宋臻

學(xué)徒制是一種古老的技術(shù)訓(xùn)練形式，它最初存在于父子相傳或者師徒相授的技術(shù)學(xué)習(xí)。中國(guó)的學(xué)徒制可以追溯到公元前戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，《荀子·儒效》中說：“工匠之子，莫不繼事”。在西方，制度化的學(xué)徒制一般被認(rèn)為最早出現(xiàn)在中世紀(jì)。隨著時(shí)代的進(jìn)步，融合古代學(xué)徒培訓(xùn)與學(xué)校教育，通過學(xué)校、企業(yè)的深度合作與教師、師傅的聯(lián)合傳授，對(duì)學(xué)生技能進(jìn)行培養(yǎng)的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式——現(xiàn)代學(xué)徒制，出現(xiàn)并日益發(fā)展成熟。世界各國(guó)都在積極發(fā)展現(xiàn)代學(xué)徒制，并取得了良好效果。

每當(dāng)看到瑞士產(chǎn)品，人們總會(huì)被其實(shí)用的功能、完善的設(shè)計(jì)和精美的包裝所打動(dòng)?！叭鹗吭臁钡某晒Φ靡嬗谌鹗开?dú)具特色的教育體制和學(xué)徒工培養(yǎng)制度。

瑞士的中學(xué)生接受完9年義務(wù)教育后，并未出現(xiàn)中國(guó)那樣的“高考潮”。學(xué)生一部分繼續(xù)在中學(xué)讀4年高中，為上大學(xué)做準(zhǔn)備；一部分轉(zhuǎn)向?qū)I(yè)職業(yè)學(xué)校；還有一部分選擇進(jìn)入企業(yè)當(dāng)學(xué)徒工。換句話說，瑞士至少有三分之二的中學(xué)生并不上大學(xué)，他們成為瑞士制造業(yè)的中堅(jiān)力量。

學(xué)徒工三大優(yōu)勢(shì)

學(xué)徒工制度規(guī)定，上過大學(xué)預(yù)科的學(xué)徒工學(xué)制為兩年，其他學(xué)徒則要學(xué)四年，企業(yè)為一名學(xué)徒工的投入大約在1.5萬瑞朗。瑞士聯(lián)邦法律規(guī)定，學(xué)徒工在學(xué)徒的前兩年里，每周必須拿出兩天時(shí)間到職業(yè)學(xué)校進(jìn)修與所學(xué)工種有關(guān)的理論知識(shí)，后兩年為每周一天。

在瑞士，當(dāng)學(xué)徒工有以下幾方面的優(yōu)勢(shì)：第一，社會(huì)并不歧視學(xué)徒工。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今社會(huì)，人們注重的是獨(dú)立工作和生活的能力，鐘表、機(jī)械、設(shè)計(jì)和銀行企業(yè)的學(xué)徒職位是年輕人趨之若鶩的理想追求；第二，當(dāng)學(xué)徒工并不意味著“學(xué)歷的終止”。學(xué)徒工經(jīng)過四年的學(xué)徒后，還可以通過上工程師學(xué)?；蚪邮芾^續(xù)教育拿到“高學(xué)歷”，成為企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)；第三，學(xué)徒工進(jìn)入企業(yè)伊始就可領(lǐng)取工資，基本可以滿足個(gè)人消費(fèi)，極大地減輕了家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

“尊舊納新”的鐘表制作學(xué)校

瑞士的學(xué)徒制度淵源已久。起初制表機(jī)械尚未出現(xiàn)，瑞士鐘表都由手工制造完成，到了19世紀(jì)中葉，瑞表制造工藝流程日趨復(fù)雜，在表廠的要求下，第一所學(xué)徒鐘表制作學(xué)校于1824 年在日內(nèi)瓦建立。瑞士目前有六所鐘表制作學(xué)校，自然地分布在汝拉山谷。目前約有2000名學(xué)生就讀于瑞士鐘表學(xué)校。

瑞士鐘表行業(yè)為完成義務(wù)制教育的學(xué)生提供了兩種職業(yè)選擇，第一種是純理論教學(xué)，另一種是理論實(shí)務(wù)結(jié)合式教學(xué)，目前第一種模式在瑞士更受歡迎，但由于第二種模式實(shí)用性更強(qiáng)，更受行業(yè)組織歡迎，其認(rèn)可程度逐漸上升。為了與時(shí)俱進(jìn)，按照聯(lián)邦政府的要求，學(xué)校每隔五年更新一次教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)科技發(fā)展需要。學(xué)校培訓(xùn)結(jié)束時(shí)，通過結(jié)業(yè)考試的學(xué)徒將獲得兩種全國(guó)認(rèn)可的聯(lián)邦證書：CFC或AFP。

除了上述專門的六所鐘表學(xué)校外，想進(jìn)修鐘表制作技術(shù)的人們還有兩種選擇，一是鐘表企業(yè)的教育中心：比如斯沃琪（Swatch）集團(tuán)就設(shè)有以創(chuàng)始人命名的制表學(xué)校，其他家族制表企業(yè)也有自己的內(nèi)部培訓(xùn)機(jī)制；二是專門為成年人設(shè)計(jì)的再教育中心：目前在瑞士以及法國(guó)的7個(gè)地方都為成年人舉辦模塊化的鐘表制作培訓(xùn)課程，以夜校為主，從1994年起，已經(jīng)有1900人接受培訓(xùn)，超過300人獲得了聯(lián)邦證書。

手表制造是門藝術(shù)，制造者既要懂得尊舊——尊重手表制造的傳統(tǒng)工藝，又要懂得納新——吸納制造行業(yè)的前沿技術(shù)，并且需要擁有獨(dú)特的藝術(shù)品位、精湛的手工技術(shù)和扎實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ)。

三方合作獲取終生“一技之長(zhǎng)”

瑞士職業(yè)教育成功的秘訣在于由企業(yè)、政府和學(xué)校三方緊密合作的學(xué)徒制教育模式。以鐘表師職業(yè)為例，學(xué)生首先要找到一家愿意“聘用”他學(xué)習(xí)的鐘表企業(yè)，與經(jīng)政府認(rèn)可且符合資質(zhì)的企業(yè)簽訂學(xué)生、企業(yè)和政府間的三方協(xié)議。學(xué)徒期間，企業(yè)支付給他正式員工工資的25%作為薪酬，同時(shí)將其分配到政府認(rèn)可的鐘表職業(yè)學(xué)校進(jìn)行3～6年的職業(yè)教育學(xué)習(xí)。這樣他每周4天時(shí)間在企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐操作，一天在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識(shí)。在這樣獨(dú)特的學(xué)徒制教育模式下，學(xué)生不僅很早就能工作掙錢，畢業(yè)時(shí)，還會(huì)獲得國(guó)家認(rèn)可的職業(yè)證書，且兼具理論知識(shí)和實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)。

“時(shí)間中心”職業(yè)學(xué)校和斯沃琪集團(tuán)的合作是瑞士學(xué)徒制職業(yè)教育的典范。“時(shí)間中心”是瑞士政府認(rèn)可的7所鐘表職業(yè)學(xué)校之一，創(chuàng)建于1884年。學(xué)生們每周在“時(shí)間中心”學(xué)習(xí)一天關(guān)于材料、機(jī)械原理、數(shù)學(xué)等方面的基礎(chǔ)理論，其余時(shí)間都在鐘表企業(yè)跟隨師傅實(shí)踐操作。畢業(yè)時(shí)要通過嚴(yán)格的理論和實(shí)踐考試，考官都是來自企業(yè)和行業(yè)的專家。就在離“時(shí)間中心”不遠(yuǎn)的地方，坐落著全世界最大的手表企業(yè)——斯沃琪集團(tuán)的學(xué)徒培訓(xùn)中心。斯沃琪是全球唯一一家具有生產(chǎn)全部手表零部件能力的企業(yè)。在斯沃琪，學(xué)徒可以親身參與手表每一個(gè)零件的制作。從最基本的銼、鉆、磨、削等基本工藝開始，到學(xué)徒學(xué)習(xí)、熟悉手表制作的全部工藝。

接受了職業(yè)訓(xùn)練的年輕人可以借此工作一輩子。過去10年，歐洲眾多國(guó)家的失業(yè)率長(zhǎng)期居高不下，而瑞士的失業(yè)率反而由2004年的3.5%降至2014年的3.29%，和歐洲國(guó)家平均10%的失業(yè)率形成了鮮明對(duì)比。瑞士有近600家鐘表企業(yè)，雇傭著超過5.8萬名員工，其中超過65%的員工都經(jīng)過職業(yè)教育培訓(xùn)。

全球聞名的酒店管理學(xué)院

瑞士的酒店管理學(xué)校全球聞名。瑞士共有30多家酒店管理學(xué)校，基本上都是私立的，從法律上來講聯(lián)邦政府無權(quán)對(duì)之施加任何質(zhì)量控制。為了讓不法之徒無機(jī)可乘，瑞士特別于1985年成立了酒店學(xué)校協(xié)會(huì)。由于審查條件十分嚴(yán)格，所以凡是加入?yún)f(xié)會(huì)的成員，其教學(xué)質(zhì)量都有保證。目前，該協(xié)會(huì)已經(jīng)吸收了12家學(xué)校，包括洛桑酒店管理學(xué)院、盧塞恩酒店管理學(xué)院、格利昂酒店管理學(xué)院、日內(nèi)瓦酒店管理學(xué)院、蘇黎世酒店管理學(xué)院、特姆烹飪和酒店管理學(xué)院、蒙特勒酒店管理學(xué)院等。

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院是世界上第一所酒店管理學(xué)院，創(chuàng)建于1893年，它是瑞士規(guī)模最大的酒店管理學(xué)院之一。洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)特色是強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合；教學(xué)方式是書本知識(shí)的教授與實(shí)際操作的指導(dǎo)相結(jié)合。一方面，學(xué)院提供從證書、文憑、學(xué)士一直到碩士的課程，就讀于該院的學(xué)生畢業(yè)時(shí)可以拿到瑞士、美國(guó)和英國(guó)三個(gè)不同國(guó)家的文憑與學(xué)位；另一方面，學(xué)校會(huì)安排學(xué)生在各級(jí)酒店實(shí)習(xí)，同時(shí)也會(huì)協(xié)助畢業(yè)生尋找各種就業(yè)機(jī)會(huì)。在學(xué)校的師資管理上也體現(xiàn)了這一原則。洛桑酒店管理學(xué)院的教師均經(jīng)過嚴(yán)格的選拔，絕大多數(shù)有在酒店長(zhǎng)期工作的經(jīng)歷，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，不少人甚至擔(dān)任過總經(jīng)理等高級(jí)職務(wù)。為了使教師隊(duì)伍始終處于高水平狀態(tài)，學(xué)院實(shí)行高工資制，并且鼓勵(lì)教師一專多能，允許教師在企業(yè)中擔(dān)當(dāng)一定的職務(wù)，甚至主動(dòng)向企業(yè)推薦他們擔(dān)任兼職顧問，從而保證了教師不脫離經(jīng)營(yíng)管理實(shí)踐，保證了“洛桑模式”的生命力。特色明顯、注重實(shí)用，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，是洛桑酒店管理學(xué)院成為國(guó)際知名的酒店業(yè)高等學(xué)府的關(guān)鍵。