辛卓　張超塵

摘要：隨著食品供應(yīng)的國(guó)際化和全球化，食品生產(chǎn)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)和要素急劇增長(zhǎng)，也隨之帶來(lái)了眾多的不安全問(wèn)題。由于食品的不安全因素存在于食品的生產(chǎn)加工，包裝運(yùn)輸以及銷售整個(gè)生命周期中，而近年食品安全問(wèn)題發(fā)生率持續(xù)增加，嚴(yán)重影響了人們的身心健康和社會(huì)的穩(wěn)定[1]。因此，食品流通追溯系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，本文便是對(duì)此系統(tǒng)目前的問(wèn)題與現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

關(guān)鍵詞：食品流通追溯系統(tǒng) 食品安全 問(wèn)題與現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-5336（2015）02-0047-01

隨著一批又一批如毒奶粉，地溝油，鎘大米等對(duì)食品安全極具負(fù)面影響的事件發(fā)生，普通民眾對(duì)于日常食品的信任度逐年降低。食品安全問(wèn)題并不是簡(jiǎn)單的政府監(jiān)管問(wèn)題，已經(jīng)發(fā)展為社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、民生問(wèn)題。食品安全問(wèn)題解決得如何，反映的是一個(gè)政府的執(zhí)政理念、執(zhí)政能力和執(zhí)政水平。怎樣才能有效監(jiān)管食品安全是近年來(lái)一直探討的熱點(diǎn)問(wèn)題。而如何做到有效預(yù)警食品安全問(wèn)題、及時(shí)妥善處置突發(fā)事件以及形成高效的常態(tài)化監(jiān)管是流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作急需解決的問(wèn)題，而建立流通環(huán)節(jié)食品可追溯體系便是解決這些問(wèn)題的最及時(shí)有效的方法[2]。本文將對(duì)我國(guó)目前食品流通追溯系統(tǒng)的問(wèn)題與現(xiàn)狀進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

1 食品流通追溯系統(tǒng)

1.1 系統(tǒng)簡(jiǎn)介

食品流通追溯系統(tǒng)是一個(gè)將生產(chǎn)、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)各個(gè)環(huán)節(jié)連接在一起，使消費(fèi)者充分了解生產(chǎn)和流通過(guò)程是否符合衛(wèi)生安全，提高消費(fèi)者放心程度的信息管理系統(tǒng)。

它可以從食品的生產(chǎn)開(kāi)始追溯，再到加工、流通和消費(fèi)等環(huán)節(jié)。具體的方案就是從食品最初的種植或生產(chǎn)開(kāi)始，給大米、蔬菜、豆制品、肉類、海產(chǎn)品等各類食品全部加貼二維碼或者RFID電子標(biāo)簽等，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，形象的說(shuō)就是給所有食品頒發(fā)了一個(gè)電子身份證。進(jìn)而可以“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程的跟蹤和追溯就實(shí)現(xiàn)了，包括生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過(guò)電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫(kù)中查到。

產(chǎn)品的追溯碼一般是以二維碼或一串?dāng)?shù)字的方式呈現(xiàn)，標(biāo)示有追溯碼三個(gè)字。找到追溯碼后，一般有4種查詢方式。可以分別向超市的超市追溯碼查詢終端，企業(yè)官網(wǎng)，相關(guān)手機(jī)APP內(nèi)輸入追溯碼來(lái)查詢，也可以選擇打電話或者發(fā)短信給商家客服來(lái)追溯產(chǎn)品信息。

1.2 系統(tǒng)作用

（1）減少消費(fèi)者購(gòu)買不安全食品的可能。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，追溯系統(tǒng)帶來(lái)了食品鏈的透明化，所以一般具有回溯碼的食品的生產(chǎn)，加工，運(yùn)輸，銷售過(guò)程都是由可查詢到的可靠個(gè)體或單位承包的，也就是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，自然相對(duì)于無(wú)碼的食品來(lái)說(shuō)安全很多。

（2）推進(jìn)企業(yè)品牌效應(yīng)發(fā)展。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，食品流通追溯系統(tǒng)無(wú)形之中為產(chǎn)品的質(zhì)量安全設(shè)置了層層的檢驗(yàn)程序和重重的檢驗(yàn)監(jiān)督。所以從這個(gè)意義上講，追溯碼的使用，可以促使企業(yè)更加嚴(yán)格自己的產(chǎn)品質(zhì)量，而企業(yè)的品牌效應(yīng)也會(huì)因過(guò)硬的質(zhì)量而強(qiáng)化。

（3）減少食品安全造成的危害。食品流通追溯系統(tǒng)并不能降低食品危機(jī)發(fā)生的可能性，但是它可以減輕食品危機(jī)發(fā)生時(shí)所產(chǎn)生的后果。當(dāng)食品安全事件發(fā)生時(shí)，企業(yè)與政府能快速、準(zhǔn)確、可靠地響應(yīng)，通過(guò)追溯系統(tǒng)找到食品安全事件的危險(xiǎn)源并進(jìn)行應(yīng)急處理，從而使危害影響最小化。

（4）監(jiān)督預(yù)防不法企業(yè)。因?yàn)橛凶匪菹到y(tǒng)的建立，每個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控與記錄，則事后可追查問(wèn)責(zé)到人，從而使得不法分子不敢肆意為所欲為，一定程度杜絕了食品安全危險(xiǎn)的起因。

2 存在問(wèn)題與現(xiàn)狀

（1）查詢不便，查詢信息量不足。追溯系統(tǒng)看似不錯(cuò)，但對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)卻十分不便。據(jù)消費(fèi)者反映，不便之處首先是缺少專門的識(shí)別APP，而且一些APP并不能識(shí)別所有的追溯碼，部分需要到企業(yè)官網(wǎng)中才能查詢。此外，查詢的信息也并不能完全滿足消費(fèi)者的要求，缺少監(jiān)測(cè)情況等方面的介紹。

（2）可追溯食品價(jià)格過(guò)高。貼有可追溯的食品的價(jià)格要比普通商品高出不少，這些食品讓不少消費(fèi)者望而卻步，所以這種高價(jià)食品不僅阻礙了追溯系統(tǒng)的推廣，也降低了消費(fèi)者對(duì)追溯系統(tǒng)的認(rèn)同感。

（3）建設(shè)追溯體系需要大量資金技術(shù)，可收效卻甚微。高投入、低產(chǎn)出，可以形容大部分食品企業(yè)建設(shè)可追溯體系的現(xiàn)狀。企業(yè)匹配追溯體系需要建立追溯信息管理系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫(kù)，條碼掃描打印等軟硬件設(shè)備，一般小企業(yè)并不具備這樣的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。對(duì)于大企業(yè)，追溯是一種長(zhǎng)期的投入，短時(shí)間看不出來(lái)多大的差別。就是說(shuō)企業(yè)投入了，前期的收益并不如想象中好，因而早早放棄。而追溯標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一也是追溯系統(tǒng)收效不明顯的主要原因，推廣的部門不同，標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，也減慢了推廣的進(jìn)度。

3 解決方案

食品流通追溯系統(tǒng)在各部門各省市之間的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)度各不相同，這樣在很大程度上拖慢了追溯系統(tǒng)在全國(guó)的發(fā)展進(jìn)度。所以首先有關(guān)部門應(yīng)該通過(guò)統(tǒng)一信息采集指標(biāo)、傳輸格式、編碼規(guī)則、追溯規(guī)程等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)現(xiàn)全國(guó)各地追溯體系的兼容和整合。標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，追溯系統(tǒng)就可以方便使用，且民眾查詢與政府監(jiān)察的效率也會(huì)大大提高。另外建立完善的制度也尤為重要，追溯系統(tǒng)如今企業(yè)參與度不高，民眾熱情也不高，大都可能因?yàn)橄嚓P(guān)的法規(guī)制度沒(méi)得到完善，一些企業(yè)不開(kāi)展追溯體系也不會(huì)有任何懲治或損失，所以需加緊健全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，逐步分企業(yè)、分產(chǎn)品開(kāi)始統(tǒng)一追溯要求，逐步實(shí)現(xiàn)納入追溯范疇的食品。我們還可以加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急機(jī)制，當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題時(shí)，能立即做出響應(yīng)，快速追溯到源頭并妥善處理。食品流通追溯系統(tǒng)只有在標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，制度完善等條件完備的情況下才能健康發(fā)展起來(lái)。

4 結(jié)語(yǔ)

早在21世紀(jì)初，美國(guó)，加拿大等一些發(fā)達(dá)國(guó)家就已經(jīng)完善了食品流通追溯系統(tǒng)，中國(guó)如今也在加速進(jìn)入這一行列，越來(lái)越多的城市開(kāi)始投入建設(shè)追溯系統(tǒng)，武漢市如中百，武商等大型超市開(kāi)始試行追溯系統(tǒng)了。誠(chéng)然，食品流通追溯系統(tǒng)一旦完全建成體系，不僅讓消費(fèi)者參與到食品監(jiān)管中來(lái)，更可以監(jiān)管食品的生產(chǎn)，加工，運(yùn)輸過(guò)程，從源頭上控制，從而減少食品安全事件的數(shù)量與規(guī)模。

參考文獻(xiàn)

[1]竇業(yè)偉.基于RFID中間件的食品追溯系統(tǒng)的研究和實(shí)現(xiàn)[D].上海師范大學(xué)，2012.

[2]何福.流通環(huán)節(jié)食品可追溯體系的研究[D].天津大學(xué)，2012.