康厚淑　王麗寧

摘 要：我國食品檢測主要是按照國家有關(guān)的法律規(guī)定，對食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生進行監(jiān)督和評估。食品的安全不但影響著人們的身體健康還對我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展起著非常重要的作用，在食品安全監(jiān)督的過程中食品檢測占據(jù)著很重要的地位，它為我國食品監(jiān)督提供技術(shù)支撐?，F(xiàn)在我們國家的食品檢測的體系的框架已經(jīng)基本形成了，然而在一些食品檢測機構(gòu)的檢測設(shè)備比較少，工作人員的素質(zhì)較差，可檢測的項目比較少等這些問題嚴(yán)重影響了我國食品檢測機構(gòu)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：食品檢測 體系形成 存在的問題 解決的策略 檢測機構(gòu)

中圖分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）04（c）-0229-01

一直以來就有一種說法“民以食為天”，現(xiàn)代社會中人民最關(guān)注的問題是食品安全，食品的安全不但影響著人們的身體健康還對我國經(jīng)濟和社會的發(fā)展起著非常重要的作用。同時食品的檢測也關(guān)系著食品安全和食品發(fā)展的水平。在這幾年中曝光了不少安全事件，這也就反映了我國現(xiàn)在食品檢測體系存在很多的不足。所以為了保障食品安全和國家有關(guān)食品的貿(mào)易需要構(gòu)建比較完善的食品檢測體系。對于促進我國經(jīng)濟和社會穩(wěn)定發(fā)展起著促進的作用。

1 現(xiàn)在檢測機構(gòu)的實際狀況

就目前的形式看檢測機構(gòu)的發(fā)展在市場上的競爭越來越激烈，因為檢測機構(gòu)總是跨區(qū)域開展活動，從而使檢測機構(gòu)的競爭越來越激烈，各質(zhì)檢單位對同一產(chǎn)品進行重復(fù)的檢測但是檢測的結(jié)果確是不能互相承認(rèn)的。還有些大型的企業(yè)中的檢測機構(gòu)檢測的能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國家的檢測機構(gòu)這就對國家的檢測機構(gòu)形成了挑戰(zhàn)。[1]

2 基層的檢測機構(gòu)中存在哪些問題

我國現(xiàn)在食品檢測體系存在很多的不足之處，主要體現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 沒有完善的食品檢測的體系和方法

對食品的監(jiān)管主要是建立完善的食品安全的檢測制度，這項制度中需要明確的制定對食品安全監(jiān)管的實施需要“從農(nóng)田到餐桌”的全過程的監(jiān)管。但是目前食品檢測體系中對這方面的投入還是不夠的，沒有比較完善的食品檢測體系。在食品檢測的過程中總是實施比較普通的抽查工作，這也就使監(jiān)管的工作不能夠全面的進行，而不能控制有毒有害的食品進入食品生產(chǎn)加工和銷售中去。[2]

2.2 缺少完善的監(jiān)督控制的環(huán)節(jié)

從目前的發(fā)展形式看，我國的監(jiān)管工作中還存在監(jiān)管形式不夠完善，有些工作不能做到細(xì)處，有的時候只是注重形式。在食品檢測的體系中，對食品的監(jiān)督大部分都是放在了產(chǎn)品加工完成之后出廠銷售的環(huán)節(jié)，而不重視食品生產(chǎn)過程中監(jiān)管控制。進行監(jiān)管的對象大部分是大型的知名企業(yè)而對那些小型企業(yè)或者是家庭式的食品加工的監(jiān)管則沒有人重視。在不同的地區(qū)食品檢測實驗室分布的情況也是不同的，特別是在我國的發(fā)展比較落后的地區(qū)食品檢測的體系也是比較落后的，綜合性的檢測機構(gòu)比較少，這也就不利于我國食品檢測的整體水平的提高。目前檢測機構(gòu)的檢測能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會的需求，特別是檢測食品中農(nóng)藥殘留不到位，甚至有些地區(qū)省略這方面的檢測，使食品檢測出現(xiàn)漏洞。[3]

2.3 監(jiān)測的技術(shù)不足，沒有完整的檢測標(biāo)準(zhǔn)

就目前國內(nèi)發(fā)生的一系列的食品安全的問題，沒有對這些監(jiān)測結(jié)果進行詳細(xì)的報道，主要是因為我們國家的監(jiān)測技術(shù)不足，監(jiān)測的設(shè)備不夠完整。而國內(nèi)的監(jiān)測技術(shù)也不夠完善，監(jiān)測方法單一，技術(shù)不夠成熟，缺少高技術(shù)的監(jiān)測手段。所以說我們國家的監(jiān)測技術(shù)還是比較落后的，而且我們國家的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也不夠完整。目前實行的安全標(biāo)準(zhǔn)都是對行業(yè)制定的標(biāo)準(zhǔn)，而不是對國家制定的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在很多比較發(fā)達(dá)的國家都是實行專門的機構(gòu)制定的國家標(biāo)準(zhǔn)，并且比較有利于實行。我們國家許多行業(yè)收往年計劃的影響還是實行兩套標(biāo)準(zhǔn)，所以我們國家要對國家的食品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進行整頓，將一些標(biāo)準(zhǔn)合并在一起，同時引進國際上的食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，這樣我國的標(biāo)準(zhǔn)比較混亂的想象就會有所好轉(zhuǎn)。

2.4 食品檢測機構(gòu)不能統(tǒng)一起來

在我們國家沒有很好的檢測技術(shù)和監(jiān)管的力度不夠的情況下，我們國家還存在著重復(fù)的監(jiān)測機構(gòu)。這樣不但加大了國家在食品監(jiān)測機構(gòu)中的投入，重復(fù)的進行監(jiān)測浪費了經(jīng)費，還造成了檢測水平比較低的檢測機構(gòu)因為只是簡單的對結(jié)果進行復(fù)制，誤導(dǎo)了人們也使制造假冒偽劣的品牌的企業(yè)比較囂張。這都是因為食品檢測機構(gòu)沒有很好的統(tǒng)一起來，相互之間不能很好的合作。

3 食品檢測體系中存在問題的應(yīng)對策略

3.1 要有好的食品檢測的體系

不斷的吸取國際上的食品檢測的管理經(jīng)驗，把檢測的重點放在從生產(chǎn)到經(jīng)營的整個過程，建立統(tǒng)一的國家監(jiān)測的機構(gòu)，提高我國的食品檢測的水平，還要加強對從事食品行業(yè)的人員的管理。[4]

3.2 加強網(wǎng)絡(luò)和輿論的監(jiān)督

食品安全不只是影響著人們的人身安全和社會的穩(wěn)定的發(fā)展，甚至?xí)绊懳磥淼娜藗兊陌踩?，所以現(xiàn)在社會中食品安全是非常重要的。我們不但要對食品安全的基礎(chǔ)進行研究還要加強各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理。網(wǎng)絡(luò)輿論的監(jiān)督不只是定期的進行新聞的發(fā)布應(yīng)該是充分發(fā)揮媒體的宣傳的作用，使人們了解食品安全知識。

3.3 完善檢測技術(shù)建立完整的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)

雖然我們國家在不斷的加大對食品安全的投入但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對食品安全的需求，我們可以按照先進國家的經(jīng)驗在總結(jié)自身的優(yōu)點提高我國食品檢測的技術(shù)，還要研究一些用途較大的儀器設(shè)備和檢測的方法。因此，我們?yōu)槟€要不斷的食品安全進行研究，慢慢的接近發(fā)達(dá)國家的食品安全的檢測的技術(shù)。

3.4 對食品安全的法律法規(guī)不斷完善

任何企業(yè)和個人在食品生產(chǎn)和經(jīng)營的過程中必須要遵守相關(guān)的法律法規(guī)，要想不斷的健全食品檢測體系就必須要不斷的完善相關(guān)的法律法規(guī)和食品安全的標(biāo)準(zhǔn)。我們國家需要不斷的學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗來完善我們國家食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。要對違反食品安全的法律法規(guī)的人員進行嚴(yán)肅的處理。加強對質(zhì)檢人員的專業(yè)知識和法律法規(guī)的培訓(xùn)。

4 結(jié)語

因此，我們要不斷的學(xué)習(xí)來完善自身的經(jīng)驗，不斷的進行探索和研究，為了保障食品安全和國家有關(guān)食品的貿(mào)易需要構(gòu)建比較完善的食品檢測體系。這也就對我國經(jīng)濟和社會穩(wěn)定發(fā)展起著促進的作用。

參考文獻(xiàn)

[1] 張宏偉.淺析我國食品檢測體系中存在問題及應(yīng)對措施[J].中國化工貿(mào)易，2011（8）：56-57.

[2] 徐長龍.小議我國食品檢測體系中存在問題及應(yīng)對措施[J].科技風(fēng)，2010（19）：85-87.

[3] 葉松，杜青華.基層食品檢測機構(gòu)現(xiàn)狀與發(fā)展思考[J].科技創(chuàng)新導(dǎo)報，2011（8）：120-122.

[4] 謝莉莉.基于氣相色譜技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究[J].商品與質(zhì)量：學(xué)術(shù)觀察，2012（4）：85-87.