式轉(zhuǎn)型，作為教師要想健康地成長、發(fā)展，進(jìn)而取得事業(yè)的成功，不僅需要學(xué)校、企業(yè)、社會提供的平臺，更需要不斷加強自身學(xué)習(xí)，對個人進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，按照酒店職業(yè)經(jīng)理人路徑進(jìn)行發(fā)展，提高個人職業(yè)素養(yǎng)和管理能力，這樣才能符合現(xiàn)代高職教育改革發(fā)展的新需要。

基于“職業(yè)經(jīng)理人”的人才培養(yǎng)模式為導(dǎo)向，以教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)為基礎(chǔ)，借鑒國內(nèi)外優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊的教師培養(yǎng)管理模式，在高職教學(xué)團(tuán)隊構(gòu)建上引進(jìn)酒店職業(yè)經(jīng)理人理念及文化建設(shè)，構(gòu)建學(xué)校+企業(yè)+社會+個人的共同培養(yǎng)模式，對促進(jìn)高職酒店管理專業(yè)的發(fā)展極其重要。

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責(zé)任編輯 朱守鋰