楊穹 黃晟昱

摘 要：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展了將近半個(gè)世紀(jì)，越來(lái)越多的奇奇怪怪的建筑如雨后春筍般進(jìn)入人們的視野，著名的有央視大樓，中國(guó)日?qǐng)?bào)社大樓等等。國(guó)內(nèi)從2010年以來(lái)陸續(xù)開(kāi)始舉辦了“中國(guó)十大丑陋建筑”的評(píng)選，這意味著了中國(guó)人民在物質(zhì)上逐漸富足了以后，在精神文化上的訴求日益增加，導(dǎo)致了一些設(shè)計(jì)師和甲方在建筑的外觀上嘩眾取寵，希望奪人眼球，不僅做丑了建筑，在建筑的功能和實(shí)用也一塌糊涂。但不乏不錯(cuò)的建筑，如國(guó)內(nèi)貝律銘先生的香山飯店，集美觀的藝術(shù)性與技術(shù)層面上的功能實(shí)用性為一體；再如香港建筑設(shè)計(jì)事務(wù)所OVA的創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)所提倡的“疊疊樓”的新理念酒店建筑，利用集裝箱可以隨意移動(dòng)各個(gè)房間的位置，都很好地在為功能性和形式上融合了一個(gè)不錯(cuò)的結(jié)果。本文查閱了大量的資料，搜集了廣泛的酒店設(shè)計(jì)的資料，寫(xiě)作背景是以國(guó)內(nèi)外的相關(guān)領(lǐng)域的現(xiàn)狀來(lái)進(jìn)行構(gòu)思，并且在文中舉不少生動(dòng)的例子來(lái)完善觀點(diǎn)。開(kāi)頭敘述了酒店建筑的發(fā)展歷程以及當(dāng)今社會(huì)酒店建筑的形式化設(shè)計(jì)，接下來(lái)用就功能性和形式化的酒店分別舉例論述，并就形式與功能對(duì)酒店建筑的對(duì)立性和統(tǒng)一性做了詳細(xì)的分析，并把觀點(diǎn)賦予到國(guó)內(nèi)外酒店的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀和展望。最后總結(jié)全文，簡(jiǎn)要提出對(duì)酒店建筑的形式和功能根據(jù)外部因素相互的融合的看法。

關(guān)鍵詞：建筑形式化；實(shí)用性；酒店建筑

1 研究的背景意義和目的

1.1 研究背景和意義

技術(shù)與藝術(shù)的夾縫中求生存來(lái)形容一下中國(guó)的建筑設(shè)計(jì)師再不為過(guò)，酒店建筑設(shè)計(jì)由于其類(lèi)型的特殊性而要滿(mǎn)足各類(lèi)人群的居住習(xí)慣，更對(duì)這兩方面平衡要求達(dá)到了極致。其中就功能性而言在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，甲方會(huì)經(jīng)常就資金問(wèn)，所選外立面材質(zhì)的價(jià)格，機(jī)構(gòu)造價(jià)的成本，房間數(shù)量的多少而不斷給你施壓。而政府則就結(jié)構(gòu)是否牢固，防火是否合理，人防工程的標(biāo)準(zhǔn)而嚴(yán)格要求你，最后到了人民群眾檢驗(yàn)的時(shí)候還要看下你的房間是否舒適等等一系列功能性的問(wèn)題。而藝術(shù)層面，直白地說(shuō)就是是否好看，能不能表達(dá)出設(shè)計(jì)師的審美傾向和所反映的文化意圖，因?yàn)榫频暌彩且粋€(gè)地方的名片，以一方文化底蘊(yùn)的體現(xiàn)。這兩個(gè)方面看似是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)和資方的博弈，其實(shí)更是功能性和形式感的對(duì)弈，這種博弈還一直延續(xù)到建筑施工直到后期建造完成。而酒店更是一個(gè)以人為本，為人服務(wù)的地方，更需要考慮兩者的平衡。

而在藝術(shù)和技術(shù)中取舍的程度，大概每個(gè)建筑設(shè)計(jì)師的標(biāo)準(zhǔn)都不太相同，更有自己的標(biāo)準(zhǔn)，這是一個(gè)矛盾而統(tǒng)一的問(wèn)題。在這個(gè)問(wèn)題上，前赴后繼的設(shè)計(jì)師為了證明自己的觀點(diǎn)導(dǎo)致全國(guó)各地經(jīng)常冒出來(lái)各種奇形怪狀的酒店建筑物，這不是很好的良性循環(huán)，我們應(yīng)該放慢嘩眾取寵的腳步，停下來(lái)仔細(xì)地回味一下中國(guó)各地的文化底蘊(yùn)，嘗試著在完善酒店功能的同時(shí)找到藝術(shù)的突破口，這對(duì)每個(gè)城市文化傳承以及酒店本身的顧客群都是一個(gè)具有進(jìn)步意義的事情。

1.2 研究目的

目前我國(guó)內(nèi)的酒店建筑分類(lèi)化不明確，大多數(shù)酒店有著驚人雷同，從裝飾風(fēng)格到布局再到家具的擺放都有高度的相似，可能唯一不同的就是外立面材質(zhì)。但近期崛起的一些酒店在外立面材質(zhì)都一致選擇了類(lèi)似顏色玻璃幕墻。國(guó)內(nèi)大多數(shù)酒店在一方面兼顧遵守政府或者相關(guān)單位的一些設(shè)計(jì)規(guī)范的同時(shí)；另一方面想要盡可能地多增加房間布局，增加收益，今兒選擇了最為簡(jiǎn)單的建筑形式，類(lèi)似直筒式方塊大樓，這種大樓造價(jià)相對(duì)較低，而且施工簡(jiǎn)單，最為符合投資方意愿。但在酒店建筑開(kāi)始同類(lèi)化的同時(shí)，他們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這樣的酒店毫無(wú)亮點(diǎn)。研究的目的就是在我國(guó)的酒店建筑提取一些優(yōu)良的形式元素重新賦予酒店建筑本身，不管奇形怪狀?yuàn)Z人眼球的酒店也好，功能單一實(shí)用至上的酒店也好，如何提取兩者的精華加以統(tǒng)一正是本文的研究所在。

通過(guò)資料的收集，大量案例的查閱，不斷分析各個(gè)案例中的差異并分類(lèi)研究，在這個(gè)過(guò)程中，不僅提高了對(duì)建筑理論的認(rèn)識(shí)，同時(shí)開(kāi)拓了對(duì)事物認(rèn)識(shí)的觀點(diǎn)，最后得出的結(jié)論，對(duì)今后的設(shè)計(jì)生涯有著不可多得的珍貴認(rèn)知。

2 酒店建筑的設(shè)計(jì)藝術(shù)性

2.1 酒店建筑的由來(lái)和研究范圍

酒店是建筑里一個(gè)重要的建筑類(lèi)型的分支。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，地球村理念的不斷推進(jìn)，人們可在很短的時(shí)間內(nèi)領(lǐng)略到世界各地的風(fēng)光，所以酒店產(chǎn)業(yè)日益增大，而酒店的建筑設(shè)計(jì)作為酒店產(chǎn)業(yè)的重中之重也越來(lái)越被重視起來(lái)，從以前簡(jiǎn)單的功能單一的客棧形式不斷變化為種類(lèi)繁多，風(fēng)格各異的類(lèi)型化酒店。

酒店（HOTEL）一詞來(lái)源于法語(yǔ)，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅，在港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)被稱(chēng)為酒店，在臺(tái)灣被稱(chēng)為酒店，在中國(guó)大陸被稱(chēng)為“酒店”、“飯店”、“賓館”、“旅店”、“旅館”的。我們從酒店的稱(chēng)謂與功能，可以找到對(duì)酒店的定義。然而，在當(dāng)今社會(huì)，我么對(duì)酒店的定義也是五花八門(mén)，眾說(shuō)紛紜。酒店建筑的設(shè)計(jì)也隨著社會(huì)的進(jìn)步有了很大的變化，功能性和實(shí)用的酒店如雨后春筍般出現(xiàn)在人們的視野。

酒店建筑不僅要滿(mǎn)足客人居住的舒適性，而且還要讓入住者有流連忘返的視覺(jué)體驗(yàn)，可謂將功能性和藝術(shù)性的矛盾提升到了一個(gè)新的高度，這也是全世界有想法的建筑師所面臨的一個(gè)重要難題。

2.2 酒店的建筑形式的藝術(shù)性

除去酒店建筑的基本功能需求，物質(zhì)與精神上的雙重標(biāo)準(zhǔn)是越來(lái)越多酒店入住者所重視的。

在我學(xué)習(xí)美術(shù)的時(shí)候，老師給我們說(shuō)過(guò)“構(gòu)成基礎(chǔ)”這門(mén)課，所有頗具藝術(shù)館的建筑都是利用了構(gòu)成的元素，從點(diǎn)、線(xiàn)、面到重復(fù)，從材質(zhì)的肌理到矛盾空間，藝術(shù)無(wú)時(shí)無(wú)刻不蘊(yùn)含在建筑中，空間的處理手法多種多樣。從W酒店和最新的上海水舍都能看出越來(lái)越多的設(shè)計(jì)師摒棄了虛華煩瑣感覺(jué)，開(kāi)始向極簡(jiǎn)主義轉(zhuǎn)變，這是酒店多樣化種類(lèi)的一種進(jìn)步。層層疊疊的空間效果也有很多設(shè)計(jì)師去嘗試，如婺源婺里度假酒店以及隈研吾的北京瑜舍酒店等等。這種酒店的空間、室內(nèi)的質(zhì)感等藝術(shù)形式的構(gòu)圖，要求在建筑空間組合中，結(jié)合定的創(chuàng)作藝術(shù)性的差別，而達(dá)到豐富空間層次的效果。

W聞名世界的連鎖高端酒店W酒店應(yīng)該是每個(gè)設(shè)計(jì)師都較為認(rèn)可的酒店設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)者根據(jù)每個(gè)地方的風(fēng)土人情和當(dāng)?shù)氐牡貏?shì)結(jié)構(gòu)來(lái)設(shè)計(jì)每個(gè)地方獨(dú)一無(wú)二的W酒店。這種人性化的設(shè)計(jì)理念不僅尊重了當(dāng)?shù)厝罕姷膶徝懒?xí)慣，而且在建筑的形式上還可以做得豐富多彩。由于考慮了每個(gè)地方的地勢(shì)和外部自然因素，所以在功能上也和當(dāng)?shù)氐淖匀缓颓闆r如何的相得益彰。

3 形式與功能在酒店建筑中的對(duì)立和統(tǒng)一

3.1 偏向形式化的酒店分析

酒店作為一個(gè)地方的文化低于的載體，具有當(dāng)?shù)匚幕乃囆g(shù)性是必然的，但是考慮到文化藝術(shù)性對(duì)于建筑整體功能的影響，我們不得不提到這位大師——貝聿銘，他的著名作品“香山飯店”，這是一個(gè)把藝術(shù)性和功能實(shí)用性的矛盾減到最少的好作品。

本人在高一時(shí)期去北京探親，決定把握好這次機(jī)會(huì)，一探大師的手筆。象山飯店是貝律銘先生于1984年設(shè)計(jì)的，對(duì)設(shè)計(jì)有興趣的同學(xué)基本上都會(huì)有些了解，這是中國(guó)酒店建筑史上有著重要意義的建筑。在我心中沒(méi)他的地位不下于貝律銘先生的另一作品“蘇州博物館”。

參觀象山博物館的時(shí)候正值秋季，秋高氣爽，酒店內(nèi)人不多，以現(xiàn)在的先點(diǎn)化的眼光看著這座酒店，你仍然不覺(jué)得它會(huì)過(guò)時(shí)。碩大的力量和傳統(tǒng)式的中國(guó)元素在這座建筑里你隨處可見(jiàn)，但是這種元素經(jīng)過(guò)貝律銘先生的提取和簡(jiǎn)化，你完全感受不到類(lèi)似北京西站的那種生搬硬套，是一種混凝土真正與文化底蘊(yùn)的融合。經(jīng)過(guò)20多年風(fēng)吹日曬，這位老建筑更散發(fā)出一種自然古樸的味道。

這位先進(jìn)的開(kāi)拓者在20年前就為中國(guó)的建筑師上了生動(dòng)的一課，但是國(guó)內(nèi)的大多建筑師并沒(méi)有追隨者他的腳步，而是不為所動(dòng)地蓋起來(lái)一棟棟方塊式的大樓?；匕⒗锏穆飞下愤^(guò)北京西站，以它代表的眾多偉大的“中式”風(fēng)格建筑真是令人大開(kāi)眼界，不僅在功能設(shè)計(jì)上有一定缺陷，而且在外形上生搬硬套中國(guó)傳統(tǒng)文化元素的這種不負(fù)責(zé)任的行為發(fā)指。

3.2 偏向功能實(shí)用性的酒店分析

在功能實(shí)用性節(jié)點(diǎn)類(lèi)型中，我選取了具有代表性的曾經(jīng)的第一高樓，南京市的標(biāo)志性建筑物“金陵飯店”作為分析案例。在80年代，它不僅是曾經(jīng)的中國(guó)第一高樓，還是江蘇省第一家豪華五星級(jí)酒店，有著數(shù)不清的名頭，如“中國(guó)第一部高速電梯，中國(guó)第一個(gè)高樓直升機(jī)停機(jī)坪，中國(guó)首批六家大型旅游涉外飯店之一”等等。這是一座中國(guó)現(xiàn)代化下酒店建筑的代表，代表著中國(guó)的酒店設(shè)計(jì)和建造水平達(dá)到了一個(gè)新的高度，利用最簡(jiǎn)單毫無(wú)新意的設(shè)計(jì)語(yǔ)言制造出最為完善的功能體系，從客房布局，到高速電梯，再到第一家旋轉(zhuǎn)餐廳，金陵飯店無(wú)不處處向可和體現(xiàn)著自己的無(wú)微不至，把酒店的功能和服務(wù)做到了當(dāng)時(shí)的極致，這在80年代的中國(guó)確實(shí)是一種進(jìn)步的體現(xiàn)。

3.3 形式與功能的對(duì)酒店建筑的影響

（1）矛盾性。圖7是西班牙地圖，可以看出一些地圖上的一些靠近海的城市被標(biāo)注出來(lái)了。從90年代到2010年的本地常住人口我們從圖中可以粗略地發(fā)現(xiàn)：在20世紀(jì)60年代人口激增，主要原因是這些城市已基本上被開(kāi)發(fā)為濱海城市。但是還有一個(gè)我認(rèn)為比較有意思的原始完善的空調(diào)系統(tǒng)在這個(gè)時(shí)候剛剛被研發(fā)。這個(gè)數(shù)據(jù)深刻地反映了“空調(diào)”這個(gè)所代表著建筑功能性的用品對(duì)于人的生活影響到底有多大。如果再把時(shí)光倒退幾百幾千年，讓我們回到古羅馬、古埃及，或者近一點(diǎn)的凡爾賽宮，你們能在這偉大的建筑作品里住得習(xí)慣嗎？你不可以，最簡(jiǎn)單的一個(gè)馬桶就把我們打敗了，功能把我們寵溺得麻木了起來(lái)，對(duì)違心愿的事情的反應(yīng)也是一直抱有情緒性的。但是誰(shuí)能說(shuō)古羅馬的旅店、古希臘人的住宅以及凡爾賽宮的建筑沒(méi)有藝術(shù)性嗎？答案顯而易見(jiàn)，除去了功能適用性的建筑不能為人服務(wù)的，只能作為純粹的藝術(shù)品去觀賞。但是按照顯示情況，再藝術(shù)化形式化的酒店也不可能把這些基本的居住功能性的儲(chǔ)物摒除。所以秉承著絕對(duì)的形式化與藝術(shù)化的建筑都不是為人服務(wù)的。

（2）統(tǒng)一性。造房子就像塑造一個(gè)人，最初的純功能性的建筑就像一個(gè)赤身裸體的人，但很快，人們就會(huì)對(duì)自己的赤身裸體到厭倦與羞恥，于是用越來(lái)越多的衣服來(lái)裝飾，但是又很快引起新的厭煩，覺(jué)得身上的這件衣服不再適合自己了，想摒棄掉再換一個(gè)新的衣服，這個(gè)不斷改進(jìn)又拋棄的循環(huán)不停地運(yùn)轉(zhuǎn)著，至少目前也看不到盡頭。但是在這種不斷的循環(huán)過(guò)程中，始終有人能發(fā)現(xiàn)其中的規(guī)律。這里我們?cè)俅闻e例貝律銘先生的作品Kips Bay Towers酒店，（圖8）可看到此建筑遒勁的粗野主義立面，但是由于沒(méi)有安放空調(diào)機(jī)的合適位置，酒店住戶(hù)就提抗議。經(jīng)過(guò)貝律銘先生的重新設(shè)計(jì)在外表面錯(cuò)落有致的空調(diào)外機(jī)的擺放位置（圖9），我們又看到了一種新的建筑外觀，在此問(wèn)題上，功能性和藝術(shù)性得到了協(xié)調(diào)，我們可以看出功能與形式在某些情況下結(jié)合外部的因素是能得到很好的統(tǒng)一。

4 現(xiàn)代酒店建筑的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

4.1 國(guó)內(nèi)酒店設(shè)計(jì)研究現(xiàn)狀

國(guó)內(nèi)的酒店設(shè)計(jì)繼續(xù)秉承了實(shí)用至上的設(shè)計(jì)理念，千篇一律的直筒式的建筑造型毫無(wú)新意，且是室內(nèi)的布局以及周邊景觀的規(guī)劃也驚人的相似，導(dǎo)致了現(xiàn)在顧客對(duì)于國(guó)內(nèi)的大多數(shù)酒店不抱希望，從而導(dǎo)致了導(dǎo)致很多及對(duì)岸經(jīng)營(yíng)疲軟，競(jìng)爭(zhēng)無(wú)力，給當(dāng)?shù)卣图追皆斐纱罅康膿p失，同時(shí)也不利于當(dāng)?shù)氐穆糜螛I(yè)的發(fā)展。

但是隨著中國(guó)設(shè)計(jì)師逐步與世界接軌，很多海外歸來(lái)的設(shè)計(jì)學(xué)子帶來(lái)西方的先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念和思想，做出了比較不錯(cuò)的酒店，在藝術(shù)性和功能性上達(dá)到了一個(gè)比價(jià)好的契合度，比如說(shuō)“上海水舍”酒店。水舍酒店本是有上海黃浦區(qū)老碼頭一角的舊房改造設(shè)計(jì)而成，酒店是整體的工業(yè)型簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)，以及對(duì)于“見(jiàn)”與“被見(jiàn)”的設(shè)計(jì)側(cè)重理念，則同樣令人難忘。部分客房比鄰相對(duì)，僅以位于鏡子內(nèi)部的一板相隔，換言之，與隔壁房間的客人談天說(shuō)地不再是件難事。這種人與建筑相互交融的理念在上海水舍得到了很好的體現(xiàn)。

4.2 國(guó)外酒店建筑設(shè)計(jì)研究現(xiàn)狀

國(guó)外酒店的設(shè)計(jì)尤其是歐美的西方國(guó)家有著很多很先進(jìn)的理念，在建筑的特色性以及體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)格的表現(xiàn)形式上做得具有進(jìn)步意義。例如，據(jù)西班牙《世界報(bào)》報(bào)道了“疊疊樂(lè)”這種如堆塔式的可任意變動(dòng)房間位置的新型建筑理念，他預(yù)計(jì)將在2017年被建造出來(lái)。這種酒店建筑通過(guò)固定在建筑四周的網(wǎng)架來(lái)實(shí)現(xiàn)各個(gè)房間的移動(dòng)，類(lèi)似于有些平時(shí)“ps3game”中的模擬建造游戲。他不僅很好地解決了建的交通流通性問(wèn)題，而且開(kāi)啟了一種新型的居住生活理念。并且這種模式下酒店還可以廣泛地運(yùn)用到公寓當(dāng)中，如果人們要出行，就可以把自己所居住的房間隱藏起來(lái)。這種新興的設(shè)計(jì)理念在兼顧了美觀的同時(shí)，也注重開(kāi)拓了技術(shù)層面上的創(chuàng)新，為人們提供了的居住方式理念。

4.3 發(fā)展趨勢(shì)

酒店是一個(gè)及其功能性和尾數(shù)特色一體的獨(dú)特建筑形式，它不僅要在外部的形式上做些文章，體現(xiàn)自身或者本地的文化特色底蘊(yùn)，還要遵循以人為本的服務(wù)理念。越來(lái)越多的酒店建筑提倡給予入住者全新的入住體驗(yàn)，這種理念逐步摒棄了是建筑形式更重要還是功能實(shí)用更重要這個(gè)經(jīng)典的問(wèn)題，而是向著一種兩種相互融合，不分彼此側(cè)重比的理念進(jìn)步著。

5 結(jié)語(yǔ)

不論什么形態(tài)的藝術(shù)風(fēng)格用在設(shè)計(jì)酒店建筑上，首先必須要尊崇的是建筑的基本規(guī)范以及當(dāng)?shù)氐淖匀簧鷳B(tài)環(huán)境。做到更好的前提不是奪人眼球、嘩眾取寵的奇奇怪怪的建筑，也不是那種規(guī)規(guī)矩矩不求新意只求簡(jiǎn)單的方塊大樓，而是根據(jù)不同地方的文化風(fēng)格、地勢(shì)條件，在遵循建筑以及力學(xué)的客觀規(guī)律下，把藝術(shù)化的建筑形式感融于自然。所以酒店建筑的形式感和功能性可能在某些特定的時(shí)間段、特定的地勢(shì)環(huán)境下是矛盾的，但這個(gè)時(shí)候首先要考慮的是功能性，畢竟這是為人服務(wù)的東西。但是在大多數(shù)情況下，兩者并不沖突，而且還能很好地結(jié)合，化矛盾為統(tǒng)一。如果在一個(gè)酒店設(shè)計(jì)項(xiàng)目中，既能滿(mǎn)足客戶(hù)的各項(xiàng)指標(biāo)要求，又能在這些復(fù)雜的要求中保持自己的設(shè)計(jì)個(gè)性，表達(dá)自己的設(shè)計(jì)思想，提倡新的設(shè)計(jì)理念，給入住者一個(gè)全新的居住理念，那倒不失為一個(gè)優(yōu)秀的酒店建筑作品。

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作者簡(jiǎn)介：楊穹，上海理工大學(xué)附屬中學(xué)高三（4）班。

黃晟昱，同濟(jì)大學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)意學(xué)院2015級(jí)碩士研究生。