□文/孫 鎮(zhèn) 張 朋

（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院 山東·青島）

一、引言

酒店管理是指根據(jù)市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律的要求，在一定的原則、程序和方法的指導(dǎo)下，對酒店的人力、物力、財(cái)力及其經(jīng)營活動進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)和控制，以保證酒店經(jīng)營活動的正常進(jìn)行，以最小的投入取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

二、我國酒店管理中存在的問題

1、酒店管理專業(yè)人才不足，缺乏培訓(xùn)，人才流動性大，嚴(yán)重影響到了酒店的長期發(fā)展。我國的酒店業(yè)雖然興起時(shí)間較早，但是因我國國情的原因，很少有人把酒店業(yè)當(dāng)成是正規(guī)的行業(yè)，所以這個(gè)行業(yè)沒能吸引太多的高層次人才，這不但大大影響了酒店業(yè)人才的培養(yǎng)，而且也導(dǎo)致了我國當(dāng)前的酒店管理水平不高。此外，我國酒店中的多數(shù)普通員工沒有主動要求培訓(xùn)的意識，酒店本身又缺乏對普通員工的培訓(xùn)，所以酒店員工普遍來說素質(zhì)不高，技能較差，酒店員工自身發(fā)展難以受到重視，所以酒店員工跳槽比較頻繁，這樣的人才頻繁流動大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢，也破壞了酒店核心競爭力的培育，對于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展帶來了嚴(yán)重的影響。

2、酒店管理模式不科學(xué)，管理制度不健全。當(dāng)前，我國酒店管理模式還非常不科學(xué)，多數(shù)都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏實(shí)用性及針對性，更是缺乏系統(tǒng)成熟的管理模式。這樣的管理模式已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)前酒店發(fā)展的趨勢，已經(jīng)阻礙了我國當(dāng)前酒店的發(fā)展。此外，酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過于簡單粗暴，比如目前很多酒店基本都還是采用罰獎金、扣工資等粗暴的管理制度來管理員工，會嚴(yán)重破壞酒店員工的工作積極性。

3、酒店企業(yè)對企業(yè)文化不夠重視，建設(shè)不足?，F(xiàn)在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟(jì)利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設(shè)。其實(shí)，酒店企業(yè)的文化一般就是根據(jù)自己的酒店特點(diǎn)，為了達(dá)到最終的經(jīng)營目的，圍繞著酒店的永續(xù)經(jīng)營而建立起來的一種價(jià)值觀。但目前一些酒店對企業(yè)文化建設(shè)不夠重視，所以不能形成主體的價(jià)值觀。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國家的酒店業(yè)還存在著較大的差距。從對于職業(yè)熱愛的程度上來看差別就更大了，無論是在酒店的管理層還是一線員工都未能把自己從事的職業(yè)當(dāng)作一種自己的事業(yè)去熱愛。其歸根結(jié)底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒有讓員工形成主體的價(jià)值觀。

三、解決對策

1、加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，積極開展酒店員工在職培訓(xùn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化與世界一體化的快速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國內(nèi)服務(wù)為主走向國際化服務(wù)，酒店接待顧客也呈現(xiàn)多元化及多需求化，而是否能滿足酒店業(yè)這種發(fā)展趨勢的關(guān)鍵就是酒店專業(yè)人才?，F(xiàn)代社會人力資源是最具核心競爭優(yōu)勢的資源，酒店業(yè)之間的競爭其實(shí)就是人才的競爭。所以，當(dāng)前酒店必須要積極引進(jìn)和培養(yǎng)酒店管理高層次的專業(yè)人才，酒店管理者應(yīng)該盡力給酒店員工提供各種在職培訓(xùn)及學(xué)習(xí)的機(jī)會，比如可以通過組織高層次酒店管理者實(shí)際參觀成功優(yōu)秀的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，集中組織學(xué)習(xí)酒店管理先進(jìn)理論和優(yōu)秀管理模式來體驗(yàn)和增進(jìn)服務(wù)意識及服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造機(jī)會讓員工接受英語等語言培訓(xùn)，開闊員工國際化視野。通過人性化管理的措施培養(yǎng)酒店員工主人翁的意識，提高員工對酒店的忠誠度，提升員工的職業(yè)榮譽(yù)感，讓員工清晰地看到自己的職業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)員工的自我價(jià)值，避免酒店管理人才的流失。

2、創(chuàng)新酒店管理制度。改革與創(chuàng)新是酒店企業(yè)管理的必然要求，也是酒店能否保持活力的重要決定因素。隨著酒店業(yè)的發(fā)展及當(dāng)前形勢的需要，酒店業(yè)必須要與時(shí)俱進(jìn)，對酒店的運(yùn)行模式、酒店管理制度等進(jìn)行必要的變革和創(chuàng)新，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量和管理環(huán)境。首先，酒店管理制度不能太復(fù)雜，過于復(fù)雜的制度往往會停留在紙上，不易執(zhí)行。所以，酒店管理制度一定要力求簡化，爭取能把平時(shí)最常用的日常管理制度經(jīng)常性地向員工進(jìn)行灌輸和教育，使員工盡快熟悉、盡早落實(shí)；其次，酒店管理制度必須要做到公開、公正和獎罰嚴(yán)明。只有公開、公正和獎罰分明的制度才能使得酒店員工明晰是非，才能約束員工的工作職責(zé)，只有這樣才能有效激發(fā)員工的工作積極性與主動性，從而大大提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

3、培育酒店特色企業(yè)文化。一個(gè)企業(yè)的健康發(fā)展，必然要有配套的企業(yè)文化為之服務(wù)。企業(yè)文化現(xiàn)在已經(jīng)成為各個(gè)企業(yè)發(fā)展道路上的一個(gè)指引，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)員工的精神支柱，它的發(fā)展會給企業(yè)帶來不可估量的經(jīng)濟(jì)效益。具體而言，酒店業(yè)必須要確立真情服務(wù)和溫馨服務(wù)的服務(wù)意識和態(tài)度。酒店中全體員工都必須要經(jīng)常性接受服務(wù)意識教育，都必須要對酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念熟悉掌握，慢慢形成富有特色的酒店服務(wù)文化。此外，酒店業(yè)必須要打造雙贏的企業(yè)價(jià)值觀。酒店企業(yè)文化的核心就是價(jià)值觀，這種價(jià)值觀是全面滲透在酒店業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理的各個(gè)環(huán)節(jié)中的，對于酒店員工的思想和行為有著重要的支配和指引作用。

綜上，我國酒店業(yè)自改革開放以來經(jīng)歷了迅猛的發(fā)展過程。但酒店業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也帶來了很多突出的管理問題，這給我國酒店業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶來了很大的挑戰(zhàn)，所以如何解決酒店管理中存在的突出問題，就成為當(dāng)前要認(rèn)真思考和解決的一個(gè)重要問題。