蝦餃

蝦餃是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點。廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘大米粉，皮質較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內的茶居就將蝦餃引進，經過改良，成為廣州以及香港的名點，經久不衰。