它是傳說中秦始皇求之不得的仙藥，后來成了武則天、乾隆的長(zhǎng)壽秘方里的成員;它是唐代文成公主遠(yuǎn)嫁塞外的嫁妝，也是宋代大文人韓愈的“救命草”;它是李鴻章、周恩來的國(guó)賓級(jí)禮品，也是梅蘭芳、馬連良、譚富英等藝術(shù)大師的“護(hù)嗓秘器”。它就是本期專家評(píng)藥要給大家介紹的，曾與雪蓮、人參、首烏、茯苓、靈芝、蟲草、蓯蓉、珍珠等并稱“中華九大仙草”的——石斛。

石斛（音hú），又名萬(wàn)丈須。中醫(yī)認(rèn)為，石斛味甘，性微寒，歸胃、腎兩經(jīng)，功能益胃生津、滋陰清熱。多用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔，或病后虛熱、目暗不明者。臨床多煎湯內(nèi)服，以6～15克（鮮品加倍）久煎，或熬膏，或入丸、散。在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》、《名醫(yī)別錄》等古代醫(yī)學(xué)名著均有石斛的記載。

石斛的品種有11種之多，其中，莖圓外皮呈鐵綠色者被稱為“鐵皮石斛”，而莖扁外皮呈黃綠色者被稱為“金釵石斛”。

《本草綱目拾遺》中提到，石斛“清胃除虛熱、生津……以之代茶，開胃健脾”。民間則有“野山參壯陽(yáng)、石斛滋陰”的說法。過去人們還認(rèn)為，將新鮮石斛的原汁喂入極度虛弱的重危病人口中，可使其慢慢復(fù)蘇。因此，石斛又被稱為“救命仙草”。

延年益壽，大有作為

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人到成年之后，由于臟腑機(jī)能的漸行衰退，便會(huì)逐步形成特有的“陰虛血燥”的體質(zhì)特點(diǎn)，慢慢出現(xiàn)氣、血、痰、郁的“四傷”癥候，導(dǎo)致衰老。此外，中醫(yī)在分析衰老原因時(shí)，認(rèn)為五臟功能減弱和精氣神的不足，陰陽(yáng)不平衡也是影響人體健康、體質(zhì)的重要原因。

而從現(xiàn)代西醫(yī)學(xué)的角度來看，機(jī)體衰老是由于新陳代謝逐漸減慢，細(xì)胞老化、死亡加快，機(jī)體活力不夠，臟器功能減退，導(dǎo)致的機(jī)體衰退的進(jìn)程。

生理性正常衰老，是一切生物的普遍規(guī)律，無法逆轉(zhuǎn)，但實(shí)踐也證明，只要通過科學(xué)合理的飲食和藥物調(diào)理，增加運(yùn)動(dòng)，也的確可以將衰老期推遲，讓人體充滿活力的時(shí)間有所延長(zhǎng)。而在這些方面，石斛是大有作為的。

針對(duì)人體衰老的三大主要誘因“五臟俱虛”“陰陽(yáng)失衡”“精氣衰竭”，石斛都具有相應(yīng)的調(diào)節(jié)、改善作用，也因此，石斛才被中醫(yī)奉為“養(yǎng)生千金草”、“身體軟黃金”。究其主要功效，有以下幾點(diǎn)：

抗衰老 ?《本草綱目》認(rèn)為石斛具有“輕身延年”的作用。現(xiàn)代研究也證實(shí)，石斛含有多種人體新陳代謝的必需元素，如鈣、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳等，這些元素與人體健康長(zhǎng)壽密切相關(guān)。而且，石斛能夠明顯地增強(qiáng) SOD 活性，抑制和抵抗自由基對(duì)人體的損害，因而，石斛還具有抗氧化、抗疲勞、抗衰老的作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明，石斛能延長(zhǎng)果蠅的壽命，能減緩老年鼠的衰老癥狀。

滋陰生津清虛熱 ?石斛善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧引起的內(nèi)熱諸癥。

臨床遇到高熱不退的患者時(shí)，中醫(yī)師常取石斛、玉竹各15克（鮮品加倍），麥冬、沙參、生地各10克，先將石斛加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁，每日1劑，分3次服下。對(duì)于陰虛盜汗，則取石斛、山萸肉、五味子各10克，先將石斛加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁，每日1劑，分兩次服下。

增強(qiáng)體質(zhì)，強(qiáng)壯筋骨 ?石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能，清代《藥性論》說石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力。

人進(jìn)入中年以后，“陰氣自半”，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，而石斛能夠滋養(yǎng)陰液，陰液能夠潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果。臨床上對(duì)于肝腎陰虛型腰膝酸痛，常取石斛、懷牛膝、木瓜各15克，枸杞子30克，菟絲子10克，先將石斛加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁，每日1劑，分2次服下。

補(bǔ)益脾胃，滋潤(rùn)腸道 ?石斛是益胃生津的要藥，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，是治療胃脘痛、上腹脹痛的常用藥物。這也在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中得到了證實(shí)。比如《神農(nóng)本草經(jīng)》載，石斛能“厚腸胃，平胃氣”，現(xiàn)代中藥藥理學(xué)研究證實(shí)，服用鐵皮石斛能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃的排空能力，幫助消化。石斛對(duì)脾胃病中常見的致病菌——幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等。

石斛還能潤(rùn)腸通便。在治療腸燥便秘時(shí)，可取石斛、麥門冬各10克，玄參、生地各15克，先將石斛加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁，每日1劑，分2次服下。

促進(jìn)循環(huán)，降低血糖 ?石斛能養(yǎng)陰，可以濡潤(rùn)脈道，擴(kuò)張血管，從而促進(jìn)血液循環(huán)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，石斛能夠顯著改善血淤癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。

糖尿病（消渴）的發(fā)生，中醫(yī)認(rèn)為，其主要以腎陰虛、肺胃早熱為基本病機(jī)，以氣陰兩虛為其病理特點(diǎn)，而石斛功能是養(yǎng)陰清熱潤(rùn)燥，自古以來就是治療消渴病的專用藥。臨床研究也表明，石斛不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時(shí)能降低血糖水平，使血糖恢復(fù)正常。

明目利肝膽 ?中醫(yī)認(rèn)為，五臟六腑的精氣都通過脈上，注于眼睛，而肝“開竅于目”，眼睛的生理病理與肝的陰精旺盛與否關(guān)系密切。石斛具有滋陰養(yǎng)目的功能，被歷代醫(yī)家作為養(yǎng)護(hù)眼睛的佳品。

在治療夜盲癥時(shí)，常取石斛、淫羊藿各30克，蒼術(shù)15克，將蒼術(shù)用淘米水浸透后烘干，再與其他藥一起研成細(xì)末后混勻，每次取藥末9克，于空腹時(shí)用米湯沖服，每天服3次。對(duì)于肝腎陰虛型的目澀眼花，可取石斛、菊花各10克，沙苑子、女貞子、山萸肉各15克，枸杞子30克，先將石斛加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁，每日1劑，分2次服下。

另外，石斛還有較好的疏肝利膽作用，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。對(duì)于肝火上炎型高血壓，取石斛、桑寄生各15克，草決明10克，石決明30克，先將石斛和石決明加水煮沸，再加入其他各藥一起煎煮后去渣取汁。每日1劑，分2次服下，有很好的降壓效果。

千年“神藥”譜新篇

現(xiàn)代基礎(chǔ)和臨床研究證明，石斛有多種藥理功能，可用來治療多種疾病：

活血化淤，防治心腦血管病 ?石斛含有酯類成分，具有活血化淤、擴(kuò)張血管及抗血小板凝結(jié)，治療血栓閉塞脈管炎，阻止腦血栓形成、動(dòng)脈硬化性閉塞等作用。由石斛、金銀花等藥材提取加工的脈絡(luò)寧注射液，有清熱養(yǎng)陰、活血化淤等功能。

治療消化系統(tǒng)疾病 ?石斛對(duì)腸管有興奮作用，可使收縮幅度增加。藥理試驗(yàn)表明，口服石斛煎劑能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。

治療眼科疾病 ?石斛對(duì)眼科疾病有明顯的治療作用，中藥處方“清睛粉”由石斛、麥冬等組成，有滋陰散熱、疏風(fēng)清熱、通絡(luò)散結(jié)、退翳明目之功效，用于聯(lián)合翼狀胬肉切除、角膜移植手術(shù)，效果較好。另一種方劑“石斛夜光丸”由石斛、人參等25味中藥材組成，對(duì)治療白內(nèi)障、青光眼、視神經(jīng)炎等有較好療效。

提高免疫力，抗癌 ?如果將鐵皮石斛的莖放入口中咀嚼，會(huì)感到微微有些甜味，這其實(shí)是因?yàn)槭那o里含有大量的多糖。而這些多糖，是鐵皮石斛中的最重要有效成分，也是可溶性的多糖。

實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證明，這種可溶性多糖為一類免疫增強(qiáng)劑，能顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)功能。而且，石斛多糖及菲類化合物還有抑制癌細(xì)胞活性作用，可以輔助治療癌癥。對(duì)于氣陰兩虛型、肝腎陰虛型的患者療效確切，且同時(shí)可以幫助改善這些患者的免疫功能，特別對(duì)放、化療腫瘤且伴有陰虛證者有很好的輔助治療效果。石斛提取物有抗肺癌、卵巢腺癌和白血病的作用。

多糖類成分還能夠幫助清除機(jī)體自由基，對(duì)于延緩癌癥或其他大病、重病造成的女性衰老作用尤佳。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所栽培研究中心植物保護(hù)研究室曾通過對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行化學(xué)成分和藥理活性研究發(fā)現(xiàn)，鐵石斛中多糖類成分含量非常高，而且，但凡達(dá)到傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)“質(zhì)重，嚼之黏牙，味甘，無渣者為優(yōu)”的樣品其多糖含量均較高。加之鐵皮石斛中的多糖具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤等生物活性，這與鐵皮石斛增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、降血糖等功效也一致。

其他作用 石斛能抑制腎臟微粒體Na/K-ATP酶活性，可滋陰清熱;可顯著降低糖尿病菌模型大鼠血糖、胰高血糖素，增加胰島素、C肽的分泌，抑制胰島素降解，提高胰島素敏感指數(shù)，抑制游離脂肪酸的分泌，顯著降低肥胖糖尿病模型大鼠的腫瘤壞死因子。

夏季清補(bǔ)，石斛最宜

很多人都知道“冬令進(jìn)補(bǔ)”的道理，但其實(shí)，夏季也是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，而石斛正是此季的進(jìn)補(bǔ)佳品。

夏季，天氣炎熱，很多人會(huì)感覺胃口不好、失眠多夢(mèng)、煩躁不安，還會(huì)有多汗、無力的表現(xiàn)。這些伴隨著季節(jié)而來的癥狀往往會(huì)被人們認(rèn)為是因?yàn)閾Q季造成的，實(shí)際上卻和我們自身的體質(zhì)有一定的關(guān)系。中醫(yī)理論認(rèn)為，這是氣陰兩虛、陰虛火旺的表現(xiàn)。而與人體體質(zhì)虛弱正好恰恰相反，每每一到夏季，人們便不會(huì)再使用任何補(bǔ)品，認(rèn)為補(bǔ)品都是陽(yáng)性較重，不適合夏季服用，以免引起上火問題。

針對(duì)夏季易出現(xiàn)的氣陰兩虛，尤其對(duì)本身就患有慢性疾病的人，比如三高人群、糖尿病患者、手術(shù)后及腫瘤患者，在夏季更要注意滋陰，否則不利病情的緩解。不過，夏季畢竟陽(yáng)氣旺盛，宜少吃滋膩厚味的藥材，以滋陰清補(bǔ)為關(guān)鍵。所謂清補(bǔ)，其實(shí)質(zhì)就是先清除體內(nèi)毒素，再扶正固本滋陰補(bǔ)氣。而石斛就是滋陰清補(bǔ)的首選藥材，《黃帝內(nèi)經(jīng)》敬稱為“靈蘭”，曰能治“消渴”（即糖尿?。?朱丹溪?jiǎng)t稱其為滋陰圣品。

石斛入藥的主要部分是莖，一般要3～4年才能長(zhǎng)到20～30厘米。以往由于石斛的鮮貨不易保存，所以常用干貨入藥，隨著生產(chǎn)和保存技術(shù)的提高，現(xiàn)在一些醫(yī)館和藥店里也可以買到鮮貨。除了莖之外，石斛的花也可以作為茶葉泡飲，同樣具有清火滋陰的功效。

石斛的吃法很多，可鮮吃（直接食用），可熬湯，可浸酒，可泡茶，可做膳。夏天煩熱汗出，口渴咽干，食少納呆，可取石斛15克、麥冬10克、綠茶5克，共置茶杯中，沖入沸水，加蓋燜泡15分鐘，代茶頻飲，簡(jiǎn)便而有效;天熱居家吃火鍋，在湯底中酌加石斛，不僅增美味道，而且避免上火;如果養(yǎng)生治病，可對(duì)癥選用藥膳來吃。

石斛降壓茶 ?石斛、三七花各3克，丹參、鬼針草各10克，絞股藍(lán)5克（此為1天量）。將所有中藥材泡水后，把藥倒入大水杯，沸水沖泡，水量以超出1/3為宜，反復(fù)泡服;1副藥只泡1天，15天為1個(gè)療程。此方具有降血壓、調(diào)血脂、保肝護(hù)肝、滋陰養(yǎng)胃的作用，可以用于肝陽(yáng)上亢引起的頭暈、視物昏花，減輕機(jī)體對(duì)降壓西藥的耐藥性。

石斛蟲草茶 ?石斛6克，蟲草0.5克（此為1天的量）。沸水沖泡，反復(fù)飲用，1副藥只泡1天，晚上睡前服用，效果更好。此方具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃生津的功效。

石斛瘦肉湯 ?鮮石斛、鮮蘆根各30克，洗凈;豬瘦肉200克，洗凈切片;食鹽、老抽等調(diào)料少許。三物共置瓦煲內(nèi)，加水約2000毫升，武火煮沸后，文火煲約2小時(shí)，加調(diào)料即成。吃肉喝湯，有養(yǎng)陰清暑、除煩止渴之功效，宜于傷暑中暑，更宜于糖尿病患者食用。