楊思雨

(北京林業(yè)大學(xué)，北京 100083)

藤三七的研究綜述

楊思雨

(北京林業(yè)大學(xué)，北京 100083)

通過查閱大量國內(nèi)外文獻資料，針對藤三七的成分(包括化學(xué)成分與營養(yǎng)成分)、藥理作用、安全性、食用與養(yǎng)生價值和食療方法以及栽培技術(shù)的研究進行了系統(tǒng)的總結(jié)和評述，并對藤三七如何開發(fā)利用給出了指導(dǎo)性意見，最后展望了對藤三七研究的發(fā)展方向。

藤三七;成分;藥理作用;食用價值;栽培;開發(fā)利用

藤三七(Anredera cordifolia(Ten.)Sreenis)是落葵科(Basellaceae)落葵薯屬(Anredera Juss．)多年生蔓生植物，別名洋落葵，又稱落葵薯、川七、藤子三七、金錢珠、中枝蓮、小年藥、土三七、馬德拉藤等［1］。屬藥食同源植物，味微苦，性溫，具有滋補、活血補血、補益肝腎、消腫散痰、壯腰健膝等功效，可用于病后體弱、腰膝痹痛、跌打損傷、骨折等癥狀［2］。藤三七原產(chǎn)于南美熱帶地區(qū)，在中國的云南、廣東、福建、四川、浙江、江蘇、北京等地均有分布。目前，已由人工引種栽培，其作為喜陰的林下經(jīng)濟植物可與毛白楊或銀杏等林木配植。藤三七為肉質(zhì)藤本，蔓長5 m～10 m，根狀莖粗壯;莖圓形，嫩莖綠色，老熟莖為棕褐色，節(jié)間易發(fā)出不定根;葉具短柄、互生，葉片頂端急尖，基部圓形或心形，肉質(zhì)肥厚，光滑無毛，腋生小塊莖，外形與白落葵(即綠木耳菜)很相似;夏季自葉腋上方抽生穗狀花序，花序軸纖細，花序長達20 cm，下垂，苞片狹長，花梗長2 mm～3 mm，花托頂端杯狀，花冠綠色五瓣，通常不育［3-5］。藤三七與三七雖均有散瘀消腫的功效，但它們屬于不同科，功效主治有異，應(yīng)注意區(qū)分［6-7］。筆者通過系統(tǒng)地闡述藤三七的成分(包括化學(xué)成分與營養(yǎng)成分)、藥理作用、安全性、食用與養(yǎng)生價值、食療方法以及栽培技術(shù)，為開展對藤三七的科學(xué)研究提供依據(jù)。

1 成分

1.1 化學(xué)成分

目前對于藤三七化學(xué)成分的研究并不多，顧瓊等［8］從藤三七的70%(體積分數(shù))乙醇提取物中分離得到2個黃烷醇類化合物和4個黃酮類化合物，分別為:7-羥基-5-甲氧基-8-甲基-6-甲?；?3，4黃烷二醇，命名為藤三七醇A;4，7-二羥基-5-甲氧基-8-甲基-6-甲?；S烷;7-O-methylunonal;5，7-二羥基-6，8-二甲基-2-苯基-4H-1-苯并吡喃-4-酮;假鷹爪黃酮和2-甲氧基紫花杜鵑甲素。Lin等采用酸解法從藤三七的95%乙醇提取物中分離得到6個三萜苷元，為拉里亞苷元類［9］。劉佳等［10］對藤三七進行提取分離得到腺苷等嘌呤核苷類化合物，并建立了測定藤三七不同部位包括珠芽、莖、葉、花中腺苷含量的方法。藤三七中的黃酮類成分主要為假鷹爪黃酮。劉佳等［11］采用反相高效液相色譜法分別測定了藤三七各部位(包括珠芽、莖、葉、花)中尿嘧啶和假鷹爪黃酮的含量，測定結(jié)果表明，只有珠芽中含有此2種成分，其它部位沒有檢測到。因此，藤三七的化學(xué)成分主要是拉里亞苷元，尿嘧啶、黃酮類以及腺苷類化合物。

1.2 營養(yǎng)成分

藤三七是一種藥食兼用的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素等，每100 g藤三七鮮葉中蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、纖維素、VA，VC，VB1和VB2含量分別為2.1 g，0.18 g，1.08 g，0.94 g，5 644 IU， 136.4 mg，0.01 mg和0.13 mg，尤以胡蘿卜素含量最高［12］，并且其硝酸鹽含量為1 449 mg/kg［13］.因此，藤三七是富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的蔬菜，可以安全食用。另外，藤三七含有豐富的果膠，可將其制成蔬菜果凍［14-15］。楊暹等［16］對藤三七營養(yǎng)成分進行測定，結(jié)果表明藤三七鮮樣水分含量占96.8%，干樣中灰分、粗纖維、粗蛋白和粗脂肪分別占15.61%，10.48%，38.87%和8.89%，每100 g干樣中維生素C的含量為42.41 mg;藤三七還含有多種礦物質(zhì)，見表1.除此之外，藤三七含軟脂酸、硬脂酸、棕桐油酸、油酸、亞麻酸、亞油酸、二十二酸和二十四酸等8種脂肪酸。另外，藤三七的營養(yǎng)成分是隨著季節(jié)而變化的。例如，林春華等［17］研究表明，藤三七夏季的VC含量較冬季的高。

表1 藤三七中各種礦物質(zhì)的含量 (ug/g)

綜上所述，藤三七含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、纖維和VB含量，具有較好的營養(yǎng)保健作用。且藤三七含有鉀、磷、鈣、鎂、鈉等生命元素，其中，鉀含量極高，鈉含量較低，鉀/鈉比值較大，是補鉀的好食材。

2 藥理作用研究

2.1 殺菌消炎作用

藤三七含有腺苷、尿嘧啶和黃酮類物質(zhì)，具有消炎作用［10］。臨床試驗已表明，藤三七在治療傳播性疾病方面具有明顯的療效［18］。

2.2 降血糖

藤三七葉片所萃取之正丁醇抽出物具有降血糖作用，并且已有大量文獻研究表明，藤三七具有降糖的功效。如，Kan［19］在1986年研究表明藤三七具有降糖的作用;Lin［20］研究發(fā)現(xiàn)藤三七根莖部分的有效成分能降低四氧嘧啶所致的糖尿病小鼠的血糖。

2.3 抗HIV

從藤三七中提取到的2-甲氧基紫花杜鵑甲素和假鷹爪黃酮能抑制HIV-l的活性。因此，藤三七具有抗HIV的功效，治療指數(shù)分別為8.51和7.15［8］.

2.4 抗突變作用

藤三七的提取物具有抑制細胞增殖和突變的作用。例如，Yen等［21］對臺灣8種新興蔬菜的毒性、突變和抗突變作用進行研究，發(fā)現(xiàn)藤三七有較弱的調(diào)節(jié)2-氨基3-甲基咪唑喹啉(IQ)所誘導(dǎo)突變的作用。

2.5 抗脂質(zhì)過氧化作用

藤三七具有抗脂質(zhì)過氧化作用。例如，仇潔等［22］對藤三七提取物進行研究發(fā)現(xiàn)，其能抑制XO和HX體系產(chǎn)生O2-，對Vitc-Fe2+誘導(dǎo)大鼠肝線粒體脂質(zhì)和肝勻漿脂質(zhì)過氧化均有抑制作用。

2.6 其它作用

藤三七除了以上五大功效之外，還有很多其它功效。如，藤三七的肉質(zhì)根莖含蒺藜苜蓿蛋白酶的抑制劑和大豆胰蛋白酶的抑制劑及貯藏蛋白［23］;藤三七根莖的粗提物具有抑制胰島素和促進NO生成的作用。

3 食用與養(yǎng)生保健價值

藤三七作為蔬菜可以食用葉片和莖尖，葉片肥厚、枝莖嫩滑，食用時有黏滑感，水煮后味微甜，能消腫散瘀，補虛止血，可治無名腫毒、腰膝無力、外傷出血與吐血，可用于骨折跌打損傷、健胃保肝等癥狀［24］。藤三七的食用方法較多，入湯、清炒、煎蛋、與肉類同炒等［25］。如，藤三七炒豆豉、藤三七肉丸湯等［26］，都味道鮮美，具有健胃保肝、補益肝腎、壯腰膝之功效。另外，市場上已相繼出現(xiàn)了藤三七糖、藤三荊沖劑、藤三七茶、藤三七藥酒等保健品，更好的發(fā)揮了藤三七的食療保健功效。同時，藤三七高鉀鈣低鈉，具有降血壓功效。藤三七富含的粗纖維有利于改善腸胃、潤滑腸道，還可起到減肥的功效。

4 安全性研究

藤三七硝酸鹽含量遠低于《GBl 9338-2003》中所規(guī)定的葉菜類蔬菜的硝酸鹽的含量要求，為1 449 mg/kg.因此，是安全食品，可放心食用［13］。藤三七藤上的珠芽和底下塊莖是一種藥食兼用的新興保健蔬菜，經(jīng)常食用可增強人體免疫力，是一種獨特的綠色食品［27］。對藤三七毒理作用的研究尚未見臨床報道，但藤三七在全國各地的多年食用歷史中未發(fā)現(xiàn)有任何毒副作用，可以安全食用。

5 栽培種植研究

5.1 主要栽培地區(qū)

藤三七原產(chǎn)于巴西，在中國主要分布在云南、四川、湖南、臺灣等地，其中在廣東和臺灣有較大面積的人工栽培?，F(xiàn)在北方地區(qū)也有大量種植，山西省運城市自20世紀70年代由云南引種，隨著藤三七藥食兩用價值的不斷開發(fā)，其種植規(guī)模不斷擴大。在北京地區(qū)也有種植。

5.2 栽培特性

藤三七較喜濕潤，耐熱、耐旱、耐濕，忌強光照，對土壤的適應(yīng)性較強，栽培技術(shù)容易掌握，病蟲害少。在中國南方，藤三七作為綠色蔬菜多有種植，其生長最適溫度為25℃～30℃，遇0℃以下低溫或霜凍，地上部分即死亡。在南方地區(qū)，地下部分能越冬，北方地區(qū)地下部分不能越冬。

5.3 栽培研究進展

隨著藤三七藥用價值和食用價值的不斷開發(fā)，已進行了大面積的人工栽培。對藤三七栽培技術(shù)的研究也日趨成熟，如郭淑英等［24］、王文濤［28］對北方溫室栽培藤三七的技術(shù)和引種栽培進行研究，拓寬了藤三七種植的地理范圍。林春華等［17］比較了藤三七露地搭架(對照)、大棚搭架、露地爬地、遮陽搭架、大棚爬地、遮陽爬地等6種栽培模式的生長狀況。研究結(jié)果表明，大棚搭架栽培模式藤三七生長最旺盛，該模式下藤三七的地上部分生物產(chǎn)量和地下塊莖產(chǎn)量均為最高;露地爬地栽培的藤三七維生素C含量和糖酸比最高，分別是對照的188%和269%;在大棚條件下搭架與爬地栽培的藤三七主要營養(yǎng)成分含量相近，而在露地或遮陽條件下爬地栽培的藤三七維生素C，粗蛋白含量和糖酸比均比搭架栽培高;6種栽培模式的藤三七硝酸鹽含量均低于3 000 mg/kg，大棚內(nèi)種植的藤三七硝酸鹽含量低于露地和遮陽栽培;不論是大棚、露地還是遮陽條件下，搭架栽培的藤三七蛇眼病病情指數(shù)均高于爬地栽培。藤三七花而不實，繁殖栽培一般采用肉質(zhì)根或珠芽繁殖和扦插繁殖兩種，其種質(zhì)運輸與保存受限。蔣向輝等建立了藤三七的組織培養(yǎng)和快速繁殖體系，為藤三七的種質(zhì)保存和種苗批量生產(chǎn)提供了一種途徑［29］。

6 展望

藤三七是一種藥食兼用的綠色保健蔬菜，全株無毒，可安全使用。藤三七葉片具有降血糖作用，珠芽有滋補虛弱、強壯腰膝、消腫散瘀、活血止痛之效。可用于治療病后體弱、腰膝酸痛、糖尿病、肝病、胃疼、胃潰瘍、吐血、外傷出血、跌打損傷、骨折。莖葉有通便、消腫、止血之效，治療習(xí)慣性便秘、腫毒、創(chuàng)傷出血。由此看來，藤三七藥食作用非常大，且栽培技術(shù)易掌握，種植藤三七十分容易。并且隨著現(xiàn)代人民生活水平的提高，保健意識的日益增加，考慮到以上藤三七的作用與價值等，可以將藤三七開發(fā)成相關(guān)的保健品，創(chuàng)造一定的經(jīng)濟價值。因此，開發(fā)藤三七前景廣闊。

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A Brief Review on Anredera cordifolia(Ten．)Sreenis

Yang Siyu
(Beijing Forestry University，Beijing 100083，China)

A brief review on components(including chemical composition and nutritive composition)，pharmacological effect，safety，food and health value，food therapy method and cultivation technique of Anredera cordifolia(Ten.)Sreenis was taken in this paper based on a wide range of literature searches.Then，the authors put forward some guidance suggestions on how to develop and use A．cordifolia.Finally，the trend of A．cordifolia in the future was given.

Anredera cordifolia(Ten.)Sreenis;Components;Pharmacological effects;Edible value;Cultivation;Development and utilization

R282

A

1007-726X(2015)03-0040-04

2015-06-15

楊思雨(1993— )，女，山西大同人，北京林業(yè)大學(xué)在讀本科生。