繆飛

摘要：1992年，美國(guó)加利福尼亞大學(xué)Evans等人經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了維生素E的存在。維生素E又稱(chēng)作抗不育維生素或者生育酚，其也是生育酚、生育三烯酚以及生物活性的衍生物的總稱(chēng)。在平常中，我們所說(shuō)的維生素E是生育酚的混合物，生育酚的混合物組主要是由八中不同的異構(gòu)體組成，但是這八中異構(gòu)體都具有維生素E的生理功能以及抗氧化功能。市面上所出售的維生素E分為兩種：天然品以及合成品。有研究專(zhuān)家用動(dòng)物試驗(yàn)這兩種維生素E，發(fā)現(xiàn)天然的維生素E在各方面都優(yōu)于合成維生素E，如：營(yíng)養(yǎng)、生理功能、抗氧化功能以及安全性等。因此，人們更多的還是選擇天然的維生素E產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：維生素E 抗氧化功能 天然

中圖分類(lèi)號(hào)：TQ658 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0059-01

經(jīng)過(guò)世界衛(wèi)生組織（WTO）批準(zhǔn)能夠進(jìn)行使用的合成抗氧化劑有十多種，但是由于其毒性、變色以及價(jià)格等因素，使合成抗氧化劑的使用受到了約束。因此，使得天然維生素E抗氧化劑越來(lái)越受到人們的關(guān)注。本篇文章闡述了維生素E的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，維生素E還廣泛的應(yīng)用于食品、醫(yī)藥以及化妝品飼料等行業(yè)。

1 天然維生素E的結(jié)構(gòu)及其功能

1.1 組成結(jié)構(gòu)

天然維生素E屬于脂溶性的維生素，它包括八種異構(gòu)體，即：α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚、α-生育三烯酚、β-生育三烯酚、γ-生育三烯酚、δ-生育三烯酚。生育酚是一種呈淡黃色的油狀液體，由于其側(cè)鏈較長(zhǎng)，使其不溶于水，屬于油溶性的液體，不論是酸堿氫化過(guò)程還是進(jìn)行高溫都不會(huì)使維生素E被破壞[1]。

1.2 功能

維生素E在空氣中會(huì)緩慢的進(jìn)行氧化，并且紫外線的照射也能對(duì)其進(jìn)行分解。維生素E能夠?qū)σ籽趸镔|(zhì)進(jìn)行保護(hù)，使其不被氧化，因此，維生素E是一種有效的抗氧化劑[2]。

不同的生育酚所產(chǎn)生的抗氧化功能是不一樣的，其中α-生育酚的抗氧化功能最好，δ-生育酚的抗氧化性最弱。維生素E的抗氧化功能與硒之間具有促進(jìn)與彌補(bǔ)的功能，同樣，維生素E與檸檬酸之具有增效的作用。維生素E與BHT和BHA進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)維生素E保留性好，不易揮發(fā)；與TBHQ進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)TBHQ會(huì)產(chǎn)生臭味，而維生素E不會(huì)；與磷脂進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)磷脂在高溫時(shí)會(huì)變色，而維生素E不會(huì)。通過(guò)以上種種比較，使得維生素E逐漸成為全世界的天然抗氧化劑之一[3]。

2 天然維生素E的應(yīng)用

2.1 應(yīng)用：抗不孕功能

天然維生素E最主要的一種生理功能就是抗不育癥，生育酚也是由于這一功能而得名的。維生素E的營(yíng)養(yǎng)能夠有效的起到抗不育功能的作用，從而活化人體的生理機(jī)能，提高黃體激素的分泌，進(jìn)而使得受精過(guò)程能夠得以完成。維生素E在臨床上還能有效的防止早產(chǎn)和流產(chǎn)的現(xiàn)象，并且還能有效的改善不妊癥患者的體溫以及更年期綜合癥的癥狀。

2.2 應(yīng)用：抗氧化功能

在人體內(nèi)，為了能夠防止血管中的膽固醇出現(xiàn)堆積的現(xiàn)象，每天都需要攝入含有多不飽和的脂肪酸（PUFA）植物油脂，但是不飽和脂肪酸（PUFA）容易被血液氧化，導(dǎo)致脂褐質(zhì)的生產(chǎn)。生成的脂褐質(zhì)不但會(huì)存在體表面，還會(huì)導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)衰老現(xiàn)象，并且在心臟、肝臟以及腦細(xì)胞中都會(huì)有大量堆積，隨著時(shí)間的積累，慢慢的會(huì)使人出現(xiàn)記憶力下降、智力障礙以及帕金森癥等癥狀。其還會(huì)導(dǎo)致血管壁發(fā)生纖維性變，使動(dòng)脈硬化，而動(dòng)脈硬化會(huì)使得高血壓、心肌梗塞、腦軟化以及大出血能疾病的發(fā)生。所以，在攝入脂肪酸時(shí)，應(yīng)當(dāng)同時(shí)攝入維生素E來(lái)進(jìn)行保護(hù)。維生素E被氧化后能夠生成生育醌，能夠?qū)OO-轉(zhuǎn)化成化學(xué)性質(zhì)不活躍的ROOH，從而使得脂類(lèi)過(guò)氧化時(shí)的連鎖反應(yīng)能夠中斷，達(dá)到制止脂類(lèi)進(jìn)行氧化的作用，從而保護(hù)細(xì)胞免受脂肪酸的侵害。進(jìn)而使得維生素E達(dá)到抗氧化的功效[4]。

2.3 應(yīng)用：化妝品

在市面上存在著許多抗氧化的化妝品，其中許多化妝品還注明其成分中含有天然抗氧化劑。美國(guó)有種叫Aloe-vera Vitamine E皮膚油的產(chǎn)品日前進(jìn)入了我國(guó)化妝品行列，經(jīng)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)這款皮膚油的主要成分中含有維生素E[5]。

天然維生素E之所以會(huì)應(yīng)用在化妝品行業(yè)中，離不開(kāi)其抗氧化的能力。維生素E可以作為一種脂溶性抗氧化劑來(lái)對(duì)自由基進(jìn)行消除，從而達(dá)到阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。維生素E還能對(duì)身體內(nèi)的激素分泌進(jìn)行調(diào)節(jié)，并且能對(duì)粉刺進(jìn)行有效的防治。因此，使得天然維生素E被廣泛的使用于化妝品行列。

3 結(jié)語(yǔ)

本篇文章主要對(duì)天然維生素E的組成、功能以及功能的應(yīng)用進(jìn)行了闡述。天然維生素E的使用范圍不斷的被擴(kuò)大，導(dǎo)致了人們對(duì)維生素E的需求也大大的提高，有專(zhuān)家認(rèn)為，油脂加工的副產(chǎn)物中能夠提取出天然的維生素E，而我國(guó)又是油脂產(chǎn)量較大的國(guó)家，因此對(duì)于這一技術(shù)的發(fā)展將勢(shì)在必行。天然維生素E的出現(xiàn)改變了人們的生活。本文闡述了天然維生素E目前所帶來(lái)的好處，天然維生素E在未來(lái)的發(fā)展將具有十分重要的意義。

參考文獻(xiàn)

[1]王義永，章城亮，許新德，等.天然維生素E提純技術(shù)進(jìn)展[J].中國(guó)食品添加劑，2014，（2）：203-207.

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[5]雷炳福.我國(guó)天然維生素E產(chǎn)業(yè)化前景初探[J].中國(guó)油脂，2003，28（4）：49-51.