吳丹

在這個(gè)浮躁的社會(huì)，天然的中藥不僅保存著中國的傳統(tǒng)文化，也拂去人們心中的一絲躁動(dòng)。鐵皮石斛就是這樣一味藥材，無論是歷史記載，還是現(xiàn)代研究，它的魅力都讓許多人為之“傾倒”。如今在網(wǎng)絡(luò)、街頭，隨處都能看到專門售賣鐵皮石斛的店鋪，從種子到成藥，可謂應(yīng)有盡有。然而，我們對鐵皮石斛的了解真正有多少呢？

石斛是什么

石斛，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，根據(jù)品種的不同，又叫林蘭、黃草、懸竹、金釵花等，四川稱為吊蘭花（是蘭科植物的一種，我們平時(shí)所說的吊蘭為百合科，二者不同），《本草綱目》里叫千年潤。主要產(chǎn)于四川、貴州、廣西、廣東、云南、湖北等地，喜歡長在溫暖潮濕的巖石或樹干。石斛屬于蘭科植物，我們平時(shí)使用的是環(huán)草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛、鐵皮石斛或金釵石斛等品種新鮮或干燥的莖。

石斛全年都可采挖，但秋后采挖的質(zhì)量更好一些。采回來后如需保存鮮用，則在春、秋季應(yīng)及時(shí)栽培于細(xì)砂石中，放置陰濕處，經(jīng)常澆水使根部保持濕潤；到了冬天可以平放于竹筐里，蓋上蒲草編織的包，保持空氣流通。若要做成干石斛，則需剪掉鮮石斛的須根，洗凈，曬干或烘干。

石斛味甘，微寒。歸胃、腎經(jīng)。具有生津益胃、滋陰清熱；潤肺益腎、明目強(qiáng)腰的功效。主要治療熱病傷津、口干煩渴；胃陰不足、胃痛干嘔；肺燥干咳、虛熱不退及陰傷目暗、腰膝軟弱等疾病。可單獨(dú)使用，也可與其他藥材一同使用。如果用于復(fù)方湯藥，宜先煎；單獨(dú)使用可以煎得久一些。另外也可以做成丸、散或熬成膏?，F(xiàn)在許多人用作保健品，和日常茶飲、食物一起服用。

石斛的種類

石斛類藥材有繁多的藥材品系及商品規(guī)格，市場較為混亂。據(jù)文獻(xiàn)記載，藥用石斛可歸納為11類，包括金釵石斛、霍山石斛、環(huán)草石斛、黃草石斛、楓斗（鐵皮石斛、耳環(huán)石斛）、鮮石斛、金黃澤、圓石斛、馬鞭石斛、小瓜石斛、有瓜石斛。其中有瓜石斛來源于蘭科金石斛屬，歷史上曾在華南一帶作石斛藥用，但不是本草記載的品種，應(yīng)作為石斛藥材的偽品或混淆品，不應(yīng)再作藥材應(yīng)用。

市場上常見的商品石斛，金釵石斛主要為石斛；霍山石斛主要為安徽霍山縣所產(chǎn)，又叫米斛；黃草石斛主要來源于美花石斛、細(xì)莖石斛、重唇石斛及廣東石斛等；耳環(huán)石斛即我們常說的鐵皮楓斗，主要指鐵皮石斛加工后的干品，其商品規(guī)格有西楓斗、圓楓斗、結(jié)子斗等，其主要來源于鐵皮石斛、齒瓣石斛、梳唇石斛等品種。

石斛的藥理作用

抗腫瘤作用 石斛中含有的菲類和聯(lián)芐類化合物，可以抑制多種人體腫瘤細(xì)胞株。多項(xiàng)臨床實(shí)踐證明，石斛可用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放化療引起的副作用。

對心血管系統(tǒng)的作用 實(shí)驗(yàn)表明，粉花石斛、環(huán)草石斛和金釵石斛的甲醇提取物能夠抑制血小板凝集，降低全血黏度，降低血漿纖維蛋白原含量，抑制內(nèi)源性及外源性凝血系統(tǒng)，抑制血栓形成。其復(fù)方制劑可以明顯改善血瘀癥狀，降低血膽固醇和甘油三酯。另外金釵石斛水煎液可以擴(kuò)張血管，有升高血糖、降低血壓、減弱心臟收縮力的作用。

調(diào)節(jié)免疫的作用 多糖類成分是石斛免疫調(diào)節(jié)的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。石斛類藥材大多含有豐富的多糖類，歷代常以其含量的多少來判斷石斛藥材質(zhì)量的好壞。不同的炮制和加工工藝會(huì)影響石斛的多糖含量，如產(chǎn)于廣西的一級楓斗的多糖含量高達(dá)45.98%，比原植物鐵皮石斛（18.20%）高一倍多；產(chǎn)于貴州的細(xì)葉石斛多糖含量僅為6.2%。一般來說，凡達(dá)到傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)“質(zhì)重，嚼之粘牙，口甜，無渣者為優(yōu)”的品種中，多糖的含量均高于30%。

對胃腸道的作用 臨床藥理研究表明，金釵石斛中的精油成分可以促進(jìn)人體胃酸分泌，能使血中胃泌素的釋放增加。

抗衰老 石斛含有的酚類化合物具有抗氧化作用；同時(shí)能顯著提高SOD水平，延緩衰老。

防治白內(nèi)障 石斛對防治老年人的白內(nèi)障有較好的作用，北大醫(yī)學(xué)院研究指出，石斛可使白內(nèi)障晶狀體中的醛糖還原酶活性明顯升高，并使多種酶的活性基本回復(fù)到正常水平，延緩白內(nèi)障的病程，保護(hù)晶狀體的透明度為36.8%。

有微弱的解熱鎮(zhèn)痛作用 石斛中含有的石斛堿具有一定的止痛退熱作用，與非那西汀的作用相似，但力量較弱。

抑制病菌 有研究發(fā)現(xiàn)，金釵石斛的水蒸餾液對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草桿菌有抑制作用。

但是，這些看似神奇的功效，并不是我們想當(dāng)然的“包治百病”：抗腫瘤就能治療癌癥，降血壓就能治療高血壓病，抗氧化就能返老還童，抑制病菌就能治療炎癥，等。就像綠豆湯能夠清熱降火，但我們沒有人真的用它來治療發(fā)燒、感冒一樣，石斛的這些神奇功效也只是在適合個(gè)人體質(zhì)的前提下，幫助我們在日常生活中適當(dāng)養(yǎng)生保健、病后調(diào)理；若真用于臨床治療某種疾病，還需要更加縝密的辨證分析，以及與其他藥物、治療方法的恰當(dāng)配合。所以，石斛，尤其是鐵皮石斛并不是什么有奇效的“靈丹妙藥”，在沒有醫(yī)生指導(dǎo)的情況下，切記不要盲目用于治療某種疾病，以免延誤病情或產(chǎn)生藥物副作用。

學(xué)會(huì)辨識(shí)鐵皮石斛

在各種石斛中，以鐵皮石斛為佳，因而，保健品店里叫賣的都是鐵皮石斛。但是否如此呢？消費(fèi)者需要長個(gè)心眼，學(xué)會(huì)辨識(shí)。

鐵皮石斛又名黑節(jié)草、鐵皮斗、鐵皮楓斗、萬丈須等，是藥食兩用名貴中藥之一，石斛中之極品。唐代醫(yī)學(xué)經(jīng)典《道藏》將鐵皮石斛列為“中華九大仙草之首”，曾為皇室養(yǎng)生貢品。鐵皮石斛生于海拔1 000～3 000米的山地半陰濕的巖石上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環(huán)境，不耐寒。因生長環(huán)境極為苛刻，生長周期緩慢，野生鐵皮石斛瀕臨滅絕，已被列為國家3級保護(hù)植物。其花、莖、葉都含有較多的藥物成分，均可入藥。

正宗鐵皮石斛經(jīng)加工炮制，扭成螺旋狀或彈簧狀曬干，商品名為耳環(huán)石斛，又名鐵皮楓斗。含有多糖、氨基酸、石斛堿、揮發(fā)油等多種化學(xué)成分，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值，應(yīng)用極其廣泛，有抗氧化、抑制腫瘤、改善糖尿病癥狀、抗疲勞、緩衰老、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。鐵皮石斛（楓斗）根據(jù)產(chǎn)地不同分為霍山鐵皮石斛、云南鐵皮石斛、浙江鐵皮石斛等。根據(jù)取用部位和制法不同，又分為西楓斗、圓楓斗、結(jié)子斗等。

1.西楓斗：鐵皮石斛干燥莖扭曲呈螺旋形或彈簧形；一般可見有1～4個(gè)旋紋，長約1～1.5厘米，直徑約3毫米，一端可見莖基及殘留的短須根，稱龍頭，另一端為莖的尖端，稱“鳳尾”，表面黃綠色，有細(xì)縱紋理，節(jié)明顯或有時(shí)不明顯；氣無，味淡。以條粗肥、旋紋少、有頭吊、富粉質(zhì)者為佳。

2.圓楓斗：用鐵皮石斛長于8厘米且不適宜加工成西楓斗的莖，剪成5厘米左右，在微火上烘干，同時(shí)扭卷成圓形如鐘表發(fā)條狀。

3.結(jié)子斗：用鐵皮石斛的莖節(jié)，剪斷，烘干時(shí)打成紐結(jié)狀。

其他品種的石斛

其他常用于入藥的石斛，其作用與鐵皮石斛稍有差異。現(xiàn)將其各自的特征描述如下，供讀者辨識(shí)。

金釵石斛 為植物金釵石斛的加工品。干燥莖長約20～45厘米，直徑約1～1.5厘米，基部為圓柱形，中部及上部為扁圓柱形，莖節(jié)微向左右彎曲，表面金黃色而微帶綠色，有光澤，具縱溝紋，節(jié)明顯，棕色，有時(shí)節(jié)部稍膨大，節(jié)間長約2.5～3厘米，向上漸短。體輕而質(zhì)致密，易折斷，斷面類白色，散布有深色的小點(diǎn)。氣無，味苦，嚼之帶黏性。以身長、色金黃、質(zhì)致密、有光澤者為佳。金釵石斛功效與鐵皮石斛相似，但只有莖可以入藥，但其中的化學(xué)成分，石斛堿含量較鐵皮石斛高，且味道越苦的金釵石斛含石斛堿量越高，而多糖的含量較鐵皮石斛少，故黏性不如鐵皮石斛，民間流傳一句話叫“藥用選金釵，保健選鐵皮”。

黃草石斛 為鐵皮石斛、羅河石斛、廣東石斛、細(xì)莖石斛等的加工品。干燥莖長一般在30厘米以上，直徑約3～5毫米，圓柱形，略彎曲，表面金黃色而略帶綠色，有光澤，具深縱溝紋，節(jié)明顯，節(jié)間長約2～3.5厘米。橫切的厚片斷面類圓形，邊緣有多數(shù)棱角，形成齒輪狀，中間散布有類白色小點(diǎn)。氣無，味微苦，嚼之略帶黏性。以條勻、金黃色、致密者為佳。

環(huán)草石斛 呈細(xì)長圓柱形，常彎曲或盤繞成團(tuán)，長15～35厘米，直徑0.1～0.3厘米，節(jié)間長1～2厘米。表面金黃色，有光澤，具細(xì)縱紋。質(zhì)柔韌而實(shí)，斷面較平坦。無臭、味淡。

馬鞭石斛 呈長圓錐形，長40～120厘米，直徑0.5～0.8厘米，節(jié)間長3～4.5厘米。表面黃色至暗黃色，有深縱槽。質(zhì)疏松，斷面呈纖維性。味微苦。

其他較常見的還有細(xì)莖石斛，外皮黃綠色，莖較瘦長，葉亦較長，質(zhì)薄，葉鞘易剝離，節(jié)直，嚼之黏性較薄，味淡，品質(zhì)較差；爪蘭石斛，外皮綠色，莖粗細(xì)不均勻，常兩端細(xì)，中間粗，葉較長，嚼之有苦味，品質(zhì)略次。

各地對石斛的加工方法也差異較大，形成的石斛產(chǎn)品種類繁多，常存在著數(shù)個(gè)品種加工成一種藥材，也有一個(gè)品種加工成多個(gè)藥材的情況。在使用時(shí)通常分為三類，鮮石斛，即未經(jīng)加工過的石斛；干石斛，即經(jīng)過加工曬干的藥材；石斛提取物或中成藥、保健品，如脈絡(luò)寧注射液，石斛夜光丸等。在購買時(shí)，鮮石斛均以青綠色或黃綠色、肥滿多汁、嚼之發(fā)黏者為佳；干石斛均以色金黃、有光澤、質(zhì)柔韌者為佳。

在功效上，雖然鐵皮石斛中生物堿和多糖含量較其他品種更豐富，用藥部位更多，但實(shí)際上，各種石斛的藥性和藥效基本相同，在使用時(shí)可以互相替代，不必迷信“鐵皮石斛具有獨(dú)特功效”等夸大的說法。