滕芙蓉

【中圖分類號】G642 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）15-00-01

職業(yè)學(xué)校教師不僅僅要有扎實的專業(yè)理論，還應(yīng)有嫻熟專業(yè)技能。職業(yè)學(xué)校要把學(xué)生培養(yǎng)成為社會所需要的復(fù)合型人材已成定勢。職業(yè)教育的職業(yè)性和實踐性特點，決定了職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師必須具備良好的專業(yè)知識、專業(yè)技能和專業(yè)能力，成為“理論型與技術(shù)型”一體化教師。

一、專業(yè)設(shè)置要靈活，以適應(yīng)市場需要

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、就業(yè)結(jié)構(gòu)都在發(fā)生深刻變化，適應(yīng)市場的需求是職業(yè)技術(shù)教育跟蹤的方向。學(xué)校課程體系應(yīng)體現(xiàn)出開放性、綜合性和主體性的特點。

1、明確職業(yè)教育的現(xiàn)實要求

經(jīng)濟社會改革的不斷深化和發(fā)展的快速推進(jìn)，就給職業(yè)教育的改革和發(fā)展提出了現(xiàn)實的要求。一是要更新傳統(tǒng)的教育教學(xué)觀念；二是不斷優(yōu)化專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，瞄準(zhǔn)市場經(jīng)濟對人才規(guī)格和質(zhì)量的客觀要求；三是要調(diào)整課程組合結(jié)構(gòu)，按照新的人才觀標(biāo)準(zhǔn)，實施“職業(yè)思想道德——職業(yè)基礎(chǔ)知識與能力——職業(yè)知識與能力——職業(yè)拓展知識與能力”的新課程組合；四是要確立“綜合職業(yè)能力培養(yǎng)”的宗旨。

2、力求充分體現(xiàn)“三以”思想

教材內(nèi)容要緊密地與實際職業(yè)活動的過程相統(tǒng)一。充分體現(xiàn)“以能力為本位、以學(xué)生為主體、以實踐為導(dǎo)向”的指導(dǎo)思想。教師在把握和駕馭教材內(nèi)容、組織教學(xué)的過程中，要致力做到理論傳授與實踐訓(xùn)練緊密結(jié)合、知識與能力緊密結(jié)合、教學(xué)過程與人格塑造緊密結(jié)合，做到教書與育人的和諧統(tǒng)一、死教材與活對象的相得益彰。

二、在教授方式上，不斷探索新的教學(xué)方法

1、提倡“行為引導(dǎo)型”教學(xué)方法

在教學(xué)的過程中，要積極推行“行為引導(dǎo)型”等先進(jìn)的現(xiàn)代教育教學(xué)方法，實現(xiàn)教師傳統(tǒng)角色的轉(zhuǎn)換。教師要由知識的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)橹R積累與技能形成的指導(dǎo)者、引路者、合作者、促進(jìn)者。學(xué)生要由被動的學(xué)習(xí)改變?yōu)橹鲃拥膶W(xué)習(xí)。教師應(yīng)當(dāng)是導(dǎo)演或主持人，真正出色的演員應(yīng)當(dāng)是學(xué)生。教師與學(xué)生之間應(yīng)當(dāng)從“權(quán)威——依從”的關(guān)系變?yōu)椤白鹬亍献鳌钡年P(guān)系。邊講邊練，如：帶領(lǐng)學(xué)生在模擬餐廳練習(xí)“抖”桌布。在練之前我先讓學(xué)生先記住四個詞，即：手心、手指、手腕、胳膊，然后再作示范性動作，把這幾個詞的動作分解及連貫起來，既讓學(xué)生在理性上有一個了解，也在感性上有了深刻的體驗。循序漸進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生迅速掌握相應(yīng)的知識和技能。

在教學(xué)中，唱主角的是學(xué)生，教師則是起到組織、引導(dǎo)、總結(jié)等方面的作用。在討論中，教師應(yīng)該設(shè)法調(diào)動學(xué)生的積極性，鼓勵學(xué)生廣開思路，積極發(fā)言，不斷提出新的設(shè)想和思路。在課堂上，我班的同學(xué)就經(jīng)常把在初中時同學(xué)的小事編成案例來講給同學(xué)們聽。教師也要有甘當(dāng)學(xué)生的態(tài)度；這樣學(xué)生就有敢與教師討論問題的膽量，做到教學(xué)相長。強調(diào)專業(yè)知識+動手能力+應(yīng)用能力+自學(xué)能力等的培養(yǎng)貫穿整個教學(xué)過程。

在講解中餐宴會擺臺這一操作課時，我把擺臺的步驟分了六大部分，即：鋪桌布、擺碟子、放小件餐具、擺酒具、放煙缸和花瓶、最后是靠椅子。把每一步用兩節(jié)課進(jìn)行講解示范。在講解每一步時先告訴學(xué)生應(yīng)怎樣學(xué)、怎樣聽、怎樣做。腳怎樣放，手怎樣拿，眼怎樣看，身體怎樣擺。培養(yǎng)學(xué)生盡快進(jìn)入職業(yè)角色的途徑很多，例如情景表演法、實物示教法與模擬操作法等。在專業(yè)設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容上，我既體現(xiàn)學(xué)校特色，又緊貼市場、緊跟形勢，具有超前意識。

教學(xué)是形式和內(nèi)容的有機結(jié)合，我在教學(xué)過程中不但要注意教學(xué)的內(nèi)容，還要注意教學(xué)的形式。組織能力是教師的一個基本素質(zhì)，也是培養(yǎng)學(xué)生的一項基本內(nèi)容。在充分發(fā)揮班主任的作用的同時，也必須通過必要的管理形式，培養(yǎng)和鍛煉學(xué)生的組織紀(jì)律性，培養(yǎng)和鍛練學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德，以及吃苦耐勞的精神。因此，這就解釋了為什么在學(xué)校理論學(xué)習(xí)較好的同學(xué)，而在飯店的崗位實習(xí)中成績不是很理想的現(xiàn)象。再者，飯店在招工時不僅僅看學(xué)生的成績，還要重點考察學(xué)生的動手能力。常規(guī)理論教學(xué)的講授無法培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，只培養(yǎng)了學(xué)生應(yīng)試能力和死讀書的能力。很多理論知識學(xué)生學(xué)了考了就忘，無法真正的應(yīng)用到實踐并指導(dǎo)實踐。扎實的科學(xué)基礎(chǔ)能為掌握新技術(shù)、勝任新崗位要求提供重要的保障。

2、以情激情

教師要以情動人，用自己的積極情感去感染學(xué)生，如贊許的點頭，會心的微笑，親切的注視，贊美的目光，肯定的語氣等，讓學(xué)生深切體驗到教師對他的鼓勵與肯定，營造富于人情味的學(xué)習(xí)環(huán)境，激起學(xué)生學(xué)習(xí)的潛能。

我在上餐巾折花操作課時，就特別注意男生的學(xué)習(xí)情趣及興趣的變化。有人認(rèn)為，男孩對于手工操作不感興趣，甚至笨手笨腳，但我在授課時就特別注意他們的閃光點，并且在課堂上大力表揚，同時親自拿起手機給他們的折花拍照，以此來激發(fā)全班學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱潮。在操作課堂上，我還經(jīng)常讓學(xué)生走上講臺，談他們在操作課上的體會、技巧及手法。充分讓每一個學(xué)生真正了解、感悟、熟悉操作課中的每一個細(xì)節(jié)，從而鍛煉了他們的手、腳、眼和嘴，提高了他們的語言表達(dá)能力。學(xué)生身心發(fā)展水平的差異表現(xiàn)是多方面的。每個人不可能站在同一起跑線上，不可能以同樣的速度，以同樣的方式達(dá)到相同的終點。面對差異，在承認(rèn)和正視的基礎(chǔ)上，更為積極的態(tài)度是研究差異，發(fā)展個性特長，使學(xué)生群體呈現(xiàn)出豐富的統(tǒng)一，為各種人才的成長打好基礎(chǔ)，提供條件，使差異成為一種寶貴的教育資源。

三、教師是學(xué)校教研教改的實踐者，在學(xué)校起主導(dǎo)作用

按新的教學(xué)要求，現(xiàn)代職業(yè)教育教師必須一專多能。要通過各種途徑，不斷提高教師的教學(xué)設(shè)計能力、課堂組織教學(xué)能力、教學(xué)研究能力、探求新知識和新技術(shù)能力、操作技能和現(xiàn)代教學(xué)手段應(yīng)用能力。

要正確處理好案例教學(xué)與講授教學(xué)的關(guān)系。在教的過程中采用完全的案例教學(xué)法，符合人的認(rèn)知規(guī)律，案例教學(xué)法盡管優(yōu)點多，頗受學(xué)生歡迎，但案例教學(xué)法畢竟無法代替講授教學(xué)。因為案例分析是在學(xué)生掌握大量理論知識基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生靈活運用知識解決問題的能力為目的。

四、理論與實踐一體化相結(jié)合的教學(xué)理念

將理論教學(xué)與實驗教學(xué)融為一體，突出實訓(xùn)課的教學(xué)環(huán)節(jié)。它的重心是在“學(xué)與做”的密切結(jié)合上。職業(yè)院校教學(xué)改革已進(jìn)行了很多年，大學(xué)對實踐教學(xué)的方式也做了很多探索。以酒店操作課程為例，有的學(xué)校采用操作課程依附理論課程的模式，但理論教學(xué)時間和操作教學(xué)時間不能同步，有的是理論上了很久了還沒有上操作課，學(xué)生沒有實操來驗證理論知識會覺得很枯燥，逐漸失去對理論知識學(xué)習(xí)的興趣。有的是理論還沒有講到，實操倒先做了。學(xué)生沒有理論鋪墊，做起實操來無從下手，雖然在實操教師的指導(dǎo)下做完了操作，但也不知其所以然。

五、建設(shè)“雙師型”教師隊伍

學(xué)院的發(fā)展前途取決于學(xué)生質(zhì)量的優(yōu)劣，師資隊伍建設(shè)是提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵。一個自身都不具備“應(yīng)用型、創(chuàng)新型”素質(zhì)的教師，怎么能教出具備“應(yīng)用型、創(chuàng)新型”素質(zhì)的學(xué)生？職業(yè)院校教師不但要有較高的理論水平，而且還應(yīng)具備豐富的實踐經(jīng)驗。事實證明：有豐富實踐經(jīng)驗的教師上課更生動，更受學(xué)生歡迎。所以，建設(shè)一支具有較高理論教學(xué)水平和較強操作能力的“雙師型”教師隊伍勢在必行。要鼓勵理論課教師進(jìn)實驗室參與實訓(xùn)計劃、實訓(xùn)方案的制訂，并參與指導(dǎo)學(xué)生實訓(xùn)，以促進(jìn)理論課與實訓(xùn)課的有機聯(lián)系。對現(xiàn)有的實訓(xùn)教學(xué)人員實行繼續(xù)教育制度，有計劃地引進(jìn)研究生和骨干教師加入實訓(xùn)教學(xué)隊伍，保證實踐教學(xué)師資隊伍結(jié)構(gòu)的合理性和穩(wěn)定性。

總之，社會經(jīng)濟發(fā)展對職業(yè)教育人才培養(yǎng)的要求變了，職業(yè)教育所擁有的生源變了，職業(yè)教育所采取的教育教學(xué)方法當(dāng)然也應(yīng)該隨之變化。物競天擇，適者生存。職業(yè)教育要在辦學(xué)思想、專業(yè)設(shè)置、學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)方面主動適應(yīng)社會及經(jīng)濟發(fā)展的需要，只有這樣，職業(yè)教育才能不斷發(fā)展壯大，并促進(jìn)社會的進(jìn)步和國家的經(jīng)濟發(fā)展。