劉紅

從12月開(kāi)始，我們正式解鎖了年末的『Party季』，各種節(jié)日，各種歡聚……而最美好的party上，少不了的環(huán)節(jié)就是優(yōu)雅地吃吃吃！

你是不是也有這樣的計(jì)劃：把家里精心布置，玻璃瓶里插上新買(mǎi)的鮮花，邀請(qǐng)幾個(gè)老友，再由他們帶來(lái)幾個(gè)有意思的新朋友，辦個(gè)自由自在的home party，享受一段有朋友、音樂(lè)與歡聲笑語(yǔ)包圍的好時(shí)光？

這種時(shí)候，自然得有酒有小吃——派對(duì)的一個(gè)重要角色就是貫穿全場(chǎng)的小食與美酒。

派對(duì)上的酒精飲料不能太烈，否則就談不上優(yōu)雅了;派對(duì)用的食物與家宴大菜可不一樣，要量身定做，要有精致且吸引人的外形。只要在場(chǎng)的朋友們一手拿著飲料，另一手上又有食物可享用，歡樂(lè)的氣氛立刻就出來(lái)了。

派對(duì)食物的靈魂就在“巧”

home party上準(zhǔn)備食物的基本原則是“宜簡(jiǎn)不宜繁，重質(zhì)不重量”。食物不僅為填肚子，更要添樂(lè)趣、增氣氛。不需要過(guò)分堆砌，簡(jiǎn)單的配搭加上靈巧的心思，就能令賓客食指大動(dòng)。派對(duì)上大家通常都會(huì)走來(lái)走去和朋友談天說(shuō)地，所以預(yù)備的食物最好是可以輕便拿上手，不需要用太多的餐具來(lái)吃的。味道不妨以甜味為主，避免苦味和辣味，所有人都會(huì)愛(ài)不釋手！

簡(jiǎn)單輕食

輕食主義首先是在咖啡館興起的，通常是搭配咖啡的小簡(jiǎn)餐，也是下午茶的重要一部分。而在這樣的兩餐間隙，或在三五好友的輕型小聚會(huì)中，一口就能吃進(jìn)的小巧食物絕對(duì)比一整盤(pán)菜肴受歡迎，好吃好做又好看。小巧又新奇，既能果腹還能促進(jìn)腸胃消化，達(dá)到完美的輕食概念。

派對(duì)食物要考慮拿取與食用方便，盡量以可以用手抓著吃的食物（Finger Food）為主，不能含太多汁液，以免濺到衣服上引起尷尬。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，太咸的食物容易讓人水腫、太油膩的食物熱量太高，建議以冷蔬菜、水果或一口三明治（Finger Sandwich）取代，吃起來(lái)既清爽又沒(méi)有負(fù)擔(dān)。

記住“一口”原則

請(qǐng)記住轟趴上的“一口”原則，沒(méi)有人想滿嘴食物地和人聊天。葡萄酒、奶酪和堅(jiān)果都是最佳的食物選擇，芝士的豐厚口感剛好與葡萄酒的酸度形成對(duì)比，深度烘焙的堅(jiān)果與葡萄酒也是完美組合。小塊的面包、橄欖、圣女果或者色拉都不錯(cuò)，把心思放在裝盤(pán)上，才體現(xiàn)轟趴的逼格。

花點(diǎn)心思更有趣

派對(duì)適用的一口小食操作起來(lái)基本不復(fù)雜，只要利用與搭配好食材，就能玩出許多花樣。比如把鵪鶉蛋煮熟，切兩半，然后，想省事則直接在蛋黃上稍加修飾，比如綴上幾粒魚(yú)籽醬;如果有心情，也可以把蛋黃挖出來(lái)，加上少許調(diào)味料打成糊狀，再用裱花嘴擠回蛋白上，更顯精致。

或者，只需要將幾樣不同的食材混搭起來(lái)，就能達(dá)到口感與營(yíng)養(yǎng)的豐富均衡，比如將小塊水果（對(duì)切的小番茄、杏）、切成小塊的奶酪、某種堅(jiān)果疊放，再用牙簽固定，按這個(gè)思路，可以嘗試不同的搭配。

另外，善用小道具，會(huì)讓你準(zhǔn)備起來(lái)更方便，食物也更出彩。比如把能一口享用的小份色拉、海鮮、肉類等放在漂亮的湯匙上呈現(xiàn);用透明小酒杯盛裝色拉或甜品，看起來(lái)色彩繽紛……

你可以發(fā)揮你的創(chuàng)意，簡(jiǎn)單食材簡(jiǎn)單組合，最后無(wú)論味覺(jué)還是視覺(jué)效果，都豐富、有趣、令人驚喜。

意大利開(kāi)胃小菜Bruschetta

在意大利料理中，有一道清爽簡(jiǎn)單的開(kāi)胃小菜Bruschetta，據(jù)說(shuō)是零失敗料理，口味又豐富多變，最適合拿來(lái)作為招待朋友的派對(duì)小點(diǎn)。

Bruschetta原意即是烤過(guò)的面包，相傳Bruschetta的歷史可以追溯到15世紀(jì)，當(dāng)時(shí)意大利的橄欖油制造商為了測(cè)試所榨出的橄欖油質(zhì)量好壞，將橄欖油涂在上微微烤焦的長(zhǎng)棍面包上，再抹上大蒜來(lái)品嘗。以此為基礎(chǔ)，之后人們又嘗試了各種不同食材的搭配，最受歡迎的頂料食材包括西紅柿丁、羅勒葉、洋蔥、大蒜及莫扎瑞拉起司等等。

下面分享三種不同的頂料topping做法，簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就能完成這道熱門(mén)的意大利前菜，party上配點(diǎn)小酒也非常適合喔！

西紅柿羅勒 Topping

1.西紅柿去皮：將西紅柿頂端輕劃十字，放入滾水中燙一分鐘。用冷水沖燙好的西紅柿去皮。

2.將去皮后的西紅柿切成細(xì)塊，加上碎羅勒、鹽巴、橄欖油，再堆放到面包上即可。

蒜味野菇 Topping

1. 橄欖油下鍋加熱，將大蒜略炒香后，再將蘑菇片下鍋快炒至收干。

2. 加入西洋芹、鹽巴、黑胡椒調(diào)味，拌炒后即可起鍋。

3. 放涼后切成碎丁狀，放在面包片上即可。

蒜香茄子 Topping

1.茄子去皮：將茄子洗凈擦干后放入烤箱，轉(zhuǎn)最高溫約烤30分鐘（中途要翻動(dòng)）后即可輕松去皮。

2.去皮后的茄子切碎，拌入蒜末、橄欖油、檸檬汁、薄荷葉后，放在面包片上即可。

魔法party上的黃油啤酒

你是否曾希望自己也能去“三把掃帚”酒吧喝一杯舒爽的黃油啤酒？你可能不會(huì)遇見(jiàn)哈利和赫敏，但是你完全可以在自家廚房里做這杯黃油啤酒，并邀請(qǐng)朋友們來(lái)個(gè)哈利·波特主題的Party，邊喝黃油啤酒邊重溫《哈利·波特》電影。

“一切都是虛幻的，唯有口感甜潤(rùn)細(xì)膩的黃油啤酒真實(shí)可信?！?黃油啤酒其實(shí)是英國(guó)一種傳統(tǒng)的飲料。加入黃油的啤酒不僅去除了啤酒的苦味，而且啤酒的清爽也能抑制住黃油的油膩，一個(gè)香字足以引起食欲。很多英國(guó)人都有喝媽媽煮的黃油啤酒的回憶。后來(lái)因?yàn)椤豆げㄌ亍?，這款飲料開(kāi)始在世界范圍流行起來(lái)。

做法：

1.將啤酒倒入鍋中加熱，同時(shí)緩慢攪拌，直至泡沫消滅。

2.放入黃油，黃油一般為1cm×3cm×3cm的小方塊，一般500ml啤酒放三塊，黃油以無(wú)咸味的黃油為佳。在黃油上戳兩個(gè)洞，以加速其融化。

3.加入砂糖攪拌加熱直至砂糖溶化，再煮三分鐘，這時(shí)啤酒會(huì)再次產(chǎn)生白色泡沫。

4.倒出煮好的啤酒，最后在啤酒上面擠一層奶油。

派對(duì)點(diǎn)心新寵兒 Cake Pops

Party和茶會(huì)除了需要美酒助興，精致可愛(ài)的輕食點(diǎn)心自然不可少。除了傳統(tǒng)的派對(duì)美食杯子蛋糕、馬卡龍、袖珍的水果塔等等，這兩年棒棒糖蛋糕Cake Pops正是歐美很風(fēng)靡的Party點(diǎn)心。棒棒糖般的大小，不僅方便客人拿取，造型也千變?nèi)f化，足夠吸睛。

Cake Pops的做法對(duì)于有些烘焙基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)也不難，先按自己喜歡的方子烘焙出基礎(chǔ)的海綿蛋糕后（也可以偷懶用現(xiàn)成的蛋糕底），再將蛋糕弄碎，并與奶油或糖霜融合，直到蛋糕呈不再黏手并可任意塑型的狀態(tài)。用手心將蛋糕滾成一個(gè)個(gè)圓狀小球，冷藏5～10分鐘。糖棍沾上些許融化了的巧克力后再插入蛋糕球的中心點(diǎn)的一半，以免把蛋糕刺穿，這樣也是確保蛋糕與棍子能緊密結(jié)合，接著再冷藏5分鐘。最后再加上個(gè)人天馬行空的想象力來(lái)裝飾可愛(ài)的小蛋糕，每個(gè)棒棒糖蛋糕都可以是一個(gè)立體藝術(shù)品喔！

圣誕季專享熱紅酒

紅酒也可以熱熱地喝嗎？沒(méi)錯(cuò)，而且非常好喝！

在北歐和德國(guó)周邊的很多歐洲國(guó)家，熱紅酒都是冬天流行的傳統(tǒng)飲品：在紅葡萄酒中加入干檸檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加熱飲用。熱紅酒象征著年末歡聚、大雪紛飛和美食饕餮、熱鬧的節(jié)日以及讓人心心念念飲酒御寒的冬季簡(jiǎn)直就是絕配。

加入香料的熱紅酒的由來(lái)可追溯至古羅馬時(shí)代，在中世紀(jì)也是受歡迎的飲品。

杯子里暖暖的柑橘、蘋(píng)果與香料氣味讓人光用聞的就身體暖呼呼，酒精稍散的紅酒香甜中略帶微酸，接過(guò)這杯不停冒著熱氣的紅酒，有種讓人再燙也要快快啜一口的魔力。女生也會(huì)覺(jué)得很容易入口，療愈舒緩的大地系香料暖心又暖胃，在party上出現(xiàn)絕對(duì)很受歡迎。

材料： 一瓶便宜的紅酒（750毫升）、250毫升水、50克糖、1個(gè)檸檬、1個(gè)橙子、2～3個(gè)桂皮棒、八角、丁香、姜。

做法： 在鍋內(nèi)倒入紅酒和水，加入切好的橙子和檸檬、肉桂棒、八角、丁香和姜末，文火煲30分鐘。關(guān)火，根據(jù)喜好加入糖或蜂蜜并適當(dāng)攪勻后即可飲用，可以用橙子片裝飾。